CN107223920A - 红枣枣核的加工方法及采用该方法制备的枣核、枣核茶 - Google Patents

Abstract

本发明公开了红枣枣核的加工方法及采用该方法制备的枣核、枣核茶,红枣枣核的加工方法包括：原料拣选，从红枣中剥离出枣皮和大部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核；将红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味时停止；将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。采用该加工方法的枣核泡水喝味道甘甜，便于口含，采用该加工方法的枣核配合少量红茶、菊花、枸杞、五味子等制成的，都具有很好的食疗保健效果。

Description

红枣枣核的加工方法及采用该方法制备的枣核、枣核茶

技术领域

本发明属于食品加工方法，特别涉及枣核的加工方法及采用该方法制备的枣核、枣核茶。

背景技术

红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。

红枣(干枣)的常见营养成分为：含水量25%-30%、糖50.3%-86.9%(以还原糖为主)、蛋白质2.92%-4.0%、粗脂肪0.2%-0.96%、粗纤维1.6%-3.1%、磷0.09%-1.27%、钾0.61%-1.05%、钙0.03%-0.06%、胡萝卜素0.01mg/100g、核黄索0.04 mg/100g、尼克酸0.6mg/100g、硫胺素0.06 mg/100g(以上数据困红枣不同品种而有差异)。红枣素有“活维生素C丸”之称，100 g鲜枣中维生素C含量高达500-800mg，远超过于其它果实，是苹果的70倍-80倍，比柑橘高7倍-10倍，具有较强的抗氧化功能。另外，红枣中维生素P含量更为果蔬之冠，高达：3300mg/100 g以上(鲜果)，能够维持毛细血管正常通透性、改善微循环、促进VC在人体内的积蓄等，是预防与治疗高血压病的有效成分。此外，红枣中还含有人体必需的18种氨基酸，其中有8种人体不能合成的必需氨基酸，以及幼儿体内不能合成的组氨酸和精氨酸。

据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑斐李岗 文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。至今，枣都被视为重要滋补品，李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。

我国是红枣的原产国，也是世界上最大的红枣生产国。但是，目前我国红枣产业仍以销售红枣为主，红枣产品加工企业仍处在初级阶段。红枣传统加工方法是：加工干枣，将采后的红枣经筛选、清洗、包装或是将其清洗、烘干、筛选、分级、包装后进人市场；枣粉，将红枣去核，烘干后磨成细粉；深加工，即将红枣中水溶性成分加工成红枣浓缩汁，红枣皮渣中果皮加工成红枣色素。与酸枣核不同，红枣枣核的药用价值较低，因此，红枣的传统加工方法中，红枣枣核是没有食用价值或药用价值的废弃物且是容易被人吞咽的带有尖刺的物体，经常被用于制作活性炭或烧掉，没有对红枣的枣核的食用药用价值进行深入挖掘，实现综合利用。

发明内容

本发明的目的在于，针对现有技术的不足，提供红枣枣核的加工方法及采用该方法制备的枣核、枣核茶，实现对红枣传统加工的废弃物枣核的保健价值的利用。

本发明采用的技术方案如下。

一种红枣枣核的加工方法，包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；所述红枣的枣核的长度为1.5-6cm；

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核；剥离采用冲切法，剥离出的枣肉用于加工食品；

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止，即制得成品；

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

采用本发明工艺处理后的枣核的有益效果如下。

从分利用了红枣的枣核的营养成分。红枣的枣核含有含有50%以上的液体蜡，液体蜡中含有丰富的果核含β-谷甾醇、白桦脂酸、熊果酸、没食子酸甲酯、没食子酸等，通过炙烤，便于这些有效成分挥发出来吸附到枣肉上。β-谷甾醇是植物甾醇类成分之一，属于四环三帖类化合物，其广泛存在于自然界中的各种植物油、坚果等植物种子中，也存在于某些植物药中。目前β-谷甾醇以其特有的生物学特性和物理化学性质被广泛应用到医药行业中，尤其是研究显示β-谷甾醇的摄人量多少与人群许多慢性病的发生率有关系，研究表明其具有明显降低血清胆固醇的功效，可以取代胆固醇作为脂质体膜材。白桦脂酸可以选择性地杀死人类黑色素瘤细胞而不杀伤健康细胞；白桦脂酸对HIV-1型感染有抑制作用，另外近期的研究表明白桦脂酸对脑瘤、神经外胚层瘤、白血病等恶性肿瘤细胞也有抑制作用。熊果酸是存在于天然植物中的一种三萜类化合物，具有镇静、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗溃疡、降低血糖等多种生物学效应，熊果酸还具有明显的抗氧化功能，因而被广泛地用作医药和化妆品原料。熊果酸临床表现有显著而迅速降低谷丙转氨酶、血清转氨酶、消退黄疽、增进食欲、抗纤维化和恢复肝功能的作用，具有见效快、疗程短、效果稳定的特点。

由于去掉了红枣的大部分枣皮、枣肉，因此本发明的枣核便于加工，便于炙烤且炙烤温度低，对营养成分的破坏小，可有效避免红枣枣核、枣肉中的热敏成分和易氧化成分被破坏分解和氧化反应，损害产品品质。经炙烤后，有糊香味，泡水喝、煮粥味道甘甜。

由于红枣的枣核的长度较长且还残留有少量枣肉，整个枣核体积比较大且不含尖刺，可以含在嘴里而不担心不小心吞咽（尤其是儿童），有促进唾液分泌的作用（现代研究表明唾液中含有多种酶类，具有帮助消化(消化食品)和增强机体免疫力的功能），起到健脾胃的作用。

由于枣核只含有少量枣肉，因此，泡水喝不用担心枣皮粘在嗓子上，引起不适。

经常喝本发明方法加工的枣核泡的水，口含本发明方法制备的枣核日久可有效地缓解糖尿病的阴虚燥热，对多饮、多食、多尿的三多症状亦有明显的改善作用，能补中、益肝气，更有安神、镇静、催眠的作用，有一定的清热解毒、消肿止痛功效，可以治胫疮、走马牙疳。

进一步，所述带部分枣肉的红枣枣核呈圆柱状，其径向外周表面的枣肉的厚度不大于10mm。或者，所述带部分枣肉的红枣枣核呈立方体状，其宽度和高度均不不大于20mm。或者，所述带部分枣肉的红枣枣核呈不规则形状，带部分枣肉的红枣枣核中，枣核与枣肉的体积比小于1:5。

进一步，在步骤3进行以前，还包括前期干燥的步骤，前期干燥的温度控制在60℃以下，当红枣枣核的径向外周表面的枣肉的含水量达到15％-20％时，停止干燥。

进一步，炙烤为机械炙烤，炙烤在带有滚筒的烤箱内进行，滚筒上设有网眼，烤箱的温度控制在140-210℃。

进一步，炙烤为人工炙烤，炙烤在烧烤箔上进行并进行人工翻动，炙烤采用枣树的树枝作为燃料。

一种红枣枣核，其特征在于：所述枣核采用上述任意一种红枣枣核的加工方法制备而成。该枣核可以直接泡水喝。

进一步，制成的红枣枣核成品中，枣肉的含水量介于5-13％之间。

一种红枣枣核茶，包括采用上述任意一种红枣枣核的加工方法制备而成的枣核、红茶、菊花、枸杞、水；红枣枣核、红茶、菊花、枸杞、水的重量比为10-25:3-3.5:2.5-3:1-1.5：500。上述材料的水为开水，泡10分钟即可饮用。菊花能疏风清热、降肝火，经常饮用有助于泻肝火、舒肝理气红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和。枸杞能滋补肝肾、益精明目、清热凉血，生津止渴，润肺止咳的功效。枸杞子温热身体的效果相当强容易引起上火、造成眼睛红红胀胀不舒服，视力模糊等问题。本发明加工制备的枣核，能补中、益肝气，更有镇静、催眠的作用，有一定的清热解毒、消肿止痛功效但单独使用不明显，经与少量红茶、菊花、枸杞相配后，发明人发现，对于改善肝火旺盛导致的烦躁、情绪不佳、失眠问题，有不错的效果。

一种红枣枣核茶，包括采用上述任意一种红枣枣核的加工方法制备而成的枣核、五味子、水，红枣枣核、五味子、水的重量比为10-25:1-1.5：500。五味子能益气生津、补肾宁心，有助于补养肝肾。本发明加工制备的枣核，能补中、益肝气，更有镇静、催眠的作用，有一定的清热解毒、消肿止痛功效但单独使用不明显，经与少量五味子配合后，发明人发现，适度饮用，有助于改善肾气虚弱引发的频尿、夜尿问题，能改善睡眠品质、一觉好眠。

一种红枣枣核茶，包括采用上述任意一种红枣枣核的加工方法制备而成的枣核、甘草、白芍、水，红枣枣核、甘草、白芍、水的重量比为10-25:1-1.5:0.8-1.5：500。甘草，豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25-100厘米，直径0.6-3.5厘米。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。实验证明，甘草与枣核搭配，可以克服枣核对一些大寒体质人群引起过敏反应，如皮肤瘙痒、恶寒发热、关节疼痛等。白芍，平肝止痛，养血调经，敛阴止汗。用于头痛眩晕，胁痛，腹痛，四肢挛痛，血虚萎黄，月经不调，自汗，盗汗。本发明加工制备的枣核，能补中、益肝气，更有镇静、催眠的作用，有一定的清热解毒、消肿止痛功效但单独使用不明显，经与少量甘草、白芍配合后，发明人发现，此茶饮滋味甘甜，有助于补肝、活血，对于改善气血循环不佳、手脚冰冷所造成的失眠问题，有不错的舒缓作用。

附图说明

图1是本发明应带枣肉的烤枣核茶的立体图。

图2是图1沿A-A’的剖面图。图3是本发明带枣肉的烤枣核茶的照片。

其中：1-枣核；2-枣肉；3-枣皮。

具体实施方式

下面，结合附图和实施例对本发明作进一步说明。

实施例1。一种红枣枣核的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；所述红枣的枣核的长度为1.5cm；所述带部分枣肉的红枣枣核呈圆柱状，其径向外周表面的枣肉的厚度不大于10mm。

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核。

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止。炙烤为机械炙烤，炙烤在带有滚筒的烤箱内进行，滚筒上设有网眼，烤箱的温度控制在140℃。

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

如图1、图2所示，加工后的红枣枣核由枣核1、连接在枣核外周表面上的枣肉2、连接在枣核1的轴向两端的枣肉上的枣皮3组成。

经检测，炙烤后的红枣香气更加浓郁，滋味甜润，能有效地保存其营养成分，其中维生素C含量保存率达到52％以上，并且复水性很好。本实施例加工后的枣核，有效地保持枣及枣核原有的色、香、味、形、活性成分和营养成分，该产品不仅可作为煮粥或煲汤的食疗产品，还可以泡水喝，可作为休闲即时口含食品，并且宜于贮存及后续加工。

实施例2。一种红枣枣核的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；所述红枣的枣核的长度为3cm；所述带部分枣肉的红枣枣核呈立方体状，其宽度和高度均不不大于15mm。

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核。炙烤为机械炙烤，炙烤在带有滚筒的烤箱内进行，滚筒上设有网眼，烤箱的温度控制在210℃。

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止。

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

经检测，炙烤后的红枣香气更加浓郁，滋味甜润，能有效地保存其营养成分，其中维生素C含量保存率达到51％以上，并且复水性很好。本实施例加工后的枣核，有效地保持枣及枣核原有的色、香、味、形、活性成分和营养成分，该产品不仅可作为煮粥或煲汤的食疗产品，还可以泡水喝，可作为休闲即时口含食品，并且宜于贮存及后续加工。

实施例3。一种红枣枣核的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；所述红枣的枣核的长度为6cm；所述带部分枣肉的红枣枣核呈不规则形状，其外周表面的枣肉的体积不大于其枣核的四分之一。

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核。

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止。炙烤为人工炙烤，炙烤在烧烤箔上进行并进行人工翻动，炙烤采用枣树的树枝作为燃料。

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

经检测，炙烤后的红枣香气更加浓郁，滋味甜润，能有效地保存其营养成分，其中维生素C含量保存率达到53％以上，并且复水性很好。本实施例加工后的枣核，有效地保持枣及枣核原有的色、香、味、形、活性成分和营养成分，该产品不仅可作为煮粥或煲汤的食疗产品，还可以泡水喝，可作为休闲即时口含食品，并且宜于贮存及后续加工。

实施例4。一种红枣枣核的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；所述红枣的枣核的长度为4cm；所述带部分枣肉的红枣枣核呈圆柱状，其径向外周表面的枣肉的厚度不大于10mm。

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核。对带有少量枣肉的红枣枣核进行前期干燥，前期干燥的温度控制在60℃以下，当红枣枣核的径向外周表面的枣肉的含水量达到20％时，停止干燥。

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止。炙烤为人工炙烤，炙烤在烧烤箔上进行并进行人工翻动，炙烤采用枣树的树枝作为燃料。

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

经检测，炙烤后的红枣香气更加浓郁，滋味甜润，能有效地保存其营养成分，其中维生素C含量保存率达到52.5％以上，并且复水性很好。本实施例加工后的枣核，有效地保持枣及枣核原有的色、香、味、形、活性成分和营养成分，该产品不仅可作为煮粥或煲汤的食疗产品，还可以泡水喝，可作为休闲即时口含食品，并且宜于贮存及后续加工。

实施例5。一种红枣枣核茶，包括红枣枣核、水。红枣枣核制备包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；所述红枣的枣核的长度为5cm；所述带部分枣肉的红枣枣核呈圆柱状，其径向外周表面的枣肉的厚度不大于10mm。

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核。

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止。炙烤为机械炙烤，炙烤在带有滚筒的烤箱内进行，滚筒上设有网眼，烤箱的温度控制在165℃。

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

经检测，炙烤后的红枣香气更加浓郁，滋味甜润，能有效地保存其营养成分，其中维生素C含量保存率达到50.2％以上，并且复水性很好。

此茶对多饮、多食、多尿的三多症状亦有明显的改善作用，能补中、益肝气，更有安神、镇静、催眠的作用。

实施例6。一种红枣枣核茶，包括红枣枣核、红茶、菊花、枸杞、水；红枣枣核、红茶、菊花、枸杞、水的重量比为10-25:1.5-3.5:2.5-3:1-1.5：500。

红枣枣核制备包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；所述红枣的枣核的长度为4.5cm；所述带部分枣肉的红枣枣核呈立方体状，其宽度和高度均不不大于15mm。

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核。炙烤为机械炙烤，炙烤在带有滚筒的烤箱内进行，滚筒上设有网眼，烤箱的温度控制在180℃。

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止。

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

经检测，炙烤后的红枣香气更加浓郁，滋味甜润，能有效地保存其营养成分，其中维生素C含量保存率达到50％以上，并且复水性很好。

此茶对于改善肝火旺盛导致的烦躁、情绪不佳、失眠问题，有不错的效果。

实施例7。一种红枣枣核茶，包括红枣枣核、五味子、水，红枣枣核、五味子、水的重量比为10-25:1-1.5：500。

红枣枣核制备包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；所述红枣的枣核的长度为4.5cm；所述带部分枣肉的红枣枣核呈不规则形状，其外周表面的枣肉的体积不大于其枣核的四分之一。

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核。

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止。炙烤为人工炙烤，炙烤在烧烤箔上进行并进行人工翻动，炙烤采用枣树的树枝作为燃料。

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

经检测，炙烤后的红枣香气更加浓郁，滋味甜润，能有效地保存其营养成分，其中维生素C含量保存率达到51.3％以上，并且复水性很好。

此茶适度饮用，有助于改善肾气虚弱引发的频尿、夜尿问题，能改善睡眠品质、一觉好眠。

实施例8。一种红枣枣核茶，红枣枣核、甘草、白芍、水，红枣枣核、甘草、白芍、水的重量比为10-25:1-1.5:0.8-1.5：500。

红枣枣核制备包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；所述红枣的枣核的长度为3.5cm；所述带部分枣肉的红枣枣核呈圆柱状，其径向外周表面的枣肉的厚度不大于10mm。

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核。对带有少量枣肉的红枣枣核进行前期干燥，前期干燥的温度控制在60℃以下，当红枣枣核的径向外周表面的枣肉的含水量达到15％时，停止干燥。

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止。炙烤为人工炙烤，炙烤在烧烤箔上进行并进行人工翻动，炙烤采用枣树的树枝作为燃料。

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

经检测，炙烤后的红枣香气更加浓郁，滋味甜润，能有效地保存其营养成分，其中维生素C含量保存率达到49％以上，并且复水性很好。

此茶饮滋味甘甜，有助于补肝、活血，对于改善气血循环不佳、手脚冰冷所造成的失眠问题，有不错的舒缓作用。

实施例9。如图1所示，一种带枣肉的红枣枣核，其加工方法，包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核。

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止。炙烤为机械炙烤，炙烤在带有滚筒的烤箱内进行，滚筒上设有网眼，烤箱的温度控制在140℃。

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

如图1所示，加工所得的红枣枣核由枣核1、连接在枣核外周表面上的枣肉2、连接在枣核1的轴向两端的枣肉上的枣皮3组成，所述枣核1为红枣枣核。

所述枣核与枣肉的体积比为1:1。

经检测，炙烤后的红枣香气更加浓郁，滋味甜润，能有效地保存其营养成分，其中维生素C含量保存率达到52％以上，并且复水性很好。

该带枣肉的烤枣核茶可以直接泡水喝，也可以与茶一起冲泡，也可以口含。该枣核含水量介于5-20％之间。

据观察，每天服用三杯该带枣肉的烤枣核泡水，坚持一周的时间就能够有效的增补身体中的血清蛋白，能够起到很好的养肝排毒作用；同时还可以补中益气，可以起到调理和改善睡眠的效果，消除失眠的困扰，并且能够增加人体的免疫力。

本实施例加工后的枣核，有效地保持枣及枣核原有的色、香、味、形、活性成分和营养成分，该产品不仅可作为煮粥或煲汤的食疗产品，还可以泡水喝，可作为休闲即时口含食品，并且宜于贮存及后续加工。

实施例10。一种带枣肉的烤枣核茶，所述烤枣核茶由枣核、连接在枣核外周表面上的枣肉、连接在枣核的轴向两端的枣肉上的枣皮组成，所述枣核为红枣枣核；所述枣核1与枣肉2的体积比为1：0.8。其加工方法，包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核。炙烤为机械炙烤，炙烤在带有滚筒的烤箱内进行，滚筒上设有网眼，烤箱的温度控制在210℃。

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止。

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

经检测，炙烤后的红枣香气更加浓郁，滋味甜润，能有效地保存其营养成分，其中维生素C含量保存率达到51％以上，并且复水性很好。本实施例加工后的枣核，有效地保持枣及枣核原有的色、香、味、形、活性成分和营养成分，该产品不仅可作为煮粥或煲汤的食疗产品，还可以泡水喝，可作为休闲即时口含食品，并且宜于贮存及后续加工。

实施例11。一种带枣肉的烤枣核茶，所述烤枣核茶由枣核、连接在枣核外周表面上的枣肉、连接在枣核的轴向两端的枣肉上的枣皮组成，所述枣核为红枣枣核；所述枣核与枣肉的体积比为1:1.5。其加工方法，包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核。

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止。炙烤为人工炙烤，炙烤在烧烤箔上进行并进行人工翻动，炙烤采用枣树的树枝作为燃料。

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

经检测，炙烤后的红枣香气更加浓郁，滋味甜润，能有效地保存其营养成分，其中维生素C含量保存率达到53％以上，并且复水性很好。本实施例加工后的枣核，有效地保持枣及枣核原有的色、香、味、形、活性成分和营养成分，该产品不仅可作为煮粥或煲汤的食疗产品，还可以泡水喝，可作为休闲即时口含食品，并且宜于贮存及后续加工。

实施例12。一种带枣肉的烤枣核茶，所述烤枣核茶由枣核、连接在枣核外周表面上的枣肉、连接在枣核的轴向两端的枣肉上的枣皮组成，所述枣核为红枣枣核；所述枣核与枣肉的体积比为1：3。其加工方法，包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；所述红枣的枣核的长度为1.5-6cm；所述带少量枣肉的红枣枣核呈圆柱状，其径向外周表面的枣肉的厚度不大于10mm。

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核。对带有少量枣肉的红枣枣核进行前期干燥，前期干燥的温度控制在60℃以下，当红枣枣核的径向外周表面的枣肉的含水量达到20％时，停止干燥。

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止。炙烤为人工炙烤，炙烤在烧烤箔上进行并进行人工翻动，炙烤采用枣树的树枝作为燃料。

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

经检测，炙烤后的红枣香气更加浓郁，滋味甜润，能有效地保存其营养成分，其中维生素C含量保存率达到52.5％以上，并且复水性很好。本实施例加工后的枣核，有效地保持枣及枣核原有的色、香、味、形、活性成分和营养成分，该产品不仅可作为煮粥或煲汤的食疗产品，还可以泡水喝，可作为休闲即时口含食品，并且宜于贮存及后续加工。

实施例13。一种带枣肉的烤枣核茶，所述烤枣核茶由枣核、连接在枣核外周表面上的枣肉、连接在枣核的轴向两端的枣肉上的枣皮组成，所述枣核为红枣枣核；所述枣核与枣肉的体积比为1：1。其加工方法，包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；所述红枣的枣核的长度为1.5-6cm；所述带少量枣肉的红枣枣核呈圆柱状，其径向外周表面的枣肉的厚度不大于10mm。

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核。

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止。炙烤为机械炙烤，炙烤在带有滚筒的烤箱内进行，滚筒上设有网眼，烤箱的温度控制在165℃。

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

经检测，炙烤后的红枣香气更加浓郁，滋味甜润，能有效地保存其营养成分，其中维生素C含量保存率达到50.2％以上，并且复水性很好。

此茶对多饮、多食、多尿的三多症状亦有明显的改善作用，能补中、益肝气，更有安神、镇静、催眠的作用。

Claims (10)

1.一种红枣枣核的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：

步骤1：原料拣选，选择枣肉饱满、无霉变及虫蚀的红枣；

步骤2：从所述红枣中剥离出其径向外周表面上的枣皮和其径向外周表面上的一部分枣肉，形成外周表面上带有部分枣肉的红枣枣核；

步骤3：将带有部分枣肉的红枣枣核进行均匀炙烤，至红枣枣核微焦并有糊香味，停止；

步骤4：将炙烤后的带有部分枣肉的红枣枣核进行包装。

2.如权利要求1所述的一种红枣枣核的加工方法，其特征在于：所述带部分枣肉的红枣枣核呈圆柱状，

或者，所述带部分枣肉的红枣枣核呈立方体状，

或者，所述带部分枣肉的红枣枣核呈不规则形状。

3.如权利要求1所述的一种红枣枣核的加工方法，其特征在于：在步骤3进行以前，还包括前期干燥的步骤，前期干燥的温度控制在60℃以下，当红枣枣核的径向外周表面的枣肉的含水量达到15％-20％时，停止干燥。

4.如权利要求1所述的一种红枣枣核的加工方法，其特征在于：炙烤为机械炙烤，炙烤在带有滚筒的烤箱内进行，滚筒上设有网眼，烤箱的温度控制在140-210℃。

5.如权利要求1所述的一种红枣枣核的加工方法，其特征在于：炙烤为人工炙烤，炙烤在烧烤箔上进行并进行人工翻动，炙烤采用枣树的树枝作为燃料。

6.一种红枣枣核，其特征在于：所述红枣枣核采用权利要求1-5任意一权利要求所述方法制备而成。

7.如权利要求6所述的一种红枣枣核，其特征在于：制成的红枣枣核成品中，枣肉的含水量介于5-13％之间。

8.一种红枣枣核茶，其特征在于：包括权利要求1-5任意一权利要求制成的枣核、红茶、菊花、枸杞、水；红枣枣核、红茶、菊花、枸杞、水的重量比为10-25:1.5-3.5:2.5-3:1-1.5：500。

9.一种红枣枣核茶，其特征在于：包括权利要求1-5任意一权利要求制成的枣核、五味子、水，红枣枣核、五味子、水的重量比为10-25:1-1.5：500。

10.一种红枣枣核茶，其特征在于：包括权利要求1-5任意一权利要求制成的枣核、甘草、白芍、水，红枣枣核、甘草、白芍、水的重量比为10-25:1-1.5:0.8-1.5：500。