CN106174364A - 一种辣椒芝士火锅底料及其制备方法 - Google Patents
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-
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Abstract
本发明公开了一种辣椒芝士火锅底料及其制备方法，包括以下原料按重量份配比为：黄油100‑300份、柠檬草2‑6份、香辛料1.5‑4.5份、黑胡椒2.5‑7.5份、全脂奶2400‑3600份、辣椒75‑225份、番茄100‑300份、姜5‑15份、洋葱50‑150份、盐15‑45份、芝士150‑450份、冰糖10‑30份；其中辣椒包括小米辣、红尖椒和干辣椒，其重量比为：3:10:2；本发明营养丰富、适合所有人群食用；既保持了传统火锅的鲜辣口感，同时又不会造成咽喉干燥、咽部及眼结膜充血，肠胃不适等不良反应。
Description
技术领域
本发明涉及一种火锅底料及其制备方法，具体涉及一种辣椒芝士火锅底料及其制备方法。
背景技术
传统的火锅底料大部分是麻辣火锅底料，但是麻辣火锅中的辣椒和花椒属于热性食物，性燥烈；因此人们食用火锅后容易产生咽喉干燥、咽部及眼结膜充血，肠胃不适等不良反应，使很多人不敢多食用；随着人们生活质量的提高，对火锅底料的要求也越来越高，在追求口味的同时，也更注重对健康的要求；现有技术中出现了加入中草药的火锅底料，使人们在食用火锅的同时获取一些难以获取的营养，但是中草药并不适用于所有的人，例如孕妇等，不适合食用这类的火锅。
发明内容
本发明提供一种鲜辣爽口、营养丰富，适合所有人群食用的辣椒芝士火锅底料。
本发明采用的技术方案是：一种辣椒芝士火锅底料，包括以下原料按重量份配比为：黄油100-300份、柠檬草2-6份、香辛料1.5-4.5份、黑胡椒2.5-7.5份、全脂奶2400-3600份、辣椒75-225份、番茄100-300份、姜5-15份、洋葱50-150份、盐15-45份、芝士150-450份、冰糖10-30份；
其中辣椒包括小米辣、红尖椒和干辣椒，其重量比为：3:10:2。
一种辣椒芝士火锅底料，包括以下原料按重量份配比为：黄油200份、柠檬草4份、香辛料3份、黑胡椒5份、全脂奶3000-3120份、辣椒150份、番茄200份、姜10份、洋葱100份、盐30份、芝士300份、冰糖20份；
其中辣椒包括小米辣、红尖椒和干辣椒，其重量比为：3:10:2。
一种辣椒芝士火锅底料，包括以下原料按重量份配比为：黄油100份、柠檬草6份、香辛料4.5份、黑胡椒2.5份、全脂奶2400份、辣椒225份、番茄100份、姜15份、洋葱50份、盐45份、芝士450份、冰糖10份；
其中辣椒包括小米辣、红尖椒和干辣椒，其重量比为：3:10:2。
一种辣椒芝士火锅底料，包括以下原料按重量份配比为：黄油300份、柠檬草2份、香辛料1.5份、黑胡椒7.5份、全脂奶3600份、辣椒75份、番茄300份、姜5份、洋葱150份、盐15份、芝士150份、冰糖30份；
其中辣椒包括小米辣、红尖椒和干辣椒，其重量比为：3:10:2。
进一步的，所述香辛料为以下物质中的一种或其混合物：花椒、月桂、丁香、肉豆蔻、茴香、甘草、陈皮。
一种辣椒芝士火锅底料的制备方法，包括以下步骤：
（1）按重量份配比取黄油100-300份、柠檬草2-6份、香辛料1.5-4.5份、黑胡椒2.5-7.5份、全脂奶2400-3600份、小米辣15-45份、红尖椒50-150份、干辣椒10-30份、番茄100-300份、姜5-15份、洋葱50-150份、盐15-45份、芝士150-450份、冰糖10-30份；
（2）将洋葱、姜切片，柠檬草切段，小米辣、红尖椒、干辣椒切丝，番茄切块；
（3）取黄油放入锅中，待其完全融化后，放入洋葱、柠檬草、姜片、小米辣、干辣椒、黑胡椒、盐进行炒制，待将洋葱和柠檬草炒至金黄色为止；
（4）放入75%的番茄和75%的红尖椒，然后加入芝士和冰糖继续炒制5分钟；
（5）加入全脂奶煮开后，熬制30分钟；
（6）滤渣后加入剩余的红尖椒和番茄，即得所需火锅底料。
进一步的，所述步骤（2）中柠檬草切成5cm长的段。
本发明的有益效果是：
（1）本发明采用全脂奶加入芝士熬制火锅底料，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分；
（2）本发明制备的火锅适合所有人群食用，包括孕妇、中老年人和儿童，并且能够补充钙质，长期食用能增进人体抵抗疾病的能力；
（3）本发明鲜辣味美，可以散寒除湿、增强食欲、促进消化、促进代谢，同时不会造成咽喉干燥、咽部及眼结膜充血，肠胃不适等不良反应。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种辣椒芝士火锅底料，包括以下原料按重量份配比：黄油200g、柠檬草4g、香辛料3g、黑胡椒5g、全脂奶3L、辣椒150g、番茄200 g、姜10g、洋葱100g、盐30g、芝士300g、冰糖20g；
其中辣椒包括小米辣、红尖椒和干辣椒，其重量比为：3:10:2。
进一步的，所述香辛料为以下物质中的一种：花椒、月桂、丁香、肉豆蔻、茴香、甘草、陈皮；也可以采用两种及以上物质构成的混合物。
一种辣椒芝士火锅底料的制备方法，包括以下步骤：
（1）取黄油200g、柠檬草4g、香辛料3g、黑胡椒5g、全脂奶3L、小米辣30g、红尖椒100g、干辣椒20g、番茄200g、姜10g、洋葱100g、盐30g、芝士300g、冰糖20g；
（2）将洋葱、姜切片，柠檬草切段，小米辣、红尖椒、干辣椒切丝，番茄切块；
（3）取黄油放入锅中，待其完全融化后，放入洋葱、柠檬草、姜片、小米辣、干辣椒、黑胡椒、盐进行炒制，待将洋葱和柠檬草炒至金黄色为止；
（4）放入150g番茄和75g红尖椒，然后加入芝士和冰糖继续炒制5分钟；
（5）加入全脂奶大火煮开后，小火熬制30分钟；
（6）滤渣后加入剩余的75g红尖椒和50g番茄，即得所需火锅底料。
进一步的，所述步骤（2）中柠檬草切成5cm长的段。
实施例2
一种辣椒芝士火锅底料，包括以下原料按重量份配比为：黄油100g、柠檬草6g、香辛料4.5g、黑胡椒2.5g、全脂奶2.4L、辣椒225g、番茄100g、姜15g、洋葱50g、盐45g、芝士450g、冰糖10g；
其中辣椒包括小米辣、红尖椒和干辣椒，其重量比为：3:10:2。
进一步的，所述香辛料为以下物质中的一种：花椒、月桂、丁香、肉豆蔻、茴香、甘草、陈皮；也可以采用两种及以上物质构成的混合物。
一种辣椒芝士火锅底料的制备方法，包括以下步骤：
（1）取黄油100g、柠檬草6g、香辛料4.5g、黑胡椒2.5g、全脂奶2.4L、小米辣45g、红尖椒150g、干辣椒30g、番茄100g、姜15g、洋葱50g、盐45g、芝士450g、冰糖10g；
（2）将洋葱、姜切片，柠檬草切段，小米辣、红尖椒、干辣椒切丝，番茄切块；
（3）取黄油放入锅中，待其完全融化后，放入洋葱、柠檬草、姜片、小米辣、干辣椒、黑胡椒、盐进行炒制，待将洋葱和柠檬草炒至金黄色为止；
（4）放入75g番茄和113g红尖椒，然后加入芝士和冰糖继续炒制5分钟；
（5）加入全脂奶大火煮开后，小火熬制30分钟；
（6）滤渣后加入剩余的37g红尖椒和25g番茄，即得所需火锅底料。
进一步的，所述步骤（2）中柠檬草切成5cm长的段。
实施例3
一种辣椒芝士火锅底料，包括以下原料按重量份配比为：黄油300g、柠檬草2g、香辛料1.5g、黑胡椒7.5g、全脂奶3.6L、辣椒75g、番茄300g、姜5g、洋葱150g、盐15g、芝士150g、冰糖30g；
其中辣椒包括小米辣、红尖椒和干辣椒，其重量比为：3:10:2。
一种辣椒芝士火锅底料的制备方法，包括以下步骤：
（1）取黄油300g、柠檬草2g、香辛料1.5g、黑胡椒7.5g、全脂奶3.6L、小米辣15g、红尖椒50g、干辣椒10g、番茄300g、姜5g、洋葱150g、盐15g、芝士150g、冰糖30g；
（2）将洋葱、姜切片，柠檬草切段，小米辣、红尖椒、干辣椒切丝，番茄切块；
（3）取黄油放入锅中，待其完全融化后，放入洋葱、柠檬草、姜片、小米辣、干辣椒、黑胡椒、盐进行炒制，待将洋葱和柠檬草炒至金黄色为止；
（4）放入225g番茄和38g红尖椒，然后加入芝士和冰糖继续炒制5分钟；
（5）加入全脂奶大火煮开后，小火熬制30分钟；
（6）滤渣后加入剩余的12g红尖椒和75g番茄，即得所需火锅底料。
进一步的，所述步骤（2）中柠檬草切成5cm长的段。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品；奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；并且采用全脂熬制火锅，相比于一般的火锅而言，既保持了其鲜辣的口感，吃过后又不会上火造成咽喉肿痛等问题；本发明适合所有人群食用，包括孕妇、中老年人及生长发育旺盛的青年儿童，而且还是一种很好的补钙食物；火锅底料中的辣椒每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首，维生素B、胡萝卜素及钙、铁等矿物质含量也较丰富；而且辣椒由小米辣、红尖椒和干辣椒，按其重量比为：3:10:2配比构成，辣度合适，而且具有浓郁的辣椒香味；并且本发明适合搭配所有火锅食材，长期食用能增进人体抵抗疾病的能力，散寒除湿、增强食欲、促进消化、促进代谢、增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；本发明中所提到的奶酪和芝士指同一种物质。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种辣椒芝士火锅底料，其特征在于，包括以下原料按重量份配比为：黄油100-300份、柠檬草2-6份、香辛料1.5-4.5份、黑胡椒2.5-7.5份、全脂奶2400-3600份、辣椒75-225份、番茄100-300份、姜5-15份、洋葱50-150份、盐15-45份、芝士150-450份、冰糖10-30份；
其中辣椒包括小米辣、红尖椒和干辣椒，其重量比为：3:10:2。
2.根据权利要求1所述的一种辣椒芝士火锅底料，其特征在于，包括以下原料按重量份配比为：黄油200份、柠檬草4份、香辛料3份、黑胡椒5份、全脂奶3000份、辣椒150份、番茄200份、姜10份、洋葱100份、盐30份、芝士300份、冰糖20份；
其中辣椒包括小米辣、红尖椒和干辣椒，其重量比为：3:10:2。
3.根据权利要求1所述的一种辣椒芝士火锅底料，其特征在于，包括以下原料按重量份配比为：黄油100份、柠檬草6份、香辛料4.5份、黑胡椒2.5份、全脂奶2400份、辣椒225份、番茄100份、姜15份、洋葱50份、盐45份、芝士450份、冰糖10份；
其中辣椒包括小米辣、红尖椒和干辣椒，其重量比为：3:10:2。
4.根据权利要求1所述的一种辣椒芝士火锅底料，其特征在于，包括以下原料按重量份配比为：黄油300份、柠檬草2份、香辛料1.5份、黑胡椒7.5份、全脂奶3600份、辣椒75份、番茄300份、姜5份、洋葱150份、盐15份、芝士150份、冰糖30份；
其中辣椒包括小米辣、红尖椒和干辣椒，其重量比为：3:10:2。
5.根据1、2、3或4任一项权利要求所述的一种辣椒芝士火锅底料，其特征在于，所述香辛料为以下物质中的一种或几种组合：花椒、月桂、丁香、肉豆蔻、茴香、甘草、陈皮。
6.一种如权利要求1所述的辣椒芝士火锅底料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按重量份配比取各原料；
(2)将洋葱、姜切片，柠檬草切段，小米辣、红尖椒、干辣椒切丝，番茄切块；
(3)取黄油放入锅中，待其完全融化后，放入洋葱、柠檬草、姜片、小米辣、干辣椒、黑胡椒、盐进行炒制，待将洋葱和柠檬草炒至金黄色为止；
(4)放入75％的番茄和75％的红尖椒，然后加入芝士和冰糖继续炒制5分钟；
(5)加入全脂奶煮开后，熬制30分钟；
(6)滤渣后加入剩余的红尖椒和番茄，即得所需火锅底料。
7.根据权利要求6所述的一种辣椒芝士火锅底料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中柠檬草切成5cm长的段。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108514104A (zh) * | 2018-04-17 | 2018-09-11 | 苏州美嘉汇食品科技有限公司 | 一种芝士酱调味料及其制备方法 |
Citations (5)
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| CN1748558A (zh) * | 2005-10-21 | 2006-03-22 | 胡明 | 一种保健营养火锅、汤锅底料及其制作方法 |
| CN103859469A (zh) * | 2014-03-27 | 2014-06-18 | 宜兰食品工业股份有限公司 | 一种芝士鱼肉制品及其加工方法 |
| CN104171823A (zh) * | 2014-07-09 | 2014-12-03 | 郭玉 | 一种芝士培根炒饭 |
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2016
- 2016-07-18 CN CN201610564758.7A patent/CN106174364A/zh active Pending
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