CN106213365A - 一种养生西瓜皮果酱及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养生西瓜皮果酱及其制作方法，其中果酱由以下重量份的原料制成：西瓜皮40‑80份、白砂糖20‑40份、麦芽糖10‑20份、柠檬酸2‑6份、黄原胶1‑1.5份、食品添加剂0.1‑1.0份、营养添加剂9‑15、水适量；所述营养添加剂由以下重量份的原料制成：黄芪1‑1.2、陈皮2‑2.3、酸枣仁1.5‑2、当归1.2‑1.5、冬瓜8‑9、奶酪0.5‑1、红酒1‑1.5。本发明利用回收的西瓜皮制作成西瓜皮果酱，香甜爽口，晶莹剔透，充分利用了西瓜皮解热去暑、消炎、降压抗坏血、低糖的功效；含有多种中草药成分，经常食用可达到养血安神、清肝利胆、益气健脾的功效；西瓜皮果酱的制作方法操作简单、方便，成本低廉，普通家庭就可自行实现，适于推广应用。
Description
技术领域
本发明属于农副产品加工技术领域，涉及一种果酱及其制作工艺，具体指一种养生西瓜皮果酱及其制作方法。
背景技术
果酱，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一。果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力，婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。
西瓜皮营养非常丰富，它含有葡萄糖、苹果酸、果酸、蔗糖酶、番茄素和胡罗卜等多种营养物质。试验证明西瓜皮有解热去暑、消炎和降压抗坏血的作用；它能促进人体的新陈代谢；还能起到软化血管和扩张血管的作用减少胆固醇在动脉壁上的沉积。但是，一般人不知道怎样吃西瓜皮，大都仍掉，实在可惜。不仅造成资源浪费，丢弃的西瓜皮极易败坏、发臭，造成环境污染，影响我们的生活环境。
发明内容
针对上述技术问题，本发明提供了一种养生西瓜皮果酱及其制作方法，充分利用了西瓜皮解热去暑、消炎、降压、低糖的特性，且营养丰富，同时避免了西瓜皮被丢弃而浪费。
本发明通过以下技术方案来实现上述目的：
一种养生西瓜皮果酱，由以下重量份的原料制成：西瓜皮40-80份、白砂糖20-40份、麦芽糖10-20份、柠檬酸2-6份、黄原胶1-1.5份、食品添加剂0.1-1.0份、营养添加剂9-15份、水适量；
所述营养添加剂由以下重量份的原料制成：黄芪1-1.2、陈皮2-2.3、酸枣仁1.5-2、当归1.2-1.5、冬瓜8-9、奶酪0.5-1、红酒1-1.5。
作为本案的优化方案，所属营养添加剂的制作方法具体包括以下步骤：
（1）将黄芪、陈皮、酸枣仁、当归用3-6倍量的灭菌水文火煎煮40-60 min，过滤除渣，收集滤液浸提后浓缩，得到中药汁；
（2）冬瓜、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥后，加入步骤（1）中所得的中药汁和红酒，控制温度40-50℃文火煮30-40 min，边煮边搅拌至粘稠即得营养添加剂。
作为本案的优化方案，所述食品添加剂为食用色素或/和食用香精。
作为本案的优化方案，所述食用色素为胡萝卜汁或西瓜汁。
作为本案的优化方案，所述食用香精为苹果味、草莓味、甜橙味或绿豆味食用香精中任选一种。
作为本案的优化方案，所述西瓜皮60份、白砂糖30份、麦芽糖10份、柠檬酸3.0份、黄原胶1.0份、食品添加剂0.5份，营养添加剂10、水50份；所述营养添加剂中：黄芪1.2、陈皮2、酸枣仁1.8、当归1.5、冬瓜8、奶酪0.7、红酒1.5。
一种养生西瓜皮果酱的制作方法，包括以下步骤：
a将西瓜皮除去瓜瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状；
b将捣碎的西瓜皮泥、柠檬酸和水一同倒入锅内，置旺火上煮沸5 min，再放入白砂糖和麦芽糖，边加热边搅拌，待糖充分溶化后改用文火煮20-30min；
c用少许清水浸泡黄原胶，并上火加热，温度不超过60℃，待明胶充分溶解后，倒入上述果酱锅内搅拌，同时向锅内加入食用色素或/和食用香精；
d向步骤c所述的果酱锅内加入营养添加剂，小火加热10-12 min，用小匙取少量果酱，倒入平盘内，若无流散现象，离火冷却后，倒入容器内，加盖密封，冷藏即可。
本发明的有益效果是：
1、本发明利用回收的西瓜皮制作成西瓜皮果酱，香甜爽口，晶莹剔透，充分利用了西瓜皮解热去暑、消炎、降压抗坏血、低糖的功效；本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到养血安神、清肝利胆、益气健脾的功效；
2、西瓜皮果酱的制作方法操作简单、方便，成本低廉，普通家庭就可自行实现，适于推广应用。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明及其效果作进一步阐述。
一种养生西瓜皮果酱，由以下重量份的原料制成：西瓜皮40-80份、白砂糖20-40份、麦芽糖10-20份、柠檬酸2-6份、黄原胶1-1.5份、食品添加剂0.1-1.0份、营养添加剂9-15、水适量；所述营养添加剂由以下重量份的原料制成：黄芪1-1.2、陈皮2-2.3、酸枣仁1.5-2、当归1.2-1.5、冬瓜8-9、奶酪0.5-1、红酒1-1.5；营养添加剂的制作方法具体包括以下步骤：
（1）将黄芪、陈皮、酸枣仁、当归用3-6倍量的灭菌水文火煎煮40-60 min，过滤除渣，收集滤液浸提后浓缩，得到中药汁；
（2）冬瓜、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥后，加入步骤（1）中所得的中药汁和红酒，控制温度40-50℃文火煮30-40 min，边煮边搅拌至粘稠即得营养添加剂。
优选地，所述西瓜皮60份、白砂糖30份、麦芽糖10份、柠檬酸3.0份、黄原胶1.0份、食品添加剂0.5份，营养添加剂10、水50份；所述营养添加剂中：黄芪1.2、陈皮2、酸枣仁1.8、当归1.5、冬瓜8、奶酪0.7、红酒1.5。其中，食品添加剂为食用色素或/和食用香精，以增加果酱的色香味，增加人们的食欲；食用色素为胡萝卜汁或西瓜汁等天然色素，避免食用较多人工色素等添加剂对人身健康造成损害；食用香精为苹果味、草莓味、甜橙味或绿豆味食用香精中任选一种，因西瓜皮果酱味较清淡可口，大多数小孩子可能不喜，通过添加不同口味的食用香精以拓展其口味，扩大食用人群。
一种养生西瓜皮果酱的制作方法，包括以下步骤：
a将西瓜皮除去瓜瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状；
b将捣碎的西瓜皮泥、柠檬酸和水一同倒入锅内，置旺火上煮沸约5 min，再放入白砂糖和麦芽糖，边加热边搅拌，待糖充分溶化后改用文火煮约20-30min；
c用少许清水浸泡黄原胶，并上火加热，温度不超过60℃，待明胶充分溶解后，倒入上述果酱锅内搅拌，同时向锅内加入食用色素或/和食用香精，食用色素为胡萝卜汁或西瓜汁等天然色素，食用香精为苹果味、草莓味、甜橙味或绿豆味食用香精中任选一种；
d向步骤c所述的果酱锅内加入营养添加剂，小火加热10-12 min，用小匙取少量果酱，倒入平盘内，若无流散现象，离火冷却后，倒入容器内，加盖密封，冷藏即可。
以上实施例仅是示例性的，并不会局限本发明，应当指出对于本领域的技术人员来说，在本发明所提供的技术启示下，所做出的其它等同变型和改进，均应视为本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种养生西瓜皮果酱，其特征在于：由以下重量份的原料制成：西瓜皮40-80份、白砂糖20-40份、麦芽糖10-20份、柠檬酸2-6份、黄原胶1-1.5份、食品添加剂0.1-1.0份、营养添加剂9-15份，水适量；
所述营养添加剂由以下重量份的原料制成：黄芪1-1.2、陈皮2-2.3、酸枣仁1.5-2、当归1.2-1.5、冬瓜8-9、奶酪0.5-1、红酒1-1.5。
2.根据权利要求1所述的一种养生西瓜皮果酱，其特征在于：所属营养添加剂的制作方法具体包括以下步骤：
（1）将黄芪、陈皮、酸枣仁、当归用3-6倍量的灭菌水文火煎煮40-60 min，过滤除渣，收集滤液浸提后浓缩，得到中药汁；
（2）冬瓜、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥后，加入步骤（1）中所得的中药汁和红酒，控制温度40-50℃文火煮30-40 min，边煮边搅拌至粘稠即得营养添加剂。
3.根据权利要求1所述的一种养生西瓜皮果酱，其特征在于：所述食品添加剂为食用色素或/和食用香精。
4.根据权利要求3所述的一种养生西瓜皮果酱，其特征在于：所述食用色素为胡萝卜汁或西瓜汁。
5.根据权利要求3所述的一种养生西瓜皮果酱，其特征在于：所述食用香精为苹果味、草莓味、甜橙味或绿豆味食用香精中任选一种。
6.根据权利要求1所述的一种养生西瓜皮果酱，其特征在于：所述西瓜皮60份、白砂糖30份、麦芽糖10份、柠檬酸3.0份、黄原胶1.0份、食品添加剂0.5份，营养添加剂10、水50份；所述营养添加剂中：黄芪1.2、陈皮2、酸枣仁1.8、当归1.5、冬瓜8、奶酪0.7、红酒1.5。
7.根据权利要求1-6任一所述的一种养生西瓜皮果酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a将西瓜皮除去瓜瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状；
b将捣碎的西瓜皮泥、柠檬酸和水一同倒入锅内，置旺火上煮沸5min，再放入白砂糖和麦芽糖，边加热边搅拌，待糖充分溶化后改用文火煮20-30min；
c用少许清水浸泡黄原胶，并上火加热，温度不超过60℃，待明胶充分溶解后，倒入上述果酱锅内搅拌，同时向锅内加入食用色素或/和食用香精；
d向步骤c所述的果酱锅内加入营养添加剂，小火加热10-12 min，用小匙取少量果酱，倒入平盘内，若无流散现象，离火冷却后，倒入容器内，加盖密封，冷藏即可。
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