CN105851167A - 一种滋阴补血桃花味蛋糕 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种滋阴补血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成：玉米面粉100‑110份、面粉130‑150份、桃花20‑22份、香菇3‑5份、松茸2‑4份、桂圆2‑3份、荸荠1‑2份、牛肉3‑6份、绿豆1.2‑1.8份、红豆0.6‑0.9份、枸杞0.5‑0.8份、生姜0.1‑0.3份、雪莲花0.3‑0.6份、胡黄连1.2‑1.4份、当归0.5‑0.9份、阿胶0.3‑0.8份、党参0.8‑1.5份、苦地胆0.6‑1.2份、蛋清35‑45份、泡打粉3‑7份、蜂蜜2‑3份、食盐0.5‑0.8份、食用香精0.6‑0.9份、植物油1.2‑2.3份；本发明的滋阴补血桃花味蛋糕原料丰富、制备简单、口感香嫩、甜而不腻、易于成型、性价比高、老少皆宜，具有滋阴补气，保护心脑血管，增强免疫力，排毒抗癌，抗衰老，达到延年益寿的保健效果，不含任何添加剂，食用安全健康，老人和小孩也可正常食用，消费人群广泛。

Description

一种滋阴补血桃花味蛋糕

技术领域

本发明主要涉及糖果加工领域，尤其涉及一种滋阴补血桃花味蛋糕。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

桃花中含有多种维生素和微量元素，这些物质能疏通经络，扩张末梢毛血管，改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤。防止色素在皮肤内慢性沉淀，有效地清除体表中有碍美容的黄褐斑、雀斑、黑斑。《千金药方》载：“桃花三株，空腹饮用，细腰身”。《名医别录》载：“桃化味苦、平、主除水气、利大小便，下三虫”。桃花性味甘，平无毒，可消食顺气，痰饮，积滞，小便不利，经闭等功效。

目前市场上的蛋糕品种很多，但是口感、营养和功能却较为单一，而且随着人们保健意识的不断增强，传统的高糖高脂蛋糕已经不能得到很高的青睐，不能满足广大消费者的需求。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种滋阴补血桃花味蛋糕，提升了营养成分和养生功能，具有滋阴补血的功效。

一种滋阴补血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成：玉米面粉100-110份、面粉130-150份、桃花20-22份、香菇3-5份、松茸2-4份、桂圆2-3份、荸荠1-2份、牛肉3-6份、绿豆1.2-1.8份、红豆0.6-0.9份、枸杞0.5-0.8份、生姜0.1-0.3份、雪莲花0.3-0.6份、胡黄连1.2-1.4份、当归0.5-0.9份、阿胶0.3-0.8份、党参0.8-1.5份、苦地胆0.6-1.2份、蛋清35-45份、泡打粉3-7份、蜂蜜2-3份、食盐0.5-0.8份、食用香精0.6-0.9份、植物油1.2-2.3份。

所述的滋阴补血桃花味蛋糕的制备方法，具体包括以下步骤：

(1) 将新鲜的桃花用清水冲洗干净，置于-20℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，干燥至桃花的含水量为3%，倒入粉碎机中粉碎，粉碎至粒径为20-22μm，得桃花粉，备用；

(2) 将香菇、松茸混合，放入质量分数为15%的蔗糖水中浸泡5-6h后，置于-34℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为3-5%，然后粉碎至粒径为24-30μm，得香菇松茸粉，备用；

(3) 将桂圆、荸荠洗净，取其肉，放入磨浆机中磨浆，得果浆，备用；

(4) 将牛肉洗净，切块，并与绿豆、红豆、枸杞、生姜置于高压汤锅中，加入纯净水至液面高出物料5-6cm，大火煮沸，小火煎熬1-1.2h后，将高压汤锅中的物料过滤，得营养汁，备用；

(5) 将雪莲花、胡黄连、当归、阿胶、党参、苦地胆粉碎，过100-120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3-4倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，以5000r/min离心8min，取上清液，得中药提取液，备用；

(6) 将蛋清与泡打粉混合，加入蜂蜜、食盐、食用香精和植物油，然后放入高速搅拌机中搅拌至打发状态，得打发蛋清，备用；

(7) 将打发蛋清、玉米面粉、面粉混合均匀，加入香菇松茸粉、果浆、营养汁、中药提取液，搅拌均匀，得面糊；

(8) 在蛋糕模型内图上一层黄油，将面糊倒入蛋糕模型内，然后再撒上一层桃花粉，放入烤箱中进行烘烤，温度控制在180-200℃，烘烤时间位12-15min，得滋阴补血桃花味蛋糕。

本发明的有益效果：本发明的蛋糕原料丰富、制备简单、口感香嫩、甜而不腻、易于成型、性价比高、老少皆宜，具有滋阴补气，保护心脑血管，增强免疫力，排毒抗癌，抗衰老，达到延年益寿的保健效果；添加了香菇松茸粉、果浆、营养汁，极大地改性蛋糕中膳食纤维，降低脂肪和糖含量，而且口感得到改善，更易被人们接受；添加的中药提取液，食用后作用相辅相成，有很好的排毒养生，调节内分泌，养颜美容的作用，尤其是蛋糕面撒上一层桃花粉，桃花经真空冷冻干燥后，营养成分破坏少，具有滋阴补气、行气活血、开窍化淤、促进胆汁分泌帮助消化、调节机理之功效；本发明的蛋糕不含任何添加剂，食用安全健康，老人和小孩也可正常食用，消费人群广泛。

具体实施方式

实施例1

一种滋阴补血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成：玉米面粉110份、面粉130份、桃花22份、香菇5份、松茸2份、桂圆2份、荸荠1份、牛肉3份、绿豆1.2份、红豆0.6份、枸杞0.5份、生姜0.1份、雪莲花0.3份、胡黄连1.2份、当归0.6份、阿胶0.5份、党参0.8份、苦地胆0.8份、蛋清38份、泡打粉5份、蜂蜜3份、食盐0.5份、食用香精0.6份、植物油1.3份。

所述的滋阴补血桃花味蛋糕的制备方法，具体包括以下步骤：

(1) 将新鲜的桃花用清水冲洗干净，置于-20℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，干燥至桃花的含水量为3%，倒入粉碎机中粉碎，粉碎至粒径为20-22μm，得桃花粉，备用；

(2) 将香菇、松茸混合，放入质量分数为15%的蔗糖水中浸泡5-6h后，置于-34℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为3-5%，然后粉碎至粒径为24-30μm，得香菇松茸粉，备用；

(3) 将桂圆、荸荠洗净，取其肉，放入磨浆机中磨浆，得果浆，备用；

(4) 将牛肉洗净，切块，并与绿豆、红豆、枸杞、生姜置于高压汤锅中，加入纯净水至液面高出物料5-6cm，大火煮沸，小火煎熬1-1.2h后，将高压汤锅中的物料过滤，得营养汁，备用；

(5) 将雪莲花、胡黄连、当归、阿胶、党参、苦地胆粉碎，过100-120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3-4倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，以5000r/min离心8min，取上清液，得中药提取液，备用；

(6) 将蛋清与泡打粉混合，加入蜂蜜、食盐、食用香精和植物油，然后放入高速搅拌机中搅拌至打发状态，得打发蛋清，备用；

(7) 将打发蛋清、玉米面粉、面粉混合均匀，加入香菇松茸粉、果浆、营养汁、中药提取液，搅拌均匀，得面糊；

(8) 在蛋糕模型内图上一层黄油，将面糊倒入蛋糕模型内，然后再撒上一层桃花粉，放入烤箱中进行烘烤，温度控制在180-200℃，烘烤时间位12-15min，得滋阴补血桃花味蛋糕。

实施例2

实施例2与实施例1不同之处在于滋阴补血桃花味蛋糕中原料的重量份数有所不同，其他相同。

一种滋阴补血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成：玉米面粉101份、面粉135份、桃花21份、香菇4份、松茸3份、桂圆3份、荸荠2份、牛肉3份、绿豆1.7份、红豆0.6份、枸杞0.5份、生姜0.1份、雪莲花0.3份、胡黄连1.3份、当归0.5份、阿胶0.6份、党参0.8份、苦地胆0.9份、蛋清35份、泡打粉7份、蜂蜜3份、食盐0.5份、食用香精0.9份、植物油2.3份。

对比例

一种滋阴补血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成：玉米面粉100-110份、桃花20-22份、蛋清35-45份、泡打粉3-7份、蜂蜜2-3份、食盐0.5-0.8份、食用香精0.6-0.9份、植物油1.2-2.3份。

所述的滋阴补气桃花味蛋糕的制备方法，具体包括以下步骤：

(1) 将新鲜的桃花用清水冲洗干净，置于-20℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，干燥至桃花的含水量为3%，倒入粉碎机中粉碎，粉碎至粒径为20-22μm，得桃花粉，备用；

(2) 将牛肉洗净，切块，并与绿豆、红豆、枸杞、生姜置于高压汤锅中，加入纯净水至液面高出物料5-6cm，大火煮沸，小火煎熬1-1.2h后，将高压汤锅中的物料过滤，得营养汁，备用；

(3) 将蛋清与泡打粉混合，加入蜂蜜、食盐、食用香精和植物油，然后放入高速搅拌机中搅拌至打发状态，得打发蛋清，备用；

(4) 将打发蛋清、玉米面粉混合均匀，加入营养汁，搅拌均匀，得面糊；

(5) 在蛋糕模型内图上一层黄油，将面糊倒入蛋糕模型内，然后再撒上一层桃花粉，放入烤箱中进行烘烤，温度控制在180-200℃，烘烤时间位12-15min，得滋阴补气桃花味蛋糕。

表1：实施例和对比例蛋糕的卫生指标

项目	实施例1	实施例2	对比例	标准
					酸价（以脂肪计）/(mg/g)	2.4	2.2	3.5	≤5
总砷（以As计）/(mg/kg)	0.18	0.19	0.3	≤0.5
					铅（以Pb计）/(mg/kg)	0.32	0.31	0.41	≤0.5
菌落总数/(cfu/g)	665	691	870	≤1500
					大肠菌群/(MPN/100g)	80	84	160	≤330

从表1的结果可以看出，实施例的蛋糕的卫生指标都明显低于对比例，完全符合蛋糕的卫生标准，具有食用安全可靠，无任何副作用，是广大消费者理想的消费品。

Claims (2)

1.一种滋阴补血桃花味蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米面粉100-110份、面粉130-150份、桃花20-22份、香菇3-5份、松茸2-4份、桂圆2-3份、荸荠1-2份、牛肉3-6份、绿豆1.2-1.8份、红豆0.6-0.9份、枸杞0.5-0.8份、生姜0.1-0.3份、雪莲花0.3-0.6份、胡黄连1.2-1.4份、当归0.5-0.9份、阿胶0.3-0.8份、党参0.8-1.5份、苦地胆0.6-1.2份、蛋清35-45份、泡打粉3-7份、蜂蜜2-3份、食盐0.5-0.8份、食用香精0.6-0.9份、植物油1.2-2.3份。

2.如权利要求1所述的滋阴补血桃花味蛋糕的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

(1) 将新鲜的桃花用清水冲洗干净，置于-20℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，干燥至桃花的含水量为3%，倒入粉碎机中粉碎，粉碎至粒径为20-22μm，得桃花粉，备用；

(2) 将香菇、松茸混合，放入质量分数为15%的蔗糖水中浸泡5-6h后，置于-34℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为3-5%，然后粉碎至粒径为24-30μm，得香菇松茸粉，备用；

(3) 将桂圆、荸荠洗净，取其肉，放入磨浆机中磨浆，得果浆，备用；

(4) 将牛肉洗净，切块，并与绿豆、红豆、枸杞、生姜置于高压汤锅中，加入纯净水至液面高出物料5-6cm，大火煮沸，小火煎熬1-1.2h后，将高压汤锅中的物料过滤，得营养汁，备用；

(5) 将雪莲花、胡黄连、当归、阿胶、党参、苦地胆粉碎，过100-120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3-4倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，以5000r/min离心8min，取上清液，得中药提取液，备用；

(6) 将蛋清与泡打粉混合，加入蜂蜜、食盐、食用香精和植物油，然后放入高速搅拌机中搅拌至打发状态，得打发蛋清，备用；

(7) 将打发蛋清、玉米面粉、面粉混合均匀，加入香菇松茸粉、果浆、营养汁、中药提取液，搅拌均匀，得面糊；

(8) 在蛋糕模型内图上一层黄油，将面糊倒入蛋糕模型内，然后再撒上一层桃花粉，放入烤箱中进行烘烤，温度控制在180-200℃，烘烤时间位12-15min，得滋阴补血桃花味蛋糕。