CN106305993A - 一种葡萄专用保鲜剂 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种葡萄专用保鲜剂，由液体保鲜剂和固体保鲜剂组成，所述液体保鲜剂由如下重量份的物质组成：壳聚糖冰醋酸溶液20～40份，魔芋葡甘聚糖0.3～0.5份，硬脂酸1～2份、植酸1～2份，抗坏血酸0.5～1份水20～30份；所述固体保鲜剂由如下重量份的物质组成：铁粉10～15份，富马酸二甲酯8～10份，活性炭20～40份，改性凹凸棒土5～10份。使用所述葡萄专用保鲜剂进行葡萄保鲜时先将液体保鲜剂喷雾到葡萄上，沥干水分后在葡萄附近配放盛有固体保鲜剂。本发明先使用液体保鲜剂，再辅以固体保鲜剂，能够大幅增加保存时间，极大降低或延缓葡萄储存过程中的品质下降和腐败作用。

Description

一种葡萄专用保鲜剂
技术领域
本发明涉及一种水果保鲜剂，具体涉及一种葡萄专用保鲜剂。
背景技术
随着葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，浆果多为圆球形或椭圆球形，色泽随品种而异。人类在很早以前就开始栽培这种果树，产量几乎占全世界水果的四分之一。葡萄含糖量达8％到10％，葡萄所含糖分中，大部分是容易被人体直接，是理想果品。新鲜葡萄采收后不可避免的带有部分细菌和真菌，而且仍然进行着复杂的生理、生物和物理变化，其细胞和组织继续进行呼吸和蒸腾作用，很容易产发酵、变色和腐烂变质，造成葡萄储存时间短。葡萄保鲜是一个系统过程，重点是防止生理病害和降低生理活性，以达到保持葡萄的色、香、味、形的保鲜储存目的。
发明内容
本发明的目的是提供一种制作简单，操作方便，能有效杀菌抑菌，能有效的延长葡萄的保鲜时间的葡萄的保鲜剂。
为解决以上技术问题，本发明采用如下技术方案：一种葡萄专用保鲜剂，由液体保鲜剂和固体保鲜剂组成，所述液体保鲜剂由如下重量份的物质组成：壳聚糖冰醋酸溶液20～40份，魔芋葡甘聚糖0.3～0.5份，硬脂酸1～2份、植酸1～2份，抗坏血酸0.5～1份水20～30份；所述固体保鲜剂由如下重量份的物质组成：铁粉10～15份，富马酸二甲酯8～10份，活性炭20～40份，改性凹凸棒土5～10份。
优选地，一种葡萄专用保鲜剂，由液体保鲜剂和固体保鲜剂组成，所述液体保鲜剂由如下重量份的物质组成：壳聚糖冰醋酸溶液30份，魔芋葡甘聚糖0.4份，硬脂酸1份，植酸2份，抗坏血酸0.8份，水25份；所述固体保鲜剂由如下重量份的物质组成：铁粉12份、富马酸二甲酯9份，活性炭30份，改性凹凸棒土8份。
优选地，所述壳聚糖冰醋酸溶液中，冰醋酸的质量浓度为2%，壳聚糖质量浓度为1～2%。
优选地，所述改性凹凸棒土是将凹凸棒土放入质量分数为3～5%的盐酸溶液中浸泡10～15min后，取出洗净后放入氮气环境下从室温加热至1000℃，焙烧5～10min，然后将其冷却至室温，并加入其质量6～8%的氯化钙、3～5%的碳酸氢盐、2～4%的海藻酸钠，混合均匀后即可。
优选地，所述改性凹凸棒土是将凹凸棒土放入质量分数为3%的盐酸溶液中浸泡12min后，取出洗净后放入氮气环境下从室温加热至1000℃，焙烧8min，然后将其冷却至室温，并加入其质量7%的氯化钙、4%的碳酸氢盐、3%的海藻酸钠，混合均匀后即可。
使用所述葡萄专用保鲜剂进行葡萄保鲜的方法如下：先将液体保鲜剂喷雾到葡萄上，沥干水分，每千克葡萄配放50～100g液体保鲜剂；然后在葡萄附近配放盛有固体保鲜剂的塑料袋，每千克葡萄配放1～3g固体保鲜剂。
魔芋葡甘聚糖具有良好的粘度、增稠性、胶凝性、持水性、成膜性，能在葡萄表面形成半透膜，减缓果蔬呼吸作用产生的二氧化碳向外扩散，抑制果蔬的生理呼吸，减缓果蔬营养物质的丢损耗；壳聚糖溶液具有良好的杀菌作用，能够有效杀菌抑菌，减少葡萄表面的细菌滋生，延缓葡萄的保鲜期，壳聚糖还具有良好的吸湿性、成模性、透气性，可以在葡萄表面形成透明的保护膜，限制外界氧气进入葡萄膜内，降低果蔬呼吸强度，减缓乙烯释放量；同时壳聚糖容易降解，对环境无污染；植酸可在果皮表面形成一层薄膜，在一定程度上抑制呼吸作用，能够有效延缓果肉品质，减缓水果风味的劣变速率，提高果实额贮藏期，有效防止褐变和维生素C 的损失，此外，植酸还可以络和金属离子，具有良好的抗氧化作用；抗坏血酸作为抗氧化剂，可以减缓果蔬的褐变。
固体保鲜剂中所用活性炭、改性凹凸棒土均用于乙烯吸附，铁粉是脱氧剂，富马酸二甲酯用作防腐剂，保证在存储或运输过程中的葡萄保鲜。
与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：本发明所述的液体保鲜剂通过合理的搭配，保鲜鲜果明显增强，固体保鲜剂各组分协同作用，增加了葡萄运输环境下保鲜效果。本发明先使用液体保鲜剂，再辅以固体保鲜剂，能够大幅增加保存时间，极大降低或延缓葡萄储存过程中的品质下降和腐败作用。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
实施例1
本实施例中所述葡萄专用保鲜剂，由液体保鲜剂和固体保鲜剂组成，所述液体保鲜剂由如下重量份的物质组成：壳聚糖冰醋酸溶液30份，魔芋葡甘聚糖0.4份，硬脂酸1份，植酸2份，抗坏血酸0.8份，水25份；所述固体保鲜剂由如下重量份的物质组成：铁粉12份、富马酸二甲酯9份，活性炭30份，改性凹凸棒土8份。
所述壳聚糖冰醋酸溶液中，冰醋酸的质量浓度为2%，壳聚糖质量浓度为2%。
所述改性凹凸棒土是将凹凸棒土放入质量分数为3%的盐酸溶液中浸泡12min后，取出洗净后放入氮气环境下从室温加热至1000℃，焙烧8min，然后将其冷却至室温，并加入其质量7%的氯化钙、4%的碳酸氢盐、3%的海藻酸钠，混合均匀后即可。
使用所述葡萄专用保鲜剂进行葡萄保鲜的方法如下：先将液体保鲜剂喷雾到葡萄上，沥干水分，每千克葡萄配放80g液体保鲜剂；然后在葡萄附近配放盛有固体保鲜剂的塑料袋，每千克葡萄配放2g固体保鲜剂。
实施例2
本实施例中所述葡萄专用保鲜剂，由液体保鲜剂和固体保鲜剂组成，所述液体保鲜剂由如下重量份的物质组成：壳聚糖冰醋酸溶液20份，魔芋葡甘聚糖0.5份，硬脂酸2份，植酸1份，抗坏血酸1份，水30份；所述固体保鲜剂由如下重量份的物质组成：铁粉15份、富马酸二甲酯8份，活性炭20份，改性凹凸棒土10份。
所述壳聚糖冰醋酸溶液中，冰醋酸的质量浓度为2%，壳聚糖质量浓度为2%。
所述改性凹凸棒土是将凹凸棒土放入质量分数为5%的盐酸溶液中浸泡10min后，取出洗净后放入氮气环境下从室温加热至1000℃，焙烧5min，然后将其冷却至室温，并加入其质量6%的氯化钙、5%的碳酸氢盐、4%的海藻酸钠，混合均匀后即可。
使用所述葡萄专用保鲜剂进行葡萄保鲜的方法如下：先将液体保鲜剂喷雾到葡萄上，沥干水分，每千克葡萄配放50g液体保鲜剂；然后在葡萄附近配放盛有固体保鲜剂的塑料袋，每千克葡萄配放1.5g固体保鲜剂。
实施例2
本实施例中所述葡萄专用保鲜剂，由液体保鲜剂和固体保鲜剂组成，所述液体保鲜剂由如下重量份的物质组成：壳聚糖冰醋酸溶液40份，魔芋葡甘聚糖0.3份，硬脂酸1份，植酸2份，抗坏血酸0.5份，水20份；所述固体保鲜剂由如下重量份的物质组成：铁粉10份、富马酸二甲酯10份，活性炭40份，改性凹凸棒土5份。
所述壳聚糖冰醋酸溶液中，冰醋酸的质量浓度为2%，壳聚糖质量浓度为1%。
所述改性凹凸棒土是将凹凸棒土放入质量分数为4%的盐酸溶液中浸泡10min后，取出洗净后放入氮气环境下从室温加热至1000℃，焙烧10min，然后将其冷却至室温，并加入其质量8%的氯化钙、3%的碳酸氢盐、2%的海藻酸钠，混合均匀后即可。
使用所述葡萄专用保鲜剂进行葡萄保鲜的方法如下：先将液体保鲜剂喷雾到葡萄上，沥干水分，每千克葡萄配放100g液体保鲜剂；然后在葡萄附近配放盛有固体保鲜剂的塑料袋，每千克葡萄配放1g固体保鲜剂。
取新鲜葡萄300粒，平均分为6组，每组50粒；分别为空白组、实施例1中液体保鲜剂、实施例1中固体保鲜剂、实施例1-3组，空白组喷洒清水，分别观察10、20、30天后葡萄的腐烂情况和失重率，统计结果见表1。
表1本发明实施例所得葡萄保鲜剂保鲜效果统计
由上表可以看出，与空白组相和单独使用相比较和实施例组的葡萄腐烂率和失重率明显降低；而与空白相比较，30天后葡萄腐烂粒数明显相对较少，失重率较空白和单独使用相对较低，可以看出，本发明所得葡萄保鲜剂对于葡萄具有突出的保鲜效果。
以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。

Claims (6)

1.一种葡萄专用保鲜剂，其特征在于，由液体保鲜剂和固体保鲜剂组成，所述液体保鲜剂由如下重量份的物质组成：壳聚糖冰醋酸溶液20～40份，魔芋葡甘聚糖0.3～0.5份，硬脂酸1～2份、植酸1～2份，抗坏血酸0.5～1份水20～30份；所述固体保鲜剂由如下重量份的物质组成：铁粉10～15份，富马酸二甲酯8～10份，活性炭20～40份，改性凹凸棒土5～10份。
2.根据权利要求1所述葡萄专用保鲜剂，其特征在于，由液体保鲜剂和固体保鲜剂组成，所述液体保鲜剂由如下重量份的物质组成：壳聚糖冰醋酸溶液30份，魔芋葡甘聚糖0.4份，硬脂酸1份，植酸2份，抗坏血酸0.8份，水25份；所述固体保鲜剂由如下重量份的物质组成：铁粉12份、富马酸二甲酯9份，活性炭30份，改性凹凸棒土8份。
3.根据权利要求1所述葡萄专用保鲜剂，其特征在于，所述壳聚糖冰醋酸溶液中，冰醋酸的质量浓度为2%，壳聚糖质量浓度为1～2%。
4.根据权利要求1所述葡萄专用保鲜剂，其特征在于，所述改性凹凸棒土是将凹凸棒土放入质量分数为3～5%的盐酸溶液中浸泡10～15min后，取出洗净后放入氮气环境下从室温加热至1000℃，焙烧5～10min，然后将其冷却至室温，并加入其质量6～8%的氯化钙、3～5%的碳酸氢盐、2～4%的海藻酸钠，混合均匀后即可。
5.根据权利要求4所述葡萄专用保鲜剂，其特征在于，所述改性凹凸棒土是将凹凸棒土放入质量分数为3%的盐酸溶液中浸泡12min后，取出洗净后放入氮气环境下从室温加热至1000℃，焙烧8min，然后将其冷却至室温，并加入其质量7%的氯化钙、4%的碳酸氢盐、3%的海藻酸钠，混合均匀后即可。
6.使用所述葡萄专用保鲜剂进行葡萄保鲜的方法，其特征在于，所述保鲜方法先将液体保鲜剂喷雾到葡萄上，沥干水分，每千克葡萄配放50～100g液体保鲜剂；然后在葡萄附近配放盛有固体保鲜剂的塑料袋，每千克葡萄配放1～3g固体保鲜剂。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN108835240A (zh) * 2018-01-15 2018-11-20 邯郸学院 食用菌涂膜保鲜方法

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