CN105851387A - 一种复方灵芝红枣茶的制备工艺 - Google Patents

一种复方灵芝红枣茶的制备工艺 Download PDF

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    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

Abstract

本发明公开了一种复方灵芝红枣茶的制备工艺，制备工艺具体过程为：发酵灵芝提取液制备、党参黄芪枸杞提取液制备、红枣提取液制备→混合包埋→浓缩→喷雾→调配→造粒→干燥→成品。通过该制备工艺所制备出的复方灵芝红枣茶可直接冲泡饮用，冲调溶解后茶汤显棕色，茶汤具有灵芝、黄芪、枸杞、党参、红枣的特有口感，酸甜、苦味适中，无异味，且该制备工艺所制备出的复方灵芝红枣茶具有优异的免疫效果。

Description

一种复方灵芝红枣茶的制备工艺
技术领域
本发明涉及一种灵芝茶/溶液的制备工艺，具体是指一种复方灵芝红枣茶的制备工艺。
背景技术
灵芝具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘，延年益寿的功效。其药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。为提高对灵芝的利用，许多研究人员致力于灵芝茶/灵芝溶液的研究。现有的灵芝茶/灵芝溶液一般会配合使用大量的其他中草药进行灵芝茶/灵芝溶液制备，其味道杂乱，难以适合人们的饮用，更多时候对于灵芝茶/灵芝溶液的饮用更像是在“喝药”。且由于机体对灵芝中如灵芝多糖、灵芝三萜等有效成分的吸收率较低，导致现有的灵芝茶/灵芝溶液的免疫效果相对较为一般。因此，研发一款既能够有效提高灵芝茶/灵芝溶液的口感，同时能够有效提高免疫效果的复方灵芝红枣茶的制备工艺是本发明的研究目的。
发明内容
本发明在于提供一种复方灵芝红枣茶的制备工艺，通过该制备工艺所制备出的复方灵芝红枣茶可直接冲泡饮用，冲调溶解后茶汤显棕色，茶汤具有灵芝、黄芪、枸杞、党参、红枣的特有口感，酸甜、苦味适中，无异味，且该制备工艺所制备出的复方灵芝红枣茶具有优异的免疫效果。
本发明的具体技术方案如下：
一种复方灵芝红枣茶的制备工艺，制备工艺具体过程如下：
（1）发酵灵芝提取液制备：
（1.1） 原料：选用新鲜无霉变无虫害的新鲜灵芝子实体；
（1.2）清洗晒干：灵芝子实体用清水冲洗去除杂质后晒干；
（1.3）破碎：将灵芝子实体用破碎机破碎至1～2cm；
（1.4）研磨：将破碎后的灵芝子实体颗粒研磨成350～400目灵芝粉；
（1.5）配置蜗牛酶解液：蜗牛酶溶液按1kg水加0.8～0.9g蜗牛酶进行配置；
（1.6）酶解发酵：灵芝粉在20～40℃下用蜗牛酶溶液酶解，料液比为1:3.95～4.05，发酵时间为2.9～3.1h；
（1.7）灵芝提取液：酶解发酵完成后得到灵芝提取液备用；
（2）党参黄芪枸杞提取液制备：
（2.1）原料：选用新鲜无霉烂无虫蛀的黄芪、党参切片及枸杞；
（2.2）清洗：对黄芪、党参切片及枸杞采用清水冲洗；
（2.3）浸提过滤：按重量比例黄芪:党参:枸杞=2.9～3.1:1.9～2.1:1.9～2.1的比例秤取相应量的黄芪:党参:枸杞，加入重量为黄芪、党参和枸杞总重量8倍量的清水，在88～93℃环境下，浸泡11～13h，回流提取1.8～2.2h后，滤出溶液；再加入重量为黄芪、党参和枸杞总重量5倍量的水，回流提取1.8～2.2h，弃去渣合并两次滤液，得到党参黄芪枸杞提取液备用；
（3）红枣提取液制备：
（3.1）原料：选择干燥、无虫害无霉变的红枣；
（3.2）清洗去核: 红枣采用清水冲洗后去核；
（3.3）破碎：红枣清洗去核后，采用破碎机进行破碎打浆；
（3.4）浸提过滤：按料水重量比1:7.8～8.2往红枣浆中加入相应量的清水，在83～87℃下浸提1.4～1.6h，过滤得红枣提取液备用；
（4）混合包埋：将发酵灵芝提取液、党参黄芪枸杞提取液及红枣提取液按1.8～2.2:1:1的体积比混合形成混合液，并加入1%重量份的β～环糊精进行苦味包埋；
（5）浓缩：混合液在40～45℃，－0.7kg /cm2下进行抽真空浓缩，浓缩至热测比重为1.2g/ml的浓缩液，并过40目筛备用；
（6）喷雾：在负压100Pa，进风温度150℃，出风温度75℃的条件下对浓缩液进行喷雾干燥得到复方灵芝红枣粉备用；
（7）调配：将复方灵芝红枣粉、麦芽糊精、蔗糖、柠檬酸按照配料重量比为1.9～2.1:39～41:49～51:0.18～0.22的比例投入混合机中进行混合；
（8）造粒：添加85%食用酒精作为润湿剂，边将85%食用酒精缓慢加入混合机中边搅拌，然后把混合机内的物料缓慢加入摇摆的颗粒机，过15目筛网进行造粒；
（9）干燥：把湿颗粒平摊于烘盘中，放置于湿热灭菌器中，100-110℃湿热灭菌30min，48-52℃下抽真空干燥90min，干燥终点以颗粒水分降至2.6-3.6%为宜，出料后过15目筛网后进行包装得到产品。
所述步骤（1.6）酶解发酵的发酵过程中每隔18～22min搅拌一次，每次搅拌至少1min。
所述步骤（7）调配过程中所采用的蔗糖预先经过粉碎机粉碎一遍，然后过100目筛后再与复方灵芝红枣粉混合。
所述步骤（8）造粒过程中，添加85%食用酒精作为润湿剂，所述85%食用酒精的重量为复方灵芝红枣粉、麦芽糊精、蔗糖和柠檬酸总重量的20%。
所述步骤（9）干燥后的产品须在无菌车间进行包装。
本发明的优点：
本发明所制备出的复方灵芝红枣茶可直接冲泡饮用，冲调溶解后茶汤显棕色，发酵灵芝提取液、党参黄芪枸杞提取液及红枣提取液按1.8～2.2:1:1的体积比混合形成混合液，并加入1%重量份的β～环糊精进行苦味包埋，然后经过浓缩、喷雾干燥后得到相应的复方灵芝红枣粉，再按复方灵芝红枣粉、麦芽糊精、蔗糖、柠檬酸按照配料重量比为1.9～2.1:39～41:49～51:0.18～0.22的比例进行混合调配，使冲泡后的茶汤具有灵芝、黄芪、枸杞、党参、红枣的特有口感，同时酸甜、苦味适中，无异味，切实提高饮用口感；
通过对发酵灵芝提取液的制备过程、党参黄芪枸杞提取液的制备过程及红枣提取液的制备过程的各个加工步骤以及各个步骤的技术参数进行研究和设定，并对发酵灵芝提取液、党参黄芪枸杞提取液及红枣提取液的配比进行研究设定，以及后期制备过程中各个加工步骤所对应的各种技术参数进行研究和设定；通过党参黄芪枸杞提取液及红枣提取液中的红枣多糖等成分提高机体对灵芝中如灵芝多糖、灵芝三萜等有效成分的吸收率，从而提高机体的免疫能力，确保本发明所制备出的复方灵芝红枣茶具有优异的免疫效果。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员理解，以下通过实施例对本发明作进一步详细描述，但本发明不仅限于此。
一种复方灵芝红枣茶的制备工艺，制备工艺具体过程如下：
（1）发酵灵芝提取液制备：
（1.1） 原料：选用新鲜无霉变无虫害的新鲜灵芝子实体；
（1.2）清洗晒干：灵芝子实体用清水冲洗去除杂质后晒干；
（1.3）破碎：将灵芝子实体用破碎机破碎至1～2cm；
（1.4）研磨：将破碎后的灵芝子实体颗粒研磨成350～400目灵芝粉；
（1.5）配置蜗牛酶解液：蜗牛酶溶液按1kg水加0.875g蜗牛酶进行配置；
（1.6）酶解发酵：灵芝粉在35℃下用蜗牛酶溶液酶解，料液比为1:4，发酵时间为3h，发酵过程中每隔20min搅拌一次，每次搅拌1min；
（1.7）灵芝提取液：酶解发酵完成后得到灵芝提取液备用；
（2）党参黄芪枸杞提取液制备：
（2.1）原料：选用新鲜无霉烂无虫蛀的黄芪、党参切片及枸杞；
（2.2）清洗：对黄芪、党参切片及枸杞采用清水冲洗；
（2.3）浸提过滤：按重量比例黄芪:党参:枸杞=3:2:2的比例秤取相应量的黄芪:党参:枸杞，加入重量为黄芪、党参和枸杞总重量8倍量的清水，在90℃环境下，浸泡12h，回流提取2h后，滤出溶液；再加入重量为黄芪、党参和枸杞总重量5倍量的水，回流提取2h，弃去渣合并两次滤液，得到党参黄芪枸杞提取液备用；
（3）红枣提取液制备：
（3.1）原料：选择干燥、无虫害无霉变的红枣；
（3.2）清洗去核: 红枣采用清水冲洗后去核；
（3.3）破碎：红枣清洗去核后，采用破碎机进行破碎打浆；
（3.4）浸提过滤：按料水重量比1:8往红枣浆中加入相应量的清水，在85℃下浸提1.5h，过滤得红枣提取液备用；
（4）混合包埋：将发酵灵芝提取液、党参黄芪枸杞提取液及红枣提取液按2:1:1的体积比混合形成混合液，并加入1%重量份的β～环糊精进行苦味包埋；
（5）浓缩：混合液在45℃，－0.7kg /cm2下进行抽真空浓缩，浓缩至热测比重为1.2g/ml的浓缩液，并过40目筛备用；
（6）喷雾：在负压100Pa，进风温度150℃，出风温度75℃的条件下对浓缩液进行喷雾干燥得到复方灵芝红枣粉备用；
（7）调配：将复方灵芝红枣粉、麦芽糊精、蔗糖、柠檬酸按照配料重量比为2:40:50:0.2的比例投入混合机中进行混合，所述蔗糖预先经过粉碎机粉碎一遍，然后过100目筛后再与复方灵芝红枣粉混合；
（8）造粒：添加85%食用酒精作为润湿剂，边将85%食用酒精缓慢加入混合机中边搅拌，然后把混合机内的物料缓慢加入摇摆的颗粒机，过15目筛网进行造粒，所述85%食用酒精的重量为复方灵芝红枣粉、麦芽糊精、蔗糖和柠檬酸总重量的20%；
（9）干燥：把湿颗粒平摊于烘盘中，放置于湿热灭菌器中，105℃湿热灭菌30min，50℃下抽真空干燥90min，干燥终点以颗粒水分降至3%为宜，出料后过15目筛网后在无菌车间进行包装得到产品。
产品感官：
上述制备工艺所制备的产品可直接冲泡饮用，将5g上述制备工艺所制备的产品用100ml温水冲溶能迅速溶解，冲调溶解后茶汤显棕色，茶汤具有灵芝、黄芪、枸杞、党参、红枣的特有口感，酸甜、苦味适中，无异味，切实提高饮用口感。
实验数据：
通过实验研究复方灵芝红枣茶对小鼠机体免疫系统的影响，对比该种产品与单一发酵灵芝溶液的免疫作用。
方法：取36只健康KM小鼠，20～22g，雌、雄各半，随机分为3组分开喂养。每组各12只，分别为空白对照组，单一发酵灵芝提取液组，复方灵芝红枣混合提取液组，适应性喂养1周后称重，每天灌胃给药1次(0.2 ml/g)。在第15天喂药后lh，再对小鼠尾静脉注射20％墨汁(0.1ml/10g)，注射后即刻计时，分别于2 min和12 min时从小鼠内眦静脉丛取血20μL，并将其加到2ml0.1％Na2CO3溶液，之后在680nm处测光密度值(OD)，计算各组廓清指数K值。然后将小鼠处死，取小鼠的肝脏、脾脏及胸腺，并用滤纸吸干表面的血液，用电子天平称其重量，进行小鼠脾脏系数、胸腺系数和吞噬指数α的计算。
公式计算：
K=（lgOD1- lgOD2)／(T2-T1)；其中OD1和OD2：分别为两次采血所测光密度;T2–Tl为两次采血时间差。
α=K1/3*体重/（肝重+脾重）
脾脏系数=脾脏重量(mg)／体重(g)
胸腺系数=胸腺重量(mg)／体重(g)
肝脏系数=肝脏重量(mg)／体重(g)
计量用x±s形式表示，组间采用t检验比较，以P<0.05为差异有统计学意义，P<0.01为差异有高度统计学意义。
复方灵芝红枣混合提取液对小鼠免疫器官的影响：
与空白对照组比较，单一发酵灵芝提取液组、复方灵芝红枣混合提取液组的脾脏系数、胸腺系数、肝脏系数比较有显著性差异，实验结果表明：单一发酵灵芝提取液、复方灵芝红枣混合提取液都能增加正常小鼠免疫器官的重量。但复方灵芝红枣混合提取液组效果更佳。见下表
表1复方灵芝红枣混合提取液对小鼠免疫器官的影响（n=12，±s）
组别 剂量（g/10g） 肝脏系数（mg/10g） 脾脏系数（mg/10g） 胸腺系数（mg/10g）
空白组 - 53.36±5.72 5.84±3.95 3.13±1.05
单一发酵灵芝提取液组 0.05 60.52±5.01* 10.67±3.45* 4.41±1.48*
复方灵芝红枣混合提取液组 0.05 64.21±4.78** 13.21±3.69** 5.31±1.42**
与空白组比较，*P<0.05，**P<0.01
复方灵芝红枣混合提取液对小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬廓清能力
和速度的影响
与空白对照组比较．单一发酵灵芝提取液组、复方灵芝红枣混合提取液组的廓清指数与吞噬指数比有显著性差异，复方灵芝红枣混合提取液组能提高正常小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬廓清能力和速度且效果比单一发酵灵芝提取液好。见下表。
表2 小鼠碳粒廓清功能的影响（n=12，±s）
组别 剂量（g/10g） 廓清系数K 吞噬系数α
空白组 - 0.034±0.011 5.84±0.31
单一发酵灵芝提取液组 0.05 0.050±0.012* 6.11±0.67*
复方灵芝红枣混合提取液组 0.05 0.058±0.004** 6.48±1.06**
与空白组比较，*P<0.05，**P<0.01
实验结果显示：本产品复方灵芝红枣混合提取液相比传统的单一发酵灵芝提取液更能增加小鼠免疫器官重量，提高正常小鼠腹腔巨噬细胞的廓清指数和吞噬指数．说明复方灵芝红枣混合提取液在促进小鼠免疫功能的作用上效果比单一发酵灵芝提取液效果更明显，可更好的增强小鼠体液免疫功能，提高其体质。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本发明的涵盖范围。

Claims (5)

1.一种复方灵芝红枣茶的制备工艺，其特征在于，制备工艺具体过程如下：
（1）发酵灵芝提取液制备：
（1.1） 原料：选用新鲜无霉变无虫害的新鲜灵芝子实体；
（1.2）清洗晒干：灵芝子实体用清水冲洗去除杂质后晒干；
（1.3）破碎：将灵芝子实体用破碎机破碎至1～2cm；
（1.4）研磨：将破碎后的灵芝子实体颗粒研磨成350～400目灵芝粉；
（1.5）配置蜗牛酶解液：蜗牛酶溶液按1kg水加0.8～0.9g蜗牛酶进行配置；
（1.6）酶解发酵：灵芝粉在20～40℃下用蜗牛酶溶液酶解，料液比为1:3.95～4.05，发酵时间为2.9～3.1h；
（1.7）灵芝提取液：酶解发酵完成后得到灵芝提取液备用；
（2）党参黄芪枸杞提取液制备：
（2.1）原料：选用新鲜无霉烂无虫蛀的黄芪、党参切片及枸杞；
（2.2）清洗：对黄芪、党参切片及枸杞采用清水冲洗；
（2.3）浸提过滤：按重量比例黄芪:党参:枸杞=2.9～3.1:1.9～2.1:1.9～2.1的比例秤取相应量的黄芪:党参:枸杞，加入重量为黄芪、党参和枸杞总重量8倍量的清水，在88～93℃环境下，浸泡11～13h，回流提取1.8～2.2h后，滤出溶液；再加入重量为黄芪、党参和枸杞总重量5倍量的水，回流提取1.8～2.2h，弃去渣合并两次滤液，得到党参黄芪枸杞提取液备用；
（3）红枣提取液制备：
（3.1）原料：选择干燥、无虫害无霉变的红枣；
（3.2）清洗去核: 红枣采用清水冲洗后去核；
（3.3）破碎：红枣清洗去核后，采用破碎机进行破碎打浆；
（3.4）浸提过滤：按料水重量比1:7.8～8.2往红枣浆中加入相应量的清水，在83～87℃下浸提1.4～1.6h，过滤得红枣提取液备用；
（4）混合包埋：将发酵灵芝提取液、党参黄芪枸杞提取液及红枣提取液按1.8～2.2:1:1的体积比混合形成混合液，并加入1%重量份的β～环糊精进行苦味包埋；
（5）浓缩：混合液在40～45℃，－0.7kg /cm2下进行抽真空浓缩，浓缩至热测比重为1.2g/ml的浓缩液，并过40目筛备用；
（6）喷雾：在负压100Pa，进风温度150℃，出风温度75℃的条件下对浓缩液进行喷雾干燥得到复方灵芝红枣粉备用；
（7）调配：将复方灵芝红枣粉、麦芽糊精、蔗糖、柠檬酸按照配料重量比为1.9～2.1:39～41:49～51:0.18～0.22的比例投入混合机中进行混合；
（8）造粒：添加85%食用酒精作为润湿剂，边将85%食用酒精缓慢加入混合机中边搅拌，然后把混合机内的物料缓慢加入摇摆的颗粒机，过15目筛网进行造粒；
（9）干燥：把湿颗粒平摊于烘盘中，放置于湿热灭菌器中，100-110℃湿热灭菌30min，48-52℃下抽真空干燥90min，干燥终点以颗粒水分降至2.6-3.6%为宜，出料后过15目筛网后进行包装得到产品。
2.根据权利要求1所述的一种复方灵芝红枣茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤（1.6）酶解发酵的发酵过程中每隔18～22min搅拌一次，每次搅拌至少1min。
3.根据权利要求1所述的一种复方灵芝红枣茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤（7）调配过程中所采用的蔗糖预先经过粉碎机粉碎一遍，然后过100目筛后再与复方灵芝红枣粉混合。
4.根据权利要求1所述的一种复方灵芝红枣茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤（8）造粒过程中，添加85%食用酒精作为润湿剂，所述85%食用酒精的重量为复方灵芝红枣粉、麦芽糊精、蔗糖和柠檬酸总重量的20%。
5.根据权利要求1所述的一种复方灵芝红枣茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤（9）干燥后的产品须在无菌车间进行包装。
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