CN1060405A - 高级营养蜜参的生产方法 - Google Patents

Abstract

高级营养蜜参采用长白山产的鲜人参和四种补 品做配料精加工而成。具有质软、鲜、嫩、香甜、清香 可口、益气养脾、消食和中、完谷子化、停食积滞、大补 元气、强心降压等特殊功效。

Description

高级营养蜜参是一种将鲜人参加各种营养品配制而成。

本发明是从以下三个方面进行构思的。1、首先是从人参保鲜技术开始的，到目前为止，把鲜人参能长时间的保存下来，国内外还没得到很好地解决。目前的保存技术如：用砂子埋、液体保鲜、抽空冲氮气等等（保存期在3～4个月）。2、人参在加工过程中有效成份（人参皂甙，挥发油，氨基酸，人参多糖，微量元素）会被损失。红参在加工时，经3～5小时蒸煮，有效成份大量损失，总皂甙量只有3.4%～5.1%;糖参为1.7%～2.1%;生晒参为5.2%～7.1%。3、红参、白参、生晒参、酒参都不能直接食用，必须经过蒸煮、浸泡，切片过程，然后饮水食用，而且味苦。

为了解决人参保鲜技术，达到长期保存;为了在加工过程中使有效成份不损失，而且还能增强滋补作用，提高人参质量，增加经济效益;为了便于食用;研制了高级营养蜜参。

本发明是采用长白山产的鲜人参及几种补品做配料精制而成。

1、设备：煮锅（下面能放水），排针机（针的直径为0.5～2.0mm），各种型号的针（直径为0.5～2.0mm）。刷子，刷参机，晾晒铗子，竹夹子，医用手套，竹筐，砂布，盆，塑料桶等。

2.主料、配料

主料：长白山产鲜人参（大小均可），无病疤;

配料：优质椴树蜂蜜，麦芽（鲜的为好，干的也可以），大枣，山渣（或山渣片）。

3.操作步骤：

1.将所用工具消毒晾干;

2.操作室一定要清洁;

3.将鲜人参用刷参机刷洗干净;

4.将麦牙、山楂、大麦按0.5公斤人参各1.5两的比例称重，洗干净（3～4遍）装入砂布口袋中，放锅煎煮三次，每次时间为3、2、1小时，然后将三次煎煮的汤剂混合过滤待用;

5.把椴树蜜与混合汤剂按重量比7∶3混合再过滤后小火加热至沸腾待用;

6.把洗净的鲜人参分为三组，0.5公斤20支、32支为一组，用直径2mm的针进行排针，然后顺针。再将0.5公斤48支、64支为一组，用直径为1.5mm的针进行排针，然后顺针。再将0.5公斤80支以下的为一组，用直径1mm的针进行排针、顺针。然后，将20支、32支排完针的一层层的摆在锅内，将64支、80支的摆在另一锅内，把烧开的蜜与混合汤剂倒入二个锅内，要漫过1～2寸，再将两个锅分别用小火加热至开后，20支、32支保温30分钟，64支、80支保温20分钟，熄火自然冷却，再浸泡24小时，再将两个锅分别用小火加热至开后熄火，自然冷却，再浸泡24小时，第三天检查一下汤剂的浓度比豆油稍浓一些为最合适，如稀了将汤剂放出来，用另外的锅再熬一下，使其浓缩象原来蜂蜜的浓度，然后再倒入锅内，要漫过1寸深以上。再用小火烧开后自然冷却，再浸泡48小时，使人参色泽呈深红并透明，有亮度，断面与表面色泽一致，里面浸透，无白心，放出汤剂，空3～4小时。

7：把消毒好的铗子拿来，将人参摆在铗子上，每个之间有一定的距离。放在30～38℃的室内，晾晒12小时后，将每个人参进行翻个180°再继续晾晒24小时，再进行一次翻个180°，再晾晒36小时，见表面水分已发掉了，可放在室内自然干2～3天后即可。

本发明是采用鲜人参外加椴树蜜，大麦，山楂，麦牙精制而成，是目前国内外首创的新产品，具有一定的先进性;本品质软，鲜，嫩，香甜，清香可口，益气养脾，消食和中，完谷子化，停食积滞，大补元气，强心降压等特殊功效。它有很强的生命力，将要取代红参，白参，糖参，并取得更大的经济效益。高级营养蜜参改变了过去几十年来人类对人参的使用方法，过去一直把人参泡酒，配药，浸泡，蒸煮饮水食用，这一发明使人类对人参的食用进入历史新阶段，从饮人参水到直接吃人参的时代了，象果脯一样。高级营养蜜参在加工中不损失有效成份，各种指标均高于红参，白干参，糖参，而且还增加补品，起到保鲜作用，保存期为1～2年。

下面是本工艺的流程：

鲜人参→刷洗→晾晒→排针→顺针→加热浸补品→自然冷却24小时→加热浸补品→自然冷却24小时→加热浸补品→自然冷却48小时→放出补品浓缩→加入浓缩补品→再加热浸补品→自然冷却24小时→放出补品循环用→空干→晾晒→烘干→成品→总皂甙→5.22%～7.1%。

Claims (1)

1. 一种高级营养蜜参，其特征在于：它是一种在鲜人参中加入营养品合成并可直接食用。