CN106307214A - 袋装即食黄瓜片的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种袋装即食黄瓜片的加工方法，步骤如下：a选择新鲜黄瓜，去皮洗净，在开水中烫3‑5分钟；b 将步骤a中烫好的黄瓜取出冷凉，切成圆形的黄瓜片，放入45‑50℃的温水中浸泡20‑30分钟；c将步骤b中浸泡完成的黄瓜片，摆放在不锈钢托盘上，送入冷冻设备冷冻，得到黄瓜冻干片；d将黄瓜冻干片取出，放入糖浆中并进行搅拌，使黄瓜冻干片表面沾上糖浆，然后将沾有糖浆的黄瓜冻干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸笼一片片摆放整齐；e将步骤d中的竹蒸笼送入蒸锅里蒸；f将蒸好的黄瓜片送入烘干机中进行烘干，得到即食黄瓜片，包装即可。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品制备领域，具体涉及一种袋装即食黄瓜片的加工方法。
背景技术
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。另外，黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。目前，黄瓜的传统吃法就是鲜食和腌制，随着市场经济发展，黄瓜的食法越来越不能满足社会需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种方法简单、成品味道可口的袋装即食黄瓜片的加工方法。
为达到上述目的，本发明的一种袋装即食黄瓜片的加工方法，包括以下方法步骤：
a选择无霉变的新鲜黄瓜为原料，去皮洗净，在开水中烫3-5分钟，在烫的同时在开水中滴加香醋，每500ml开水中滴加香醋10ml；
b 将步骤a中烫好的黄瓜取出冷凉，切成圆形的黄瓜片，厚度控制在0.3-0.5cm，将切好的黄瓜片放入45-50℃的温水中浸泡20-30分钟，每500ml温水中加入有二锅头酒20ml、食盐30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷叶粉20g、膨化小麦粉5g；
c将步骤b中浸泡完成的黄瓜片，摆放在不锈钢托盘上，送入冷冻设备，在零下12℃的温度条件下冷冻40-50分钟，得到黄瓜冻干片；
d将步骤c中的黄瓜冻干片取出，放入糖浆中并进行搅拌，使黄瓜冻干片表面沾上糖浆，然后将沾有糖浆的黄瓜冻干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸笼一片片摆放整齐；
e将步骤d中的竹蒸笼送入蒸锅，利用蒸汽蒸10-20分钟，温度在 90-110℃；
f将步骤e中蒸好的黄瓜片送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55-60℃，至水分含量在13％以内，得到即食黄瓜片，包装即可。
本发明的有益效果是：通过将黄瓜进行提升加工，即采用科学调配和生产工艺加工而成，因此入味更充分，口感更醇香，从而增加消费者的喜爱，提高黄瓜的食用价值。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明袋装即食黄瓜片的加工方法作进一步说明；
实施例1：
本发明一种袋装即食黄瓜片的加工方法，包括以下方法步骤：
a选择无霉变的新鲜黄瓜为原料，去皮洗净，在开水中烫3分钟，在烫的同时在开水中滴加香醋，每500ml开水中滴加香醋10ml；
b 将步骤a中烫好的黄瓜取出冷凉，切成圆形的黄瓜片，厚度控制在0.3cm，将切好的黄瓜片放入45℃的温水中浸泡20分钟，每500ml温水中加入有二锅头酒20ml、食盐30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷叶粉20g、膨化小麦粉5g；
c将步骤b中浸泡完成的黄瓜片，摆放在不锈钢托盘上，送入冷冻设备，在零下12℃的温度条件下冷冻40分钟，得到黄瓜冻干片；
d将步骤c中的黄瓜冻干片取出，放入糖浆中并进行搅拌，使黄瓜冻干片表面沾上糖浆，然后将沾有糖浆的黄瓜冻干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸笼一片片摆放整齐；
e将步骤d中的竹蒸笼送入蒸锅，利用蒸汽蒸10分钟，温度在 90℃；
f将步骤e中蒸好的黄瓜片送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55℃，至水分含量在13％以内，得到即食黄瓜片，包装即可。
实施例2：
袋装即食黄瓜片的加工方法，包括以下方法步骤：
a选择无霉变的新鲜黄瓜为原料，去皮洗净，在开水中烫5分钟，在烫的同时在开水中滴加香醋，每500ml开水中滴加香醋10ml；
b 将步骤a中烫好的黄瓜取出冷凉，切成圆形的黄瓜片，厚度控制在0.5cm，将切好的黄瓜片放入50℃的温水中浸泡30分钟，每500ml温水中加入有二锅头酒20ml、食盐30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷叶粉20g、膨化小麦粉5g；
c将步骤b中浸泡完成的黄瓜片，摆放在不锈钢托盘上，送入冷冻设备，在零下12℃的温度条件下冷冻50分钟，得到黄瓜冻干片；
d将步骤c中的黄瓜冻干片取出，放入糖浆中并进行搅拌，使黄瓜冻干片表面沾上糖浆，然后将沾有糖浆的黄瓜冻干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸笼一片片摆放整齐；
e将步骤d中的竹蒸笼送入蒸锅，利用蒸汽蒸20分钟，温度在 110℃；
f将步骤e中蒸好的黄瓜片送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在60℃，至水分含量在13％以内，得到即食黄瓜片，包装即可。
Claims (1)
1.一种袋装即食黄瓜片的加工方法，包括以下方法步骤：
a选择无霉变的新鲜黄瓜为原料，去皮洗净，在开水中烫3-5分钟，在烫的同时在开水中滴加香醋，每500ml开水中滴加香醋10ml；
b 将步骤a中烫好的黄瓜取出冷凉，切成圆形的黄瓜片，厚度控制在0.3-0.5cm，将切好的黄瓜片放入45-50℃的温水中浸泡10-20分钟，每500ml温水中加入有二锅头酒20ml、食盐30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷叶粉20g、膨化小麦粉5g；
c将步骤b中浸泡完成的黄瓜片，摆放在不锈钢托盘上，送入冷冻设备，在零下12℃的温度条件下冷冻40-50分钟，得到黄瓜冻干片；
d将步骤c中的黄瓜冻干片取出，放入糖浆中并进行搅拌，使黄瓜冻干片表面沾上糖浆，然后将沾有糖浆的黄瓜冻干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸笼一片片摆放整齐；
e将步骤d中的竹蒸笼送入蒸锅，利用蒸汽蒸30-40分钟，温度在 90-110℃；
f将步骤e中蒸好的黄瓜片送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55-60℃，至水分含量在13％以内，得到即食黄瓜片，包装即可。
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| CN201610690995.8A CN106307214A (zh) | 2016-08-20 | 2016-08-20 | 袋装即食黄瓜片的加工方法 |
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|---|---|
| CN106307214A true CN106307214A (zh) | 2017-01-11 |
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Citations (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN105249336A (zh) * | 2015-11-03 | 2016-01-20 | 界首市联发种植专业合作社 | 一种袋装即食营养白萝卜片的加工方法 |
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2016
- 2016-08-20 CN CN201610690995.8A patent/CN106307214A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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