CN104642464A - 磨牙饼干的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种磨牙饼干的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明按一定比例先将原料中的南瓜粉，玉米粉以及小麦粉混合均匀，放入和面机中和面1分钟～5分钟，然后再按一定比例向所述和面机中加入鸡蛋，白砂糖，麦芽糖，奶油，碳酸氢铵，盐以及小苏打，继续和面10分钟～15分钟，制成面团，并将面团静置发酵15分钟～20分钟；将制得的面团放入模具中，并放入烤箱中在175℃～180℃下，烤制20分钟～30分钟，制得；其中，所述小麦粉的湿面筋含量为15%～20%。本发明制得的磨牙饼干硬度适中，不易断碎，也不易掉渣，适合婴幼儿乳牙萌出中用于磨牙。

Description

磨牙饼干的制作方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种磨牙饼干的制作方法。
背景技术
婴儿乳牙的萌出大多在其出生后6～10个月内，是人生的第一副牙齿。乳牙的萌出过程，由于准备萌出的乳牙会压迫牙龈神经，从而引起的异常感觉，此时婴儿的唾液量增加，出现留口水，喜欢咬硬的东西，将手指放入口中或是咬妈妈的乳头等现象，这都提示着幼小的乳牙正在努力克服牙龈的覆盖，所以在这个时间里，可以供给婴儿一些磨牙食品，帮助乳牙萌出，改正咬奶头的现象，而同时也及时地训练了婴儿的口腔咀嚼功能。然而，市场大多的磨牙食品普遍存在着硬度过高或过低的问题。磨牙食品硬度过高，容易断碎；磨牙食品硬度过低，易掉渣，容易造成婴幼儿呼吸系统的阻塞。
发明内容
本发明提供了一种磨牙饼干的制作方法，按照该方法制得的磨牙饼干硬度适中，适合婴幼儿乳牙萌出中用于磨牙。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
一种磨牙饼干的制作方法，该方法包括以下步骤：
A、按以下重量份准备原料：南瓜粉10份～15份，玉米粉20份～25份，小麦粉50份～60份，鸡蛋6份～8份，白砂糖20份～25份，麦芽糖6份～8份，奶油10份～15份，碳酸氢铵0.4份～0.5份，盐0.1份～0.2份以及小苏打0.5份～0.8份，备用；其中，所述小麦粉的湿面筋含量为15%～20%；
B、先将上述原料中的南瓜粉，玉米粉以及小麦粉混合均匀，放入和面机中和面1分钟～5分钟，然后再向所述和面机中加入鸡蛋，白砂糖，麦芽糖，奶油，碳酸氢铵，盐以及小苏打，继续和面10分钟～15分钟，制成面团，并将面团静置发酵15分钟～20分钟；
C、将步骤B制得的面团放入模具中，并放入烤箱中在175℃～180℃下，烤制20分钟～30分钟，制得。
由于采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果：
本发明制得的磨牙饼干硬度适中，不易断碎，也不易掉渣，适合婴幼儿乳牙萌出中用于磨牙。
具体实施方式
实施例1
一种磨牙饼干的制作方法，该方法包括以下步骤：
A、按以下质量准备原料：南瓜粉1kg，玉米粉2kg，小麦粉6kg，鸡蛋0.6kg，白砂糖2kg，麦芽糖0.6kg，奶油1kg，碳酸氢铵0.04kg，盐0.01kg以及小苏打0.05kg，备用；其中，所述小麦粉的湿面筋含量为15%；
B、先将上述原料中的南瓜粉，玉米粉以及小麦粉混合均匀，放入和面机中和面1分钟，然后再向所述和面机中加入鸡蛋，白砂糖，麦芽糖，奶油，碳酸氢铵，盐以及小苏打，继续和面15分钟，制成面团，并将面团静置发酵15分钟；
C、将步骤B制得的面团放入模具中，并放入烤箱中在175℃下，烤制30分钟，制得。
实施例2
一种磨牙饼干的制作方法，该方法包括以下步骤：
A、按以下重量份准备原料：南瓜粉1.5kg，玉米粉2.5kg，小麦粉5kg，鸡蛋0.8kg，白砂糖2.5kg，麦芽糖0.8kg，奶油1.5kg，碳酸氢铵0.05kg，盐0.02kg以及小苏打0.08kg，备用；其中，所述小麦粉的湿面筋含量为20%；
B、先将上述原料中的南瓜粉，玉米粉以及小麦粉混合均匀，放入和面机中和面5分钟，然后再向所述和面机中加入鸡蛋，白砂糖，麦芽糖，奶油，碳酸氢铵，盐以及小苏打，继续和面10分钟，制成面团，并将面团静置发酵20分钟；
C、将步骤B制得的面团放入模具中，并放入烤箱中在180℃下，烤制20分钟，制得。
实施例3
一种磨牙饼干的制作方法，该方法包括以下步骤：
A、按以下重量份准备原料：南瓜粉1.2kg，玉米粉2.2kg，小麦粉5.5kg，鸡蛋0.7kg，白砂糖2.2kg，麦芽糖0.7kg，奶油1.2kg，碳酸氢铵0.04kg，盐0.01kg以及小苏打0.06kg，备用；其中，所述小麦粉的湿面筋含量为18%；
B、先将上述原料中的南瓜粉，玉米粉以及小麦粉混合均匀，放入和面机中和面3分钟，然后再向所述和面机中加入鸡蛋，白砂糖，麦芽糖，奶油，碳酸氢铵，盐以及小苏打，继续和面12分钟，制成面团，并将面团静置发酵18分钟；
C、将步骤B制得的面团放入模具中，并放入烤箱中在176℃下，烤制25分钟，制得。 

Claims (1)

1.一种磨牙饼干的制作方法，其特征在包括以下制作步骤：
A、按以下重量份准备原料：南瓜粉10份～15份，玉米粉20份～25份，小麦粉50份～60份，鸡蛋6份～8份，白砂糖20份～25份，麦芽糖6份～8份，奶油10份～15份，碳酸氢铵0.4份～0.5份，盐0.1份～0.2份以及小苏打0.5份～0.8份，备用；其中，所述小麦粉的湿面筋含量为15%～20%；
B、先将上述原料中的南瓜粉，玉米粉以及小麦粉混合均匀，放入和面机中和面1分钟～5分钟，然后再向所述和面机中加入鸡蛋，白砂糖，麦芽糖，奶油，碳酸氢铵，盐以及小苏打，继续和面10分钟～15分钟，制成面团，并将面团静置发酵15分钟～20分钟；
C、将步骤B制得的面团放入模具中，并放入烤箱中在175℃～180℃下，烤制20分钟～30分钟，制得。
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