CN106190758A - 一种哈密瓜复合营养粉及其应用 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种哈密瓜复合营养粉，包括如下步骤：选取哈密瓜果肉清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；果浆采用复合酶酶解，将藜芦、白术、细辛、知母混混合进行粉碎，加入蒸馏水，然后加入纤维素酶进行酶解，得到中药酶解液；将经过酶解处理的果浆和中药酶解液混合，灭菌，加入活化后的醋酸菌，在30℃左右进行密封发酵，时间为20天；发酵好的混合物送入陈酿罐，经过20‑25天的后熟陈酿，过滤、喷雾干燥成营养粉。本发明口感好，并对于治疗小儿支原体肺炎有很好的治疗效果。

Description

一种哈密瓜复合营养粉及其应用
技术领域
本发明涉及一种哈密瓜复合营养粉及其应用，属于食品技术及其保健领域。
背景技术
哈密瓜（学名：Cucumis melo var. saccharinus），是甜瓜的一个转变。又名雪瓜、贡瓜，是一类优良甜瓜品种，果型圆形或卵圆形，出产于新疆。味甜，果实大，以哈密所产最为著名，故称为哈密瓜。因为味道甜美。据史料记载，清朝康熙年间，哈密王把甜瓜作为礼品向朝廷进贡，“哈密瓜”便由此得名，并成为新疆甜瓜的总称。。
支原体肺炎（mycoplasma pneumonia）又称原发性非典型肺炎、冷凝集阳性肺炎，为“非典型肺炎”中的一种，是由支原体（MP）感染引起的、呈间质性肺炎及毛细支气管炎样改变，占儿童社区获得性肺炎的10%%～40%，肺部病变呈融合性支气管肺炎、间质性肺炎，伴支气管炎。肺泡有少量炎症渗出物，并可发生灶性肺不张、肺实变和肺气肿。临床表现为顽固性剧烈咳嗽的肺部炎症。MP是儿童时期肺炎和其他呼吸道感染的重要病原之一，目前没有哈密瓜营养粉治疗小儿支原体肺炎的报道。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种哈密瓜复合营养粉，口感好，能够有效的治疗小儿支原体肺炎，无副作用。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种哈密瓜复合营养粉，所述哈密瓜醋的原料配方包括以下成分：
(1)原料：哈密瓜；
(2)中药：藜芦、白术、细辛、知母。
所述哈密瓜醋按下列步骤进行：
(1)、选取哈密瓜清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，酶解反应温度约为36℃，酶解时间约2h；
(2)、将藜芦、白术、细辛、知母混合进行粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成原料；加水均匀混合并依次通过30兆帕、55兆帕和45兆帕均质机进行均质，这种波动的均质压力效果使得粉末效果更好，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入蒸馏水热至约70-75℃，然后加入纤维素酶进行酶解，此过程中温度维持在70-75℃，持续时间100分钟，得到中药酶解液；
(3)、将经过酶解处理的果浆和中药酶解液按15:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为12-14%；
(4)、酒精发酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始
pH=4-5，发酵温度为24-32℃，发酵持续时间为2-4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃温度条件下活化30-50min；
(5)、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，进行醋酸发酵；发酵酸碱度为pH=4-4.5，发酵温度为28-34℃，发酵4-5天，在发酵的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160r/min；
(6)、离心：将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离心20-30min，收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质；
(7)、超滤：将离心后的果醋用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0.108MPa、操作温度30-35℃、料液流速4-8L/h、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分；
(8)、喷雾干燥：将上述滤液在30℃条件下搅拌20分钟，然后升温至90℃并保持5分钟，然后迅速降温至35-40℃，并依次通过四台均质机进行均质，四台均质机的压力依次为20兆帕、55兆帕、35兆帕和50兆帕，然后进行喷雾干燥，最后得到粉状颗粒，这种压力差组合使得制备的粉末直径在8微米左右，吸收效果好。
所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按5：1的质量比组成。
所述原料配方优选为以下质量份的成分：
中药：藜芦1 -2kg、白术1 -3kg、细辛0.1 -0.2kg、知母0.9 -2kg。
一种通过酶解制备的哈密瓜醋在治疗小儿支原体肺炎方面的应用。
本发明的营养粉将哈密瓜与中药配合使用，中药酶解前期的均质，依次通过30兆帕、55兆帕和45兆帕均质机进行均质，这种波动的均质压力效果使得粉末效果更好，中药包括藜芦、白术和细辛、知母通过加入纤维素酶来酶解激活了中药的活性，并以哈密瓜醋为载体制备成营养粉，作用于支原体核糖体亚单位，阻止蛋白质合成，达到抑菌浓度，维持血清高浓度，所以能较好地控制临床上发热等症，对急性小儿支原体肺炎有很好的治疗效果。
通过酶解的中药与哈密瓜果汁再次发酵后制备成营养粉消除中药苦涩的口感，酸甜可口。
具体实施方式
下面对本发明作进一步说明。
实施例1：
一种哈密瓜复合营养粉，原料配方包括以下质量份的成分：
中药：藜芦1 kg、白术1 kg、细辛0.1 kg、知母0.9 kg；
所述保健果醋按下列步骤进行：
(1)、选取哈密瓜清洗，灭酶，灭酶温度100摄氏度,胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，由果胶酶和纤维素酶按5：1的质量比组成,共0.4kg,酶解反应温度为36℃，酶解时间2h;
(2)、藜芦1 kg、白术1 kg、细辛0.1 kg、知母0.9 kg混合进行微粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成原料；加水均匀混合并依次通过30兆帕、55兆帕和45兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入15L蒸馏水热至70-75℃，然后加入0.007kg的纤维素酶进行酶解，此过程中温度维持在70-75℃，持续时间100分钟，得到中药酶解液；
(3)、将经过酶解处理的果浆和中药酶解液按15:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为12-14%；
(4)、酒精发酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始
pH=4-5，发酵温度为24-32℃，发酵持续时间为2-4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃温度条件下活化30-50min;
(5)、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，进行醋酸发酵；发酵酸碱度为pH=4-4.5，发酵温度为28-34℃，发酵4-5天，在发酵的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160r/min;
(6)、离心：将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离心20-30min，收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质；
(7)、超滤：将离心后的果醋用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0.108MPa、操作温度30-35℃、料液流速4-8L/h、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分；
(8)、喷雾干燥：将上述滤液在30℃条件下搅拌20分钟，然后升温至90℃并保持5分钟，然后迅速降温至35-40℃，并依次通过四台均质机进行均质，四台均质机的压力依次为20兆帕、55兆帕、35兆帕和50兆帕，然后进行喷雾干燥，最后得到粉状颗粒。
实施例2
一种哈密瓜复合营养粉，所述保健果醋的原料配方包括以下质量份的成分：
中药：藜芦2kg、白术3kg、细辛0.2kg、知母2kg；
所述保健果醋按下列步骤进行：
(1)、选取哈密瓜清洗，灭酶，灭酶温度100摄氏度,胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，由果胶酶和纤维素酶按15：1的质量比组成,共0.4kg,酶解反应温度为36℃，酶解时间2h;
(2)、藜芦2kg、白术3kg、细辛0.2kg、知母2kg混合进行微粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成原料；加水均匀混合并依次通过30兆帕、55兆帕和45兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入15L蒸馏水热至70-75℃，然后加入0.007kg的纤维素酶进行酶解，此过程中温度维持在70-75℃，持续时间100分钟，得到中药酶解液；
(3)、将经过酶解处理的哈密瓜果浆和中药酶解液按15:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为12-14%；
(4)、酒精发酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始
pH=4-5，发酵温度为24-32℃，发酵持续时间为2-4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃温度条件下活化30-50min;
(5)、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，进行醋酸发酵；发酵酸碱度为pH=4-4.5，发酵温度为28-34℃，发酵4-5天，在发酵的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160r/min;
(6)、离心：将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离心20-30min，收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质；
(7)、超滤：将离心后的果醋用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0.108MPa、操作温度30-35℃、料液流速4-8L/h、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分；
(8)、喷雾干燥：将上述滤液在30℃条件下搅拌20分钟，然后升温至90℃并保持5分钟，然后迅速降温至35-40℃，并依次通过四台均质机进行均质，四台均质机的压力依次为20兆帕、55兆帕、35兆帕和50兆帕，然后进行喷雾干燥，最后得到粉状颗粒。
对比例1：原料配方包括以下质量份的成分：
(2)中药：藜芦2kg、白术3kg、细辛0.2kg、知母2kg；
所述保健果醋按下列步骤进行：
(1)、选取哈密瓜清洗，高温灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，由果胶酶和纤维素酶按5：1的质量比组成,共0.4kg,酶解反应温度为36℃，酶解时间2h;
(2)、：藜芦2kg、白术3kg、细辛0.2kg、知母2kg混合进行微粉碎，并用10目的筛网进行过筛，加入15L纯净水熬制中药液；
(3)、将经过酶解处理的果浆和中药液按15:1的质量比混合，灭菌，加入活化后的醋酸菌，在30℃左右进行密封发酵，时间为20天；
(4)、发酵好的混合物送入陈酿罐，经过20-25天的后熟陈酿，过滤、灌装、杀菌、制成成品。
对比例2：与实施例1区别在于，中药原料为积雪草12kg、美舌藻3kg、川乌2kg，其他无差别。
对比例3：藜芦2kg、白术3kg、细辛0.2kg、知母2kg熬制成中药液。
试验对比：
125例支原体肺炎患儿，其主要的临床表现有咳嗽、发热以及肺部啰音。所有患儿符合《诸福棠实用儿科学》小儿支原体肺炎诊断标准。分5组。
治疗方法
实施例1组：口服实施例1的哈密瓜营养粉，每天口服两次，一次15g。
实施例2组：口服实施例2的哈密瓜营养粉，每天口服两次，一次15g,
对比例1组：口服实对比例1的哈密瓜营养粉，每天口服两次，一次15g。
对比例2组：口服实对比例2的哈密瓜营养粉，每天口服两次，一次15g 。
对比例3组：口服对比例3的中药。
5组患者均以连续4周为一个疗程，连续治疗2个疗程后观察治疗效果
疗效评价标准 治疗给药3 d 后，患儿临床症状完全消失，体温恢复正常，为显效；治疗给药3d后，患儿体温恢复正常，7d内临床症状明显改善，为有效；治疗给药7 d 后，患儿临床症状仍无改善，甚至是有所加重，为无效。治疗的总有效率为显效率加有效率。
统计学方法 本组数据采用SPSS13.0统计学软件进行处理，组间进行卡方检验，以P<0.05为有统计学意。
由表1可以看出，实施例1、2组与对比例1、2、3组总有效率比较差异显著（P<0.01），具有统计学意义。

Claims (4)

1.一种哈密瓜复合营养粉，其特征在于，按下列步骤进行：
(1)、选取哈密瓜清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，酶解反应温度约为36℃，酶解时间约2h；
(2)、将藜芦、白术、细辛、知母混合进行粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成原料；加水均匀混合并依次通过30兆帕、55兆帕和45兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入蒸馏水热至约70-75℃，然后加入纤维素酶进行酶解，此过程中温度维持在70-75℃，持续时间100分钟，得到中药酶解液；
(3)、将经过酶解处理的果浆和中药酶解液按15:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为约12-14%；
(4)、酒精发酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始
pH=4-5，发酵温度为24-32℃，发酵持续时间为2-4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃温度条件下活化30-50min；
(5)、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，进行醋酸发酵；发酵酸碱度为pH=4-4.5，发酵温度为28-34℃，发酵4-5天，在发酵的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160r/min；
(6)、离心：将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离心20-30min，收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质；
(7)、超滤：将离心后的果醋用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0.108MPa、操作温度30-35℃、料液流速4-8L/h、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分；
(8)、喷雾干燥：将上述滤液在30℃条件下搅拌20分钟，然后升温至90℃并保持5分钟，然后迅速降温至35-40℃，并依次通过四台均质机进行均质，四台均质机的压力依次为20兆帕、55兆帕、35兆帕和50兆帕，然后进行喷雾干燥，最后得到粉状颗粒。
2.根据权利要求1所述一种哈密瓜复合营养粉，其特征在于所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按5：1的质量比组成。
3.根据权利要求2所述的一种哈密瓜复合营养粉，其特征在于所述原料配方优选为以下质量份的成分：
中药：藜芦1 -2kg、白术1 -3kg、细辛0.1 -0.2kg、知母0.9 -2kg。
4.一种如权利要求1- 3任意一种哈密瓜复合营养粉在治疗小儿支原体肺炎方面的应用。
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