CN105901463A - 一种桑葚饮料颗粒的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桑葚饮料颗粒的生产方法，属于中药生产技术领域。其包括如下步骤：(1)原料清洗；(2)蒸制；(3)烘干；(4)干果的粉碎、过筛；(5)渗漉；(6)回收乙醇、减压浓缩；(7)制粒；(8)包装。本发明的桑葚饮料颗粒，经蒸制灭活后，易烘干；物料经粉碎后，有效成分因植物架构被破坏而易溶出，又采用渗漉工艺，桑果原料有益成分比较完全的被提取出；减压浓缩避免了高温，进而保持原料独特的风味。在制成产品后，每袋产品数量明确标示，并与原料干果有相当的数量比例关系对照，从而让使用者服用数量准确。
Description
技术领域
本发明涉及一种桑葚饮料颗粒的生产方法，属于中药生产技术领域。
背景技术
桑葚，又名桑果，为桑科植物桑Morus alba L.的果穗。桑椹曾是中国皇帝御用的补品，既可入食，又可入药。中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智的佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。
现在除了药用，桑葚在食品方面的应用主要是直接以鲜果为原料加工成桑葚饮料或是桑葚酱，或者以果汁发酵加工成桑葚酒等，或者提取天然色素、药用油等。
现有的桑椹果汁饮料加工工艺的不足，表现在以下四个方面：
(1)工艺复杂：桑椹果汁饮料加工工艺一般要经选果、洗果、打浆、护色、灭酶、榨汁、渣汁分离、调配、均质、脱气、罐装、封口、灭菌、冷却、包装等工序，程序较多，工艺极为复杂。
(2)产品有较多的添加物：如打浆工序需要添加D-异抗坏血酸钠和柠檬酸进行护色；酶处理工序，在打浆后及粗滤后需要加黑曲霉或米曲霉生产的果胶酶处理，并保持一定的温度和时间酶充分作用；调配工序，需要加稳定剂、防腐剂等辅料，以保持产品的质量稳定。
(3)保质期较短：因为果汁饮料属于液态产品，营养丰富，很容易受微生物的影响而使产品变质，产品保质期较短。
(4)运输不方便：液态产品质量较重，运输费用高；产品易受热胀冷缩的影响及运输过程的颠簸摇震，使产品爆裂。
鉴于此，有必要开发一种新的桑葚饮料，以弥补现有技术的不足。本发明是桑葚的固体饮料的生产方法，应用现代的中药炮制、提取、制剂技术，对桑葚进行深加工。产品形式为固体饮料颗粒，其特点是最大限度的保留了桑葚果的原有风味，且保质期长，不易变质。产品的生产过程按制药行业药品GMP规范进行管理，品质得到有效的保证。
发明内容
本发明的目的是解决现有技术的不足，提供一种桑葚饮料颗粒的生产方法。本发明的生产方法，是根据桑葚的特点，选取中药制剂方法进行桑葚的深加工，从而最大限度地保留了原料的原有独特风味，并方便使用、保存和运输等。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种桑葚饮料颗粒的生产方法，包括如下步骤：
(1)原料清洗：挑选新鲜的桑葚鲜果，清洗，沥干水分，得到沥干水分的桑果；
(2)蒸制：将步骤(1)沥干水分的桑果，轻放入蒸煮锅内，开始蒸制，保持蒸煮锅的压力<0.05Mpa，待温度升至85～90℃时关闭蒸汽阀，将桑果倾出，得到蒸制的桑果；
(3)烘干：将步骤(2)得到的蒸制的桑果，干燥至含水率10～18％，得到干桑果；
(4)干果的粉碎、过筛：将步骤(3)得到的干桑果，过24目筛，得到粗粉；
(5)渗漉：将步骤(4)得到的粗粉用0.8～1.0倍粗粉重量的50％乙醇浸润2.0～2.5小时后，再加入50％乙醇溶液至乙醇液面高出粗粉表面15～20cm，收集粗粉重量0.06～0.08倍的液体为初漉液，另存；再经浸渍24小时后，开始渗漉，继续收集粗粉重量5～7倍量的渗漉液，为续漉液；
(6)回收乙醇、减压浓缩：将步骤(5)得到的初漉液和续漉液合并后，回收乙醇，减压浓缩，得到桑果膏；
(7)制粒：将蔗糖粉碎成蔗糖粉，将蔗糖粉和步骤(6)得到的桑果膏按产品1g相当于桑果干1g的比例混合均匀后，制粒，过筛，烘干至含水率≤6％，得到颗粒；
(8)包装：将步骤(7)得到的颗粒，包装，即得所述桑葚饮料颗粒。
本发明的桑葚饮料颗粒，经蒸制灭活后，易烘干；物料经粉碎后，有效成分因植物架构被破坏而易溶出，又采用渗漉工艺，桑果原料有益成分比较完全的被提取出；减压浓缩避免了高温，进而保持原料独特的风味。在制成产品后，每袋产品数量明确标示，并与原料干果有相当的数量比例关系对照，从而让使用者服用数量准确。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，步骤(1)所述挑选，是指将伤果、烂果及有霉变、未成熟的桑果挑选出来，除去果枝、叶杂质，所述清洗，是指将选好的桑果，洗去灰尘、泥沙杂质。
采用上述进一步的有益效果是：通过控制原料的品质，从源头控制质量，可以保证最终产品的质量。
步骤(4)中所述的24目筛的孔径为850±29μm。
进一步，根据权利要求1所述的一种桑葚饮料颗粒的生产方法，其特征在于，步骤(5)所述渗漉，是将步骤(4)得到的粗粉用0.9倍粗粉重量的50％乙醇浸润2.2小时后，再加入50％乙醇溶液至乙醇液面高出粗粉表面18cm，收集粗粉重量0.07倍的液体为初漉液，另存；再经浸渍24小时后，开始渗漉，继续收集粗粉重量6倍量的渗漉液，为续漉液。
步骤(5)采用渗漉工艺，可以使原料提取更加充分和完全，从而提高原料的利用度。
进一步，步骤(6)所述减压减压浓缩时的压力为-0.08MPa，温度为40～60℃，所述桑果膏在50℃时相对密度为1.22～1.25。
采用上述进一步的有益效果是：可以减少浓缩时间，降低浓缩温度，进而保持原料成分最大限度的不受破坏，从而使产品保留原有的风味。
进一步，步骤(7)所述蔗糖粉的粒径为80目，所述过筛的目数为16～18目，所述烘干温度为80℃。
采用上述进一步的有益效果是：80目的糖粉符合工艺要求且粉碎速度较快，可以提高生产效率；制粒采用16～18目过筛，得到的颗粒结实，均匀度好，色泽亮丽美观。
步骤(8)所述包装，是用铝箔复合膜袋包装后，再装盒。
采用上述进一步的有益效果是：使用药品用复合膜包装，产品质量得到了保证，方便保存和携带；每袋产品有包装数量的标示，使用者可根据袋上的说明服用，服用量准确。
本发明的有益效果是：
(1)本发明的桑葚饮料颗粒，经蒸制灭活后，易烘干；物料经粉碎后，有效成分因植物架构被破坏而易溶出，又采用渗漉工艺，桑果原料有益成分比较完全的被提取出；减压浓缩避免了高温，进而保持原料独特的风味。在制成产品后，每袋产品数量明确标示，并与原料干果有相当的数量比例关系对照，从而让使用者服用数量准确。
(2)本发明的桑葚饮料颗粒，冲泡即饮，剂量准确，服用方便，且桑葚味道香浓，酸甜可口，老少咸宜。
(3)与现有技术中的液体饮料相比，本发明的桑葚饮料颗粒，产品保质期长，运输方便，且工艺稳定、成熟，适合企业规模化大生产，市场前景十分广阔。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
本实施例的桑葚饮料颗粒的生产方法，包括如下步骤：
(1)原料清洗：挑选新鲜的桑葚鲜果，将伤果、烂果及有霉变、未成熟的桑果挑选出来，除去果枝、叶杂质，清洗，将选好的桑果，洗去灰尘、泥沙杂质，沥干水分，得到沥干水分的桑果；
(2)蒸制：将步骤(1)沥干水分的桑果，轻放入蒸煮锅，保持蒸煮锅夹层压力<0.05Mpa，待温度升至85℃时关闭蒸汽阀，将桑果倾出，得到蒸制的桑果；
(3)烘干：将步骤(2)蒸制的桑果，用振动干燥机干燥至含水率10％，得到干桑果；
(4)干果的粉碎、过筛：将步骤(3)得到的干桑果，过24目筛，得到粗粉；
(5)渗漉：将步骤(4)得到的粗粉用0.8倍粗粉重量的50％乙醇浸润2.0小时后，再加入50％乙醇溶液至乙醇液面高出粗粉表面15cm，收集粗粉重量0.06倍的液体为初漉液，另存；再经浸渍24小时后，开始渗漉，继续收集粗粉重量5倍量的渗漉液，为续漉液；
(6)回收乙醇、减压浓缩：将步骤(5)得到的初漉液和续漉液合并后，回收乙醇，在-0.08MPa，温度为40℃的条件下减压浓缩，得到桑果膏，所述桑果膏在50℃时相对密度为1.22；
(7)制粒：将蔗糖粉碎成80目蔗糖粉，将蔗糖粉和步骤(6)得到的桑果膏按产品1g相当于桑果干1g的比例混合均匀后，制粒，过16目筛，在80℃烘干至含水率1.5％，得到颗粒；
(8)包装：将步骤(7)得到的颗粒，用铝箔复合膜袋包装后，再装盒，即得所述桑葚饮料颗粒。
实施例2
本实施例的桑葚饮料颗粒的生产方法，包括如下步骤：
(1)原料清洗：挑选新鲜的桑葚鲜果，将伤果、烂果及有霉变、未成熟的桑果挑选出来，除去果枝、叶杂质，清洗，将选好的桑果，洗去灰尘、泥沙杂质，沥干水分，得到沥干水分的桑果；
(2)蒸制：将步骤(1)沥干水分的桑果，轻放入蒸煮锅，保持蒸煮锅夹层压力<0.05Mpa，待温度升至88℃时关闭蒸汽阀，将桑果倾出，得到蒸制的桑果；
(3)烘干：将步骤(2)得到的蒸制的桑果，用振动干燥机干燥至含水率12％，得到干桑果；
(4)干果的粉碎、过筛：将步骤(3)得到的干桑果，过24目筛，得到粗粉；
(5)渗漉：将步骤(4)得到的粗粉用0.9倍粗粉重量的50％乙醇浸润2.2小时后，再加入50％乙醇溶液至乙醇液面高出粗粉表面18cm，收集粗粉重量0.07倍的液体为初漉液，另存；再经浸渍24小时后，开始渗漉，继续收集粗粉重量6倍量的渗漉液，为续漉液；
(6)回收乙醇、减压浓缩：将步骤(5)得到的初漉液和续漉液合并后，回收乙醇，在-0.08MPa，温度为50℃的条件下减压浓缩，得到桑果膏，所述桑果膏在50℃时相对密度为1.24；
(7)制粒：将蔗糖粉碎成80目蔗糖粉，将蔗糖粉和步骤(6)得到的桑果膏按产品1g相当于桑果干1g的比例混合均匀后，制粒，过16目筛，在80℃烘干至含水率2.5％，得到颗粒；
(8)包装：将步骤(7)得到的颗粒，用铝箔复合膜袋包装后，再装盒，即得所述桑葚饮料颗粒。
实施例3
本实施例的桑葚饮料颗粒的生产方法，包括如下步骤：
(1)原料清洗：挑选新鲜的桑葚鲜果，将伤果、烂果及有霉变、未成熟的桑果挑选出来，除去果枝、叶杂质，清洗，将选好的桑果，洗去灰尘、泥沙杂质，沥干水分，得到沥干水分的桑果；
(2)蒸制：将步骤(1)沥干水分的桑果，轻放入蒸煮锅，保持蒸煮锅夹层压力<0.05Mpa，待温度升至90℃时关闭蒸汽阀，将桑果倾出，得到蒸制的桑果；
(3)烘干：将步骤(2)得到的蒸制的桑果，用振动干燥机干燥至含水率15％，得到干桑果；
(4)干果的粉碎、过筛：将步骤(3)得到的干桑果，过24目筛，得到粗粉；
(5)渗漉：将步骤(4)得到的粗粉用1.0倍粗粉重量的50％乙醇浸润2.5小时后，再加入50％乙醇溶液至乙醇液面高出粗粉表面20cm，收集粗粉重量0.08倍的液体为初漉液，另存；再经浸渍24小时后，开始渗漉，继续收集粗粉重量7倍量的渗漉液，为续漉液；
(6)回收乙醇、减压浓缩：将步骤(5)得到的初漉液和续漉液合并后，回收乙醇，在-0.08MPa，温度为60℃的条件下减压浓缩，得到桑果膏，所述桑果膏在50℃时相对密度为1.25；
(7)制粒：将蔗糖粉碎成80目蔗糖粉，将蔗糖粉和步骤(6)得到的桑果膏按产品1g相当于桑果干1g的比例混合均匀后，制粒，过18目筛，在80℃烘干至含水率4％，得到颗粒；
(8)包装：将步骤(7)得到的颗粒，用铝箔复合膜袋包装后，再装盒，即得所述桑葚饮料颗粒。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种桑葚饮料颗粒的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料清洗：挑选新鲜的桑葚鲜果，清洗，沥干水分，得到沥干水分的桑果；
(2)蒸制：将步骤(1)沥干水分的桑果，轻放入蒸煮锅内，开始蒸制，保持蒸煮锅的压力<0.05Mpa，待温度升至85～90℃时关闭蒸汽阀，将桑果倾出，得到蒸制的桑果；
(3)烘干：将步骤(2)蒸制的桑果，干燥至含水率10～18％，得到干桑果；
(4)干果的粉碎、过筛：将步骤(3)得到的干桑果，过24目筛，得到粗粉；
(5)渗漉：将步骤(4)得到的粗粉用0.8～1.0倍粗粉重量的50％乙醇浸润2.0～2.5小时后，再加入50％乙醇溶液至乙醇液面高出粗粉表面15～20cm，收集粗粉重量0.06～0.08倍的液体为初漉液，另存；再经浸渍24小时后，开始渗漉，继续收集粗粉重量5～7倍量的渗漉液，为续漉液；
(6)回收乙醇、减压浓缩：将步骤(5)得到的初漉液和续漉液合并后，回收乙醇，减压浓缩，得到桑果膏；
(7)制粒：将蔗糖粉碎成蔗糖粉，将蔗糖粉和步骤(6)得到的桑果膏混合获得产品，所述1g产品中含有相当于1g桑果干的桑果膏，混合均匀后，制粒，过筛，烘干至含水率≤6％，得到颗粒；
(8)包装：将步骤(7)得到的颗粒，包装，即得所述桑葚饮料颗粒。
2.根据权利要求1所述的一种桑葚饮料颗粒的生产方法，其特征在于，步骤(1)所述挑选，是指将伤果、烂果及有霉变、未成熟的桑果挑选出来，除去果枝、叶杂质，所述清洗，是指将选好的桑果，洗去灰尘、泥沙杂质。
3.根据权利要求1所述的一种桑葚饮料颗粒的生产方法，其特征在于，步骤(5)所述渗漉，是将步骤(4)得到的粗粉用0.9倍粗粉重量的50％乙醇浸润2.2小时后，再加入50％乙醇溶液至乙醇液面高出粗粉表面18cm，收集粗粉重量0.07倍的液体为初漉液，另存；再经浸渍24小时后，开始渗漉，继续收集粗粉重量6倍量的渗漉液，为续漉液。
4.根据权利要求1所述的一种桑葚饮料颗粒的生产方法，其特征在于，步骤(6)所述减压减压浓缩时的压力为-0.08MPa，温度为40～60℃，所述桑果膏在50℃时相对密度为1.22～1.25。
5.根据权利要求1所述的一种桑葚饮料颗粒的生产方法，其特征在于，步骤(7)所述蔗糖粉的粒径为80目，所述过筛的目数为16～18目，所述烘干温度为80℃。
6.根据权利要求1所述的一种桑葚饮料颗粒的生产方法，其特征在于，步骤(8)所述包装，是用铝箔复合膜袋包装后，再装盒。
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2016
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