CN106085734A - 一种桂花香石榴酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桂花香石榴酒的制备方法，其具体制备步骤为：（1）将荞麦洗净和糠米混匀后，倒入锅中，加入桂花、蜂蜜，热焖冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密封发酵得到酒曲备用；（2）将石榴洗净去皮去内膜，将石榴果实压碎并保持石榴籽的完整，加入酒曲后，再加入桂花混匀置入木桶中发酵；（3）将发酵后的原液吸出再置入橡木桶中发酵，得到石榴酒成品；本发明的有益效果为：在制备石榴酒的过程中，分别在制曲和发酵的过程中加入桂花，使桂花的香气融入石榴酒中。
Description
技术领域
本发明涉及石榴酒制备技术领域，特别是一种桂花香石榴酒的制备方法。
背景技术
石榴酒是采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。 石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，也含有大量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚等，具有很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、且石榴多酚具有保健美容及止泻的多种功效。
而随着市场越来越多元化的发展，让石榴酒发展时尚、年轻和悠闲的市场，就必须让石榴酒具备新颖的口味和口感。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种桂花香石榴酒的制备方法。
为实现上述目的，本发明公开了一种桂花香石榴酒的制备方法，其具体制备步骤为：
（1）将荞麦洗净和糠米混匀后，倒入锅中，加入桂花、蜂蜜，加热至70-80℃后热焖50-70分钟，冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密封发酵48-56小时，得到酒曲备用；
（2）将石榴洗净去皮去内膜，将石榴果实压碎并保持石榴籽的完整，加入步骤（1）中制备的酒曲后，再加入桂花混匀置入木桶中发酵10-12天，保持发酵温度在35-37℃；
（3）将步骤（2）中发酵后的原液吸出再置入橡木桶中在15-17℃下发酵15-17天，得到石榴酒成品。
本发明的优点和积极效果是：
本发明方法在制备石榴酒的过程中，分别在制曲和发酵的过程中加入桂花，使桂花的香气融入石榴酒中。
具体实施方式
具体实施例一：
一种桂花香石榴酒的制备方法，其具体制备步骤为：
（1）将荞麦洗净和糠米混匀后，倒入锅中，加入桂花、蜂蜜，加热至70℃后热焖50分钟，冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密封发酵48小时，得到酒曲备用；
（2）将石榴洗净去皮去内膜，将石榴果实压碎并保持石榴籽的完整，加入步骤（1）中制备的酒曲后，再加入桂花混匀置入木桶中发酵10天，保持发酵温度在35℃；
（3）将步骤（2）中发酵后的原液吸出再置入橡木桶中在15℃下发酵15天，得到石榴酒成品。
具体实施例二：
一种桂花香石榴酒的制备方法，其具体制备步骤为：
（1）将荞麦洗净和糠米混匀后，倒入锅中，加入桂花、蜂蜜，加热至80℃后热焖70分钟，冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密封发酵56小时，得到酒曲备用；
（2）将石榴洗净去皮去内膜，将石榴果实压碎并保持石榴籽的完整，加入步骤（1）中制备的酒曲后，再加入桂花混匀置入木桶中发酵12天，保持发酵温度在37℃；
（3）将步骤（2）中发酵后的原液吸出再置入橡木桶中在17℃下发酵17天，得到石榴酒成品。
具体实施例三：
一种桂花香石榴酒的制备方法，其具体制备步骤为：
（1）将荞麦洗净和糠米混匀后，倒入锅中，加入桂花、蜂蜜，加热至75℃后热焖60分钟，冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密封发酵52小时，得到酒曲备用；
（2）将石榴洗净去皮去内膜，将石榴果实压碎并保持石榴籽的完整，加入步骤（1）中制备的酒曲后，再加入桂花混匀置入木桶中发酵11天，保持发酵温度在36℃；
（3）将步骤（2）中发酵后的原液吸出再置入橡木桶中在16℃下发酵16天，得到石榴酒成品。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种桂花香石榴酒的制备方法，其特征在于其具体制备步骤为：
（1）将荞麦洗净和糠米混匀后，倒入锅中，加入桂花、蜂蜜，加热至70-80℃后热焖50-70分钟，冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密封发酵48-56小时，得到酒曲备用；
（2）将石榴洗净去皮去内膜，将石榴果实压碎并保持石榴籽的完整，加入步骤（1）中制备的酒曲后，再加入桂花混匀置入木桶中发酵10-12天，保持发酵温度在35-37℃；
（3）将步骤（2）中发酵后的原液吸出再置入橡木桶中在15-17℃下发酵15-17天，得到石榴酒成品。
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| CN201610735884.4A CN106085734A (zh) | 2016-08-29 | 2016-08-29 | 一种桂花香石榴酒的制备方法 |
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Publications (1)
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| CN106085734A true CN106085734A (zh) | 2016-11-09 |
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| CN201610735884.4A Pending CN106085734A (zh) | 2016-08-29 | 2016-08-29 | 一种桂花香石榴酒的制备方法 |
Country Status (1)
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Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102041212A (zh) * | 2009-10-20 | 2011-05-04 | 赵静 | 一种石榴酒的制备方法 |
| CN104312823A (zh) * | 2014-09-24 | 2015-01-28 | 安徽东吴酿酒有限公司 | 一种桃花石榴酒 |
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2016
- 2016-08-29 CN CN201610735884.4A patent/CN106085734A/zh active Pending
Patent Citations (2)
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Legal Events
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|---|---|---|---|
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| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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Application publication date: 20161109 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |