CN105725165A - 一种具有健胃消食功效的瓜果香辣酱及其制备方法 - Google Patents

一种具有健胃消食功效的瓜果香辣酱及其制备方法 Download PDF

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种具有健胃消食功效的瓜果香辣酱,涉及副食品加工技术领域,由以下原料制成:泡椒3040份、石榴籽粉35份、绿茶叶24份、红辣椒1525份、白醋68份、酱油24份、低钠盐35份、黑米24份、淀粉1020份、苦瓜35份、南瓜35份、香蕉57份、牛油果24份、奶油13份、山楂果13份、酸梅24份、草莓13份、蓝莓24份、菜籽油13份、复合维矿物46份、营养冻干粉2030份。本发明的有益效果是:本发明采用的都是天然食材和地道中药,对人体没有危害,无毒副作用,能够起到健胃消食的作用,同时通过瓜果成分的添加,具有清热去火、养脾祛湿的功效,制备方法简单易行,与常用食品一起烹饪或者单独食用均可,味道鲜美,降低人们由于饮食不当而引起的亚健康。

Description

一种具有健胃消食功效的瓜果香辣酱及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及副食品加工技术领域,具体涉及一种具有健胃消食功效的瓜果香辣酱及其制备方法。
背景技术
[0002]调味品主要是指香草和香料,香草是各种植物的叶子,它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的,香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根,香料的味道比香草浓烈得多,有些情况下,一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料,有些调味品由多种香料混合而成,或者由多种香草混合而成,在饮食、烹饪和食品加工中拥有广泛的应用,并且还有助于改善食物的味道有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用,传统的调味料口味及功效都相对单一,因此在正常使用中,不能得到良好的应用,特别是现如今生活水平的不断提高,很容易在人们不健康的饮食中,造成亚健康,因此具备保健功效的调味食品的开发应用,迫在眉睫。
发明内容
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种无毒副作用,食用安全可靠的具有健胃消食功效的瓜果香辣酱及其制备方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005] —种具有健胃消食功效的瓜果香辣酱,其特征在于:由以下重量的原料组成:
[0006] 泡椒30-40份、石榴籽粉3-5份、绿茶叶2_4份、红辣椒15-25份、白醋6_8份、酱油2_4份、低钠盐3-5份、黑米2-4份、淀粉10-20份、苦瓜3-5份、南瓜3-5份、香蕉5-7份、牛油果2-4份、奶油1-3份、山楂果1-3份、酸梅2-4份、草莓1-3份、蓝莓2-4份、菜籽油1_3份、复合维矿物
4-6份、营养冻干粉20-30份。
[0007]各原料的优选重量份为,
[0008]泡椒35份、石榴籽粉4份、绿茶叶3份、红辣椒20份、白醋7份、酱油3份、低钠盐4份、黑米3份、淀粉15份、苦瓜4份、南瓜4份、香蕉6份、牛油果3份、奶油2份、山楂果2份、酸梅3份、草莓2份、蓝莓3份、菜籽油2份、复合维矿物5份、营养冻干粉25份。
[0009]所述的苦瓜、南瓜、香蕉、牛油果、山楂果、酸梅、草莓和蓝莓均经过去皮去核去籽处理。
[0010] 所述的复合维矿物包括:铁l-2mg、铜2-4mg、锌l-2mg、钴l-2mg、猛2-4mg、络l-2mg、砸l-2mg、碘2-4mg、硫胺素3-5mg、核黄素3-5mg、烟酸2-4mg、泛酸3-5mg、叶酸l-2mg、维生素A2_4mg、维生素C l_3mg、维生素E 3_5mg、维生素D l_2mg、维生素D3 2_4mg、维生素B6 2-4mg、维生素B12 3_5mg、叶酸l_2mg。
[0011]所述的营养冻干粉包括以下组分的原料制成:陈皮3-5份、神曲3-5份、木香2-4份、白术3-5份、鸡内金2-4份、莲子3-5份、肉豆蔻3-5份、炒大麦芽、3-5份、花生15-25份、蒜泥20-30份、米粉40-50份;
[0012]其制备方法为:
[0013]①、将上述原料中的陈皮、神曲、木香、白术、鸡内金、莲子和肉豆蔻放入锅中,炒制后并粉碎至含水量为3 %的药粉,备用;
[0014]②、将原料中的炒大麦芽清洗干净并晾干,再取总量1倍的开水混合浸泡1 -15min后,去渣留浸泡液,备用;
[0015]③、取蒜泥与米粉进行搅拌混合后,将步骤I和2中的原料加入其中,搅拌混合均匀,然后将花生磨粉后加入其中,充分搅拌均匀后,至于冷冻室中,控制温度为零下10-150C,置放30-40min后,取出粉碎后得到冻干粉。
[0016]本发明的另一个目的是提供一种制备本发明具有健胃消食功效的瓜果香辣酱的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
[0017] I)将上述原料中的黑米加白醋、酱油进行磨浆,过滤除渣,所得滤液倒入锅中,大火煮沸后出锅;
[0018] 2)将上述的绿茶叶与绿茶叶总量15倍的白酒进行混合后,浸泡30min后,收集浸泡液,备用;
[0019] 3)将上述原料中的苦瓜、南瓜、香蕉、牛油果、山楂果、酸梅、草莓和蓝莓进行混合后,统一剁碎后,放入研磨机,混入奶油,进行研磨蔬菜汁,再与原料中的石榴籽粉、低钠盐、淀粉进行混合搅拌均匀,然后与菜籽油在温度为60-80°C的搅拌罐内,进行搅拌后,备用;
[0020] 4)将步骤1-3中的所有原料进行混合,然后与原料中的泡椒和红辣椒进行混合翻拌后,密封腌制3-5天;
[0021] 5)将上述步骤4处理后的物料取出,再将原料中的复合维矿物、营养冻干粉拌入其中,即可得到。
[0022]本发明的有益效果是:本发明采用的都是天然食材和地道中药,对人体没有危害,无毒副作用,能够起到健胃消食的作用,同时通过瓜果成分的添加,具有清热去火、养脾祛湿的功效,制备方法简单易行,与常用食品一起烹饪或者单独食用均可,味道鲜美,降低人们由于饮食不当而引起的亚健康。
具体实施方式
[0023]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。
[0024] 实施例1
[0025] 称取:泡椒30kg、石植籽粉3kg、绿茶叶2kg、红辣椒15kg、白醋6kg、酱油2kg、低钠盐3kg、黑米2kg、淀粉10kg、苦瓜3kg、南瓜3kg、香蕉5kg、牛油果2kg、奶油lkg、山楂果lkg、酸梅2kg、草莓I kg、蓝莓2kg、菜籽油I kg、复合维矿物4kg、营养冻干粉20kg。
[0026] 实施例2
[0027]称取:泡椒40g、石榴籽粉5g、绿茶叶4g、红辣椒25g、白醋Sg、酱油4g、低钠盐5g、黑米4g、淀粉20g、苦瓜5g、南瓜5g、香蕉7g、牛油果4g、奶油3g、山楂果3g、酸梅4g、草莓3g、蓝莓4g、菜籽油3g、复合维矿物6g、营养冻干粉30g。
[0028] 实施例3
[0029]称取:泡椒35g、石榴籽粉4g、绿茶叶3g、红辣椒20g、白醋7g、酱油3g、低钠盐4g、黑米3g、淀粉15g、苦瓜4g、南瓜4g、香蕉6g、牛油果3g、奶油2g、山楂果2g、酸梅3g、草莓2g、蓝莓3g、菜籽油2g、复合维矿物5g、营养冻干粉25g。
[0030]制备上述实施例1-3的方法,步骤如下:
[0031] I)将上述原料中的黑米加白醋、酱油进行磨浆,过滤除渣,所得滤液倒入锅中,大火煮沸后出锅;
[0032] 2)将上述的绿茶叶与绿茶叶总量15倍的白酒进行混合后,浸泡30min后,收集浸泡液,备用;
[0033] 3)将上述原料中的苦瓜、南瓜、香蕉、牛油果、山楂果、酸梅、草莓和蓝莓进行混合后,统一剁碎后,放入研磨机,混入奶油,进行研磨蔬菜汁,再与原料中的石榴籽粉、低钠盐、淀粉进行混合搅拌均匀,然后与菜籽油在温度为60-80°C的搅拌罐内,进行搅拌后,备用;
[0034] 4)将步骤1-3中的所有原料进行混合,然后与原料中的泡椒和红辣椒进行混合翻拌后,密封腌制3-5天;
[0035] 5)将上述步骤4处理后的物料取出,再将原料中的复合维矿物、营养冻干粉拌入其中,即可得到。
[0036]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (5)

1.一种具有健胃消食功效的瓜果香辣酱,其特征在于:由以下重量的原料组成: 泡椒30-40份、石榴籽粉3-5份、绿茶叶2-4份、红辣椒15_25份、白醋6_8份、酱油2_4份、低钠盐3-5份、黑米2-4份、淀粉10-20份、苦瓜3-5份、南瓜3_5份、香蕉5_7份、牛油果2_4份、奶油1-3份、山楂果1-3份、酸梅2-4份、草莓1-3份、蓝莓2-4份、菜籽油1-3份、复合维矿物4-6份、营养冻干粉20-30份。 制备方法如下: 1)将上述原料中的黑米加白醋、酱油进行磨浆,过滤除渣,所得滤液倒入锅中,大火煮沸后出锅; 2)将上述的绿茶叶与绿茶叶总量15倍的白酒进行混合后,浸泡30min后,收集浸泡液,备用; 3)将上述原料中的苦瓜、南瓜、香蕉、牛油果、山楂果、酸梅、草莓和蓝莓进行混合后,统一剁碎后,放入研磨机,混入奶油,进行研磨蔬菜汁,再与原料中的石榴籽粉、低钠盐、淀粉进行混合搅拌均匀,然后与菜籽油在温度为60-80°C的搅拌罐内,进行搅拌后,备用; 4)将步骤1-3中的所有原料进行混合,然后与原料中的泡椒和红辣椒进行混合翻拌后,密封腌制3-5天; 5)将上述步骤4处理后的物料取出,再将原料中的复合维矿物、营养冻干粉拌入其中,即可得到。
2.根据权利要求1所述的一种具有健胃消食功效的瓜果香辣酱,各原料优选为:泡椒35份、石榴籽粉4份、绿茶叶3份、红辣椒20份、白醋7份、酱油3份、低钠盐4份、黑米3份、淀粉15份、苦瓜4份、南瓜4份、香蕉6份、牛油果3份、奶油2份、山楂果2份、酸梅3份、草莓2份、蓝莓3份、菜籽油2份、复合维矿物5份、营养冻干粉25份。
3.根据权利要求1所述的一种具有健胃消食功效的瓜果香辣酱,其特征在于:所述的苦瓜、南瓜、香蕉、牛油果、山楂果、酸梅、草莓和蓝莓均经过去皮去核去籽处理。
4.根据权利要求1所述的一种具有健胃消食功效的瓜果香辣酱,其特征在于:所述的复合维矿物包括:铁 1-2mg、铜 2-4mg、锌 I _2mg、钴 1-2mg、猛 2_4mg、络 I _2mg、砸 1-2mg、碘 2_4mg、硫胺素3_5mg、核黄素3-5mg、烟酸2-4mg、泛酸3-5mg、叶酸l-2mg、维生素A 2_4mg、维生素Cl_3mg、维生素E 3_5mg、维生素D l_2mg、维生素D3 2_4mg、维生素B6 2_4mg、维生素B12 3-5mg、叶酸l_2mg。
5.根据权利要求1所述的一种具有健胃消食功效的瓜果香辣酱,其特征在于:所述的营养冻干粉包括以下组分的原料制成:陈皮3-5份、神曲3-5份、木香2-4份、白术3-5份、鸡内金2-4份、莲子3-5份、肉豆蔻3-5份、炒大麦芽、3-5份、花生15_25份、蒜泥20-30份、米粉40-50份; 其制备方法为: ①、将上述原料中的陈皮、神曲、木香、白术、鸡内金、莲子和肉豆蔻放人锅中,炒制后并粉碎至含水量为3 %的药粉,备用; ②、将原料中的炒大麦芽清洗干净并晾干,再取总量10倍的开水混合浸泡10-15min后,去渣留浸泡液,备用; ③、取蒜泥与米粉进行搅拌混合后,将步骤I和2中的原料加入其中,搅拌混合均匀,然后将花生磨粉后加入其中,充分搅拌均匀后,至于冷冻室中,控制温度为零下10-15°C,置放 30_40min后,取出粉碎后得到冻干粉。
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