CN105767813A - 一种黑莓果汁饮料及其制作方法 - Google Patents
一种黑莓果汁饮料及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105767813A CN105767813A CN201610178913.1A CN201610178913A CN105767813A CN 105767813 A CN105767813 A CN 105767813A CN 201610178913 A CN201610178913 A CN 201610178913A CN 105767813 A CN105767813 A CN 105767813A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- blackberry
- fruit juice
- juice beverage
- sodium
- beverage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 4
- 235000014058 juice drink Nutrition 0.000 title abstract 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 48
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 32
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims abstract description 19
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract description 16
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims abstract description 15
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract description 15
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 33
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 23
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 23
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000013681 dietary sucrose Nutrition 0.000 claims description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 13
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 10
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium erythorbate Chemical compound [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 102220502409 Phosphoribosylformylglycinamidine synthase_C10S_mutation Human genes 0.000 claims description 6
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 6
- 238000007872 degassing Methods 0.000 claims description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 5
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 5
- 241000209051 Saccharum Species 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract 1
- 239000004320 sodium erythorbate Substances 0.000 abstract 1
- 241001092459 Rubus Species 0.000 description 29
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 8
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 5
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 5
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- GDSOZVZXVXTJMI-SNAWJCMRSA-N (e)-1-methylbut-1-ene-1,2,4-tricarboxylic acid Chemical compound OC(=O)C(/C)=C(C(O)=O)\CCC(O)=O GDSOZVZXVXTJMI-SNAWJCMRSA-N 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical compound NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N (+/-)-DABA Natural products NCCC(N)C(O)=O OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 1
- CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N D-araboascorbic acid Natural products OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N 0.000 description 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 235000009392 Vitis Nutrition 0.000 description 1
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001013 cariogenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000010350 erythorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 229960003692 gamma aminobutyric acid Drugs 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- DINKXUCRJBUQAZ-UHFFFAOYSA-N tert-butyl 5-bromopyridine-3-carboxylate Chemical compound CC(C)(C)OC(=O)C1=CN=CC(Br)=C1 DINKXUCRJBUQAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/04—Extraction of juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种黑莓果汁饮料，每1000L饮料中含有下述重量的组分：食用糖6.75‑8.25kg、黑莓冻果450‑550kg、维生素C 0.18‑0.22kg、柠檬酸0.27‑0.33kg、柠檬酸钠0.23‑0.28kg、D‑异抗坏血酸钠0.09‑0.11kg、三氯蔗糖0.09‑0.10kg。本发明黑莓果汁饮料色香味好、酸甜度适宜、营养均衡、保质期长、并满足普遍人群饮用。
Description
技术领域
本发明涉及饮料领域，具体涉及一种黑莓果汁饮料及其制作方法。
背景技术
黑莓为蔷薇科悬钩子属灌木，主要原产于新旧大陆北温带，特别是北美东部和太平洋沿岸。果实为聚合果，呈黑色或红紫色，色泽艳丽，风味醇美，具有一些独特的营养保健功能。黑莓鲜果中糖、维生素B1、维生素B2和维生素C的含量与其它果树相当，有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸含量高于其它栽培果树，维生素E含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的，而硒含量在果树中罕见；所含的氨基酸共18种，包括8种必需氨基酸，且含量较高，还富含γ-氨基丁酸；含有对人体至关重要的6种矿质元素(钾、钙、钠、镁、锌、铁)，含量也较高。
国外科学家认为黑莓果具有极高的抗癌功能。美国农业部人类营养研究中心的一项研究报告指出：黑莓果在被测的41种水果和蔬菜中抗氧化活性高，其营养保健价值高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”。
目前，国内已有黑莓果浆、黑莓果醋饮料等产品的加工工艺。现有的黑莓果汁饮料以食药两用，口感很好，是人们所喜爱的饮料，但大都含有二氧化碳、防腐剂和色素，这些添加剂都会对人体造成一定的副作用。而且，现有的黑莓果浆以蔗糖为甜味剂，糖度很高，特别不适于中老年和糖尿病患者饮用。
目前，三氯蔗糖已经广泛应用于食品、医药等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养甜味剂，是肥胖、心血管病和糖尿病患理想的食品添加剂，因此在食品和医药中不断被广泛运用。
由于三氯蔗糖价格较高，目前黑莓与三氯蔗糖相关的饮料还没有相关介绍。
发明内容
针对以上现有技术的不足，提供一种色香味好、酸甜度适宜、营养均衡、保质期长、并满足普遍人群饮用的黑莓果汁饮料。
实现本发明的技术方案为：一种黑莓果汁饮料，每1000L饮料中含有下述重量的组分：食用糖6.75-8.25kg、黑莓冻果450-550kg、维生素C0.18-0.22kg、柠檬酸0.27-0.33kg、柠檬酸钠0.23-0.28kg、D-异抗坏血酸钠0.09-0.11kg、三氯蔗糖0.09-0.10kg。
优选地，每1000L饮料中含有下述重量的组分：食用糖7.5kg、黑莓冻果500kg、维生素C0.2kg、柠檬酸0.3kg、柠檬酸钠0.25kg、D-异抗坏血酸钠0.1kg、三氯蔗糖0.1kg。
作为优选，所述食用糖为白砂糖或蔗糖。
本发明还提供了上述黑莓果汁饮料的制作方法，该方法包括如下步骤：
(1)用滤袋包好黑莓冻果，放置到锅中浸水加热至85℃后3-6分钟，排出汁，过滤至定容缸；
(2)溶解食用糖和三氯蔗糖，过滤后到定容缸。
(3)分别把维生素C、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠溶解，在定容缸顶部倒入。
(4)加无菌水至接近刻度，测糖度、酸度，慢慢添加无菌水至糖酸度标准；
(5)半成品合格后，经过脱气、均质后，按以下三个杀菌温度和时间过UHT:98℃10S、108℃10S、118℃10S。
优选地，所述步骤(1)中滤袋为100目。
作为优选，所述步骤(1)中锅为夹层锅。
优选地，所述步骤(2)中溶解食用糖和三氯蔗糖的温度为80-85℃。
作为优选，所述步骤(3)中维生素C、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠溶解温度为50-60℃。
优选地，所述步骤(4)中糖酸度标准为：糖度：9.5-10.0、酸度：0.35±0.015％。
与现有技术相比本发明的有益效果在于：1、本饮品中添加了适量的食用糖、维生素C、柠檬酸以及黑莓冻果，口感好，对人体营养摄入平衡有显著效果，饮料中含糖量低，适用于各种人群，特别是肥胖、心血管病和糖尿病患；2、由于三氯蔗糖通常为白色粉末状产品，物化性质比较接近蔗糖，耐高温、耐酸碱，温度和pH值对它几乎无影响，适于食品加工中的高温灭菌，无热量、不致龋，对饮料中涩、苦等不愉快味道有掩盖效果，使饮料的口感得到大大的改善；3、产品较大程度的保存了黑莓中的营养成分，产品保质期长。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种黑莓果汁饮料，每1000L饮料中含有下述重量的组分：蔗糖6.75kg、黑莓冻果450kg、维生素C0.18kg、柠檬酸0.27kg、柠檬酸钠0.23kg、D-异抗坏血酸钠0.09kg、三氯蔗糖0.09kg。
制作方法如下：
(1)用100目的滤袋包好黑莓冻果，放置到夹层锅中浸水加热至85℃后3分钟，排出汁，过滤至定容缸；
(2)在80-85℃条件下溶解蔗糖和三氯蔗糖，过滤后到定容缸。
(3)分别把维生素C、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠在50-60℃条件下溶解，在定容缸顶部倒入。
(4)加无菌水至接近刻度，测糖度、酸度，慢慢添加无菌水至糖酸度标准；糖酸度标准为：糖度：9.5-10.0、酸度：0.35±0.015％。
(5)半成品合格后，经过脱气、均质后，按以下三个杀菌温度和时间过UHT:98℃10S、108℃10S、118℃10S，然后在88-90℃进行灌装。
实施例2
一种黑莓果汁饮料，每1000L饮料中含有下述重量的组分：食用糖7.5kg、黑莓冻果500kg、维生素C0.2kg、柠檬酸0.3kg、柠檬酸钠0.25kg、D-异抗坏血酸钠0.1kg、三氯蔗糖0.1kg。
制作方法如下：
(1)用100目的滤袋包好黑莓冻果，放置到夹层锅中浸水加热至85℃后5分钟，排出汁，过滤至定容缸；
(2)在80-85℃条件下溶解蔗糖和三氯蔗糖，过滤后到定容缸。
(3)分别把维生素C、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠在50-60℃条件下溶解，在定容缸顶部倒入。
(4)加无菌水至接近刻度，测糖度、酸度，慢慢添加无菌水至糖酸度标准；糖酸度标准为：糖度：9.5-10.0、酸度：0.35±0.015％。
(5)半成品合格后，经过脱气、均质后，按以下三个杀菌温度和时间过UHT:98℃10S、108℃10S、118℃10S，然后在88-90℃进行灌装。
实施例3
一种黑莓果汁饮料，每1000L饮料中含有下述重量的组分：白砂糖8.25kg、黑莓冻果550kg、维生素C0.22kg、柠檬酸0.33kg、柠檬酸钠0.28kg、D-异抗坏血酸钠0.11kg、三氯蔗糖0.10kg。
制作方法如下：
(1)用100目的滤袋包好黑莓冻果，放置到夹层锅中浸水加热至85℃后6分钟，排出汁，过滤至定容缸；
(2)在80-85℃条件下溶解蔗糖和三氯蔗糖，过滤后到定容缸。
(3)分别把维生素C、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠在50-60℃条件下溶解，在定容缸顶部倒入。
(4)加无菌水至接近刻度，测糖度、酸度，慢慢添加无菌水至糖酸度标准；糖酸度标准为：糖度：9.5-10.0、酸度：0.35±0.015％。
(5)半成品合格后，经过脱气、均质后，按以下三个杀菌温度和时间过UHT:98℃10S、108℃10S、118℃10S，然后在88-90℃进行灌装。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种黑莓果汁饮料，其特征在于，每1000L饮料中含有下述重量的组分：食用糖6.75-8.25kg、黑莓冻果450-550kg、维生素C0.18-0.22kg、柠檬酸0.27-0.33kg、柠檬酸钠0.23-0.28kg、D-异抗坏血酸钠0.09-0.11kg、三氯蔗糖0.09-0.10kg。
2.根据权利要求1所述黑莓果汁饮料，其特征在于，每1000L饮料中含有下述重量的组分：食用糖7.5kg、黑莓冻果500kg、维生素C0.2kg、柠檬酸0.3kg、柠檬酸钠0.25kg、D-异抗坏血酸钠0.1kg、三氯蔗糖0.1kg。
3.根据权利要求1或2所述黑莓果汁饮料，其特征在于，所述食用糖为白砂糖或蔗糖。
4.一种权利要求3所述黑莓果汁饮料的制作方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
(1)用滤袋包好黑莓冻果，放置到锅中浸水加热至85℃后3-6分钟，排出汁，过滤至定容缸；
(2)溶解食用糖和三氯蔗糖，过滤后到定容缸。
(3)分别把维生素C、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠溶解，在定容缸顶部倒入。
(4)加无菌水至接近刻度，测糖度、酸度，慢慢添加无菌水至糖酸度标准；
(5)半成品合格后，经过脱气、均质后，按以下三个杀菌温度和时间过UHT:98℃10S、108℃10S、118℃10S。
5.根据权利要求4所述黑莓果汁饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中滤袋为100目。
6.根据权利要求4所述黑莓果汁饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中锅为夹层锅。
7.根据权利要求4所述黑莓果汁饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中溶解食用糖和三氯蔗糖的温度为80-85℃。
8.根据权利要求4所述黑莓果汁饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中维生素C、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠溶解温度为50-60℃。
9.根据权利要求4所述黑莓果汁饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)中糖酸度标准为：糖度：9.5-10.0、酸度：0.35±0.015％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610178913.1A CN105767813A (zh) | 2016-03-28 | 2016-03-28 | 一种黑莓果汁饮料及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610178913.1A CN105767813A (zh) | 2016-03-28 | 2016-03-28 | 一种黑莓果汁饮料及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105767813A true CN105767813A (zh) | 2016-07-20 |
Family
ID=56392023
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610178913.1A Pending CN105767813A (zh) | 2016-03-28 | 2016-03-28 | 一种黑莓果汁饮料及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105767813A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111345415A (zh) * | 2020-02-25 | 2020-06-30 | 江苏惠田科技开发有限公司 | 一种富含多糖黑莓汁及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101129207A (zh) * | 2007-10-18 | 2008-02-27 | 江苏省中国科学院植物研究所 | 一种快速生产黑莓浓缩果汁的方法 |
| CN102613631A (zh) * | 2012-03-31 | 2012-08-01 | 贵州北极熊实业有限公司 | 黑树莓饮料及其制作方法 |
| CN104351888A (zh) * | 2014-10-30 | 2015-02-18 | 杨红利 | 一种果籽原浆液制备方法及其制备的饮料 |
-
2016
- 2016-03-28 CN CN201610178913.1A patent/CN105767813A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101129207A (zh) * | 2007-10-18 | 2008-02-27 | 江苏省中国科学院植物研究所 | 一种快速生产黑莓浓缩果汁的方法 |
| CN102613631A (zh) * | 2012-03-31 | 2012-08-01 | 贵州北极熊实业有限公司 | 黑树莓饮料及其制作方法 |
| CN104351888A (zh) * | 2014-10-30 | 2015-02-18 | 杨红利 | 一种果籽原浆液制备方法及其制备的饮料 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 徐怀德等: "黑莓饮料加工技术研究", 《西北农业学报》 * |
| 田金辉等: "热烫处理对黑莓果汁营养成分和多酚氧化酶活力的影响", 《食品与发酵工业》 * |
| 郑海燕等: "黑莓原果汁及其果汁饮料加工", 《食品工业科技》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111345415A (zh) * | 2020-02-25 | 2020-06-30 | 江苏惠田科技开发有限公司 | 一种富含多糖黑莓汁及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6463761B2 (ja) | ピコリン酸鉄を含む飲料 | |
| CN104106825B (zh) | 果醋饮料的制作方法 | |
| KR101639126B1 (ko) | 건강 다이어트용 저염 김치 및 그의 제조방법 | |
| CN110419654A (zh) | 一种复合果汁饮料及其生产工艺 | |
| CN106983058B (zh) | 一种野樱莓食疗饮品及其制备方法 | |
| KR101430803B1 (ko) | 사과 젤 음료 및 제조방법 | |
| CN105167092A (zh) | 一种含低聚半乳糖滁菊花瓣悬浮饮料及其制备方法 | |
| CN108185069A (zh) | 一种蜂蜜柠檬茶及其制备方法 | |
| RU2402959C1 (ru) | Безалкогольный напиток (варианты) | |
| CN103919216A (zh) | 一种西梅饮料的加工方法 | |
| CN105767813A (zh) | 一种黑莓果汁饮料及其制作方法 | |
| KR101961534B1 (ko) | 매실이 함유된 매화빵의 제조방법 및 이에 따라 제조된 매화빵 | |
| CN107897596A (zh) | 一种果蔬汁及其制备方法 | |
| CN104305464A (zh) | 蓝莓c+e泡腾片 | |
| RU2618338C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| RU2538119C1 (ru) | Состав для приготовления безалкогольного напитка | |
| CN115005342A (zh) | 一种果汁茶饮料及其制备方法 | |
| CN106418523A (zh) | 一种稳定型软枣猕猴桃功能保健凝乳 | |
| Hassen et al. | Effect of Blending Ratio of Pineapple on Sensory and Physicochemical Property of Mango Juice | |
| CN101861976A (zh) | 一种桂花保健饮料 | |
| CN111248368A (zh) | 一种酸角山楂复合果汁饮料及其制备方法 | |
| CN105011279A (zh) | 一种砂梨果汁饮料及其制备方法 | |
| CN104543650A (zh) | 一种养颜抗疲劳果酱及其制作方法 | |
| KR20200113401A (ko) | 기호도와 항산화 활성이 증대된 아로니아 우유의 제조방법 및 이에 따른 아로니아 우유 | |
| CN107712185A (zh) | 一种柠檬柚子蜂蜜茶及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160720 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |