CN105961709A - 一种解郁安神女士茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种解郁安神女士茶，是由下述重量份的原料制成：荔枝50‑100、龙眼30‑60、红枣40‑80、百合10‑20、合欢花30‑60、五味子4‑8、罗布麻叶6‑12、榆钱5‑10、当归头1‑2、柠檬酸1‑2、海藻糖40‑80、椰汁适量；成品女士茶采用大量具有解郁安神功效的天然原料，超声处理后酶解，充分释放出原料中营养元素，使茶饮料营养丰富、椰香浓郁、酸甜可口、口感醇厚，具有明显的花果清香，添加复合稳定剂使成品存放2个月后依旧无沉淀和分层现象、稳定均一，女性人士长期饮用能够解郁安神、补血活血，有效改善血虚萎黄、月经不调、虚寒腹痛、肠燥便秘等症状。

Description

一种解郁安神女士茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健饮料技术领域，尤其涉及一种解郁安神女士茶及其制备方法。

背景技术

中药当归补血以养肝体、活血以通心脉、通便以利肠腑，主要用于血虚萎黄、月经不调、虚寒腹痛、风湿痹痛、肠燥便秘等症状，现代研究表明当归主要有效成分为水溶性当归粗多糖、阿魏酸以及挥发油，而当归提取主要采用水提、碱提等方法，工艺简单落后，使得有效成分收率和纯度较低，为此本发明采用挥发油含量最低的当归头进行加工提取出水溶性成分，以此提供一种专为女性人士饮用的保健茶饮料。

发明内容

本发明是为了弥补现有技术的不足，提供一种解郁安神女士茶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种解郁安神女士茶，是由下述重量份的原料制成：

荔枝50-100、龙眼30-60、红枣40-80、百合10-20、合欢花30-60、五味子4-8、罗布麻叶6-12、榆钱5-10、当归头1-2、柠檬酸1-2、海藻糖40-80、椰汁适量。

一种所述的解郁安神女士茶制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜的荔枝和龙眼去壳去核、红枣洗净去核、合欢花只取花瓣洗净、百合泡开洗净，全部混合，加入40-50倍椰汁打浆，在50-60℃下用超声波处理30-40分钟，冷却后加入料重0.1-0.2%粥化酶，在40-50℃下酶解1-2小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；

（2）将五味子、罗布麻叶、榆钱清洗干净后混合粉碎至60-80目，加入20-30倍蒸馏水，在温度80-85℃下回流提取2-3小时，冷却后过滤，滤液冷冻干燥后超微粉碎，得到超微粉；

（3）将生品当归头微波中火干燥后粉碎至50-60目，加入黄酒拌匀，焖润1-2分钟后小火炒至深黄、当归含水量4-6%，用振动式低温超微粉碎机在-10±5℃条件下粉碎18-20分钟，得到的当归粉与20-30倍95%乙醇混合，在超声波功率400W下超声15秒后间歇10秒，总超声脱脂时间为30-40分钟，离心分离得到脱脂当归；

（4）将上述脱脂当归与40-50倍蒸馏水混合均匀，加入料重0.1-0.2%纤维素酶，调节pH至5，在50-60℃下酶解2-2.5小时，灭酶后离心过滤，离心转速800-1000r/min，离心时间20-30分钟，清液真空减压浓缩，得到当归提取物；

（5）将上述酶解液、超微粉、当归提取物和柠檬酸、海藻糖混合均匀，加入0.1-0.2%的海藻酸钠、耐酸性CMC-Na、黄原胶1∶1∶1复合液作为稳定剂，在真空度0.06-0.08MPa、温度50-60℃条件下脱气，均质过后高温瞬时杀菌，在温度130-140℃下杀菌10-15秒，冷却至80-85℃后无菌灌装，冷却至室温即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将挥发油含量最低的当归头微波中火干燥，微波能迅速渗入当归中使其内部快速达到高温，内部温度大于表面温度使水分迅速蒸发，并且微波能迅速灭酶使当归自身呼吸作用减弱，从而避免当归过多消耗自身多糖；将当归酒制后微量元素Cu、Fe、Mn、Zn含量增加而Pb含量降低、当归多糖含量增加而阿魏酸含量基本不变，增强了当归补血活血功效；当归低温超微粉碎后粒径减小、比表面积增大、分布更加均匀，与乙醇有更大接触面积从而加快溶出速率，同时采用超声脱脂技术使当归完全脱去挥发油成分；添加纤维素酶进行酶解能够增加当归中多糖、阿魏酸等有效成分的提取率、缩短提取时间，通过纤维素酶对细胞壁中纤维素的破坏来增加细胞壁通透性，有效成分扩散阻力减小；海藻糖甜味柔和、血糖反应平稳、低致龋性和非泻下性，能在细胞表面形成独特保护膜，有效保护蛋白质分子不变性失活，在提升茶饮料品质、保持新鲜风味的同时延长保质期，对于爱美女士能够有效保护皮肤表皮细胞膜、活化细胞、调理肌肤、抵抗衰老；成品女士茶采用大量具有解郁安神功效的天然原料，超声处理后酶解，充分释放出原料中营养元素，使茶饮料营养丰富、椰香浓郁、酸甜可口、口感醇厚，具有明显的花果清香，添加复合稳定剂使成品存放2个月后依旧无沉淀和分层现象、稳定均一，女性人士长期饮用能够解郁安神、补血活血，有效改善血虚萎黄、月经不调、虚寒腹痛、肠燥便秘等症状。

具体实施方式

一种解郁安神女士茶，是由下述重量（斤）的原料制成：

荔枝50、龙眼30、红枣40、百合10、合欢花30、五味子4、罗布麻叶6、榆钱5、当归头1、柠檬酸1、海藻糖40、椰汁适量。

一种所述的解郁安神女士茶制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜的荔枝和龙眼去壳去核、红枣洗净去核、合欢花只取花瓣洗净、百合泡开洗净，全部混合，加入40倍椰汁打浆，在50℃下用超声波处理30分钟，冷却后加入料重0.1%粥化酶，在40℃下酶解1小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；

（2）将五味子、罗布麻叶、榆钱清洗干净后混合粉碎至60目，加入20倍蒸馏水，在温度80℃下回流提取2小时，冷却后过滤，滤液冷冻干燥后超微粉碎，得到超微粉；

（3）将生品当归头微波中火干燥后粉碎至50目，加入黄酒拌匀，焖润1分钟后小火炒至深黄、当归含水量4%，用振动式低温超微粉碎机在-10℃条件下粉碎18分钟，得到的当归粉与20倍95%乙醇混合，在超声波功率400W下超声15秒后间歇10秒，总超声脱脂时间为30分钟，离心分离得到脱脂当归；

（4）将上述脱脂当归与40倍蒸馏水混合均匀，加入料重0.1%纤维素酶，调节pH至5，在50℃下酶解2小时，灭酶后离心过滤，离心转速800r/min，离心时间20分钟，清液真空减压浓缩，得到当归提取物；

（5）将上述酶解液、超微粉、当归提取物和柠檬酸、海藻糖混合均匀，加入0.1%的海藻酸钠、耐酸性CMC-Na、黄原胶1∶1∶1复合液作为稳定剂，在真空度0.06MPa、温度50℃条件下脱气，均质过后高温瞬时杀菌，在温度130℃下杀菌10秒，冷却至80℃后无菌灌装，冷却至室温即可。

Claims (2)

1.一种解郁安神女士茶，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

荔枝50-100、龙眼30-60、红枣40-80、百合10-20、合欢花30-60、五味子4-8、罗布麻叶6-12、榆钱5-10、当归头1-2、柠檬酸1-2、海藻糖40-80、椰汁适量。

2.一种如权利要求1所述的解郁安神女士茶制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将新鲜的荔枝和龙眼去壳去核、红枣洗净去核、合欢花只取花瓣洗净、百合泡开洗净，全部混合，加入40-50倍椰汁打浆，在50-60℃下用超声波处理30-40分钟，冷却后加入料重0.1-0.2%粥化酶，在40-50℃下酶解1-2小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；

（2）将五味子、罗布麻叶、榆钱清洗干净后混合粉碎至60-80目，加入20-30倍蒸馏水，在温度80-85℃下回流提取2-3小时，冷却后过滤，滤液冷冻干燥后超微粉碎，得到超微粉；

（3）将生品当归头微波中火干燥后粉碎至50-60目，加入黄酒拌匀，焖润1-2分钟后小火炒至深黄、当归含水量4-6%，用振动式低温超微粉碎机在-10±5℃条件下粉碎18-20分钟，得到的当归粉与20-30倍95%乙醇混合，在超声波功率400W下超声15秒后间歇10秒，总超声脱脂时间为30-40分钟，离心分离得到脱脂当归；

（4）将上述脱脂当归与40-50倍蒸馏水混合均匀，加入料重0.1-0.2%纤维素酶，调节pH至5，在50-60℃下酶解2-2.5小时，灭酶后离心过滤，离心转速800-1000r/min，离心时间20-30分钟，清液真空减压浓缩，得到当归提取物；

（5）将上述酶解液、超微粉、当归提取物和柠檬酸、海藻糖混合均匀，加入0.1-0.2%的海藻酸钠、耐酸性CMC-Na、黄原胶1∶1∶1复合液作为稳定剂，在真空度0.06-0.08MPa、温度50-60℃条件下脱气，均质过后高温瞬时杀菌，在温度130-140℃下杀菌10-15秒，冷却至80-85℃后无菌灌装，冷却至室温即可。