CN105876638A - 一种红薯叶面条及制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种红薯叶面条，按照以下方法制成：(1)红薯叶要求选用幼嫩、新鲜、无虫害、无斑点，色泽正常的红薯叶，经烘干、粉粹、过筛后储存；(2)取上述处理的红薯叶5～10重量份与面粉90～95重量份、食盐1～2重量份、食碱0.5～1重量份、羧甲基纤维素0.1～0.3重量份，加上述混合物的总质量分数的30％的水混合搅拌15分钟，经过熟化、压延、切条、干燥、切断得到成品。本发明的红薯叶面条将红薯叶完全融入到面条之中，提高面条的味觉感受，也提高了面条的营养价值和保健功能。
Description
技术领域
本发明涉及一种红薯叶面条及制作方法。
背景技术
红薯叶是常见的叶子，测试表明其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钾、铁、磷、胡萝卜素和维生素，红薯叶中富含黄酮类化合物，是人体内氧自由基的高效清除剂，具有抗氧化、提高人体免疫力、延缓衰老、抗炎防癌等功能；而且还含有大量的液蛋白，能预防心血管中的脂肪的堆积、保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病。但是现有的红薯叶主要研发的产品以茶饮等为主，没有文献和报告公开将其利用加工成固体食品和面条的。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种红薯叶面条，将红薯叶融入到固体面食产品中，让面条更具有营养和保健价值。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种红薯叶面条，由以下原料制成：
面粉90～95重量份，红薯叶5～10重量份，食盐1～2重量份，食用碱0.5～1重量份，羧甲基纤维素0.1～0.3重量份。
优选地，所述面粉93重量份，红薯叶5重量份，食盐1重量份，食用碱0.7重量份，羧甲基纤维素0.2重量份。
一种红薯叶面条的制作方法，包括以下步骤：
(1)红薯叶要求选用幼嫩、新鲜、无虫害、无斑点，色泽正常的红薯叶，经烘干、粉粹、过筛后储存；
(2)取上述处理的红薯叶5～10重量份与面粉90～95重量份、食盐1～2重量份、食碱0.5～1重量份、羧甲基纤维素0.1～0.3重量份，加上述混合物的总质量分数的30％的水混合搅拌15分钟，经过熟化、压延、切条、干燥、切断得到成品。
优选地，步骤(1)中得到的粉末状红薯叶为30～80目。
本发明产生的有益效果为：本发明的红薯叶面条将红薯叶完全融入到面条之中，提高面条的味觉感受，也提高了面条的营养价值和保健功能。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
红薯叶要求选用幼嫩、新鲜、无虫害、无斑点，色泽正常的红薯叶，经烘干、粉粹、过筛后得到30～80目粉末状的红薯叶储存；取上述处理的红薯叶5kg与面粉93kg、食盐1kg、食碱0.7kg、羧甲基纤维素0.2kg，加上述混合物的总质量分数的30％的水混合搅拌15分钟，经过熟化、压延、切条、干燥、切断得到白褐色的面条，稍具红薯叶香味。
实施例2：
红薯叶要求选用幼嫩、新鲜、无虫害、无斑点，色泽正常的红薯叶，经烘干、粉粹、过筛后得到30～80目粉末状的红薯叶储存；取上述处理的红薯叶10重量份与面粉95kg、食盐2kg、食碱0.5kg、羧甲基纤维素0.1kg，加上述混合物的总质量分数的30％的水混合搅拌15分钟，经过熟化、压延、切条、干燥、切断得到白绿的面条，具有浓郁的红薯叶香味。
实施例3：
红薯叶要求选用幼嫩、新鲜、无虫害、无斑点，色泽正常的红薯叶，经烘干、粉粹、过筛后得到30～80目粉末状的红薯叶储存；取上述处理的红薯叶6kg与面粉90kg、食盐2kg、食碱1kg、羧甲基纤维素0.3kg，加上述混合物的总质量分数的30％的水混合搅拌15分钟，经过熟化、压延、切条、干燥、切断得到白褐色的面条，稍具红薯叶香味。
实施例4：
红薯叶要求选用幼嫩、新鲜、无虫害、无斑点，色泽正常的红薯叶，经烘干、粉粹、过筛后得到30～80目粉末状的红薯叶储存；取上述处理的红薯叶5与面粉95重量份kg、食盐2kg、食碱1kg、羧甲基纤维素0.3kg，加上述混合物的总质量分数的30％的水混合搅拌15分钟，经过熟化、压延、切条、干燥、切断白褐色的面条，几乎无红薯叶香味。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种红薯叶面条，其特征在于，由以下原料制成：
面粉90～95重量份，红薯叶5～10重量份，食盐1～2重量份，食用碱0.5～1重量份，羧甲基纤维素0.1～0.3重量份。
2.如权利要求1所述的一种红薯叶面条，其特征在于，所述面粉93重量份，红薯叶5重量份，食盐1重量份，食用碱0.7重量份，羧甲基纤维素0.2重量份。
3.一种红薯叶面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)红薯叶要求选用幼嫩、新鲜、无虫害、无斑点，色泽正常的红薯叶，经烘干、粉粹、过筛后储存；
(2)取上述处理的红薯叶5～10重量份与面粉90～95重量份、食盐1～2重量份、食碱0.5～1重量份、羧甲基纤维素0.1～0.3重量份，加上述混合物的总质量分数的30％的水混合搅拌15分钟，经过熟化、压延、切条、干燥、切断得到成品。
4.如权利要求3所述的一种红薯叶面条的制作方法，其特征在于，步骤(1)中得到的粉末状红薯叶为30～80目。
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