CN105901067A - 一种婴幼儿果蔬磨牙食品 - Google Patents

Abstract

本发明属于婴幼儿食品技术领域，具有涉及一种婴幼儿果蔬磨牙食品。本发明提供的婴幼儿磨牙食品，由以下重量份配比的原料制成：低筋面粉20‑40份、百香果20‑30份、灯笼果15‑20份、海棠果15‑25份、椰子汁10‑15份、土豆20‑30份、胡萝卜5‑10份、食品辅料1‑3份和水适量。本发能够在提供给婴幼儿磨牙的同时还含多种果蔬口味和营养物质，此外还提供了本发明的制备方法。

Description

一种婴幼儿果蔬磨牙食品

【技术领域】

本发明涉及婴幼儿食品技术领域，具体涉及一种婴幼儿果蔬磨牙食品。

【背景技术】

从出生到一周岁的婴儿期是人体生长发育最为迅速的时期，也是大脑的发育非常旺盛的时候，旺盛的生长发育要求比成年人或大龄儿童摄入相对更多的能量和营养素，如果此时婴幼儿营养不良时，不仅正常的生长发育受到影响，而且抵抗力差，容易感染疾病，还可影响智力的发育。很多父母反应，小孩挑食、偏食、厌食，而研究资料表明，婴幼儿味觉的发育成熟需要通过各种口味食物来刺激味蕾。1岁内，宝宝尝试和接受的食物口味越多，以后可以接受的食物范围就越广泛；反之就越不容易接受他从未体验过的食品味道。这是偏食和挑食最主要的原因，建议多样化，尽可能给宝宝尝试更多口味的食物。

蛋白质由多种氨基酸组成，其中色氨酸、酷氨酸对人脑思维活动有重要帮助；谷氨酸是增强人脑记忆的重要营养素；特别是牛磺酸，可使脑神经细胞总数增加，并促进神经细胞网络形成，使脑功能更健全，非常有利于胎儿及婴幼儿的脑细胞发育、增殖和成熟，在婴儿脑发育过程中发挥着重要作用。优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分。不饱和脂肪酸，构成人脑细胞的物质中约有60％是不饱和脂肪酸。可以说，不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料，儿童常吃核桃仁对大脑健康发育很有好处。

婴儿出生6个月后，乳牙开始逐渐萌出，很多婴幼儿会在萌芽期出现不适，比如牙龈肿胀、疼痛。现在大家都吃得越来越精细，由于长期吃细软食物，孩子牙齿的咀嚼功能就不能得到发挥，婴幼儿牙齿畸形的情况也增多了。这个时候若给婴幼儿使用磨牙棒能有效帮助宝宝改善磨牙情况，让宝宝能够健康成长，磨牙棒可以摩擦牙龈，促使萌生的乳牙及时长出；促使颌骨正常发育，为恒牙健康成长打下良好基础；方便婴幼儿自己抓握摩擦痛痒部位，缓解牙龈不适，避免宝宝抓咬其他物品，保证安全卫生；强健牙床，提高咀嚼能力。

目前市面上的磨牙棒过多的关注婴幼儿磨牙这个最基本的需要，很少关注磨牙棒口味对婴幼儿味觉发育的影响，品种口味单一，婴幼儿在使用过程中容易厌倦；磨牙棒营养成分较少，富含果蔬原料的磨牙棒品种较少，较难适应婴幼儿生长发育对营养的需求。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对目前市面上的磨牙棒很少关注磨牙棒口味对婴幼儿味觉发育的影响，品种口味单一，婴幼儿在使用过程中容易厌倦；磨牙棒营养成分较少，富含果蔬原料的磨牙棒品种较少，较难适应婴幼儿生长发育对营养需求的问题。本发明的目的提供一种婴幼儿果蔬磨牙食品，能够很好的在提供给婴幼儿磨牙的同时还含多种果蔬口味、多种适宜婴幼儿生长发育的营养物质；此外，本发明还提供了该婴幼儿果蔬磨牙食品的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种婴幼儿果蔬磨牙食品，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：低筋面粉20-40份、百香果20-30份、灯笼果15-20份、海棠果15-25份、椰子汁10-15份、土豆20-30份、胡萝卜5-10份、食品辅料1-3份和水适量。

优化的一种婴幼儿果蔬磨牙食品，由以下重量份配比的原料制成：低筋面粉25-35份、百香果25-28份、灯笼果16-19份、海棠果28-23份、椰子汁12-14份、土豆22-28份、胡萝卜5-8份、食品辅料1-2份和水适量。

进一步优化的一种婴幼儿果蔬磨牙食品，由以下重量份配比的原料制成：低筋面粉30份、百香果26份、灯笼果18份、海棠果20份、椰子汁13份、土豆25份、胡萝卜6份、食品辅料2份和水适量。

婴幼儿果蔬磨牙食品中的食品辅料包括果糖、蜂蜜、维生素D、钙粉、奶粉和蛋白粉中的一种或几种。

制备上述婴幼儿果蔬磨牙食品的制作方法，包括以下步骤：

a.按照重量份数比，将百香果洗净，挖出带籽果肉，先用筛网分离果肉、果籽；得百香果果肉，备用；再果籽放入105℃烘箱中烘4-8小时，取出，然后经处理，最后放入榨油机榨油，得到百香果果籽油，备用；

b.按照重量份数比，取灯笼果和海棠果洗净、晾干，先将海棠果去果心得海棠果肉，再将灯笼果、海棠果肉一起放入粉碎机中粉碎，得到灯笼果和海棠果混合果泥，备用；

c.按照重量份数比，取土豆和胡萝卜洗净，先将土豆去皮后与胡萝卜一起放入粉碎机中粉碎，再取出粉碎后的混合果泥蒸熟，得到土豆和胡萝卜混合果泥，备用；

d.按照重量份数比，将椰子汁、食用辅料、步骤a中得到的百香果果肉和果籽油、步骤b中得到的灯笼果和海棠果混合果泥、步骤c中得到的土豆和胡萝卜混合果泥混合，再加适量水，混合均匀，过80目筛，得到果泥汁，备用；

e.按照重量份数比，取低筋面粉，再加入步骤d中得到的果泥汁，充分搅拌至手握成团、轻压即散，然后放置2-3小时，得混和面粉团；

f.将步骤e得到的混和面粉团放入模具中，挤压成型，烘烤、冷却，即得。

进一步优化的婴幼儿果蔬磨牙食品的制作方法，步骤a中经处理是指将烘干后的百香果果籽置于炒锅上，先用文火炒至果皮轻微爆裂、散发出油香时，然后取出、晾至室温；经炒制过的百香果果籽气味更香郁。

本发明加入的部分原料的具体功效如下：

百香果：西番莲科西番莲属植物鸡蛋的果实，含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，其果实中含有超过132种以上的芳香物质，有“果汁之王”的美誉。百香果富含果胶、多糖、内酯类、苷类、黄酮类、生物碱类、多酚类、有机酸类、不饱和脂肪酸类、氨基酸、蛋白质、维生素A/C、膳食纤维以及矿物质钙、镁、铁、锌等活性成分；其中所含氨基酸的种类十分丰富，有色氨酸、亮氨酸、脯氨酸、苏氨酸、赖氨酸和苯氨酸等。果籽油中含有多种不饱和脂肪酸、维他命F、矿物质、蛋白质、亚麻仁油酸、叶绿素等，其中亚油酸含量达65％以上，亚油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸。不饱和脂肪酸可提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力，这些营养成分对婴幼儿生长发育和大脑发育非常重要。

灯笼果：果味酸甜，是珍贵的野生果类，灯笼果果实，味道甜而不腻，清新怡人。灯笼果营养丰富，富含维C和胡萝卜素，含糖5％-11％、有机酸0.9％--2.3％，每100克鲜果含维生素C55毫克，还含有铁、磷、钾、钙等微量元素。这些营养成分可以提高婴幼儿机体抵抗力，维持正常的视觉发育，促进微量元素的吸收。

海棠果：海棠含有大量的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸、膳食纤维、多种维生素、多种微量元素等，这些营养物质能够补充人体所需的营养，提高机体功能，增强对疾病的抵抗能力。

椰子：椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液，含有天然的甜味，椰子汁清如水、味甘甜、晶莹透亮，饮之甘甜可口是极好的清凉解渴之品。椰子汁含有蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。此外，椰子汁含有人体不可缺少、能激发体能的多种氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等17种氨基酸；含有的多种维生素，其中维生素E是优秀的抗氧化剂，β—胡萝卜素可促进发育、维持皮肤粘膜健康、增强对细菌的抵抗力，维生素A维持上皮组织与维持视力正常的生理功能，椰子汁是人体天然维生素补充剂，尤其是维生素C。

土豆：土豆因其营养丰富而有“地下苹果”的美誉，其块茎中约含淀粉15－25％，蛋白质2－3％，脂肪0.7％，粗纤维0.15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族维生素，土豆中的淀粉含量非常高，可和大米的淀粉含量相媲美。常吃土豆可以增强体质、提升智力，此外土豆中还含有多种微量元素和维生素，对生长发育中的宝宝可起到辅助作用。土豆含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。

胡萝卜：胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；维生素A有助于增强机体的免疫机能，提机体免疫力，减少患感冒机率。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

在本发明中，降低配方中低筋面粉的比例，充分利用土豆富含淀粉的特性，使得在降低面粉用量的同时，仍然具有一定粘合力，最后制成的磨牙食品硬度适中；同时，土豆相比低筋面粉，含有的营养物质更有利于婴幼儿成长。

百香果因含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，超过132种以上的芳香物质，让本发明口味多样化，让婴幼儿在运用本磨牙食品时，感受多种水果的味道，刺激味蕾发育，预防挑食。其次，灯笼果、海棠果、椰子汁也具有很好的水果香甜，这些味道混合在一起，起到相互促进的作用。因百香果籽中含有很好有营养物质，如不饱和脂肪酸可提高脑细胞的活性，如果将百香果果籽直接与果肉打碎，口感欠佳，本发明将先果籽单独分离，经烘箱烘干部分水分，再置于炒锅上经文火到表皮爆裂、香气益出时，然后再取出晾冷，最后放入榨油机榨油，这样得到的百香果果籽油香气逼人，可调和食品的整体口感。

本发明中所选的百香果、灯笼果、海棠果、椰子汁、土豆和胡萝卜，都含有丰富的营养素，如蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素等，可以提高婴幼儿抵抗力，促进视力发育，有利于大脑发育，维生素和钙元素相互促进、有利于吸收等作用。

婴幼儿日常食用的食品中维生素D的含量较少，婴幼儿很难从有限的饮食里获得足够的维生素D，而维生素D缺乏直接影响钙的吸收。故本发明添加的食品辅料选择性的加入果糖、蜂蜜、维生素D、钙粉、奶粉和蛋白粉中的一种或几种，使磨牙食品营养更全面、合理。

本发明婴幼儿果蔬磨牙食品采用易消化配方，多种蔬菜组合，提供丰富营养，有助于婴幼儿身体生长发育。

【具体实施方式】

一、一种婴幼儿果蔬磨牙食品配方实施例

实施例1

一种婴幼儿果蔬磨牙食品，由以下重量份配比的原料制成：低筋面粉20份、百香果20份、灯笼果15份、海棠果15份、椰子汁10份、土豆30份、胡萝卜5份、食品辅料1份和水适量。

实施例2

一种婴幼儿果蔬磨牙食品，由以下重量份配比的原料制成：低筋面粉40份、百香果30份、灯笼果20份、海棠果25份、椰子汁15份、土豆20份、胡萝卜10份、食品辅料3份和水适量。

实施例3

一种婴幼儿果蔬磨牙食品，由以下重量份配比的原料制成：低筋面粉25份、百香果25份、灯笼果16份、海棠果28份、椰子汁12份、土豆28份、胡萝卜5份、食品辅料1份和水适量。

实施例4

一种婴幼儿果蔬磨牙食品，由以下重量份配比的原料制成：低筋面粉35份、百香果28份、灯笼果19份、海棠果23份、椰子汁14份、土豆22份、胡萝卜8份、食品辅料2份和水适量。

实施例5

一种婴幼儿果蔬磨牙食品，由以下重量份配比的原料制成：低筋面粉30份、百香果26份、灯笼果18份、海棠果20份、椰子汁13份、土豆25份、胡萝卜6份、食品辅料2份和水适量。

二、一种婴幼儿果蔬磨牙食品制备实施例

实施例6

制备上述实施例1-5的一种婴幼儿果蔬磨牙食品的制备方法，按照以下步骤进行：

a.按照重量份数比，将百香果洗净，挖出带籽果肉，先用筛网分离果肉、果籽；得百香果果肉，备用；再将果籽放入105℃烘箱中烘5小时，取出，接着置于炒锅上，用文火炒至果皮轻微爆裂、散发出油香时，然后取出、晾至室温，最后放入榨油机榨油，得到百香果果籽油，备用；

b.按照重量份数比，取灯笼果和海棠果洗净、晾干，先将海棠果去果心得海棠果肉，再将灯笼果、海棠果肉一起放入粉碎机中粉碎，得到灯笼果和海棠果混合果泥，备用；

c.按照重量份数比，取土豆和胡萝卜洗净，先将土豆去皮后与胡萝卜一起放入粉碎机中粉碎，然后取出粉碎后的混合果泥蒸熟，得到土豆和胡萝卜混合果泥，备用；

d.按照重量份数比，将椰子汁、食用辅料、步骤a中得到的百香果果肉和果籽油、步骤b中得到的灯笼果和海棠果混合果泥、步骤c中得到的土豆和胡萝卜混合果泥混合，再加适量水，混合均匀，过80目筛，得到果泥汁，备用

e.按照重量份数比，取低筋面粉，加入步骤d中得到的果泥汁，充分搅拌至手握成团、轻压即散，然后放置2.5小时，得混和面粉团；

f.将步骤e得到的混和面粉团放入模具中，挤压成型，烘烤、冷却，即得。

上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (6)

1.一种婴幼儿果蔬磨牙食品，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：低筋面粉20-40份、百香果20-30份、灯笼果15-20份、海棠果15-25份、椰子汁10-15份、土豆20-30份、胡萝卜5-10份、食品辅料1-3份和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种婴幼儿果蔬磨牙食品，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：低筋面粉25-35份、百香果25-28份、灯笼果16-19份、海棠果28-23份、椰子汁12-14份、土豆22-28份、胡萝卜5-8份、食品辅料1-2份和水适量。

3.根据权利要求1所述的一种婴幼儿果蔬磨牙食品，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：低筋面粉30份、百香果26份、灯笼果18份、海棠果20份、椰子汁13份、土豆25份、胡萝卜6份、食品辅料2份和水适量。

4.根据权利要求1、2或3所述的一种婴幼儿果蔬磨牙食品，其特征在于，所述的食品辅料包括果糖、蜂蜜、维生素D、钙粉、奶粉和蛋白粉中的一种或几种。

5.一种制备权利要求4所述的一种制备婴幼儿果蔬磨牙食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.按照重量份数比，将百香果洗净，挖出带籽果肉，先用筛网分离果肉、果籽；得百香果果肉，备用；再果籽放入105℃烘箱中烘4-8小时，取出，然后经处理，最后放入榨油机榨油，得到百香果果籽油，备用；

b.按照重量份数比，取灯笼果和海棠果洗净、晾干，先将海棠果去果心得海棠果肉，再将灯笼果、海棠果肉一起放入粉碎机中粉碎，得到灯笼果和海棠果混合果泥，备用；

c.按照重量份数比，取土豆和胡萝卜洗净，先将土豆去皮后与胡萝卜一起放入粉碎机中粉碎，再取出粉碎后的混合果泥蒸熟，得到土豆和胡萝卜混合果泥，备用；

d.按照重量份数比，将椰子汁、食用辅料、步骤a中得到的百香果果肉和果籽油、步骤b中得到的灯笼果和海棠果混合果泥、步骤c中得到的土豆和胡萝卜混合果泥混合，再加适量水，混合均匀，过80目筛，得到果泥汁，备用；

e.按照重量份数比，取低筋面粉，再加入步骤d中得到的果泥汁，充分搅拌至手握成团、轻压即散，然后放置2-3小时，得混和面粉团；

f.将步骤e得到的混和面粉团放入模具中，挤压成型，烘烤、冷却，即得。

6.如权利要求5所述的一种制备婴幼儿果蔬磨牙食品的制作方法，其特征在于，所述的步骤a中经处理指将烘干后的百香果果籽置于炒锅上，先用文火炒至果皮轻微爆裂、散发出油香时，然后取出、晾至室温。