CN106035556A - 利咽润喉饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成：面粉30‑60份、花生粉10‑20份、茶籽油5‑10份、鸡骨草1‑10份、桑叶1‑10份、金银花1‑5份、胖大海1‑5份、青果0.5‑3份、平贝母0.5‑2份、鸡蛋液1‑10份、白糖10‑30份、果酱10‑30份、碳酸氢铵0.1‑0.5份和碳酸氢钠0.1‑0.3份。其制备方法为：将原料经过处理备用然后制面团、辊印成型、烘烤即可得到利咽润喉饼干。本发明制作方法简单，原料合理组合，相辅相成，制备出的饼干不仅营养含量高，同时具有富含人体所需的纤维物质，味道可口，香脆，具有嚼劲，所含热量较低，且食用具有利咽润喉的保健功效。

Description

利咽润喉饼干及其制备方法

技术领域

本发明属于食用品技术领域，具体涉及一种利咽润喉饼干及其制备方法。

背景技术

饼干作为主要的焙烤食品之一，具有携带方便，保质期长，老少皆宜等特点，是休闲或充饥的必备食品。然而目前的饼干所含的营养元素相对较少，导致营养价值不高。同时现有的饼干中添加有色素、香精、防腐剂等添加剂等，长期食用，危害人体健康。而且现有的饼干中大多数含有较高含量的白砂糖，长期食用，容易损伤牙齿，并容易引起肥胖。

随着人们的生活水平越来越好，人们也就越来越追求健康的保健的食品，目前现有的饼干的配方简单，口味偏差，保健功能欠佳。

发明内容

本发明的目的是提供利咽润喉饼干及其制备方法，本制作方法简单，能充分利用中草药的药用价值，与其它原料合理组合，相辅相成，不仅营养含量高，保健功效明显，且制作出来的饼干具有富含人体所需的纤维物质，味道可口，香脆，具有嚼劲，所含热量较低，且食用具有利咽润喉的保健功效。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成：面粉30-60份、花生粉10-20份、茶籽油5-10份、鸡骨草1-10份、桑叶1-10份、金银花1-5份、胖大海1-5份、青果0.5-3份、平贝母0.5-2份、鸡蛋液1-10份、白糖10-30份、果酱10-30份、碳酸氢铵0.1-0.5份和碳酸氢钠0.1-0.3份。

进一步地，一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成：面粉45份、花生粉15份、茶籽油7份、鸡骨草5份、桑叶6份、金银花3份、胖大海2份、青果1份、平贝母1份、鸡蛋液5份、白糖15份、果酱25份、碳酸氢铵0.2份和碳酸氢钠0.15份。

进一步地，所述面粉由质量比为1:3-4的高筋面粉和低筋面粉组成。

进一步地，所述果酱为苹果酱、蓝莓酱、芒果酱或草莓酱。

本发明还提供了如上所述的利咽润喉饼干的制备方法，具体步骤如下：

（1）将比例将鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和平贝母清洗干净，置于锅中，倒入适量水，煎煮20-30min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用；

（2）按比例将茶籽油、白糖与鸡蛋液混合后，搅打20min，再加入碳酸氢铵和碳酸氢钠，搅拌10-15min，得到乳状混合物，备用；

（3）将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤（1）的浆汁及步骤（2）的乳状混合物，然后使用搅拌机搅拌得饼干面团；

（4）将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚；

（5）将饼胚在250-300℃下进行烘烤5-10min，出炉；

（6）将饼干缓慢冷却，使水分自然蒸发，直至饼干变硬；

（7）将果酱均匀涂刷在一块饼干的一面，然后挤压上另一块饼干，即得到所述利咽润喉饼干。

进一步地，所述步骤（3）中搅拌机进行搅拌的转数为200-250 r/min，搅拌时间为10-20min。

更进一步地，所述饼胚的形状为圆形或方形或椭圆形。

花生粉富含亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，有利于人体的吸收和消化，亚油酸在人体内不能合成，但对调节人体的生理机能，促进生长发育，降解胆固醇，预防高血压和动脉粥状硬化具有重要作用；花生蛋白质的氨基酸较完全，其含量高于动物蛋白，且不含胆固醇，是优质植物蛋白。

茶籽油不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂，经测试，油茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的；茶叶籽油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油，故有“东方橄榄油”美誉。

鸡骨草：味甘、微苦，凉。有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效，鸡骨草叶片含有甘草甜素，具有滋阴降火，益气生津，抗病毒，活血通便，疏肝和胃作用。

金银花：甘苦，凉。金银花是民间草药，俗称土黄连等，具有清热利湿、退黄祛湿、凉血散瘀的功效，常用于治疗急性黄疸型肝炎。

胖大海：味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒，具有降血压、明目、提神等作用；胖大海能疏散风热，平肝明目，清热解毒。《药鉴》载其“……解醉汉昏迷，易醒，共干葛煎汤。”

平贝母：味苦，性寒，归心经，肝经，肺经及胃经。平贝母为双子叶植物药茜草科植物，平贝母的果实，平贝母具有泻火除烦，清热利湿，凉血解毒的功效。平贝母有清利下焦肝胆湿热之功效，可用治肝胆湿热郁蒸之黄疸、小便短赤者；平贝母苦寒清降，能清泻三焦火邪、泻心火而除烦，为治热病心烦、躁扰不宁之要药；平贝母功能清热凉血，可用治血热妄行之吐血、衄血等证；平贝母清泻三焦热邪，可治肝胆火热上攻之目赤肿痛。

鸡蛋液中有宝贵的卵磷脂、维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”；水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中；而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

本发明具有的有益效果为：

1.本发明原料合理配伍，相辅相成，选择主料是面粉配加花生粉，按照本发明的合理比例配伍能够增加面粉中含量单一的成分，添加花生粉能够增加亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，是的制作出来的饼干更有利于人体的吸收和消化，且能促进生长发育，且花生粉中含有的蛋白质氨基酸较完全，其含量高于动物蛋白。

2.本发明利咽润喉饼干的配方中还添加了鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和平贝母，鸡骨草具有清热解毒、清肝润肺的功效；桑叶可帮助消化，调理肠胃，治疗下痢，使排便通畅，且可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压和糖尿病；金银花、胖大海、青果和平贝母能疏散风热、清肺润燥、平肝明目。

3.本发明制备利咽润喉饼干的方法简单，易操作，且经过先成浆再成型的流程，使得饼干成分能分布均匀，容易成型，减少烘烤的时间，从而能够降低成本。使用本发明原料和方法制备出来的饼干营养丰富、具有利咽润喉等保健作用，且味道可口、香脆、具有嚼劲，所含热量较低，且形状各异能符合不同消费者的需求，备受人们喜爱。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明，以使本发明的优点和特征更易于被理解，应该理解的是，本发明的实施例仅仅是用于本发明，而不是对本发明的限制。

一、制备实施例

实施例1

一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成：高筋面粉7.5份、低筋面粉22.5份、花生粉20份、茶籽油5份、鸡骨草10份、桑叶1份、金银花5份、胖大海1份、青果3份、平贝母0.5份、鸡蛋液10份、白糖10份、果酱30份、碳酸氢铵0.1份和碳酸氢钠0.3份。

应用上述原料配比制备一种利咽润喉饼干，具体步骤如下：

（1）将比例将鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和平贝母清洗干净，置于锅中，倒入适量水，煎煮20min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用；

（2）按比例将茶籽油、白糖与鸡蛋液混合后，搅打20min，再加入碳酸氢铵和碳酸氢钠，搅拌10min，得到乳状混合物，备用；

（3）将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤（1）的浆汁及步骤（2）的乳状混合物，然后使用搅拌机搅拌得饼干面团，搅拌机的转数为200 r/min,搅拌时间为20min；

（4）将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚；

（5）将饼胚在300℃下进行烘烤5min，出炉；

（6）将饼干缓慢冷却，使水分自然蒸发，直至饼干变硬；

（7）将苹果酱均匀涂刷在一块饼干的一面，然后挤压上另一块饼干，即得到所述利咽润喉饼干。

对制备得到的利咽润喉饼干的指标进行测定，其中，每100g饼干中含有脂肪为18.5g、蛋白质17.2g，总膳食纤维20.6g，总糖32.6g、灰分3.2g、水分5.1g。

实施例2

一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成：高筋面粉15份、低筋面粉45份、花生粉10份、茶籽油10份、鸡骨草1份、桑叶10份、金银花1份、胖大海5份、青果0.5份、平贝母2份、鸡蛋液1份、白糖30份、果酱10份、碳酸氢铵0.5份和碳酸氢钠0.1份。

应用上述原料配比制备一种利咽润喉饼干，具体步骤如下：

（1）将比例将鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和平贝母清洗干净，置于锅中，倒入适量水，煎煮30min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用；

（2）按比例将茶籽油、白糖与鸡蛋液混合后，搅打15min，再加入碳酸氢铵和碳酸氢钠，搅拌15min，得到乳状混合物，备用；

（3）将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤（1）的浆汁及步骤（2）的乳状混合物，然后使用搅拌机搅拌得饼干面团，搅拌机的转数为250r/min,搅拌时间为10min；

（4）将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚；

（5）将饼胚在250℃下进行烘烤10min，出炉；

（6）将饼干缓慢冷却，使水分自然蒸发，直至饼干变硬；

（7）将蓝莓酱均匀涂刷在一块饼干的一面，然后挤压上另一块饼干，即得到所述利咽润喉饼干。

对制备得到的利咽润喉饼干的指标进行测定，其中，每100g饼干中含有脂肪为20.1g、蛋白质19.6g，总膳食纤维18.7g，总糖36.6g、灰分2.6g、水分4.86g。

实施例3

一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成：高筋面粉8份、低筋面粉37份、花生粉15份、茶籽油7份、鸡骨草5份、桑叶6份、金银花3份、胖大海2份、青果1份、平贝母1份、鸡蛋液5份、白糖15份、果酱25份、碳酸氢铵0.2份和碳酸氢钠0.15份。

应用上述原料配比制备一种利咽润喉饼干，具体步骤如下：

（1）将比例将鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和平贝母清洗干净，置于锅中，倒入适量水，煎煮25min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用；

（2）按比例将茶籽油、白糖与鸡蛋液混合后，搅打18min，再加入碳酸氢铵和碳酸氢钠，搅拌13min，得到乳状混合物，备用；

（3）将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤（1）的浆汁及步骤（2）的乳状混合物，然后使用搅拌机搅拌得饼干面团，搅拌机的转数为225r/min,搅拌时间为15min；

（4）将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚；

（5）将饼胚在280℃下进行烘烤8min，出炉；

（6）将饼干缓慢冷却，使水分自然蒸发，直至饼干变硬；

（8）将芒果酱均匀涂刷在一块饼干的一面，然后挤压上另一块饼干，即得到所述利咽润喉饼干。

对制备得到的利咽润喉饼干的指标进行测定，其中，每100g饼干中含有脂肪为19.5g、蛋白质21.2g，总膳食纤维24.6g，总糖33.5g、灰分2.7g、水分4.82g。

实施例4

一种利咽润喉饼干，由以下重量份的原料制成：高筋面粉20份、低筋面粉45份、花生粉13份、茶籽油7份、鸡骨草6份、桑叶7份、金银花3份、胖大海4份、青果2份、平贝母1份、鸡蛋液8份、白糖15份、果酱25份、碳酸氢铵0.3份和碳酸氢钠0.2份。

应用上述原料配比制备一种利咽润喉饼干，具体步骤如下：

（1）将比例将鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和平贝母清洗干净，置于锅中，倒入适量水，煎煮25min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用；

（2）按比例将茶籽油、白糖与鸡蛋液混合后，搅打18min，再加入碳酸氢铵和碳酸氢钠，搅拌13min，得到乳状混合物，备用；

（3）将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤（1）的浆汁及步骤（2）的乳状混合物，然后使用搅拌机搅拌得饼干面团，搅拌机的转数为225r/min,搅拌时间为15min；

（4）将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚；

（5）将饼胚在280℃下进行烘烤8min，出炉；

（6）将饼干缓慢冷却，使水分自然蒸发，直至饼干变硬；

（9）将芒果酱均匀涂刷在一块饼干的一面，然后挤压上另一块饼干，即得到所述利咽润喉饼干。

对制备得到的利咽润喉饼干的指标进行测定，其中，每100g饼干中含有脂肪为23.5g、蛋白质18.2g，总膳食纤维26.6g，总糖30.6g、灰分4.1g、水分4.91g。

二、临床观察试验

下面为服用本发明制备的利咽润喉饼干的临床观察试验统计资料：

（1）试验人员症状：

高度症状：肝区肿痛、腹胀、乏力、口舌生疮；

中度症状：咽喉肿痛、咳嗽多痰、两眼红赤、头胀胸闷；

轻度症状：口苦口臭、食欲不振、小便发黄、耳鸣。

（2）效果判定标准

痊愈：症状、体征消失或基本消失，症候积分减少≥95％；

显著：症状、体征明显改善，症候积分减少≥70％；

有效：症状、体征均有所改善，症候积分减少≥30％；

无效：症状、体征无明显改善，甚或加重，症候积分减少不足30％。

（3）服用方法

试验组：口服本发明实施例1所述利咽润喉饼干，1次2块，早晚各1次，10天为一疗程。

（4）效果分析

表1为效果分析数据。

表1

症状	例数	痊愈/例	显效/例	有效/例	无效/例	总有效率/%
							轻度	30	20	6	2	2	93.3
中度	26	7	12	5	2	92.3
							高度	15	1	2	5	7	53.3

（5）不良反应

试验中我们通过试验者服用本发明实施例1所述的利咽润喉饼干一疗程，均未发现有任何不良反应的发生，证明本发明的利咽润喉饼干对以上症状治疗效果良好。

本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。

Claims (7)

1.一种利咽润喉饼干，其特征在于：由以下重量份的原料制成：面粉30-60份、花生粉10-20份、茶籽油5-10份、鸡骨草1-10份、桑叶1-10份、金银花1-5份、胖大海1-5份、青果0.5-3份、平贝母0.5-2份、鸡蛋液1-10份、白糖10-30份、果酱10-30份、碳酸氢铵0.1-0.5份和碳酸氢钠0.1-0.3份。

2.根据权利要求1所述的利咽润喉饼干，其特征在于：由以下重量份的原料制成：面粉45份、花生粉15份、茶籽油7份、鸡骨草5份、桑叶6份、金银花3份、胖大海2份、青果1份、平贝母1份、鸡蛋液5份、白糖15份、果酱25份、碳酸氢铵0.2份和碳酸氢钠0.15份。

3.根据权利要求1所述的利咽润喉饼干，其特征在于：所述面粉由质量比为1：3-4的高筋面粉和低筋面粉组成。

4.根据权利要求1所述的利咽润喉饼干，其特征在于：所述果酱为苹果酱、蓝莓酱、芒果酱或草莓酱。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的利咽润喉饼干的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

（1）将比例将鸡骨草、桑叶、金银花、胖大海、青果和平贝母清洗干净，置于锅中，倒入适量水，煎煮20-30min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用；

（2）按比例将茶籽油、白糖与鸡蛋液混合后，搅打15-20min，再加入碳酸氢铵和碳酸氢钠，搅拌10-15min，得到乳状混合物，备用；

（3）将面粉和花生粉混合，搅拌均匀后加入步骤（1）的浆汁及步骤（2）的乳状混合物，然后使用搅拌机搅拌得饼干面团；

（4）将饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚；

（5）将饼胚在250-300℃下进行烘烤5-10min，出炉；

（6）将饼干缓慢冷却，使水分自然蒸发，直至饼干变硬；

（7）将果酱均匀涂刷在一块饼干的一面，然后挤压上另一块饼干，即得到所述利咽润喉饼干。

6.根据权利要求5所述的利咽润喉饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中搅拌机进行搅拌的转数为200-250 r/min，搅拌时间为10-20min。

7.根据权利要求5所述的利咽润喉饼干的制备方法，其特征在于，所述饼胚的形状为圆形或方形或椭圆形。