CN107484804B - 一种猕猴桃韧性饼干及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种猕猴桃韧性饼干及其制备方法，属于食品加工领域，主要包括的步骤为：辅料处理、调粉、静置、辊轧、成型、烘烤得到成品，其中，所述辅料是由猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照特定的比例制成，调粉步骤将面粉、辅料、食用油、水混合进行和面，将所得面团静置后进行辊轧，所得面胚上涂抹由椰肉、核桃、花生、板栗、奶油、植物提取液制成的调味物料，而后在特定温度下烘烤得到猕猴桃韧性饼干；本发明的制作方法可以较为完全的保持其营养成分不被破坏，食用方便，具有较长的保质时间，口感优良，适合各类人群食用。

Description

一种猕猴桃韧性饼干及其制备方法
【技术领域】
本发明涉及食品加工领域，尤其是一种猕猴桃韧性饼干及其制备方法。
【技术背景】
猕猴桃原产于我国，在20世纪初的时候新西兰、美国、英国等国先后从我国引种栽培，经过多年的培育驯化，已培育出许多优良品种，其产品畅销国际市场，成为当今世界上发展很快的一种新兴水果。猕猴桃果实的味道非常鲜美，营养非常丰富，而且还具有保健的功能，素有“果中珍品”，“水果之王”“Vc之王”的美誉，是一种人们日常生活中理想的保健食品。而且猕猴桃中富含蛋白质和多种矿物质，尤其是Vc含量很高，为其它水果的几倍甚至是几十倍。其次猕猴桃中还含较高的亚麻酸含量、粗纤维含量、17种氨基酸等多种营养物质。
猕猴桃果实作水果生食居多，除此之外，还可加工成饼干、果酱、果汁、果脯、果干、冰淇淋、糖水罐头、固体冲剂和液体保健饮料等。大量水果鲜果的成熟期集中在夏季，采果以后受高温的影响水果的生理活动旺盛，同时也易受各种微生物侵染，所以果实采后易变质腐烂，丧失原来的色、香、味，给贮运、保鲜带来很大的困难，因此水果一但不能及时售出，口感变差，对果农经济造成一定损失。
猕猴桃韧性饼干的研究，极大部分地解决了猕猴桃本身的不耐贮藏的特性，节约了护理猕猴桃贮藏的成本，创造了更多的经济效益，因此，现需一种能将水果制成容易保存的成品或半成品的方法，以最大限度的保护果农的收益和消费人群的需求。
【发明内容】
鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种猕猴桃韧性饼干及其制备方法，可以较为完全的保持其营养成分不被破坏，食用方便，口感优良，适合各类人群食用。
本发明的技术方案如下：
一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)辅料处理：选择8-9分熟的无病害、无霉烂的猕猴桃，用水将其清洗干净后去除果皮，将去皮的猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照64-70:75-80:1.8-2:1.5-2:40的质量比混合均匀后，放入榨汁机中进行榨汁，所得的浆状物即为辅料；
(2)将面粉、辅料、食用油、水按照400-420:180-200:30-32:28-32的质量比混合均匀，倒入和面机中，和面至面团表面光滑油润，将调制好的面团静置15-20min；
(3)将步骤(2)静置后的面团放入饼干辊轧机中，辊轧成片状面胚；
(4)于步骤(3)所述面胚的表面涂抹调味物料，静置3-5min后，于面胚上均匀扎孔；其中，所述调味物料是由椰肉、核桃、花生、板栗、奶油、植物提取液按照40-50:15-20:10-15:8-10:75-80:1.5-1.8混合制成；
所述植物提取液的制作方法是：按照重量份收集党参3-5份、陈皮8-10份、茯苓4-6份、当归4-6份，将上述原料用清水洗净，晾干后混合均匀，得到混合物a；将混合物a放入与其等质量的乙醇溶液中浸泡3-3.5h后，过滤取出10-15％体积的滤液为初漉液，继续浸渍26-28h后，过滤出全部滤液为续漉液，将初漉液和续漉液合并，回收除去乙醇后，将所得液体即为植物提取液；
(5)将饼干放入刷好油的烤盘中，入烤箱内烘烤17-25min，保持烤盘的上层温度为170-180℃、下层温度为160-170℃，取出后待其冷却到30-40℃后，进行包装即可。
进一步地，在步骤(2)中，所述面粉、辅料、食用油、水是按照410:190:31:30的质量比混合制成。
进一步地，在步骤(3)中，所述辊轧的次数为11-13次。
进一步地，在步骤(4)中，所述乙醇溶液的质量浓度为40-45％。
进一步地，在步骤(4)中，所述调味物料的制作方法是：将椰肉、核桃、花生、板栗切成粒度为1-3mm的小块，将切好的椰肉、核桃、花生、板栗放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.6-0.7Mpa，维持2-3min后释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出混合物b；将混合物b、奶油、植物提取液混合搅拌均匀即为调味物料。
进一步地，所述惰性气体为氮气。
本发明包括上述的制备方法得到的猕猴桃韧性饼干。
本发明提供了一种猕猴桃韧性饼干及其制备方法，与现有技术相比，具有以下有益效果：
本发明的猕猴桃韧性饼干的制作方法主要包括的步骤为：辅料处理、调粉、静置、辊轧、成型、烘烤得到成品，其中，所述辅料是由猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照特定的比例制成，调粉步骤将面粉、辅料、食用油、水混合进行和面，将所得面团静置后进行辊轧，所得面胚上涂抹由椰肉、核桃、花生、板栗、奶油、植物提取液制成的调味物料，而后在特定温度下烘烤得到猕猴桃韧性饼干。
其中，所述调味物料的制作方法是首先将椰肉、核桃、花生、板栗切成小块后经过加压处理可使气体充分渗透至物料内部，在加压状态下能迅速带出椰肉、核桃、花生、板栗中大部分的自由水，进而使其内部形成大量的蜂窝状松脆形态，提高猕猴桃饼干的口感，同时加压处理还可杀灭细菌和微生物，提升饼干的品质；再将加压后得到的物质与奶油、植物提取液混合调成糊状物质即可，操作简单，还可保持各成分的口感和味道，且调味物料的各个原料营养丰富，味道香醇，具有多重功效，其中椰肉还具有补益脾胃的功效，核桃、花生、板栗等物质确保了产品的感官的完整性，营养成分的最小损失以及微生物的最大程度灭除，无添加香精，色素以及防腐剂的产品。
其中的植物提取液是由党参、陈皮、茯苓、当归中浸漉提取得到，其中党参具有补中益气、降压补血、提高免疫力的作用，陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，茯苓具有利水健脾的功效，当归有补血和血、调经止痛、润燥滑肠、抗癌、抗老防老、提高免疫力的功效，且几种原料在一起复配，不仅营养价值高，且通过药理功能上的互补，起到协同增效的作用。
总之，本发明所采用的每一技术手段都是相互配合、相互促进的，且步步为营、环环相扣的，所产生的总的技术效果远远高于单个技术手段所产生的技术手段的简单加和。本发明提供的水果的猕猴桃韧性饼干及其制备方法，可以较为完全的保持其营养成分不被破坏，食用方便，口感优良，保质时间长，适合各类人群食用，且加工成本低，制作过程简单，适合大规模使用。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)辅料处理：选择8分熟的无病害、无霉烂的猕猴桃，用水将其清洗干净后去除果皮，将去皮的猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照64:75:1.8:1.5:40的质量比混合均匀后，放入榨汁机中进行榨汁，所得的浆状物即为辅料；
(2)将面粉、辅料、食用油、水按照400:180:30:28的质量比混合均匀，倒入和面机中，和面至面团表面光滑油润，将调制好的面团静置15min；
(3)将步骤(2)静置后的面团放入饼干辊轧机中，辊轧成片状面胚，其中，所述辊轧的次数为11次；
(4)于步骤(3)所述面胚的表面涂抹调味物料，静置3min后，于面胚上均匀扎孔；其中，所述调味物料是由椰肉、核桃、花生、板栗、奶油、植物提取液按照40:15:10:8:75:1.5混合制成；
所述调味物料的制作方法是：将椰肉、核桃、花生、板栗切成粒度为1-3mm的小块，将切好的椰肉、核桃、花生、板栗放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.6Mpa，维持2min后释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出混合物b；将混合物b、奶油、植物提取液混合搅拌均匀即为调味物料；其中，所述惰性气体为氮气；
所述植物提取液的制作方法是：按照重量份收集党参3份、陈皮8份、茯苓4份、当归4份，将上述原料用清水洗净，晾干后混合均匀，得到混合物a；将混合物a放入与其等质量的乙醇溶液中浸泡3h后，过滤取出10％体积的滤液为初漉液，继续浸渍26h后，过滤出全部滤液为续漉液，将初漉液和续漉液合并，回收除去乙醇后，将所得液体即为植物提取液；其中，所述乙醇溶液的质量浓度为40％；
(5)将饼干放入刷好油的烤盘中，入烤箱内烘烤17min，保持烤盘的上层温度为170℃℃、下层温度为160℃，取出后待其冷却到30℃后，进行包装即可。
实施例2
一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)辅料处理：选择9分熟的无病害、无霉烂的猕猴桃，用水将其清洗干净后去除果皮，将去皮的猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照70:80:2:2:40的质量比混合均匀后，放入榨汁机中进行榨汁，所得的浆状物即为辅料；
(2)将面粉、辅料、食用油、水按照420:200:32:32的质量比混合均匀，倒入和面机中，和面至面团表面光滑油润，将调制好的面团静置20min；
(3)将步骤(2)静置后的面团放入饼干辊轧机中，辊轧成片状面胚，其中，所述辊轧的次数为13次；
(4)于步骤(3)所述面胚的表面涂抹调味物料，静置5min后，于面胚上均匀扎孔；其中，所述调味物料是由椰肉、核桃、花生、板栗、奶油、植物提取液按照50:20:15:10:80:1.8混合制成；
所述调味物料的制作方法是：将椰肉、核桃、花生、板栗切成粒度为1-3mm的小块，将切好的椰肉、核桃、花生、板栗放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.7Mpa，维持3min后释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出混合物b；将混合物b、奶油、植物提取液混合搅拌均匀即为调味物料；其中，所述惰性气体为氮气；
所述植物提取液的制作方法是：按照重量份收集党参5份、陈皮10份、茯苓6份、当归6份，将上述原料用清水洗净，晾干后混合均匀，得到混合物a；将混合物a放入与其等质量的乙醇溶液中浸泡3.5h后，过滤取出15％体积的滤液为初漉液，继续浸渍28h后，过滤出全部滤液为续漉液，将初漉液和续漉液合并，回收除去乙醇后，将所得液体即为植物提取液；其中，所述乙醇溶液的质量浓度为45％；
(5)将饼干放入刷好油的烤盘中，入烤箱内烘烤25min，保持烤盘的上层温度为180℃、下层温度为170℃，取出后待其冷却到40℃后，进行包装即可。
实施例3
一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)辅料处理：选择9分熟的无病害、无霉烂的猕猴桃，用水将其清洗干净后去除果皮，将去皮的猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照68:77:1.9:1.7:40的质量比混合均匀后，放入榨汁机中进行榨汁，所得的浆状物即为辅料；
(2)将面粉、辅料、食用油、水按照410:190:31:30的质量比混合均匀，倒入和面机中，和面至面团表面光滑油润，将调制好的面团静置18min；
(3)将步骤(2)静置后的面团放入饼干辊轧机中，辊轧成片状面胚，其中，所述辊轧的次数为12次；
(4)于步骤(3)所述面胚的表面涂抹调味物料，静置4min后，于面胚上均匀扎孔；其中，所述调味物料是由椰肉、核桃、花生、板栗、奶油、植物提取液按照45:18:12:9:78:1.6混合制成；
所述调味物料的制作方法是：将椰肉、核桃、花生、板栗切成粒度为1-3mm的小块，将切好的椰肉、核桃、花生、板栗放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.65Mpa，维持2.5min后释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出混合物b；将混合物b、奶油、植物提取液混合搅拌均匀即为调味物料；其中，所述惰性气体为氮气；
所述植物提取液的制作方法是：按照重量份收集党参4份、陈皮9份、茯苓5份、当归5份，将上述原料用清水洗净，晾干后混合均匀，得到混合物a；将混合物a放入与其等质量的乙醇溶液中浸泡3.2h后，过滤取出12％体积的滤液为初漉液，继续浸渍27h后，过滤出全部滤液为续漉液，将初漉液和续漉液合并，回收除去乙醇后，将所得液体即为植物提取液；其中，所述乙醇溶液的质量浓度为43％；
(5)将饼干放入刷好油的烤盘中，入烤箱内烘烤18min，保持烤盘的上层温度为175℃、下层温度为165℃，取出后待其冷却到35℃后，进行包装即可。
对比例1
一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)辅料处理：选择9分熟的无病害、无霉烂的猕猴桃，用水将其清洗干净后去除果皮，将去皮的猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照68:77:1.9:1.7:40的质量比混合均匀后，放入榨汁机中进行榨汁，所得的浆状物即为辅料；
(2)将面粉、辅料、食用油、水按照410:190:31:30的质量比混合均匀，倒入和面机中，和面至面团表面光滑油润，将调制好的面团静置18min；
(3)将步骤(2)静置后的面团放入饼干辊轧机中，辊轧成片状面胚，其中，所述辊轧的次数为12次；
(4)于步骤(3)所述面胚的表面涂抹调味物料，静置4min后，于面胚上均匀扎孔；其中，所述调味物料是由椰肉、核桃、花生、板栗、奶油按照45:18:12:9:78混合制成；
所述调味物料的制作方法是：将椰肉、核桃、花生、板栗切成粒度为1-3mm的小块，将切好的椰肉、核桃、花生、板栗放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.65Mpa，维持2.5min后释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出混合物b；将混合物b、奶油混合搅拌均匀即为调味物料；其中，所述惰性气体为氮气；
(5)将饼干放入刷好油的烤盘中，入烤箱内烘烤18min，保持烤盘的上层温度为175℃、下层温度为165℃，取出后待其冷却到35℃后，进行包装即可。
对比例2
一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)辅料处理：选择9分熟的无病害、无霉烂的猕猴桃，用水将其清洗干净后去除果皮，将去皮的猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照68:77:1.9:1.7:40的质量比混合均匀后，放入榨汁机中进行榨汁，所得的浆状物即为辅料；
(2)将面粉、辅料、食用油、水按照410:190:31:30的质量比混合均匀，倒入和面机中，和面至面团表面光滑油润，将调制好的面团静置18min；
(3)将步骤(2)静置后的面团放入饼干辊轧机中，辊轧成片状面胚，其中，所述辊轧的次数为12次；
(4)于步骤(3)所述面胚的表面涂抹调味物料，静置4min后，于面胚上均匀扎孔；其中，所述调味物料是由核桃、花生、板栗、奶油、植物提取液按照18:12:9:78:1.6混合制成；
所述调味物料的制作方法是：将核桃、花生、板栗切成粒度为1-3mm的小块，将切好的核桃、花生、板栗放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.65Mpa，维持2.5min后释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出混合物b；将混合物b、奶油、植物提取液混合搅拌均匀即为调味物料；其中，所述惰性气体为氮气；
所述植物提取液的制作方法是：按照重量份收集党参4份、陈皮9份、茯苓5份、当归5份，将上述原料用清水洗净，晾干后混合均匀，得到混合物a；将混合物a放入与其等质量的乙醇溶液中浸泡3.2h后，过滤取出12％体积的滤液为初漉液，继续浸渍27h后，过滤出全部滤液为续漉液，将初漉液和续漉液合并，回收除去乙醇后，将所得液体即为植物提取液；其中，所述乙醇溶液的质量浓度为43％；
(5)将饼干放入刷好油的烤盘中，入烤箱内烘烤18min，保持烤盘的上层温度为175℃、下层温度为165℃，取出后待其冷却到35℃后，进行包装即可。
对比例3
一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)辅料处理：选择9分熟的无病害、无霉烂的猕猴桃，用水将其清洗干净后去除果皮，将去皮的猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照68:77:1.9:1.7:40的质量比混合均匀后，放入榨汁机中进行榨汁，所得的浆状物即为辅料；
(2)将面粉、辅料、食用油、水按照410:190:31:30的质量比混合均匀，倒入和面机中，和面至面团表面光滑油润，将调制好的面团静置18min；
(3)将步骤(2)静置后的面团放入饼干辊轧机中，辊轧成片状面胚，其中，所述辊轧的次数为12次；
(4)于步骤(3)所述面胚的表面涂抹调味物料，静置4min后，于面胚上均匀扎孔；其中，所述调味物料是由椰肉、核桃、花生、板栗、奶油、植物提取液按照45:18:12:9:78:1.6混合制成；
所述调味物料的制作方法是：将椰肉、核桃、花生、板栗切成粒度为1-3mm的小块得到混合物b；将混合物b、奶油、植物提取液混合搅拌均匀即为调味物料；
所述植物提取液的制作方法是：按照重量份收集党参4份、陈皮9份、茯苓5份、当归5份，将上述原料用清水洗净，晾干后混合均匀，得到混合物a；将混合物a放入与其等质量的乙醇溶液中浸泡3.2h后，过滤取出12％体积的滤液为初漉液，继续浸渍27h后，过滤出全部滤液为续漉液，将初漉液和续漉液合并，回收除去乙醇后，将所得液体即为植物提取液；其中，所述乙醇溶液的质量浓度为43％；
(5)将饼干放入刷好油的烤盘中，入烤箱内烘烤18min，保持烤盘的上层温度为175℃、下层温度为165℃，取出后待其冷却到35℃后，进行包装即可。
对比例4
一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)辅料处理：选择9分熟的无病害、无霉烂的猕猴桃，用水将其清洗干净后去除果皮，将去皮的猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照68:77:1.9:1.7:40的质量比混合均匀后，放入榨汁机中进行榨汁，所得的浆状物即为辅料；
(2)将面粉、辅料、食用油、水按照410:190:31:30的质量比混合均匀，倒入和面机中，和面至面团表面光滑油润，将调制好的面团静置18min；
(3)将步骤(2)静置后的面团放入饼干辊轧机中，辊轧成片状面胚，其中，所述辊轧的次数为12次；
(4)于步骤(3)所述面胚的表面涂抹调味物料，静置4min后，于面胚上均匀扎孔；其中，所述调味物料是由椰肉、核桃、花生、板栗、奶油、植物提取液按照45:18:12:9:78:1.6混合制成；
所述调味物料的制作方法是：将椰肉、核桃、花生、板栗切成粒度为1-3mm的小块，将切好的椰肉、核桃、花生、板栗放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.65Mpa，维持2.5min后释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出混合物b；将混合物b、奶油、植物提取液混合搅拌均匀即为调味物料；其中，所述惰性气体为氮气；
所述植物提取液的制作方法是：按照重量份收集陈皮9份、茯苓5份、当归5份，将上述原料用清水洗净，晾干后混合均匀，得到混合物a；将混合物a放入与其等质量的乙醇溶液中浸泡3.2h后，过滤取出12％体积的滤液为初漉液，继续浸渍27h后，过滤出全部滤液为续漉液，将初漉液和续漉液合并，回收除去乙醇后，将所得液体即为植物提取液；其中，所述乙醇溶液的质量浓度为43％；
(5)将饼干放入刷好油的烤盘中，入烤箱内烘烤18min，保持烤盘的上层温度为175℃、下层温度为165℃，取出后待其冷却到35℃后，进行包装即可。
实验例
感官评价试验：采用系统评分法，由50名专业为食品科学的人员组成评价小组，按实施例1-3与对比例1-4的制备方法制备的猕猴桃韧性饼干，进行感官评定。评定指标为色泽、滋味及形态，取其各单项平均值的总分作为评分结果，总分为30分，评分标准见表1，评分结果见表2。
表1猕猴桃韧性饼干的感官评分标准
Figure BDA0001382081730000091
Figure BDA0001382081730000101
表2猕猴桃韧性饼干的感官评分结果
实施例1 实施例2 实施例3 对比例1 对比例2 对比例3 对比例4
外观(10分) 10 9 10 8 8 5 7
滋味(10分) 9 10 10 4 6 6 6
形态(10分) 10 10 9 7 6 7 6
总计 29 29 29 19 20 18 19
表2的结果表明：总分越高，说明制备的猕猴桃韧性饼干的品质越好，本发明实施例1-3的综合评分较高，说明按照本发明方法制作的猕猴桃韧性饼干的品质较高。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (6)

1.一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)辅料处理：选择8-9分熟的无病害、无霉烂的猕猴桃，用水将其清洗干净后去除果皮，将去皮的猕猴桃与白糖、小苏打、食盐、水按照64-70:75-80:1.8-2:1.5-2:40的质量比混合均匀后，放入榨汁机中进行榨汁，所得的浆状物即为辅料；
(2)将面粉、辅料、食用油、水按照400-420:180-200:30-32:28-32的质量比混合均匀，倒入和面机中，和面至面团表面光滑油润，将调制好的面团静置15-20min；
(3)将步骤(2)静置后的面团放入饼干辊轧机中，辊轧成片状面胚；
(4)于步骤(3)所述面胚的表面涂抹调味物料，静置3-5min后，于面胚上均匀扎孔；其中，所述调味物料是由椰肉、核桃、花生、板栗、奶油、植物提取液按照40-50:15-20:10-15:8-10:75-80:1.5-1.8混合制成；所述调味物料的制作方法是：将椰肉、核桃、花生、板栗切成粒度为1-3mm的小块，将切好的椰肉、核桃、花生、板栗放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.6-0.7Mpa，维持2-3min后释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡，取出混合物b；将混合物b、奶油、植物提取液混合搅拌均匀即为调味物料；
所述植物提取液的制作方法是：按照重量份收集党参3-5份、陈皮8-10份、茯苓4-6份、当归4-6份，将上述原料用清水洗净，晾干后混合均匀，得到混合物a；将混合物a放入与其等质量的乙醇溶液中浸泡3-3.5h后，过滤取出10-15％体积的滤液为初漉液，继续浸渍26-28h后，过滤出全部滤液为续漉液，将初漉液和续漉液合并，回收除去乙醇后，将所得液体即为植物提取液；
(5)将饼干放入刷好油的烤盘中，入烤箱内烘烤17-25min，保持烤盘的上层温度为170-180℃、下层温度为160-170℃，取出后待其冷却到30-40℃后，进行包装即可。
2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述面粉、辅料、食用油、水是按照410:190:31:30的质量比混合制成。
3.根据权利要求1所述的一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述辊轧的次数为11-13次。
4.根据权利要求1所述的一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述乙醇溶液的质量浓度为40-45％。
5.根据权利要求1所述的一种猕猴桃韧性饼干的制备方法，其特征在于，所述惰性气体为氮气。
6.权利要求1-5任一项所述的制备方法得到的猕猴桃韧性饼干。
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