CN104000071A - 一种保健红糖及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种保健红糖及其制备方法，是由红糖、荸荠、玉米、蒲桃和鱼腥草组合制成，使红糖具有补气养血、美容养颜、清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食、有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等多种保健功效，且添加了多种水果成分，具有口感清爽、不甜腻、具有天然水果的香味、营养全面和不易上火等特点，解决了红糖原有的焦香味过浓，口感甜腻和保健功效单一等缺陷，本发明的保健红糖能满足不同市场和人群的需求。

Description

一种保健红糖及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种保健红糖及其制备方法。

背景技术

红糖是是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖，几乎保留了蔗汁中的全部营养成分，红糖含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进人体健康有绝对的正面效用，从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用，红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应，红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

目前市场上的红糖产品的保健功效主要是以针对女性保健为主，以在红糖中添加红枣、姜、益母草或阿胶来达到保健的目的，此类红糖产品主要针对特定的客户群，以补气补血为主，老人、儿童和男性人群不适宜食用，且口感甜腻不宜多食，保健功效单一，不能满足不同市场和人群的需求。

发明内容

为弥补现有技术的不足，本发明提供一种保健红糖及其制备方法，将荸荠、玉米、蒲桃和鱼腥草添加入红糖中制成保健红糖，使红糖具有补气养血、美容养颜、清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食、有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等多种保健功效，且添加了多种水果成分，具有口感清爽、不甜腻、具有天然水果的香味、营养全面和不易上火等特点，能满足不同市场和人群的需求。

本发明的技术方案是：

本发明所述的保健红糖，包括以下原料和重量份数：红糖100-200份，荸荠20-50份，玉米10-30份，蒲桃15-35份，鱼腥草10-20份。

以上所述的玉米为甜玉米。

以上所述的红糖为粉末状红糖。

以上所述的红糖，是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高，红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力，口感香浓甘甜，具特殊焦香味，所以又被称为“东方的巧克力”，红糖不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。据分析，每100克的红糖含钙90毫克，是白糖的3倍；含铁4毫克，为白糖的3倍，红糖中还含有丰富的葡萄糖、果糖、叶酸、多种维他命、电解质、抗氧化物质、氨基酸、纤维素 、天然酸类和色素调节物质等成份，红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分，据皮肤医学专家们多年的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效，医学认为，红糖性味：甘甜、温润、无毒，归经：入肝、脾，具有润心肺，和中助脾，缓肝气，解酒毒，补血、破瘀和美容养颜等功效，主治：心腹热胀，口干欲饮，咽喉肿疼，肺热咳嗽，心肺及大小肠热和酒毒等症状。

以上所述的荸荠，又名：马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、马蹄儿、钱葱、土栗，拉丁名：Heleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.，属莎草科荸荠属浅水性宿根草本，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品，荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，每100克营养成分：能量59千卡。蛋白质1.2克。脂肪0.2克。碳水化合物14.2克。膳食纤维1.1克。维生素A3微克。胡萝卜素20微克。硫胺素0.02毫克。核黄素0.02毫克。烟酸0.7毫克。维生素C7毫克。维生素E0.65毫克。钙4毫克。磷44毫克。钾306毫克。钠15.7毫克。镁12毫克。铁0.6毫克。0.34毫克。硒0.7微克。铜0.07毫克。锰0.11毫克。抗坏血酸3毫克。尤其是淀粉含量较高，加上低聚糖和单糖，大约含有21克，荸荠可生吃，也可用于烹调，可制淀粉，还可作中药。中医药学认为有止渴、消食、解热功能，荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效，它含有一种抗菌成分—荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用，荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，荸荠不仅可以促进人体代谢，再加上其丰富的营养成分和独特的口感，是一种日常生活中是不可多得的保健食物。

以上所述的玉米，为甜玉米，是玉米的一个种，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属，甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一，因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐，玉米营养丰富：含有碳水化合物：74.8克，蛋白质：29克，脂肪：16.6克，膳食纤维6.9克。可以说玉米是当之无愧的第一黄金主食”，营养专家称，玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用，其丰富的谷氨酸能促进大脑发育，是儿童最好的“益智食物”；所含维生素B族能调节神经，是适合白领的“减压食品”；富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压，高纤维含量则使玉米成为很好的“刮肠食物”，能预防中年发福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含丰富的维生素E也能帮助抗衰老，软化血管，甜玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸，经测定，每100克甜玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中钙的含量相同，丰富的钙可以起到降血压的功效；甜玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用，植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复有一定的作用，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化；“生命元素”硒著称是“抗癌之王”，甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用；甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点；含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用；玉米富含维生素C有长寿、美容作用；玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用；具有开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等保健功效，适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

玉米须，也称玉麦须、龙须。最早药用记载见于1476年的《滇南本草》，是我国传统的中药材，《中国药典》1977年收载。为《中华人民共和国卫生部药材标准》1985版（一部）收录的常用药材品种，祖国医学认为，玉米须性味甘淡而平，入肝、肾、膀胱经，有开胃消食、利尿消肿、平肝利胆的功能，主治急、慢性肾炎、水肿、急性胆囊炎、胆道结石和高血压等病症，在妇科方面，它可用于预防习惯性流产、妊娠肿胀、乳汁不通等症，现代药理研究表明，玉米须含大量硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱。有利尿、降压、降血糖、止血、利胆等作用。与琼珍灵芝搭配能降血糖，治疗糖尿病，预防并发症。故以该品为主药所组成之验方甚多，治病也非常广泛，玉米须用于泡水食用，具有口感清甜的特点，可用做全家的保健茶，适宜高血脂、高血压和高血糖的人群食用，经常食用具有凉血、泻热、去湿、降血脂、血压和血糖等保健功效。

以上所述的蒲桃，又名：水蒲桃、香果、响鼓、风鼓、铃铛果，拉丁名：Syzygium jambos (L.) Alston，属蒲桃属，为桃金娘科的常绿乔木，蒲桃味甘、酸，微寒，人手太阴肺、足太阳膀胱、足阳明胃经，具有生津液，强筋骨，止咳除烦，补益气血和通利小便等保健功效，可用于气血虚弱，肺虚咳嗽，心悸盗汗，风湿痹痛，淋症，浮肿，烦渴，痘疹不透等症，也可用于脾虚气弱，气短乏力，水肿，小便不利等病症的辅助治疗，蒲桃果味酸甜多汁，并具有一定的营养价值，具有特殊的玫瑰香气，除可鲜食外，还可利用这种独特的香气，与其他原料制成果膏、蜜饯或果酱，果汁经过发酵后，还可酿制高级饮料。

以上所述的鱼腥草，又名：折耳根、截儿根、猪鼻拱、岑草、蕺菜、菹菜、紫背鱼腥草，拉丁名：Houttuynia cordata Thunb，属蕺菜属，是一种具有腥味的草本植物，鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等，现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用，临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、宫颈糜烂、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、流行性腮腺炎等多种病症，国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质；除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用，鱼腥草除采用传统汉方、药膳食疗外，还可用于制做功能性保健食品(茶、饮料)等。

本发明所述的保健红糖，其具体制备方法如下：

（1）挑选成熟、无变质和无虫害污染的荸荠用清水清洗干净，沥干，去皮，放入粉碎机内粉碎成60-90目碎粒，得到荸荠碎粒，备用；

（2）挑选成熟、无变质和无虫害污染的玉米去除苞衣和玉米芯，用清水清洗干净，去除杂物，得到玉米粒和玉米须，备用；

（3）挑选成熟、无变质和无虫害污染的蒲桃，用清水清洗干净，去核，切成碎粒，得到蒲桃粒，备用；

（4）挑选无变质和无虫害污染的新鲜鱼腥草，用清水清洗干净，沥干，置于阳光下晒至干燥，得到鱼腥草干，备用；

（5）将步骤（1）、（2）、（3）和（4）所得的荸荠碎粒、玉米粒、玉米须、蒲桃粒和鱼腥草干混合后加入其重量份3-5倍的水，煎煮3次，每次煎煮1-3小时，得到煎液，合并煎液，将煎液过滤，将滤液静置，取上清液，备用；

（6）将步骤（5）所得的上清液放入离心喷雾干燥机内干燥成粉末，备用；

（7）将步骤（6）所得的粉末与红糖放入搅拌机内搅拌均匀，得到红糖混合物，备用；

（8）将步骤（7）所得的红糖混合物放入制片机内制片，得到红糖片，将红糖片真空包装并进行辐照杀菌，得到红糖产品。

本发明突出的实质性特点和显著的进步是：

1.保健功效多样。本发明将荸荠、玉米、蒲桃和鱼腥草添加入红糖中，使红糖具有补气养血、美容养颜、清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食、有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等多种保健功效，且多食也不易上火。

2.口感好。本发明在红糖添加了多种水果成分，使食用时口感清爽、不甜腻、具有天然水果的独特香气，解决了红糖原有的焦香味过浓，口感甜腻等缺陷。

3.食用方便。本发明可将红糖制成多种大小不一的份量，可方便随身携带，随时食用。

具体实施方式

实施例1：

本发明所述的保健红糖，由以下原料以及重量份组合制成：红糖100份，荸荠20份，玉米10份，蒲桃15份，鱼腥草10份。

其具体制备步骤如下：

（1）挑选成熟、无变质和无虫害污染的荸荠用清水清洗干净，沥干，去皮，放入粉碎机内粉碎成60目碎粒，得到荸荠碎粒，备用；

（2）挑选成熟、无变质和无虫害污染的玉米去除苞衣和玉米芯，用清水清洗干净，去除杂物，得到玉米粒和玉米须，备用；

（3）挑选成熟、无变质和无虫害污染的蒲桃，用清水清洗干净，去核，切成碎粒，得到蒲桃粒，备用；

（4）挑选无变质和无虫害污染的新鲜鱼腥草，用清水清洗干净，沥干，置于阳光下晒至干燥，得到鱼腥草干，备用；

（5）将步骤（1）、（2）、（3）和（4）所得的荸荠碎粒、玉米粒、玉米须、蒲桃粒和鱼腥草干混合后加入其重量份3倍的水，煎煮3次，每次煎煮1小时，得到煎液，合并煎液，将煎液过滤，将滤液静置，取上清液，备用；

（6）将步骤（5）所得的上清液放入离心喷雾干燥机内干燥成粉末，备用；

（7）将步骤（6）所得的粉末与红糖放入搅拌机内搅拌均匀，得到红糖混合物，备用；

（8）将步骤（7）所得的红糖混合物放入制片机内制片，得到红糖片，将红糖片真空包装并进行辐照杀菌，得到红糖产品。

实施例2：

本发明所述的保健红糖，由以下原料以及重量份组合制成：红糖150份，荸荠30份，玉米20份，蒲桃25份，鱼腥草15份。

其具体制备步骤如下：

（1）挑选成熟、无变质和无虫害污染的荸荠用清水清洗干净，沥干，去皮，放入粉碎机内粉碎成70目碎粒，得到荸荠碎粒，备用；

（2）挑选成熟、无变质和无虫害污染的玉米去除苞衣和玉米芯，用清水清洗干净，去除杂物，得到玉米粒和玉米须，备用；

（3）挑选成熟、无变质和无虫害污染的蒲桃，用清水清洗干净，去核，切成碎粒，得到蒲桃粒，备用；

（4）挑选无变质和无虫害污染的新鲜鱼腥草，用清水清洗干净，沥干，置于阳光下晒至干燥，得到鱼腥草干，备用；

（5）将步骤（1）、（2）、（3）和（4）所得的荸荠碎粒、玉米粒、玉米须、蒲桃粒和鱼腥草干混合后加入其重量份4倍的水，煎煮3次，每次煎煮2小时，得到煎液，合并煎液，将煎液过滤，将滤液静置，取上清液，备用；

（6）将步骤（5）所得的上清液放入离心喷雾干燥机内干燥成粉末，备用；

（7）将步骤（6）所得的粉末与红糖放入搅拌机内搅拌均匀，得到红糖混合物，备用；

（8）将步骤（7）所得的红糖混合物放入制片机内制片，得到红糖片，将红糖片真空包装并进行辐照杀菌，得到红糖产品。

实施例3：

本发明所述的保健红糖，由以下原料以及重量份组合制成：红糖200份，荸荠40份，玉米30份，蒲桃35份，鱼腥草20份。

其具体制备步骤如下：

（1）挑选成熟、无变质和无虫害污染的荸荠用清水清洗干净，沥干，去皮，放入粉碎机内粉碎成80目碎粒，得到荸荠碎粒，备用；

（2）挑选成熟、无变质和无虫害污染的玉米去除苞衣和玉米芯，用清水清洗干净，去除杂物，得到玉米粒和玉米须，备用；

（3）挑选成熟、无变质和无虫害污染的蒲桃，用清水清洗干净，去核，切成碎粒，得到蒲桃粒，备用；

（4）挑选无变质和无虫害污染的新鲜鱼腥草，用清水清洗干净，沥干，置于阳光下晒至干燥，得到鱼腥草干，备用；

（5）将步骤（1）、（2）、（3）和（4）所得的荸荠碎粒、玉米粒、玉米须、蒲桃粒和鱼腥草干混合后加入其重量份5倍的水，煎煮3次，每次煎煮3小时，得到煎液，合并煎液，将煎液过滤，将滤液静置，取上清液，备用；

（6）将步骤（5）所得的上清液放入离心喷雾干燥机内干燥成粉末，备用；

（7）将步骤（6）所得的粉末与红糖放入搅拌机内搅拌均匀，得到红糖混合物，备用；

（8）将步骤（7）所得的红糖混合物放入制片机内制片，得到红糖片，将红糖片真空包装并进行辐照杀菌，得到红糖产品。

以下是本发明的自愿者应用的保健效果：

1.李某，女，16岁，广西南宁市人，自进入青春期后，一年四季睡觉时手脚感到冰冷，平时易感冒发烧，并有脸色苍白、易犯困和容易口舌生疮等不良症状，经服用本发明的保健红糖，每天两次，每次15g，开水冲服，连续服用六个月后，睡觉时手脚变得暖和，脸色变得红润有光泽，易犯困和口舌生疮等不良症状也得到很好的改善。

2.王某，女，20岁，广西南宁市人，平时经常出现小便发黄和小便灼热的现象，并有易感冒发烧、脸色苍白和后背长年长有小红疙瘩等不良症状，经服用本发明的保健红糖，每天两次，每次15g，开水冲服，连续服用六个月后，小便发黄和小便灼热的现象消失，脸色变得红润有光泽，不再容易感冒发烧和背部的小红疙瘩也基本消失。

3.罗某，男，22岁，广西南宁市人，由于平时爱吃烧烤等热气食物，导致经常口舌生疮，并有口臭、小便发黄和脸上长青春痘等不良症状，经服用本发明的保健红糖，每天两次，每次15g，开水冲服，连续服用六个月后，不再口舌生疮，口臭、小便发黄的症状基本消失，脸部的青春痘症状也得到很好的改善。

4.陈某，男，50岁，广西南宁市人，由于年纪原因，肠胃功能减弱，导致出现了胃口不好，无食欲、脸色苍白、睡觉时手脚冰冷和容易感冒等不良症状，经服用本发明的保健红糖，每天两次，每次15g，开水冲服，连续服用六个月后，胃口变好，食欲增大，脸色也开始变得红润有光泽，睡觉时手脚变得暖和，容易感冒的症状也得到很好的改善。

5.蓝某，女，55岁，广西南宁市人，平时经常感到身体乏力和头晕，并有易犯困、脸色苍白和易感冒等不良症状，经服用本发明的保健红糖，每天两次，每次15g，开水冲服，连续服用六个月后，脸色变得红润有光泽，身体精神充足不头晕，不易犯困，并且不再容易感冒。

Claims (5)

1.一种保健红糖，其特征在于，包括红糖、荸荠、玉米、蒲桃和鱼腥草。

2.根据权利要求1所述的保健红糖，其特征在于，所述的红糖、荸荠、玉米、蒲桃和鱼腥草的重量份数为：红糖100-200份，荸荠20-50份，玉米10-30份，蒲桃15-35份，鱼腥草10-20份。

3.根据权利要求1、2所述的保健红糖，其特征在于，所述的玉米为甜玉米。

4.根据权利要求1、2所述的保健红糖，其特征在于，所述的红糖为粉末状红糖。

5.根据权利要求1所述的保健红糖及其制备方法，其特征在于，具体制作步骤如下：

（1）挑选成熟、无变质和无虫害污染的荸荠用清水清洗干净，沥干，去皮，放入粉碎机内粉碎成60-90目碎粒，得到荸荠碎粒，备用；

（2）挑选成熟、无变质和无虫害污染的玉米去除苞衣和玉米芯，用清水清洗干净，去除杂物，得到玉米粒和玉米须，备用；

（3）挑选成熟、无变质和无虫害污染的蒲桃，用清水清洗干净，去核，切成碎粒，得到蒲桃粒，备用；

（4）挑选无变质和无虫害污染的新鲜鱼腥草，用清水清洗干净，沥干，置于阳光下晒至干燥，得到鱼腥草干，备用；

（5）将步骤（1）、（2）、（3）和（4）所得的荸荠碎粒、玉米粒、玉米须、蒲桃粒和鱼腥草干混合后加入其重量份3-5倍的水，煎煮3次，每次煎煮1-3小时，得到煎液，合并煎液，将煎液过滤，将滤液静置，取上清液，备用；

（6）将步骤（5）所得的上清液放入离心喷雾干燥机内干燥成粉末，备用；

（7）将步骤（6）所得的粉末与红糖放入搅拌机内搅拌均匀，得到红糖混合物，备用；

（8）将步骤（7）所得的红糖混合物放入制片机内制片，得到红糖片，将红糖片真空包装并进行辐照杀菌，得到红糖产品。