CN105813480A - 一种营养强化组合物及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种脂溶性维生素水溶液，该水溶液澄清透明，长时间放置不会产生浑浊或沉淀，且在加入到饮料中后不会产生油圈，因此适宜用作饮料或作为饮料的维生素强化添加剂。本发明还提供了这种水溶液的制备方法。

Description

一种营养强化组合物及其制备方法
发明领域
本发明涉及一种新的营养强化组合物及其制备方法。具体地，本发明涉及一种脂溶性维生素的澄清水溶液和该水溶液的制备方法。
背景技术
维生素是维持人体健康的必需营养素之一，包括脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K四种。
由于脂溶性维生素不溶于水，因而其很难与水形成溶液，这导致在进行这类维生素的营养强化时存在诸多困难。例如，在将脂溶性维生素强化到含水饮料中时，通常很难形成澄清透明的溶液，从而影响产品的表观。
为了克服上述困难，现有的通常做法是先用脂类溶剂，如植物油将脂溶性维生素溶解，然后加入到水中形成乳液，最后将该乳液加入到含水饮料中。然而，这类乳液在加入到饮料中后仍会产生一定的浑浊，并伴有油圈。
因此，需要一种新的适于营养强化的脂溶性维生素的澄清透明水溶液。
发明内容
本发明提供了一种新的适于营养强化的脂溶性维生素的澄清透明水溶液。具体地，本发明提供了一种营养强化组合物，其包含脂溶性维生素、吐温-80、甘油和水，其中脂溶性维生素、吐温-80和甘油的重量比为1∶2-15∶2-10，和水足量以使该组合物形成溶液。该营养强化组合物是澄清透明的水溶液，因而适于添加到各种饮料中进行维生素强化。
优选地，在本发明的所述营养强化组合物中，脂溶性维生素、吐温-80和甘油的重量比为1∶5-15∶2.5-8，更优选为1∶7-10∶2.5-5，最优选为1∶7.5∶2.5。
在一个实施方案中，本发明的所述营养强化组合物包含2％-10％重量的脂溶性维生素，10％-30％重量的吐温-80，和10％-20％重量的甘油。在一个优选实施方案中，本发明的所述营养强化组合物包含2％-6％重量的脂溶性维生素，15％-25％重量的吐温-80，和10％-15％重量的甘油。在一个更优选的实施方案中，本发明的所述营养强化组合物包含2％-6％重量的脂溶性维生素，15％-20％重量的吐温-80，和10％-15％重量的甘油。在最优选的实施方案中，本发明的所述营养强化组合物包含2％、4％、5.6％或6％重量的脂溶性维生素，15％、20％或25％重量的吐温-80，和15％重量的甘油。
脂溶性维生素如本领域所公知，包括维生素A、D、E和K。维生素A可以是醋酸维生素A、棕榈酸维生素A和/或反式视黄醇。维生素D可以是麦角钙化醇(维生素D2)和/或胆钙化醇(维生素D3)。维生素E可以是d-α-生育酚、dl-α-生育酚、d-α-醋酸生育酚、dl-α-醋酸生育酚、混合生育酚浓缩液、d-α-琥珀酸生育酚和/或dl-α-琥珀酸生育酚。维生素K可以是维生素K1和/或维生素K2。
任选地，本发明的所述营养强化组合物还可包含额外的添加剂，如抗氧化剂和/或防腐剂。抗氧化剂的例子包括但不限于：二丁基羟基甲苯、茶多酚、植酸、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠和硫代硫酸钠，优选二丁基羟基甲苯。防腐剂的例子包括但不限于：对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯、苯甲酸、苯甲酸钠和山梨酸，优选苯甲酸钠。
任选地，本发明的所述营养强化组合物还可包含pH调节剂。pH调节剂的例子包括但不限于：氢氧化钠、氯化钾、氯化钠、磷酸盐如磷酸氢二钠、碳酸盐、柠檬酸、柠檬酸盐、烟酰胺和苯甲酰胺，优选柠檬酸和/或磷酸氢二钠。本领域的普通技术人员可以理解，有些pH调节剂还可以用作抗氧化增效剂，如磷酸氢二钠。
本发明的还提供了制备本发明的所述营养强化组合物的方法，该包括：
1)将任选地混有抗氧化剂的脂溶性维生素加入到Tween-80中，混合均匀；
2)向所得到的混合物中加入甘油，混合均匀；和
3)将任选地混有防腐剂和/或pH调节剂的水加入到所得到的混合物中，混合均匀后静置，
其中，所加入的脂溶性维生素、吐温-80和甘油的重量比为1∶2-15∶2-10，和水为足量以形成溶液。优选地，所加入的脂溶性维生素、吐温-80和甘油的重量比为1∶5-15∶2.5-8，更优选为1∶7-10∶2.5-5，最优选为1∶7.5∶2.5。
在本发明的所述方法中，所述抗氧化剂、防腐剂和pH调节剂的例子如上文所述。优选地，所述抗氧化剂是二丁基羟基甲苯，所述防腐剂是苯甲酸钠，所述pH调节剂是柠檬酸和/或磷酸氢二钠。
本发明的营养强化组合物的优点在于其是澄清透明的水溶液，长时间放置不会产生浑浊或沉淀，且在加入到饮料中后不会产生油圈，因此适宜用作饮料或作为饮料的维生素强化添加剂。
附图说明
图1显示了裸眼观察组合物1-3的澄清状况，从左至右，依次为标准样，组合物1，组合物2、组合物3；
图2显示了裸眼观察组合物4-6的澄清状况，从左至右，依次为标准样，组合物4，组合物5、组合物6；
图3显示了裸眼观察组合物7-9的澄清状况，从左至右，依次为标准样，组合物7，组合物8、组合物9。
具体实施方式
实施例1
按照如下步骤和表1中所列出的量制备包含维生素E的营养强化组合物1-3。
1.制备水性溶液
将苯甲酸钠、磷酸氢二钠和柠檬酸加入到50-60℃的水中，待溶解后将溶液维持在50℃，得到水性溶液。
2.制备油性溶液
将二丁基羟基甲苯加入到维生素E中，搅拌均匀后加入到Tween-80中，45℃搅拌10分钟。停止搅拌后加入甘油，45℃搅拌5分钟，得到油性溶液。
3.将上述水性溶液和油性溶液混合，搅拌2分钟后静置20分钟。然后将所得到的溶液装瓶。
表1
组分 组合物1 组合物2 组合物3
dl-α-醋酸生育酚 2g 4g 6g
Tween 80 15g 20g 25g
甘油 15g 15g 15g
苯甲酸钠 0.25g 0.25g 0.25g
磷酸氢二钠 0.2g 0.2g 0.2g
二丁基羟基甲苯 0.1g 0.1g 0.1g
柠檬酸 0.025g 0.025g 0.025g
水 67.425g 60.425g 53.425g
实施例2
按照如下步骤和表2中所列出的量制备包含维生素A和维生素D的营养强化组合物4-6。
1.制备水性溶液
将苯甲酸钠、磷酸二氢钠和柠檬酸加入到50-60℃的水中，待溶解后将溶液维持在50℃，得到水性溶液。
2.制备油性溶液
将二丁基羟基甲苯加入到维生素A和维生素D3中，搅拌均匀后加入到Tween-80中，45℃搅拌10分钟。停止搅拌后加入甘油，45℃搅拌5分钟，得到油性溶液。
3.将上述水性溶液和油性溶液混合，搅拌2分钟后静置20分钟。然后将所得到的溶液装瓶。
表2
实施例3
按照如下步骤和表3中所列出的量制备包含维生素A、维生素D和维生素E的营养强化组合物7-9。
1.制备水性溶液
将苯甲酸钠、磷酸氢二钠和柠檬酸加入到50-60℃的水中，待溶解后将溶液维持在50℃，得到水性溶液。
2.制备油性溶液
将二丁基羟基甲苯加入维生素A、维生素D3和维生素E中，搅拌均匀后加入到Tween-80中，然后45℃搅拌10分钟。停止搅拌后加入甘油，45℃搅拌5分钟，得到油性溶液。
3.将上述水性溶液和油性溶液混合，搅拌2分钟后静置20分钟。然后将所得到的溶液装瓶。
表3
实施例4
按照实施例1-3所述的方法制备上述组合物1-9，常温下使用2100N台式浊度仪(哈希(中国)公司，上海)按照厂家提供的操作说明测量这些组合物的浊度值，并随后用方格纸作背景裸眼观察并比较这些组合物的澄清状况与浊度值为20NTU的标准样(哈希(中国)公司，上海)的澄清状况。
这些组合物的浊度的测试结果如表4。
表4
组合物编号 浊度值(NTU)
1 6.48
2 6.75
3 13.7
4 8.52
5 32.9
6 10.1
7 7.85
8 15.8
9 7.87
如表4所示，除组合物5外，其它组合物的浊度值均小于20NTU。图1-3显示了裸眼观察的组合物1-9和浊度值为20NTU的标准样的澄清状况，很明显，这些组合物均是澄清透明的溶液。

Claims (14)

1.一种营养强化组合物，其包含脂溶性维生素、吐温-80、甘油和水，其中脂溶性维生素、吐温-80和甘油的重量比为1∶2-15∶2-10，和水足量以使该组合物形成溶液。
2.如权利要求1所述的营养强化组合物，其中所述脂溶性维生素、吐温-80和甘油的重量比为1∶5-15∶2.5-8。
3.如权利要求2所述的营养强化组合物，其中所述脂溶性维生素、吐温-80和甘油的重量比为1∶7-10∶2.5-5。
4.如权利要求3所述的营养强化组合物，其中所述脂溶性维生素、吐温-80和甘油的重量比为1∶7.5∶2.5。
5.如权利要求1所述的营养强化组合物，其包含2％-10％重量的脂溶性维生素，10％-30％重量的吐温-80，和10％-20％重量的甘油。
6.如权利要求5所述的营养强化组合物，其包含2％-6％重量的脂溶性维生素，15％-25％重量的吐温-80，和10％-15％重量的甘油。
7.如权利要求5所述的营养强化组合物，其包含2％-6％重量的脂溶性维生素，15％-20％重量的吐温-80，和10％-15％重量的甘油。
8.如权利要求5所述的营养强化组合物，其包含2％、4％、5.6％或6％重量的脂溶性维生素，15％、20％或25％重量的吐温-80，和15％重量的甘油。
9.如权利要求1所述的营养强化组合物，其中所述脂溶性维生素是维生素A、D、E和/或K。
10.如权利要求9所述的营养强化组合物，其中维生素A是醋酸维生素A、棕榈酸维生素A和/或反式视黄醇；维生素D是麦角钙化醇和/或胆钙化醇；维生素E是d-α-生育酚、dl-α-生育酚、d-α-醋酸生育酚、dl-α-醋酸生育酚、混合生育酚浓缩液、d-α-琥珀酸生育酚和/或dl-α-琥珀酸生育酚；和维生素K是维生素K1和/或维生素K2。
11.如权利要求1所述的营养强化组合物，其包含额外的添加剂。
12.如权利要求11所述的营养强化组合物，其中所述额外的添加剂是抗氧化剂、防腐剂和/或pH调节剂。
13.如权利要求12所述的营养强化组合物，其中所述抗氧化剂选自二丁基羟基甲苯、茶多酚、植酸、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠和硫代硫酸钠，优选二丁基羟基甲苯；防腐剂选自对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯、苯甲酸、苯甲酸钠和山梨酸，优选苯甲酸钠；和pH调节剂选自氢氧化钠、氯化钾、氯化
钠、磷酸盐如磷酸氢二钠、碳酸盐、柠檬酸、柠檬酸盐、烟酰胺和苯甲酰胺，优选柠檬酸和/或磷酸氢二钠。
14.制备如权利要求1-13任一项所述的营养强化组合物的方法，其包括∶
1)将任选地混有抗氧化剂的脂溶性维生素加入到Tween-80中，混合均匀；
2)向所得到的混合物中加入甘油，混合均匀；和
3)将任选地混有防腐剂和/或pH调节剂的水加入到所得到的混合物中，混合均匀后静置，
其中所加入的脂溶性维生素、吐温-80和甘油的重量比为1∶2-15∶2-10，和水为足量以形成溶液。
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