CN105852105B - 去除口腔中大蒜气味的咀嚼片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种去除口腔中大蒜气味的咀嚼片，是由以下重量份的原料组成的：甘草粉15‑25份、复合超微粉20‑30份、食品级竹醋液3‑7份、白砂糖4‑10份、麦芽糊精5‑10份、山梨糖醇0.5‑1份、硬脂酸镁1‑3份；本发明还公开了该咀嚼片的制备方法。本发明的去除口腔中大蒜气味的咀嚼片，以复合超微粉为矫味剂，并加入食品级竹醋液，不仅可掩盖甘草的不良气味，提升口感，同时显著增强祛味效果，在口中含化或嚼碎后可快速有效的去除口腔中大蒜气味。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种去除口腔中大蒜气味的咀嚼片及其制备方法。
背景技术
大蒜具有的杀菌、保健、调味及刺激食欲的功能是众所周知的，在北方人们习惯于在就餐的同时食用生大蒜，特别是在外就餐时更是要食用饭馆通常免费提供的生大蒜，以杀菌和调味；但是，在食用大蒜后，口腔中的异味很重，会令食用者本人和与其接触的人感到很不舒适，从而会影响人们的正常工作和生活。西方人对生食大蒜后的口腔异味十分厌恶，一些地方政府法律规定生吃大蒜后在一定时间内不能去公共场所。为此，人们在食用大蒜后通常采用嚼口香糖、嚼茶叶或用浓茶水漱口等方式来去除口腔中大蒜的气味，但是上述方法去除口腔中大蒜气味的效果均不理想。
发明内容
本发明根据现有技术的不足，提供了一种高效快速的去除口腔中大蒜气味的咀嚼片。
本发明还提供了该咀嚼片的制备方法。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的：
去除口腔中大蒜气味的咀嚼片，是由以下重量份的原料组成的：甘草粉15-25份、复合超微粉20-30份、食品级竹醋液3-7份、白砂糖4-10份、麦芽糊精5-10份、山梨糖醇0.5-1份、硬脂酸镁1-3份；
所述复合超微粉是由菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照1：1-2：0.5-1.5：0.5-1.5的重量比混合制得的。
优选的，去除口腔中大蒜气味的咀嚼片，是由以下重量份的原料组成的：甘草粉20份、复合超微粉25份、食品级竹醋液5份、白砂糖7份、麦芽糊精8份、山梨糖醇0.8份、硬脂酸镁2份。
所述甘草粉的粒度为500-700目。
所述复合超微粉的粒度为600-800目。
一种去除口腔中大蒜气味的咀嚼片的制备方法，是由以下步骤制备得到的：
1）将清洗晾干的甘草粉碎，过500-700目筛，得甘草粉；
2）将菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照重量比混合后超微粉碎，过600-800目，得复合超微粉；
3）将甘草粉、复合超微粉、食品级竹醋液、白砂糖、麦芽糊精、山梨糖醇和硬脂酸镁搅拌混合均匀，制成片剂，干燥，灭菌，包装，得去除口腔中大蒜气味的咀嚼片。
本发明的咀嚼片的重量为3.0g/片。
本发明的有益效果：本发明的去除口腔中大蒜气味的咀嚼片，以复合超微粉为矫味剂，并加入食品级竹醋液，不仅可掩盖甘草的不良气味，提升口感，同时显著增强祛味效果，在口中含化或嚼碎后可快速有效的去除口腔中大蒜气味。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
下述实施例所用的食品级竹醋液购自江阴市某生物科技有限公司，其中，pH值2.0-2.5、比重（g/ml）≥1.009、有机总酸含量（%）≥4.5、折光率2.0-3.0、溶解焦油 ％≤0.08。
其余原料均为市场购买所得。
实施例1
去除口腔中大蒜气味的咀嚼片，是由以下重量份的原料组成的：甘草粉25份、复合超微粉20份、食品级竹醋液3份、白砂糖10份、麦芽糊精5份、山梨糖醇0.5份、硬脂酸镁1份；
所述复合超微粉是由菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照1：1：1.5：0.5的重量比混合制得的。
一种去除口腔中大蒜气味的咀嚼片的制备方法，是由以下步骤制备得到的：
1）将清洗晾干的甘草粉碎，过500目筛，得甘草粉；
2）将菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照重量比混合后超微粉碎，过800目，得复合超微粉；
3）将甘草粉、复合超微粉、食品级竹醋液、白砂糖、麦芽糊精、山梨糖醇和硬脂酸镁搅拌混合均匀，制成片剂，干燥，灭菌，包装，得去除口腔中大蒜气味的咀嚼片。
实施例2
去除口腔中大蒜气味的咀嚼片，是由以下重量份的原料组成的：甘草粉22份、复合超微粉23份、食品级竹醋液4份、白砂糖8份、麦芽糊精7份、山梨糖醇0.8份、硬脂酸镁2份；
所述复合超微粉是由菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照1：1.5：1：1的重量比混合制得的。
一种去除口腔中大蒜气味的咀嚼片的制备方法，是由以下步骤制备得到的：
1）将清洗晾干的甘草粉碎，过600目筛，得甘草粉；
2）将菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照重量比混合后超微粉碎，过700目，得复合超微粉；
3）将甘草粉、复合超微粉、食品级竹醋液、白砂糖、麦芽糊精、山梨糖醇和硬脂酸镁搅拌混合均匀，制成片剂，干燥，灭菌，包装，得去除口腔中大蒜气味的咀嚼片。
实施例3
去除口腔中大蒜气味的咀嚼片，是由以下重量份的原料组成的：甘草粉20份、复合超微粉25份、食品级竹醋液5份、白砂糖7份、麦芽糊精8份、山梨糖醇0.8份、硬脂酸镁2份；
所述复合超微粉是由菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照1：1.5：1：1的重量比混合制得的。
一种去除口腔中大蒜气味的咀嚼片的制备方法，是由以下步骤制备得到的：
1）将清洗晾干的甘草粉碎，过600目筛，得甘草粉；
2）将菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照重量比混合后超微粉碎，过700目，得复合超微粉；
3）将甘草粉、复合超微粉、食品级竹醋液、白砂糖、麦芽糊精、山梨糖醇和硬脂酸镁搅拌混合均匀，制成片剂，干燥，灭菌，包装，得去除口腔中大蒜气味的咀嚼片。
实施例4
去除口腔中大蒜气味的咀嚼片，是由以下重量份的原料组成的：甘草粉18份、复合超微粉28份、食品级竹醋液6份、白砂糖6份、麦芽糊精9份、山梨糖醇0.8份、硬脂酸镁2份；
所述复合超微粉是由菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照1：1.5：1：1的重量比混合制得的。
一种去除口腔中大蒜气味的咀嚼片的制备方法，是由以下步骤制备得到的：
1）将清洗晾干的甘草粉碎，过600目筛，得甘草粉；
2）将菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照重量比混合后超微粉碎，过700目，得复合超微粉；
3）将甘草粉、复合超微粉、食品级竹醋液、白砂糖、麦芽糊精、山梨糖醇和硬脂酸镁搅拌混合均匀，制成片剂，干燥，灭菌，包装，得去除口腔中大蒜气味的咀嚼片。
实施例5
去除口腔中大蒜气味的咀嚼片，是由以下重量份的原料组成的：甘草粉15份、复合超微粉30份、食品级竹醋液7份、白砂糖4份、麦芽糊精10份、山梨糖醇1份、硬脂酸镁3份；
所述复合超微粉是由菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照1：2：0.5：0.5的重量比混合制得的。
一种去除口腔中大蒜气味的咀嚼片的制备方法，是由以下步骤制备得到的：
1）将清洗晾干的甘草粉碎，过700目筛，得甘草粉；
2）将菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照重量比混合后超微粉碎，过600目，得复合超微粉；
3）将甘草粉、复合超微粉、食品级竹醋液、白砂糖、麦芽糊精、山梨糖醇和硬脂酸镁搅拌混合均匀，制成片剂，干燥，灭菌，包装，得去除口腔中大蒜气味的咀嚼片。
对比例1
一种咀嚼片，是由以下重量份的原料组成的：甘草粉20份、纯化水5份、白砂糖7份、麦芽糊精8份、山梨糖醇0.8份、硬脂酸镁2份；
一种咀嚼片的制备方法，是由以下步骤制备得到的：将清洗晾干的甘草粉碎，过600目筛，得甘草粉；将甘草粉白砂糖、麦芽糊精、山梨糖醇和硬脂酸镁搅拌混合均匀，加适量纯化水，制成片剂，干燥，灭菌，包装，得咀嚼片。
对比例2
一种咀嚼片，是由以下重量份的原料组成的：复合超微粉25份、食品级竹醋液5份、白砂糖7份、麦芽糊精8份、山梨糖醇0.8份、硬脂酸镁2份；
所述复合超微粉是由菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照1：1.5：1：1的重量比混合制得的。
一种咀嚼片的制备方法，是由以下步骤制备得到的：将菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照重量比混合后超微粉碎，过700目，得复合超微粉；将复合超微粉、食品级竹醋液、白砂糖、麦芽糊精、山梨糖醇和硬脂酸镁搅拌混合均匀，制成片剂，干燥，灭菌，包装，得咀嚼片。
官能评价
在全市范围内分别随机选取5个年龄阶段的测试人群，每个年龄段各210名，随机分成7组，每组30名，对本发明实施例1-5和对比例1-2制备的咀嚼片进行风味官能评价，风味官能评价标准见表1，风味官能评价结果见表2。
表1风味官能评价标准
表2风味官能评价结果
溶解实验
将实施例1-5和对比例1-2的咀嚼片分别按照3.0g/片的标准制备成片剂，分别将其在温度40℃度，湿度70 温箱放置30 天，观察色泽变化，溶解速度采用样品置于20℃水中搅拌，至全部溶解所需的时间。
表3 溶解实验结果
食用实验
实验对象：随机选择400例实验者，随机分成实验组1-5和对照组1-3，每组各50例受试者，各组无统计学差异。
实验组1-5食用完大蒜后含一片实施例1-5制备的咀嚼片，对照组1-2食用完大蒜后含一片对比例1-2制备的咀嚼片，对照组3食用完大蒜后不食用任何东西，实验结果如表4所示。
表4 食用实验结果
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.去除口腔中大蒜气味的咀嚼片，其特征在于，是由以下重量份的原料制得的：甘草粉15-25份、复合超微粉20-30份、食品级竹醋液3-7份、白砂糖4-10份、麦芽糊精5-10份、山梨糖醇0.5-1份、硬脂酸镁1-3份；
所述复合超微粉是由菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照1：1-2：0.5-1.5：0.5-1.5的重量比混合制得的。
2.根据权利要求1所述的咀嚼片，其特征在于，是由以下重量份的原料制得的：甘草粉20份、复合超微粉25份、食品级竹醋液5份、白砂糖7份、麦芽糊精8份、山梨糖醇0.8份、硬脂酸镁2份。
3.根据权利要求1或2所述的咀嚼片，其特征在于，所述甘草粉的粒度为500-700目。
4.根据权利要求1或2所述的咀嚼片，其特征在于，所述复合超微粉的粒度为600-800目。
5.一种权利要求1或2所述的去除口腔中大蒜气味的咀嚼片的制备方法，其特征在于，是由以下步骤制备得到的：
1）将清洗晾干的甘草粉碎，过500-700目筛，得甘草粉；
2）将菊花、橘络、玫瑰花和茉莉花按照重量比混合后超微粉碎，过600-800目，得复合超微粉；
3）将甘草粉、复合超微粉、食品级竹醋液、白砂糖、麦芽糊精、山梨糖醇和硬脂酸镁搅拌混合均匀，制成片剂，干燥，灭菌，包装，得去除口腔中大蒜气味的咀嚼片。
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Patent Citations (1)
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Non-Patent Citations (2)
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|---|
| 大蒜脱臭方法及机理探讨;曲丽丽;《中国优秀硕士学位论文全文数据库工程科技I辑》;20110615(第6期);第21页第2.4.1节、第30页第3.1节 * |
| 醋浸和干燥对大蒜挥发性风味成分的影响;刘春菊，等;《核农学报》;20151231;第29卷(第9期);第1743-1748页 * |
Also Published As
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|---|---|
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