CN113647453A - 一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法，包括以下步骤：S1保鲜液喷剂配制、S2真空包装保鲜片制备、S3将采收后的百香果装入聚乙烯或者聚丙烯保鲜袋、S4将保鲜片放入装有百香果的保鲜袋中、S5密封贮藏，其中保鲜液喷剂包括以下百分比原料：芥末精油1～15％、肉桂精油6～20％、水飞蓟籽油3～5％、乙醇5～10％、松果体素3～5％、辣木叶提取液3.8～9％、鞣花酸2～5％、余量为水，通过保鲜液的原料筛选，科学配比，协同控制百香果果实不发生皱缩和腐烂，延缓了百香果的贮藏时间。
Description
技术领域
本发明涉及果蔬保鲜领域，特别涉及一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法。
背景技术
百香果(Passiflora edulis Sims)，学名西番莲，是西番莲科西番莲属的一种攀援藤本植物，其果实形状多为类圆形，其果肉多偏酸甜口感，通常也被称为鸡蛋果、热情果或者激情果，是一种常见的热带水果，百香果在采后果实因自身代谢的消耗会使得其质量下降，属于典型的呼吸跃变型水果，果实呼吸作用强，水分损失严重，是水果中乙烯释放量最高的水果之一，随着货架期时间的延长会表现出果实缩水皱缩，且果肉会发酵液化，加速果壳的皱缩，而且果皮易受病菌侵染而霉变，严重影响百香果的采后贮运，常温下，百香果果实等2-3天后即皱缩；包装袋包装可明显延缓皱缩，但同时会出现果实严重腐烂的现象。目前针对百香果、芒果的保鲜主要有以下方法：魔芋葡甘聚糖涂膜和壳聚糖涂膜、壳聚糖基抑菌膜、海藻酸钠涂膜、复合涂膜，次氯酸钠和水杨酸结合处理、森柏保鲜剂等，专利CN107347984B，提供一种百香果保鲜剂及其制作方法和应用，工艺复杂，且对百香果果实皱缩和腐烂的抑制率效果欠佳。
发明内容
鉴于此，本发明提出一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法，解决上述问题。
本发明的技术方案是这样实现的：一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法：包括以下步骤：
S1、保鲜液喷剂配制，包括以下百分比原料：芥末精油1～15％、肉桂精油6～20％、水飞蓟籽油3～5％、乙醇5～10％、松果体素3～5％、辣木叶提取液3.8～9％、鞣花酸2～5％、余量为水；
S2、真空包装保鲜片制备：将上述保鲜液喷洒在强力吸水纸上，吸水纸规格长3.0～5.0cm、宽2.0～4.0cm、厚2.0～4.0mm，保鲜液的喷洒量为：0.0004～0.004ml/片，将保鲜片抽真空包装；
S3、将采收后的百香果装入保鲜容器中；
S4、将保鲜片放入装有百香果的保鲜容器中，保鲜片的用量与百香果重量比为0.3～1.2：1；
S5、用橡皮筋将保鲜袋封口，密封贮藏。
进一步的，所述S1保鲜液喷剂配制，包括以下百分比原料：芥末精油8％、肉桂精油12％、水飞蓟籽油4％、乙醇7％、松果体素4％，辣木叶提取液6％、鞣花酸4％、余量为水。
进一步的，所述辣木叶提取液是将干燥后的辣木叶研磨，过60～100目，用质量浓度为70～90％的乙酸乙酯或乙醇浸泡辣木叶粉，辣木叶粉和乙酸乙酯或乙醇的质量体积比为1:5～10，静置50～80min，超声提取1～3h，减压抽滤，连续提取三次，合并滤液，浓缩至50～80mg/mL，得到辣木叶提取液。
进一步的，如权利要求1所述的一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法，其特征在于：所述吸水纸规格长3.0～5.0cm、宽2.0～4.0cm、厚2.0～4.0mm。
进一步的，所述强力吸水纸先浸泡于吐温80、腰果酚聚氧乙烯醚、柠檬醛的混合溶液中，浸泡10～30min，40～60℃干燥，制得强力吸水纸。
进一步的，所述吐温80、腰果酚聚氧乙烯醚、柠檬醛的体积比为1：1～3：0.8～1.5。
进一步的，所述保鲜容器为保鲜袋或保鲜膜。
进一步的，所述保鲜容器材质为聚乙烯或者聚丙烯。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的保鲜方法中，通过保鲜液的原料筛选，科学配比，协同控制百香果果实不发生皱缩和腐烂，延缓了百香果的贮藏时间，抑制百香果贮藏期皱缩指数的上升，降低果实代谢活性，且抑制果皮水分散失，从而延缓皱缩指数的增加；其中，芥末精油、肉桂精油能抑制霉菌的生长，防止霉变，水飞蓟籽油与其他组分结合能缓解叶绿素荧光的降低，保持细胞内过氧化氢酶的稳定，以提高酶活性，辣木叶提取液、松果体素和鞣花酸中能促使百香果自身清除自由基，在一定程度上抑制了细胞膜透性的增加，减少细胞内物质外流，保持细胞的正常结构，增强果实对胁迫的耐受性；结合保鲜片的配制，使得保鲜片助于吸收保鲜剂，且能释放保鲜剂中的活性成分，共同抑制乙酸累积，减少腐烂程度，调整果实的呼吸强度，从而能延长百香果常温货架期。
具体实施方式
为了更好理解本发明技术内容，下面提供具体实施例，对本发明做进一步的说明。
本发明实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
本发明实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1
一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法：包括以下步骤：
S1、保鲜液喷剂配制，包括以下百分比原料：芥末精油1％、肉桂精油6％、水飞蓟籽油3％、乙醇5％、松果体素3％、辣木叶提取液3.8％、鞣花酸2％、余量为水；所述辣木叶提取液是将干燥后的辣木叶研磨，过60目，用质量浓度为70％的乙醇浸泡辣木叶粉，辣木叶粉和乙醇的质量体积比为1:5，静置50min，超声提取1h，减压抽滤，连续提取三次，合并滤液，浓缩至50mg/mL，得到辣木叶提取液；
S2、真空包装保鲜片制备：将上述保鲜液喷洒在强力吸水纸上，吸水纸规格长3.0cm、宽2.0cm、厚2.0mm，保鲜液的喷洒量为：0.0004ml/片，将保鲜片抽真空包装；所述强力吸水纸先浸泡于体积比为1：1：0.8的吐温80、腰果酚聚氧乙烯醚、柠檬醛的混合溶液中，浸泡10min，40℃干燥，制得强力吸水纸，
S3、将采收后的百香果装入聚乙烯或者聚丙烯保鲜袋；
S4、将保鲜片放入装有百香果的保鲜袋中，保鲜片的用量与百香果重量比为0.3：1；
S5、用橡皮筋将保鲜袋封口，密封贮藏。
实施例2
一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法：包括以下步骤：
S1、保鲜液喷剂配制，包括以下百分比原料：芥末精油15％、肉桂精油20％、水飞蓟籽油5％、乙醇10％、松果体素5％、辣木叶提取液9％、鞣花酸5％、余量为水；所述辣木叶提取液是将干燥后的辣木叶研磨，过100目，用质量浓度为90％的乙酸乙酯浸泡辣木叶粉，辣木叶粉和乙酸乙酯的质量体积比为1:10，静置80min，超声提取3h，减压抽滤，连续提取三次，合并滤液，浓缩至80mg/mL，得到辣木叶提取液；
S2、真空包装保鲜片制备：将上述保鲜液喷洒在强力吸水纸上，吸水纸规格长5.0cm、宽4.0cm、厚4.0mm，保鲜液的喷洒量为：0.004ml/片，将保鲜片抽真空包装；所述强力吸水纸先浸泡于体积比为1：3：1.5的吐温80、腰果酚聚氧乙烯醚、柠檬醛的混合溶液中，浸泡30min，60℃干燥，制得强力吸水纸，
S3、将采收后的百香果装入聚乙烯或者聚丙烯保鲜袋；
S4、将保鲜片放入装有百香果的保鲜袋中，保鲜片的用量与百香果重量比为1.2：1；
S5、用橡皮筋将保鲜袋封口，密封贮藏。
实施例3
一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法：包括以下步骤：
S1、保鲜液喷剂配制，包括以下百分比原料：芥末精油8％、肉桂精油12％、水飞蓟籽油4％、乙醇8％、松果体素4％、辣木叶提取液7％、鞣花酸4％、余量为水；所述辣木叶提取液是将干燥后的辣木叶研磨，过80目，用质量浓度为80％的乙酸乙酯浸泡辣木叶粉，辣木叶粉和乙酸乙酯的质量体积比为1:8，静置60min，超声提取2h，减压抽滤，连续提取三次，合并滤液，浓缩至70mg/mL，得到辣木叶提取液；
S2、真空包装保鲜片制备：将上述保鲜液喷洒在强力吸水纸上，吸水纸规格长4.0cm、宽3.0cm、厚3.0mm，保鲜液的喷洒量为：0.002ml/片，将保鲜片抽真空包装；所述强力吸水纸先浸泡于体积比为1：2：1.2的吐温80、腰果酚聚氧乙烯醚、柠檬醛的混合溶液中，浸泡20min，50℃干燥，制得强力吸水纸，
S3、将采收后的百香果装入聚乙烯或者聚丙烯保鲜袋；
S4、将保鲜片放入装有百香果的保鲜袋中，保鲜片的用量与百香果重量比为1：1；
S5、用橡皮筋将保鲜袋封口，密封贮藏。
实施例4
一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法：包括以下步骤：
S1、保鲜液喷剂配制，包括以下百分比原料：芥末精油1％、肉桂精油6％、水飞蓟籽油3％、乙醇5％、松果体素3％、辣木叶提取液3.8％、鞣花酸2％、余量为水；所述辣木叶提取液是将干燥后的辣木叶研磨，过80目，用质量浓度为80％的乙酸乙酯浸泡辣木叶粉，辣木叶粉和乙酸乙酯的质量体积比为1:8，静置60min，超声提取2h，减压抽滤，连续提取三次，合并滤液，浓缩至70mg/mL，得到辣木叶提取液；
S2、真空包装保鲜片制备：将上述保鲜液喷洒在强力吸水纸上，吸水纸规格长4.0cm、宽3.0cm、厚3.0mm，保鲜液的喷洒量为：0.002ml/片，将保鲜片抽真空包装；所述强力吸水纸先浸泡于体积比为1：2：1.2的吐温80、腰果酚聚氧乙烯醚、柠檬醛的混合溶液中，，浸泡20min，50℃干燥，制得强力吸水纸，
S3、将采收后的百香果装入聚乙烯或者聚丙烯保鲜袋；
S4、将保鲜片放入装有百香果的保鲜袋中，保鲜片的用量与百香果重量比为0.3：1；
S5、用橡皮筋将保鲜袋封口，密封贮藏。
实施例5
一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法：包括以下步骤：
S1、保鲜液喷剂配制，包括以下百分比原料：芥末精油15％、肉桂精油20％、水飞蓟籽油5％、乙醇10％、松果体素5％、辣木叶提取液9％、鞣花酸5％、余量为水；所述辣木叶提取液是将干燥后的辣木叶研磨，过80目，用质量浓度为80％的乙酸乙酯浸泡辣木叶粉，辣木叶粉和乙酸乙酯的质量体积比为1:8，静置60min，超声提取2h，减压抽滤，连续提取三次，合并滤液，浓缩至70mg/mL，得到辣木叶提取液；
S2、真空包装保鲜片制备：将上述保鲜液喷洒在强力吸水纸上，吸水纸规格长4.0cm、宽3.0cm、厚3.0mm，保鲜液的喷洒量为：0.002ml/片，将保鲜片抽真空包装；所述强力吸水纸先浸泡于体积比为1：2：1.2的吐温80、腰果酚聚氧乙烯醚、柠檬醛的混合溶液中，浸泡20min，50℃干燥，制得强力吸水纸，
S3、将采收后的百香果装入聚乙烯或者聚丙烯保鲜袋；
S4、将保鲜片放入装有百香果的保鲜袋中，保鲜片的用量与百香果重量比为1.2：1；
S5、用橡皮筋将保鲜袋封口，密封贮藏。
对比例1
本对比例与实施例3的区别在于，百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法：包括以下步骤：
S1、保鲜液喷剂配制，包括以下百分比原料：芥末精油20％、肉桂精油25％、水飞蓟籽油2％、乙醇15％、松果体素2％、辣木叶提取液10％、鞣花酸1％、余量为水，所述辣木叶提取液是将干燥后的辣木叶研磨，过80目，用质量浓度为80％的乙酸乙酯浸泡辣木叶粉，辣木叶粉和乙酸乙酯的质量体积比为1:8，静置60min，超声提取2h，减压抽滤，连续提取三次，合并滤液，浓缩至70mg/mL，得到辣木叶提取液；
S2、真空包装保鲜片制备：将上述保鲜液喷洒在强力吸水纸上，吸水纸规格长4.0cm、宽3.0cm、厚3.0mm，保鲜液的喷洒量为：0.002ml/片，将保鲜片抽真空包装；所述强力吸水纸先浸泡于体积比为1：2：1.2的吐温80、腰果酚聚氧乙烯醚、柠檬醛的混合溶液中，浸泡20min，50℃干燥，制得强力吸水纸，
S3、将采收后的百香果装入聚乙烯或者聚丙烯保鲜袋；
S4、将保鲜片放入装有百香果的保鲜袋中，保鲜片的用量与百香果重量比为1：1；
S5、用橡皮筋将保鲜袋封口，密封贮藏。
对比例2
本对比例与实施例3的区别在于，保鲜液喷剂原料中不含有水飞蓟籽油。百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法：包括以下步骤：
S1、保鲜液喷剂配制，包括以下百分比原料：芥末精油8％、肉桂精油12％、乙醇8％、松果体素4％、辣木叶提取液7％、鞣花酸4％、余量为水；所述辣木叶提取液是将干燥后的辣木叶研磨，过80目，用质量浓度为80％的乙酸乙酯浸泡辣木叶粉，辣木叶粉和乙酸乙酯的质量体积比为1:8，静置60min，超声提取2h，减压抽滤，连续提取三次，合并滤液，浓缩至70mg/mL，得到辣木叶提取液；
S2、真空包装保鲜片制备：将上述保鲜液喷洒在强力吸水纸上，吸水纸规格长4.0cm、宽3.0cm、厚3.0mm，保鲜液的喷洒量为：0.002ml/片，将保鲜片抽真空包装；所述强力吸水纸先浸泡于体积比为1：2：1.2的吐温80、腰果酚聚氧乙烯醚、柠檬醛的混合溶液中，浸泡20min，50℃干燥，制得强力吸水纸，
S3、将采收后的百香果装入聚乙烯或者聚丙烯保鲜袋；
S4、将保鲜片放入装有百香果的保鲜袋中，保鲜片的用量与百香果重量比为1：1；
S5、用橡皮筋将保鲜袋封口，密封贮藏。
对比例3
本对比例与实施例3的区别在于，保鲜液喷剂原料中不含有辣木叶提取液。
S1、保鲜液喷剂配制，包括以下百分比原料：芥末精油8％、肉桂精油12％、水飞蓟籽油4％、乙醇8％、松果体素4％、鞣花酸4％、余量为水；所述辣木叶提取液是将干燥后的辣木叶研磨，过80目，用质量浓度为80％的乙酸乙酯浸泡辣木叶粉，辣木叶粉和乙酸乙酯的质量体积比为1:8，静置60min，超声提取2h，减压抽滤，连续提取三次，合并滤液，浓缩至70mg/mL，得到辣木叶提取液；
S2、真空包装保鲜片制备：将上述保鲜液喷洒在强力吸水纸上，吸水纸规格长4.0cm、宽3.0cm、厚3.0mm，保鲜液的喷洒量为：0.002ml/片，将保鲜片抽真空包装；所述强力吸水纸先浸泡于体积比为1：2：1.2的吐温80、腰果酚聚氧乙烯醚、柠檬醛的混合溶液中，浸泡20min，50℃干燥，制得强力吸水纸，
S3、将采收后的百香果装入聚乙烯或者聚丙烯保鲜袋；
S4、将保鲜片放入装有百香果的保鲜袋中，保鲜片的用量与百香果重量比为1：1；
S5、用橡皮筋将保鲜袋封口，密封贮藏。
一、指标测定
(一)果实皱缩测定
按照实施例1～5的对比例1～3的保鲜方法，对采收后的百香果进行保鲜，分为8组，每组10个百香果，每组进行三次试验，
| 皱缩度 | 皱缩面积 |
| 0 | 无皱缩 |
| 1 | 1～25％皱缩 |
| 2 | 26～50％皱缩 |
| 3 | 51～75％皱缩 |
| 4 | 76～100％皱缩 |
皱缩指数＝(皱缩度×皱缩个数)/总个数
将其常温贮藏15天、30天，对百香果皱缩指数测定：
由上表结果可知，本发明的保鲜方法延缓了百香果的贮藏时间，抑制百香果才有贮藏期皱缩指数的上升，主要是有效抑制果皮表面病菌活性，降低果实代谢活性，且抑制果皮水分散失，从而延缓皱缩指数的增加；与对比例1～3比较，说明实施例1～5的保鲜方法中，保鲜液的原料配制，可以有效延缓果实的衰老进程，降低生命代谢活动，延缓有机物和水分消耗，从而减少皱缩。
(二)腐烂率的测定
按照实施例1～5的对比例1～3的保鲜方法，对采收后的百香果进行保鲜，分为8组，每组50个百香果，每组进行三次试验，分别在常温40天、60天后观察百香果的腐烂情况，并计算出腐烂率，
由上表可知，百香果在常温贮藏40天时，实施例1～5的腐烂率低于15％，60天时，腐烂率低于30％，与对比例1比较，明显可知，保鲜液喷剂的原料配比，对其百香果保鲜效果的影响较大，本发明的芥末精油、肉桂精油能够抑制霉菌生长，防止霉变引起的腐烂，而对比例2中水飞蓟籽油，能缓解叶绿素荧光的降低，保持细胞内过氧化氢酶的稳定，以提高酶活性；对比例3中辣木叶提取液中能促使百香果自身清除自由基，在一定程度上抑制了细胞膜透性的增加，减少细胞内物质外流，保持细胞的正常结构。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、保鲜液喷剂配制，包括以下百分比原料：芥末精油1～15％、肉桂精油6～20％、水飞蓟籽油3～5％、乙醇5～10％、松果体素3～5％、辣木叶提取液3.8～9％、鞣花酸2～5％、余量为水；
S2、真空包装保鲜片制备：将上述保鲜液喷洒在强力吸水纸上，保鲜液的喷洒量为：0.0004～0.004ml/片，将保鲜片抽真空包装；
S3、将采收后的百香果装入保鲜容器中；
S4、将保鲜片放入装有百香果的保鲜容器中，保鲜片的用量与百香果重量比为0.3～1.2：1；
S5、用橡皮筋将保鲜袋封口，密封贮藏。
2.如权利要求1所述的一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法，其特征在于：所述S1保鲜液喷剂配制，包括以下百分比原料：芥末精油8％、肉桂精油12％、水飞蓟籽油4％、乙醇7％、松果体素4％，辣木叶提取液6％、鞣花酸4％、余量为水。
3.如权利要求1或2所述的一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法，其特征在于：所述辣木叶提取液是将干燥后的辣木叶研磨，过60～100目，用质量浓度为70～90％的乙酸乙酯或乙醇浸泡辣木叶粉，辣木叶粉和乙酸乙酯或乙醇的质量体积比为1:5～10，静置50～80min，超声提取1～3h，减压抽滤，连续提取三次，合并滤液，浓缩至50～80mg/mL，得到辣木叶提取液。
4.如权利要求1所述的一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法，其特征在于：所述吸水纸规格长3.0～5.0cm、宽2.0～4.0cm、厚2.0～4.0mm。
5.如权利要求1所述的一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法，其特征在于：所述强力吸水纸先浸泡于吐温80、腰果酚聚氧乙烯醚、柠檬醛的混合溶液中，浸泡10～30min，40～60℃干燥，制得强力吸水纸。
6.如权利要求5所述的一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法，其特征在于：所述吐温80、腰果酚聚氧乙烯醚、柠檬醛的体积比为1：1～3：0.8～1.5。
7.如权利要求1所述的一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜容器为保鲜袋或保鲜膜。
8.如权利要求1所述的一种百香果果实皱缩与腐烂同步控制并规避药害的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜容器材质为聚乙烯或者聚丙烯。
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