CN105838558B - 一种蛹虫草酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蛹虫草酒及其制备方法，属于饮料酒领域。制备1000重量份蛹虫草酒包括以下重量比例的原料：蛹虫草1～5重量份，玛咖粉、枸杞、龙眼肉共计0.1～1.0重量份，白酒500～1000重量份，纯化水0～500重量份；蛹虫草经多次浸提后进行静置、冷冻、降度、过滤等方法处理，玛咖粉、枸杞、龙眼肉等原料按照功效成分的性质，分类选择不同的方式提取既保证了各原料成分的稳定，又获得较高的提取率。本发明制得的蛹虫草酒即保留了蛹虫草所特有的营养元素、功效成分，又保留了蛹虫草特有的鲜香，并避免了蛹虫草酒极易出大量沉淀的缺点。

Description

一种蛹虫草酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健酒领域，具体涉及一种蛹虫草酒及其制备方法。

背景技术

冬虫夏草是一味中国历史传统的名贵中药材，也是一种现代社会昂贵的滋补品。但是现如今冬虫夏草的资源日益匮乏，不能满足人们的药用和食用要求。蛹虫草与冬虫夏草同属异种，研究表明，蛹虫草已经能够人工大量培养，其培养的人工蛹虫草子座与野生冬虫夏草在化学成分上基本相同，甚至某些有效成分含量高于冬虫夏草，是冬虫夏草的理想替代品。

目前市场上具有的品类繁多的蛹虫草酒，但这些产品比较多的是采用高温水提后蒸馏、浓缩成浸膏或膏粉，再溶解于酒中的方法，这种方法不仅容易破坏蛹虫草中的营养元素和有效成分，还难以保留蛹虫草独有的鲜香感；此外，还有些蛹虫草酒仅仅只是将蛹虫草在瓶子中发酵后灌入白酒作为产品，这些蛹虫草酒的口感普遍较差，并且不能保证产品的安全性。因此，本领域需要开发集安全、优良口感、保留营养元素和功效成分于一体的饮料酒。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蛹虫草酒及其制备方法，以解决当前以蛹虫草为原料的饮料酒极易出现大量沉淀的缺点，同时保留了蛹虫草所特有的营养元素、功效成分以及蛹虫草特有的鲜香。

本发明技术解决方案提供了一种蛹虫草酒。制备1000重量份蛹虫草酒包括以下重量比例的原料：蛹虫草1～5重量份，玛咖粉、枸杞、龙眼肉共计0.1～1.0重量份，白酒500～1000重量份，纯化水0～500重量份。

进一步的，上述蛹虫草酒中，分别用适量白酒浸提制得蛹虫草母液、玛咖粉提取液、枸杞提取液、龙眼肉提取液，再加入余量的白酒中制备得到蛹虫草酒。

其中，上述蛹虫草酒中，所述的玛咖粉、枸杞和龙眼肉之间的重量配比为1～5︰1～5︰1～5。

其中，上述蛹虫草酒中，所述的白酒为浓香型白酒。

本发明还提供了上述蛹虫草酒的制备方法，包括以下步骤：

a、按配比要求准备原料；

b、制备蛹虫草母液；

c、分别制备玛咖粉、枸杞、龙眼肉的提取液；

d、将步骤b制得的蛹虫草母液预留1～5％，将其余蛹虫草母液调整为酒精度20～40％vol的蛹虫草母液；

e、按所需终产物的酒度，将处理后的物料按照比例混合，经调配、过滤，灌装，得蛹虫草酒；每1000重量份蛹虫草酒的物料比例为：预留蛹虫草母液1～5重量份、20～40％vol蛹虫草母液50～100重量份、玛咖粉提取液1～5重量份、枸杞提取液30～50重量份、龙眼肉提取液10～20重量份、30～40％vol白酒820～910重量份。

优选的，上述蛹虫草酒的制备方法步骤c中，采用玛咖粉、枸杞、龙眼肉重量10～20倍的20～50％vol白酒浸提玛咖粉、枸杞、龙眼肉。

进一步的，上述蛹虫草酒的制备方法步骤b中，所述的蛹虫草母液由以下方法制得：

1)、称取蛹虫草，加水润料，润料均匀后蒸制；

2)、将蒸制的蛹虫草冷却后，加入6～18倍重量的40～60％vol的白酒进行第一次浸提；

3)、浸提完成后过滤收集滤液，并将滤渣加入5～10倍重量的40～60％vol白酒，进行第二次浸提，然后过滤；

4)、混合两次浸提后的滤液，静置1～3个月或于-5～-20℃条件下冷冻3～7d，取上清液过滤得到蛹虫草母液。

更进一步的，上述蛹虫草酒的制备方法步骤b的1)中，所述润料加水量为蛹虫草重量的0.1～0.7倍，润料均匀后蒸制时间为10～30min。

更进一步的，上述蛹虫草酒的制备方法步骤b的2)中，所述第一次浸提的浸提时间为5～10d，浸提期间每天进行1～5次压缩空气循环搅拌。

更进一步的，上述蛹虫草酒的制备方法步骤b的3)中，所述第二次浸提的浸提时间为5～10d，浸提期间每天进行1～5次压缩空气循环搅拌。

更进一步的，上述蛹虫草酒的制备方法步骤b的3)中，所述浸提后的过滤的方法为采用硅藻土和0.2～10μm微孔滤膜过滤或采用100～500nm的陶瓷膜过滤。

更进一步的，上述蛹虫草酒的制备方法步骤b的4)中，所述静置后上清液的过滤采用0.2～10μm微孔滤膜过滤或采用100～500nm的陶瓷膜过滤。

进一步的，上述方法得到的蛹虫草酒产品的酒度为35～55％vol。

本发明还提供了一种上述方法制备得到的蛹虫草酒。

具体而言，该蛹虫草酒制备方法包括以下具体步骤：

(1)将蛹虫草经切药机切段；

(2)每称取10～50重量份蛹虫草，加入0.1～0.7倍重量的纯化水润料，润料均匀后放入蒸制机中常压敞口蒸制10～30min；

(3)蒸制的蛹虫草冷却后，加入6～18倍重量的40～60％vol白酒，装入浸提罐进行第一次浸提；

(4)浸提完成后过滤收集滤液，滤渣加入5～10倍重量的40～60％vol白酒，装入浸提罐进行二次浸提，然后过滤；

(5)混合两次浸提后的滤液，静置1～3个月或于-5～-20℃条件下冷冻3～7d，取上清液过滤得到蛹虫草母液；

(6)蛹虫草母液预留1～5％，其余滤液降度为20～40％vol的蛹虫草，静置两天后过滤；

(7)将白酒酒精度降低为30～40％vol；

(8)玛咖粉、枸杞、龙眼肉等各取1～10重量份，分别加入10～20倍重量的20～50％vol白酒，在常温常压下浸提，浸提后过滤得到玛咖粉、枸杞、龙眼肉等的提取液；

(9)按每1000重量份蛹虫草酒需预留蛹虫草母液1～5重量份、20～40％vol蛹虫草母液50～100重量份、玛咖粉提取液1～5重量份、枸杞提取液3～5重量份、龙眼肉提取液1～3重量份、30～40％vol的白酒880～910重量份的比例混合，经调配、过滤，灌装，得到35～55％vol的蛹虫草酒。

其中，上述方法步骤(3)中，第一次浸提的浸提时间为5～10d，浸提期间每天进行1～5次压缩空气循环搅拌。

其中，上述方法步骤(4)中，第二次浸提的浸提时间为5～10d，浸提期间每天进行1～5次压缩空气循环搅拌。

其中，上述方法步骤(5)中的过滤方法为采用硅藻土和0.2～10μm微孔滤膜过滤或采用100～500nm的陶瓷膜过滤。

其中，上述方法步骤(6)中的过滤方法为采用0.2～10μm微孔滤膜过滤或采用100～500nm的陶瓷膜过滤。

其中，上述方法步骤(8)中，浸提的时间为1～3个月，每个星期进行一次搅拌混匀。

本发明方法以蛹虫草为主料，再配合枸杞、玛咖、龙眼为辅料，通过特殊的浸提工艺，制备得到的蛹虫草酒具有口感鲜香细腻、入口柔和爽净的特点，不含食品添加剂，无毒无副作用；且常温储存半年无明显沉淀出现；而现有方法只以蛹虫草酒为原料直接浸提后调配制得，此种蛹虫草酒的口感鲜腥，带有异杂味，入口刺激，遮掩住了基酒本身的口感，且在常温储存一段时间后易出现明显沉淀。

具体实施方式

下面结合实施例进一步描述本发明，本发明不仅限于所述实施例。

本发明方法的具体制备可按以下方法进行。

(1)将蛹虫草经切药机切段为2～6cm的小段。

(2)每称取10～50kg蛹虫草，加入0.1～0.7倍重量的纯化水润料，润料均匀后放入蒸制机中常压敞口蒸制10～30min。蒸制物料厚度为3～6cm，保证物料上方空气畅通；

(3)蒸制的蛹虫草冷却后，加入6～18倍重量的40～60％vol浓香型白酒，装入浸提罐进行第一次浸提。浸提时间为5～10天，浸提期间每天进行1～5次压缩空气循环搅拌；

(4)浸提完成后收集滤液，滤渣加入5～10倍重量的40～60％vol浓香型白酒，装入浸提罐进行二次浸提。浸提时间为5～10天，浸提期间每天进行1～5次压缩空气循环搅拌；

(5)混合两次浸提后的滤液，静置1～3个月或于-5～-20℃条件下冷冻1～7d，取上清液采用硅藻土、0.2～10μm微孔滤膜过滤或采用100～500nm的陶瓷膜过滤，得到蛹虫草母液；

(6)蛹虫草母液预留1～5％，其余滤液降度为20～40％vol的蛹虫草，静置两天后以0.2～10μm微孔滤膜或100～500nm的陶瓷膜过滤；

(7)白酒酒精度降低为30～40％vol；

(8)取称取玛咖粉、枸杞、龙眼肉各0.5～15kg，分别加入10～20倍量的20～50％vol白酒，在常温常压下浸提，浸提时间为1～3个月，每个星期进行一次搅拌混匀，浸提后过滤得到玛咖粉、枸杞、龙眼肉等的提取液；

(9)按每1000kg蛹虫草酒需预留蛹虫草母液1～5kg、20～40％vol蛹虫草母液50～100kg、玛咖粉提取液1～5kg、枸杞提取液3～5kg、龙眼肉提取液1～3kg、30～40％vol白酒880～910kg的比例混合，经调配、过滤，灌装，得到35～55％vol的蛹虫草酒。

蛹虫草含有磷、钾、镁、铜、锌、钼、铍、硒等30种无机元素和蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪、生物碱挥发油、虫草酸、虫草素、超氧化物歧化酶(SOD)、核苷酸等有机物，其中虫草酸(D－甘露醇)和虫草素(3’-脱氧腺嘌呤核苷)为蛹虫草的主要功效成分。研究表明，蛹虫草具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、抑菌消炎等功效，其含有多种维生素，可调节神经系统，对植物系统具有外周抗胆碱样作用，能降低副交感神经兴奋性，因此蛹虫草具有镇静作用，对心悸失眠有较好的治疗作用

玛咖含有丰富的蛋白质、氨基酸、还原糖、矿物质、不饱和脂肪酸，其中亚麻酸和亚油酸对人体健康极为有利。玛咖干粉富含氨基酸(特别是支链氨基酸和牛磺酸)、矿物质钙、镁、锌等多种具有抗疲劳作用的化学成分。除了常规营养成分以外，在新陈代谢中还形成特有的具有生物活性的功效成分，如生物碱、玛咖酰胺和玛咖烯系列物、异硫氰酸酯、芥子油苷、黄烷醇等。高营养价值、合理的营养结构以及多种具有生物活性的次生代谢产物使玛咖具备多种保健功能。传统上可用于增强精力，提高生育力，改善性功能，治疗更年期综合征、风湿症、抑郁症、贫血，另外还有抗癌和抗白血症的功效。现代医学研究表明，玛咖具有抗疲劳、调节内分泌等多种独特功效。

枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，其味甘，性平。作为传统的药食两源物质，是我国传统的名贵中药材，素有“红宝”美称。化学成分主要包括色素类、黄酮类和多糖类化合物，另外还有甜菜碱、维生素C、食若亭、多种氨基酸及多种微量元素，其主要有效成分是枸杞多糖。现已证实枸杞子具有调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有抗疲劳、延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。枸杞子属于天然中草药，在我国有几千年的药用及食用历史，长期使用无毒副作用。

本发明的优点在于生产工艺简单，蛹虫草及其它原料均采用常温提取，保证了功效成分(如：生物碱、皂苷)的稳定，二次提取保证能获得较高的提取率；蛹虫草原料的蒸制、后续母液的静置、冷冻、降度，保证了产品在储存过程中不会出现大量沉淀，从而获得良好的稳定性；多种原辅料的添加保证蛹虫草酒在保证蛹虫草的鲜香前提下具有良好的口感。

试验例1

1)蛹虫草的预处理

由于直接提取蛹虫草得到的蛹虫草母液带有腥味，为了去除腥味保留鲜香，发明人分别采用了未处理、蒸制、炒制、先蒸后炒、先炒后蒸五种工艺对蛹虫草进行处理。经尝评结果显示，采用蒸制的方式处理蛹虫草可以除去腥味保留鲜香且不产生异杂味，具体见下表1。

表1

编号	前处理方式	感官评价
			1	未处理	外观呈金黄色，较深，药香味突出，口感柔和，略腥，后味有生味
2	蒸制	外观呈金黄色，较深，药味与基酒融合较好，协调性好，鲜香感好
			3	炒制	外观呈金黄色，较浅，焦香味突出，香气刺激，口感苦，鲜香感差
4	先蒸后炒	外观金黄色，较浅，略有焦香，香气刺激，口感略苦，鲜香感不明显
			5	先炒后蒸	外观金黄色，较浅，略有焦香，香气柔和，，口感略苦，鲜香感不明显

发明人又将蛹虫草粉碎至10目、20目、40目、60目、80目以及切段为2～4cm长后进行蒸制。实验结果显示：粉碎后的蛹虫草蒸制时易结团、不易蒸透，而且粉碎度越高，越易结团，越不易蒸透，故选择切段为2～4cm处理蛹虫草。

发明人对切段后的蛹虫草又进行了润料和不润料处理后再进行蒸制，经过试验发现润料后的切段蛹虫草蒸制时更易蒸透；且敞口蒸制条件下，无蒸汽冷凝回流，蒸制后蛹虫草不会蒸烂。所以，优选的，对蛹虫草加0.1～0.7倍重量的水进行润料，润料均匀后敞口蒸制10～30min。

2)蛹虫草的浸提

为了保证虫草腺苷的提取率，发明人以提取溶剂酒精度(X1)、提取时间(X2)、料液比(X3)为影响因素，以虫草腺苷提取效率(Y)为结果进行正交实验，进行回归分析，得到回归方程Y＝48.7838+0.6563X1+0.134X2+0.0862X3-0.0004X1X2-0.002X1X3+0.003X2X3。在保证提取率为80～90％的前提下进行回归分析，得到第一次浸提时溶剂酒精度为40～60％vol、料液比为1︰6～18、提取时间5～10d。保持第一次浸提的提取溶剂酒精度和提取时间不变，对第二次浸提的料液比进行考察，设计料液比1︰5、1︰10、1︰15、1︰20四个梯度，发现其剩余虫草腺苷提取率分别为11.7％、13.6％、14％、14％，考虑到提取液中虫草腺苷含量不能过低，所以第二次浸提时料液比选择1︰5～10。

3)浸提液静置处理

将蛹虫草滤液置于高径比为1.5～2.5的容器中静置，取提取液进行处理，调配成成品酒后观察其稳定性，根据沉淀出现的时间及沉淀量的多少，确定出静置最短时间为1～3个月，具体见下表2。

表2

另取蛹虫草滤液置于高径比为1.5～2.5的容器中，静置于-5～-20℃条件下，观察不同时间段蛹虫草提取液中沉淀的沉降情况，处理不同时间段的上清液，尝评其口感变化情况，并将其调配成成品酒，观察成品酒的稳定性，根据稳定性情况、口感变化情况，结合冷冻的经济成本，选择-5～-20℃冷冻3～7d作为紧急情况下的蛹虫草提取液处理方法，具体结果见下表3。

表3

4)蛹虫草母液酒度的调整

将蛹虫草母液按照酒精梯度进行降度，梯度范围为10～50％vol，降度后静置至沉淀不再增多，过滤处理后按照一定比例调配成成品酒，品尝其口感并进行稳定性试验，根据成品酒口感、颜色、沉淀情况选择蛹虫草母液降度为20～40％vol后静置两天过滤，用于成品酒调配，具体见下表4。

表4

进一步的，蛹虫草母液按照酒精梯度进行降度，梯度范围为10～50％vol，在上述筛选基础上，向蛹虫草成品酒中添加1～10％的原度蛹虫草母液，对其口感和稳定性进行综合评价，根据评价筛选出原度蛹虫草母液(约53％vol)的添加量为1～5％，具体见下表5。

表5

5)其它原料筛选

按照比例将预留蛹虫草母液、降度蛹虫草母液加入到白酒中，能得到蛹虫草鲜香适宜，与酒香协调的产品，但入口后的口感仍有缺点。发明人又经过大量实验向酒体中添加其它食品或新资源食品的提取液，以改善口感，发明人发现以玛咖粉、龙眼肉、枸杞为辅料与主料蛹虫草结合制备出的酒液口感较佳，部分数据见下表6。

表6

实施例1

(1)将蛹虫草经切药机切段为2～4cm的小段；

(2)称取50kg蛹虫草，加入0.6～0.7倍重量纯化水润料，润料均匀后放入蒸制机中常压敞口蒸制10～15min。蒸制物料厚度不超过5cm，保证物料上方空气畅通；

(3)蒸制的蛹虫草冷却后，加入10倍重量的55％vol浓香型白酒，装入浸提罐进行第一次浸提。浸提时间为8天，浸提期间每天进行2次压缩空气循环搅拌；

(4)浸提完成后收集滤液，滤渣加入10倍重量的55％vol浓香型白酒，装入浸提罐进行二次浸提。浸提时间为5天，浸提期间每天进行2次压缩空气循环搅拌；

(5)混合两次浸提后的滤液，静置1.5个月取上清液采用硅藻土以及0.2～10μm微孔滤膜过滤得到蛹虫草母液；

(6)蛹虫草母液预留3％，其余滤液降度为30％vol的蛹虫草母液，静置两天后以0.45μm微孔滤膜过滤；

(7)白酒酒精度降低为30～40％vol；

(8)取玛咖粉11kg、枸杞12kg、龙眼肉7kg，分别加入10倍量的48％vol白酒，在常温常压下浸提，浸提时间为3个月，每个星期进行一次搅拌混匀，浸提后过滤得到玛咖粉、枸杞、龙眼肉等的提取液；

(9)按每1000kg蛹虫草酒需预留蛹虫草母液1kg、20～40％vol蛹虫草母液51.1kg、玛咖粉提取液2kg、枸杞提取液3.2kg、龙眼肉提取液1.6kg、30～40％vol白酒941.1kg的比例混合，经调配、过滤，灌装，得到35～55％vol的蛹虫草酒。

实施例2

(1)将蛹虫草经切药机切段为2～4cm的小段；

(2)称取25kg蛹虫草，加入0.6～0.7倍重量纯化水润料，润料均匀后放入蒸制机中常压敞口蒸制10～15min。蒸制物料厚度不超过5cm，保证物料上方空气畅通；

(3)蒸制的蛹虫草冷却后，加入10倍重量的55％vol浓香型白酒，装入浸提罐进行第一次浸提。浸提时间为8天，浸提期间每天进行2次压缩空气循环搅拌；

(4)浸提完成后收集滤液，滤渣加入10倍重量的55％vol浓香型白酒，装入浸提罐进行二次浸提。浸提时间为5天，浸提期间每天进行2次压缩空气循环搅拌；

(5)混合两次浸提后的滤液，静置1.5个月取上清液采用硅藻土以及0.2～10μm微孔滤膜过滤得到蛹虫草母液；

(6)蛹虫草母液预留3％，其余滤液降度为30％vol的蛹虫草母液，静置两天后以0.45μm微孔滤膜过滤；

(7)白酒酒精度降低为30～40％vol；

(8)取玛咖粉5.5kg、枸杞6kg、龙眼肉3.5kg，分别加入10倍量的48％vol白酒，在常温常压下浸提，浸提时间为3个月，每个星期进行一次搅拌混匀，浸提后过滤得到玛咖粉、枸杞、龙眼肉等的提取液；

(9)按每1000kg蛹虫草酒需预留蛹虫草母液1kg、20～40％vol蛹虫草母液51.1kg、玛咖粉提取液2kg、枸杞提取液3.2kg、龙眼肉提取液1.6kg、30～40％vol白酒941.1kg的比例混合，经调配、过滤，灌装，得到35～55％vol的蛹虫草酒。

实施例3

(1)将蛹虫草经切药机切段为2～4cm的小段；

(2)称取50kg蛹虫草，加入0.6～0.7倍重量纯化水润料，润料均匀后放入蒸制机中常压敞口蒸制10～15min。蒸制物料厚度不超过5cm，保证物料上方空气畅通；

(3)蒸制的蛹虫草冷却后，加入10倍重量的55％vol浓香型白酒，装入浸提罐进行第一次浸提。浸提时间为8天，浸提期间每天进行2次压缩空气循环搅拌；

(4)浸提完成后收集滤液，滤渣加入10倍重量的55％vol浓香型白酒，装入浸提罐进行二次浸提。浸提时间为5天，浸提期间每天进行2次压缩空气循环搅拌；

(5)混合两次浸提后的滤液，静置1.5个月取上清液采用硅藻土以及0.2～10μm微孔滤膜过滤得到蛹虫草母液；

(6)蛹虫草母液预留3％，其余滤液降度为30％vol的蛹虫草母液，静置两天后以0.45μm微孔滤膜过滤；

(7)白酒酒精度降低为30～40％vol；

(8)取玛咖粉11kg、枸杞12kg、龙眼肉7kg，分别加入10倍量的48％vol白酒，在常温常压下浸提，浸提时间为3个月，每个星期进行一次搅拌混匀，浸提后过滤得到玛咖粉、枸杞、龙眼肉等的提取液；

(9)按每1000kg蛹虫草酒需预留蛹虫草母液1kg、20～40％vol蛹虫草母液51.1kg、玛咖粉提取液2kg、枸杞提取液3.2kg、龙眼肉提取液1.6kg、30～40％vol白酒941.1kg的比例混合，经调配、过滤，灌装，得到35～55％vol的蛹虫草酒。

上述实施例中蛹虫草母液的营养元素的检测实验结果表明，蛹虫草母液中保留较多的营养元素、功效成分包括：虫草多糖、总蛋白质、腺苷等，其中二次提取后腺苷总提取率为96％～99％。

蛹虫草母液营养元素、功效成分的检测结果表明，上述实施例制备的蛹虫草母液营养元素、功效成分中虫草可溶多糖比例大于2.5％，虫草腺苷比例大于0.5％，可溶蛋白质比例为2.28％～3.97％。

成品蛹虫草酒的稳定性试验结果表明，上述成品蛹虫草酒在4℃条件下保存2个月无明显沉淀、无失光，常温下保存4个月无明显沉淀、无失光，常温下保存6个月以上，出现微量粉末沉淀，无明显失光。

发明人经过大量实验选择了合适的辅料，使主料和辅料相互配合，并通过特殊的工艺制备出的蛹虫草酒经国家级专业评品员品尝后认为该酒具有口感鲜香细腻、入口柔和爽净的特点；且由于通过合适的工艺浸提条件等参数使该酒在常温下具有保存半年无明显沉淀的优点。

以上实施例为本发明部分具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，其均应属于本发明的权利要求保护范围当中。

Claims (10)

1.一种蛹虫草酒，其特征在于：制备1000重量份蛹虫草酒包括以下重量比例的原料：蛹虫草1～5重量份，玛咖粉、枸杞、龙眼肉共计0.1～1.0重量份，白酒500～1000重量份，纯化水0～500重量份；

制备所述的蛹虫草酒的方法包括以下步骤：

a、按配比要求准备原料；

b、制备蛹虫草母液；

c、分别制备玛咖粉、枸杞、龙眼肉的提取液；

d、将步骤b制得的蛹虫草母液预留1～5％，将其余蛹虫草母液调整为酒精度20～40％vol的蛹虫草母液；

e、按所需终产物的酒度，将处理后的物料按照比例混合，经调配、过滤，灌装，得蛹虫草酒；每1000重量份蛹虫草酒的物料比例为：预留蛹虫草母液1～5重量份、20～40％vol蛹虫草母液50～100重量份、玛咖粉提取液1～5重量份、枸杞提取液30～50重量份、龙眼肉提取液10～20重量份、30～40％vol白酒820～910重量份；

步骤b中所述的蛹虫草母液由以下方法制得：

1)、称取蛹虫草，加水润料，润料均匀后蒸制；

2)、将蒸制的蛹虫草冷却后，加入6～18倍重量的40～60％vol的白酒进行第一次浸提；

3)、浸提完成后过滤收集滤液，并将滤渣加入5～10倍重量的40～60％vol白酒，进行第二次浸提，然后过滤；

4)、混合两次浸提后的滤液，静置1～3个月或于-5～-20℃条件下冷冻3～7d，取上清液过滤得到蛹虫草母液。

2.根据权利要求1所述的蛹虫草酒，其特征在于：是使用一部分白酒浸提制得蛹虫草母液、玛咖粉提取液、枸杞提取液和龙眼肉提取液，再加入剩余的白酒中制备得到蛹虫草酒。

3.根据权利要求1或2所述的蛹虫草酒，其特征在于：所述玛咖粉、枸杞、龙眼肉之间的重量配比为1～5︰1～5︰1～5。

4.根据权利要求1或2所述的蛹虫草酒，其特征在于：所述白酒为浓香型白酒。

5.根据权利要求3所述的蛹虫草酒，其特征在于：所述白酒为浓香型白酒。

6.一种制备权利要求1～5任一项所述的蛹虫草酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：

a、按配比要求准备原料；

b、制备蛹虫草母液；

c、分别制备玛咖粉、枸杞、龙眼肉的提取液；

d、将步骤b制得的蛹虫草母液预留1～5％，将其余蛹虫草母液调整为酒精度20～40％vol的蛹虫草母液；

e、按所需终产物的酒度，将处理后的物料按照比例混合，经调配、过滤，灌装，得蛹虫草酒；每1000重量份蛹虫草酒的物料比例为：预留蛹虫草母液1～5重量份、20～40％vol蛹虫草母液50～100重量份、玛咖粉提取液1～5重量份、枸杞提取液30～50重量份、龙眼肉提取液10～20重量份、30～40％vol白酒820～910重量份；

步骤b中所述的蛹虫草母液由以下方法制得：

1)、称取蛹虫草，加水润料，润料均匀后蒸制；

2)、将蒸制的蛹虫草冷却后，加入6～18倍重量的40～60％vol的白酒进行第一次浸提；

3)、浸提完成后过滤收集滤液，并将滤渣加入5～10倍重量的40～60％vol白酒，进行第二次浸提，然后过滤；

4)、混合两次浸提后的滤液，静置1～3个月或于-5～-20℃条件下冷冻3～7d，取上清液过滤得到蛹虫草母液。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：所述第一次浸提的浸提时间为5～10d，浸提期间每天进行1～5次压缩空气循环搅拌；所述第二次浸提的浸提时间为5～10d，浸提期间每天进行1～5次压缩空气循环搅拌。

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：所述浸提后的过滤的方法为采用硅藻土和0.2～10μm微孔滤膜过滤或采用100～500nm的陶瓷膜过滤；所述静置后上清液的过滤采用0.2～10μm微孔滤膜过滤或采用100～500nm的陶瓷膜过滤。

9.根据权利要求6～8任一项所述的方法，其特征在于：得到的蛹虫草酒产品的酒度为35～55％vol。

10.权利要求7～9任一项所述的方法制备得到的蛹虫草酒。