CN105901434A - 一种橄榄饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种橄榄饮料及其制备方法，通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60～80份；柚子果肉，15～35份；去皮芒果果肉，5～15份；甘蔗汁，40～60份；红豆提取物，8～12份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。本发明提供的橄榄饮料性质稳定，保质期长，可能与原料中是否添加红豆提取物以及红豆提取物的制备方法有关。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种橄榄饮料及其制备方法。
背景技术
橄榄原产我国，是南方特有的亚热带常绿果树，福建省是我国橄榄分布最多的省份，其果实呈青绿色，又名青果。青橄榄可鲜食，初吃时味涩、带苦，久嚼后香甜可口、余味无穷，果肉内含有丰富的营养成分，如蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素、鞣酸等，其所含的钙、钾含量特别丰富，维生素C含量也很高，具有消肿利咽、生津解毒的功效，主要用于咽喉肿痛、烦渴、食物中毒等症。
发明内容
本发明的目的在于提供一种橄榄饮料及其制备方法。
本发明的上述目的是通过下面的技术方案得以实现的：
一种橄榄饮料，通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60～80份；柚子果肉，15～35份；去皮芒果果肉，5～15份；甘蔗汁，40～60份；红豆提取物，8～12份；
所述红豆提取物制备方法为：
步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
进一步地，所述橄榄饮料通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，70份；柚子果肉，25份；去皮芒果果肉，10份；甘蔗汁，50份；红豆提取物，10份；
所述红豆提取物制备方法为：
步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
进一步地，所述橄榄饮料通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60份；柚子果肉，15份；去皮芒果果肉，5份；甘蔗汁，40份；红豆提取物，8份；
所述红豆提取物制备方法为：
步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
进一步地，所述橄榄饮料通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，80份；柚子果肉，35份；去皮芒果果肉，15份；甘蔗汁，60份；红豆提取物，12份；
所述红豆提取物制备方法为：
步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
上述橄榄饮料的制备方法，包括如下步骤：
步骤S1，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
本发明的优点：
本发明提供的橄榄饮料性质稳定，保质期长，不会出现絮凝物。
具体实施方式
下面结合实施例进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明保护范围。尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
实施例1：橄榄饮料的制备
通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，70份；柚子果肉，25份；去皮芒果果肉，10份；甘蔗汁，50份；红豆提取物，10份；
所述红豆提取物制备方法为：
步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
橄榄饮料的制备方法：
步骤S1，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
实施例2：橄榄饮料的制备
通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60份；柚子果肉，15份；去皮芒果果肉，5份；甘蔗汁，40份；红豆提取物，8份；
所述红豆提取物制备方法为：
步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
橄榄饮料的制备方法：
步骤S1，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
实施例3：橄榄饮料的制备
通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，80份；柚子果肉，35份；去皮芒果果肉，15份；甘蔗汁，60份；红豆提取物，12份；
所述红豆提取物制备方法为：
步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
橄榄饮料的制备方法：
步骤S1，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
实施例4：实施例1的对比，不添加红豆提取物
通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，70份；柚子果肉，25份；去皮芒果果肉，10份；甘蔗汁，50份；
橄榄饮料的制备方法：
步骤S1，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
实施例5：实施例1的对比，红豆提取物制备时不蒸制
通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，70份；柚子果肉，25份；去皮芒果果肉，10份；甘蔗汁，50份；红豆提取物，10份；
所述红豆提取物制备方法为：
步骤S1，红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
步骤S2，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
橄榄饮料的制备方法：
步骤S1，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
实施例6：效果实施例
观察实施例1～5制备的橄榄饮料在室温条件下的稳定性。结果：实施例1～3制备的橄榄饮料室温放置18个月口感依然很好，且无絮状沉淀生成；实施例4、5制备的橄榄饮料室温放置9个月时，出现絮状沉淀，说明稳定性较差，保质期短。
上述试验结果表明，本发明提供的橄榄饮料性质稳定，保质期长，可能与原料中是否添加红豆提取物以及红豆提取物的制备方法有关。
上述实施例的作用在于说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明的保护范围。本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和保护范围。
Claims (5)
1.一种橄榄饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60～80份；柚子果肉，15～35份；去皮芒果果肉，5～15份；甘蔗汁，40～60份；红豆提取物，8～12份；
所述红豆提取物制备方法为：
步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
2.根据权利要求1所述橄榄饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，70份；柚子果肉，25份；去皮芒果果肉，10份；甘蔗汁，50份；红豆提取物，10份；
所述红豆提取物制备方法为：
步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
3.根据权利要求1所述橄榄饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60份；柚子果肉，15份；去皮芒果果肉，5份；甘蔗汁，40份；红豆提取物，8份；
所述红豆提取物制备方法为：
步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
4.根据权利要求1所述橄榄饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，80份；柚子果肉，35份；去皮芒果果肉，15份；甘蔗汁，60份；红豆提取物，12份；
所述红豆提取物制备方法为：
步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
5.权利要求1～5任一所述橄榄饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤S1，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
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| CN109181977A (zh) * | 2018-09-30 | 2019-01-11 | 广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所 | 一种低甲醇芒果甘蔗酒及其酿造方法 |
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