CN103734360B - 一种保健食用油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种保健食用油，由以下重量份原料组成：油茶籽仁70份，绿茶籽仁20份，番石榴6份，余甘果肉4份。本发明还公开了保健食用油的制备方法，本发明具有甘、平、润肺、除湿、清火之保健功效。

Description

一种保健食用油及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食用油，具体地说是一种保健食用油及其制备方法。

背景技术

食用油是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油，核桃油等等。“压榨法”和“浸出法”是食用油的两种基本制作工艺。这两种方法的区别在于，“压榨法”是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。而“浸出法”则采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低。

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。

油脂可增加营养成分，在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。

但是，长期食用不健康的油，会导致疾病。正确选择食用油，可以调节血脂，保护健康。根据中医的“辨证施治”理论，增加人体机能的抵抗力。同时又根据“药补不如食补，药疗不如食疗，”的理论，采用改变人们食用油的结构，达到延年益寿的目的。

发明内容

所要解决的技术问题：本发明目的是提供一种具有保健作用的食用油及其制备方法。

技术方案：一种保健食用油，其特征在于由以下重量份原料组成：油茶籽仁70份，绿茶籽仁20份，番石榴6份，余甘果肉4份。

所述保健食用油的制备方法为：

（1）取成熟的油茶籽，清洗、晒干，脱壳，得油茶籽仁，将油茶籽仁在榨油机中压榨，得到压榨液；

（2）取成熟的绿茶籽，清洗、晒干，脱壳，得绿茶籽仁；将绿茶籽仁在榨油机中压榨，得到压榨液；

（3）取成熟的番石榴，清洗、晾干，榨油机中压榨，得到压榨液；

（4）取余甘果肉，清洗、晾干，榨油机中压榨，得到压榨液；

（5）将上述压榨液混合搅拌均匀，于300目滤网过滤后，静置6小时，再以500目滤网过滤得到混合油液；将混合油液加热至100度后6分钟，得到保健食用油。

本发明有如下显著效果：本发明具有甘、平、润肺、除湿，清火之功效。

油茶籽：又名山茶籽，是从山茶科山茶属植物。茶树种籽可以提炼优质食用油。茶叶籽油是从茶叶树种籽中提炼出来的食用植物油，其营养价值可与高档橄榄油媲美。茶叶籽油富含维生素Ｅ、茶多酚和不饱和脂肪酸等许多有益成分，对降低人体血液粘度、减少心血管硬化都很有帮助。

绿茶籽：2009年12月，《中华人民共和国卫生部2009年第18号公告》中正式批准绿茶籽油为新资源食品。与茶同源，是为茶之精华。3000多年以来，中国一直传承着的茶文化。茶，作为"养生国饮",解毒强心、提神醒脑、清火去疾、延年益寿。

绿茶油与茶同根同源。茶叶籽油不仅仅是一种新型资源，也是茶文化的一种传承、一个精髓。茶叶树在每年的8-10月份开花授粉，次年立冬前后采收茶叶籽。经历过400天左右的成长期，茶叶籽已经充分吸收了茶叶树的精华养分。茶叶籽油富含天然的茶多酚，具有极强的天然抗氧化功能，其功效为维生素E的18倍（日本奥田拓勇《茶多酚与维生素E抗衰老功效比较》）.长期持续摄入对防止动脉硬化、消除肥胖症、抑制癌细胞有明显效果。（浙江大学杨贤强教授《天然抗氧化剂--茶多酚》《茶多酚清除自由基的机理》）。

番石榴Guava(Psidium guajava)：为桃金娘科番石榴属果树，肉质非常柔软，肉汁丰富，味道甜美，含有大量的钾、铁、胡萝卜素等，营养极其丰富。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻。含有一定量的蛋白质、谷氨酸以及钙、磷、铁和维生素,尤其是维生素C含量丰富。番石榴不仅可作为日常水果，番石榴还具有降低血糖的作用，可以用于辅助治疗糖尿病。番石榴性味涩、甘、平，具有止泻、止血、消炎、收敛、燥湿等功用，可以治疗痢疾、腹泻等疾病。番石榴营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、醣类、维他命A、B、C,钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄(西红柿)、西瓜、凤梨等多数十倍，铁、钙、磷含量也丰富。

余甘果：学名余甘子又名牛甘果、牛甘子、油甘子。据李时珍《本草纲目》记载：“久服轻体，延年益寿”。余甘子补益强气、黑发，主治风虚热气、气喘咳嗽、久服轻身、延年益寿。具有降压减肥、延缓衰老、清火润喉、解金石毒、乌发美容等35种治疗功效，是被卫生部列为“既是食品又是药品”的健康水果。余甘果盛含人体所须的18种氨基酸、16种微量元素、丰富的维生素C和SOD、有机硒，其中维生素C含量高达0.6－1.56％，比“维生素C之王”猕猴桃还要高5倍，是苹果100倍，柑桔25-50倍，且所含的维生素C相当稳定。

本发明供80例食用30天，具有一定的保健效果。如下是部分实例。

具体实施方式

实施例1：一种保健食用油，其特征在于由以下重量份原料组成：油茶籽仁70千克，绿茶籽仁20千克，番石榴6千克，余甘果肉4千克。

所述保健食用油的制备方法为：

（1）取成熟的油茶籽70千克，清洗、晒干，脱壳，得油茶籽仁，将油茶籽仁在榨油机中压榨，得到压榨液；

（2）取成熟的绿茶籽20千克，清洗、晒干，脱壳，得绿茶籽仁；将绿茶籽仁在榨油机中压榨，得到压榨液；

（3）取成熟的番石榴6千克，清洗、晾干，榨油机中压榨，得到压榨液；

（4）取余甘果肉4千克，清洗、晾干，榨油机中压榨，得到压榨液；

（5）将上述压榨液混合搅拌均匀，于300目滤网过滤后，静置6小时，再以500目滤网过滤得到混合油液；将混合油液加热至100度后6分钟，得到保健食用油。此食用油具有清甘效果。

实施例2：一种保健食用油，其特征在于由以下重量份原料组成：油茶籽仁35千克，绿茶籽仁10千克，番石榴3千克，余甘果肉2千克。制备方法与实施例1中的步骤（1）至步骤（4）相同。步骤（5）为：将压榨液混合搅拌均匀，于300目滤网过滤后，静置4小时，再以500目滤网过滤得到混合油液；将混合油液加热至200度后20分钟，得到保健食用油。此食用油具有清香效果。

Claims (2)

1.一种保健食用油，其特征在于由以下重量份原料组成：油茶籽仁70份，绿茶籽仁20份，番石榴6份，余甘果肉4份。

2.一种权利要求1所述的保健食用油的制备方法，其特征在于制备方法为：（1）取成熟的油茶籽，清洗、晒干，脱壳，得油茶籽仁，将油茶籽仁在榨油机中压榨，得到压榨液；

（2）取成熟的绿茶籽，清洗、晒干，脱壳，得绿茶籽仁；将绿茶籽仁在榨油机中压榨，得到压榨液；

（3）取成熟的番石榴，清洗、晾干，榨油机中压榨，得到压榨液；

（4）取余甘果肉，清洗、晾干，榨油机中压榨，得到压榨液；

（5）将上述压榨液混合搅拌均匀，于300目滤网过滤后，静置6小时，再以500目滤网过滤得到混合油液；将混合油液加热至100度后6分钟，得到保健食用油。