CN105670891A

CN105670891A - 一种祛风湿大樱桃酒

Info

Publication number: CN105670891A
Application number: CN201610142456.0A
Authority: CN
Inventors: 石惊春; 余振龙
Original assignee: Fuyang City Yingzhou District Jinhufeng Crop Farmer Professional Cooperatives
Current assignee: Fuyang City Yingzhou District Jinhufeng Crop Farmer Professional Cooperatives
Priority date: 2016-03-14
Filing date: 2016-03-14
Publication date: 2016-06-15

Abstract

本发明公开了一种祛风湿大樱桃酒，由以下原料制成：大樱桃、米酒、木瓜、黄豆芽、香椿、地椒、猫须草、向天果、辣木树、食醋、SOD、维生素C、维生素E。本发明提供的一种祛风湿大樱桃酒，营养全面，制备简单，能够促进血液循环，驱寒祛湿，提高免疫力，修复组织，活化细胞，减轻风湿患者的痛苦；大樱桃富含有机硒，促进机体吸收利用，修复骨端病变，增强祛风湿的保健功效；黄豆芽和香椿经食醋处理，同时添加维生素和SOD，经长时间融合，颜色浅红，香味和谐，口感香甜，无刺激感，易于饮用；各原料先后加入，先高温提取营养物质，再中温提取香味成分，最后低温沉淀不稳定物质，得到的酒体营养丰富，香味浓郁，状态稳定。

Description

一种祛风湿大樱桃酒

技术领域

本发明涉及保健酒加工领域，具体的说，涉及一种祛风湿大樱桃酒。

背景技术

大樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树，是我国北方落叶果树中继中国樱桃之后果实成熟最早的果树树种。大樱桃被誉为“水果中的钻石”，低热量，高纤维，富含维生素A、维生素C、维生素E、锌、铜、铁、钙、镁、磷、叶酸等人体必需的成分，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。大樱桃还具有很好的药用价值，能够补血润肤，增强体质，健脑益智，延缓衰老，抗菌消炎，祛风湿，止血解毒，养胃补肝，治疗冻伤。

风湿病指主要侵犯关节、肌肉、骨骼及关节周围的软组织，如肌腱、韧带、滑囊、筋膜等部位的疾病，痛苦不堪，治疗过程缓慢，需要生活上的护理，特别是饮食方面的注意。市场亟需一种祛风湿的保健食品，能够方便患者治疗，减轻患者痛苦。

随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，越来越重视饮食的养生与保健，对酒的消费产生了很大的影响，高度酒的消费逐渐下降，而低度酒越来越受到人们的青睐，目前市场上的低度酒种类主要是葡萄酒，品种和保健功能单一，还没有出现祛风湿的大樱桃酒。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种祛风湿大樱桃酒。

一种祛风湿大樱桃酒，由以下重量份的原料制成：大樱桃64~66、米酒46~48、木瓜12~14、黄豆芽12~14、香椿8~10、地椒6~8、猫须草6~8、向天果6~8、辣木树6~8、食醋4~5、SOD2~3、维生素C0.3~0.4、维生素E0.1~0.2。

所述的大樱桃，在种植过程中采取富硒工艺，硒含量为11~13μg/g。

所述的米酒，酒精含量为12~14%(v/v)。

一种祛风湿大樱桃酒的制备方法，具体的包括以下步骤：

（1）选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的大樱桃，用质量浓度为1.6~1.8%的食盐水清洗干净，可有效杀菌，去蒂，置于-46~-44℃的真空冷冻干燥机中，干燥至水分含量为大樱桃重量的3~5%(w/w)，得大樱桃干；

（2）将木瓜去皮，切块，大小为1.2~1.5cm，42~44℃烘干，得木瓜干；

（3）将黄豆芽和香椿去杂，洗净，切段，长2~3cm，将食醋均匀喷洒于黄豆芽和香椿上，室温放置30~40分钟，消除黄豆芽和香椿的苦涩感，在蒸汽中漂烫16~18秒，迅速冷却2~4℃，置于-42~-40℃的真空冷冻干燥机中，干燥至无水分，得蔬菜干；

（4）将地椒、猫须草、向天果和辣木树洗净，粉碎，过120~140目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3~4倍量的体积分数为42~44%的酒精溶液，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，9000转/分钟，离心15分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2~3倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮20~30分钟，10000转/分钟，离心10分钟，得提取液和药渣，合并所有提取液，42~44℃浓缩至无水分，得中药提取物；

（5）将SOD、维生素C和维生素E加入米酒中，搅拌至完全溶化，加入大樱桃干，密封，34~36℃，51~53转/分钟，震荡浸泡6~8天后，加入木瓜干和蔬菜干，置于34~36℃，浸泡12~14天，降低温度至18~22℃，浸泡30~40天，期间每周晃动一次，得大樱桃初酒；

（6）将中药提取物加入初大樱桃酒中，混合均匀，置于2~4℃，密封放置90~100天，沉淀不稳定物质，用双层纱布过滤，再经硅藻土和0.2μm的滤膜过滤，得祛风湿大樱桃酒；

（7）灌装，贴标签，得成品。

米酒：帮助血液循环，促进新陈代谢，补气养颜，改善睡眠，驱寒祛湿，活血化淤。

木瓜：抗氧化，抗癌，美容，清热润肺，补气养血，舒筋活络，和胃化湿，除湿利痹。

黄豆芽：健脑，抗疲劳，抗癌，健脾开胃，润肠清便，美容护肤，清热解毒，利湿除痹。

香椿：清热解毒，利湿除痹，止血通络，润肤明目，增强免疫力，抗菌消炎。

地椒：止咳化痰，杀毒消菌，促进循环，温中散寒，驱风止痛，祛风镇痛。

猫须草：抗菌消炎，排毒，清凉消炎，清热去湿，排石利水。

向天果：促进血液循环，防止血管阻塞，提高免疫力，修复组织，活化细胞，养心安神，排毒养颜。

辣木树：抗菌消炎，祛风利湿，促进血液循环，利尿消肿，增强免疫力，抗癌，抗氧化。

SOD：预防和治疗风湿，解毒，增强免疫力，抗辐射，抗衰老，美容养颜。

本发明的优点是：本发明提供的一种祛风湿大樱桃酒，通过浸泡的制备方法，可以充分提取溶于酒的有效成分，减少酒体中的不稳定物质，提高酒体稳定性，缩短低温处理过程；原料丰富，营养全面，酒体稳定，能够促进血液循环，驱寒祛湿，提高免疫力，修复组织，活化细胞，减轻风湿患者的痛苦；大樱桃富含有机硒，促进机体吸收利用，修复骨端病变，增强祛风湿的保健功效；确保米酒的酒精含量，能够防止制备过程中产生污染，节约成本，食用安全健康；各原料经低温干燥后加入米酒，保留营养物质，避免原料中的水分影响酒精度，防止污染，同时能够促进原料有效成分的浸出；黄豆芽和香椿经食醋处理，同时添加维生素和SOD，与酒香和果香经长时间融合，颜色浅红，香味和谐，口感香甜，无刺激感，易于饮用；各原料在不同阶段先后加入，先高温提取营养物质，再中温提取香味成分，最后低温沉淀不稳定物质，得到的酒体营养丰富，香味浓郁，状态稳定。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。

实施例1

一种祛风湿大樱桃酒，由以下重量份的原料制成：大樱桃64、米酒46、木瓜12、黄豆芽12、香椿8、地椒6、猫须草6、向天果6、辣木树6、食醋4、SOD2、维生素C0.3、维生素E0.1。

所述的米酒，酒精含量为12%(v/v)。

一种祛风湿大樱桃酒的制备方法，具体的包括以下步骤：

（1）选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的大樱桃，用质量浓度为1.6%的食盐水清洗干净，可有效杀菌，去蒂，置于-46℃的真空冷冻干燥机中，干燥至水分含量为大樱桃重量的3%(w/w)，得大樱桃干；

（2）将木瓜去皮，切块，大小为1.2~1.5cm，42℃烘干，得木瓜干；

（3）将黄豆芽和香椿去杂，洗净，切段，长2~3cm，将食醋均匀喷洒于黄豆芽和香椿上，室温放置30分钟，消除黄豆芽和香椿的苦涩感，在蒸汽中漂烫16秒，迅速冷却2℃，置于-42℃的真空冷冻干燥机中，干燥至无水分，得蔬菜干；

（4）将地椒、猫须草、向天果和辣木树洗净，粉碎，过120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3倍量的体积分数为42%的酒精溶液，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，9000转/分钟，离心15分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2~3倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮20分钟，10000转/分钟，离心10分钟，得提取液和药渣，合并所有提取液，42℃浓缩至无水分，得中药提取物；

（5）将SOD、维生素C和维生素E加入米酒中，搅拌至完全溶化，加入大樱桃干，密封，34℃，51转/分钟，震荡浸泡6天后，加入木瓜干和蔬菜干，置于34℃，浸泡12天，降低温度至18℃，浸泡30天，期间每周晃动一次，得大樱桃初酒；

（6）将中药提取物加入初大樱桃酒中，混合均匀，置于2℃，密封放置90天，沉淀不稳定物质，用双层纱布过滤，再经硅藻土和0.2μm的滤膜过滤，得祛风湿大樱桃酒；

（7）灌装，贴标签，得成品。

实施例2

一种祛风湿大樱桃酒，由以下重量份的原料制成：大樱桃65、米酒47、木瓜13、黄豆芽13、香椿9、地椒7、猫须草7、向天果7、辣木树7、食醋4.5、SOD2.5、维生素C0.35、维生素E0.15。

所述的米酒，酒精含量为13%(v/v)。

一种祛风湿大樱桃酒的制备方法，具体的包括以下步骤：

（1）选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的大樱桃，用质量浓度为1.7%的食盐水清洗干净，可有效杀菌，去蒂，置于-45℃的真空冷冻干燥机中，干燥至水分含量为大樱桃重量的4%(w/w)，得大樱桃干；

（2）将木瓜去皮，切块，大小为1.2~1.5cm，43℃烘干，得木瓜干；

（3）将黄豆芽和香椿去杂，洗净，切段，长2~3cm，将食醋均匀喷洒于黄豆芽和香椿上，室温放置35分钟，消除黄豆芽和香椿的苦涩感，在蒸汽中漂烫17秒，迅速冷却3℃，置于-41℃的真空冷冻干燥机中，干燥至无水分，得蔬菜干；

（4）将地椒、猫须草、向天果和辣木树洗净，粉碎，过130目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3.5倍量的体积分数为43%的酒精溶液，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，9000转/分钟，离心15分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2.5倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮25分钟，10000转/分钟，离心10分钟，得提取液和药渣，合并所有提取液，43℃浓缩至无水分，得中药提取物；

（5）将SOD、维生素C和维生素E加入米酒中，搅拌至完全溶化，加入大樱桃干，密封，35℃，52转/分钟，震荡浸泡7天后，加入木瓜干和蔬菜干，置于35℃，浸泡13天，降低温度至20℃，浸泡35天，期间每周晃动一次，得大樱桃初酒；

（6）将中药提取物加入初大樱桃酒中，混合均匀，置于3℃，密封放置95天，沉淀不稳定物质，用双层纱布过滤，再经硅藻土和0.2μm的滤膜过滤，得祛风湿大樱桃酒；

（7）灌装，贴标签，得成品。

实施例3

一种祛风湿大樱桃酒，由以下重量份的原料制成：大樱桃66、米酒48、木瓜14、黄豆芽14、香椿10、地椒8、猫须草8、向天果8、辣木树8、食醋5、SOD3、维生素C0.4、维生素E0.2。

所述的米酒，酒精含量为14%(v/v)。

一种祛风湿大樱桃酒的制备方法，具体的包括以下步骤：

（1）选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的大樱桃，用质量浓度为1.8%的食盐水清洗干净，可有效杀菌，去蒂，置于-44℃的真空冷冻干燥机中，干燥至水分含量为大樱桃重量的5%(w/w)，得大樱桃干；

（2）将木瓜去皮，切块，大小为1.2~1.5cm，44℃烘干，得木瓜干；

（3）将黄豆芽和香椿去杂，洗净，切段，长2~3cm，将食醋均匀喷洒于黄豆芽和香椿上，室温放置40分钟，消除黄豆芽和香椿的苦涩感，在蒸汽中漂烫18秒，迅速冷却4℃，置于-40℃的真空冷冻干燥机中，干燥至无水分，得蔬菜干；

（4）将地椒、猫须草、向天果和辣木树洗净，粉碎，过140目筛，得中药粉，加入中药粉总重量4倍量的体积分数为44%的酒精溶液，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，9000转/分钟，离心15分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量3倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮30分钟，10000转/分钟，离心10分钟，得提取液和药渣，合并所有提取液，44℃浓缩至无水分，得中药提取物；

（5）将SOD、维生素C和维生素E加入米酒中，搅拌至完全溶化，加入大樱桃干，密封，36℃，53转/分钟，震荡浸泡8天后，加入木瓜干和蔬菜干，置于36℃，浸泡14天，降低温度至22℃，浸泡40天，期间每周晃动一次，得大樱桃初酒；

（6）将中药提取物加入初大樱桃酒中，混合均匀，置于4℃，密封放置100天，沉淀不稳定物质，用双层纱布过滤，再经硅藻土和0.2μm的滤膜过滤，得祛风湿大樱桃酒；

（7）灌装，贴标签，得成品。

对比例

一种祛风湿大樱桃酒，由以下重量份的原料制成：大樱桃65、白砂糖8、葡萄酒酵母2。

所述的大樱桃，为普通大樱桃，在种植过程中未采取富硒工艺。

一种祛风湿大樱桃酒的制备方法，为常规的微生物发酵方法。

实施例和对比例大樱桃酒的感官评定：

随机选择18~65岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例和对比例的大樱桃酒进行感官评定，每项满分为10分，最后得分为平均分，实施例和对比例大樱桃酒的感官评定见表1。

表1：实施例和对比例大樱桃酒的感官评定

项目	实施例1	实施例2	实施例3	对比例
					色泽	8	8	8	9
香味	9	9	9	6
					口感	9	9	8	6
稳定性	9	9	9	5

从表1的结果可以看出，实施例的祛风湿大樱桃酒，色泽均匀、浅红，果香和酒香浓郁、和谐，酸甜适口，口感柔和，无刺激感，酒体稳定，无沉淀物质，得到广大消费者的喜爱。

实施例和对比例大樱桃酒祛风湿的效果：

有效：肌肉筋骨关节疼痛、肿胀，肢体麻木，展伸不利，红、肿、热、痛等症状消失或减轻；

无效：肌肉筋骨关节疼痛、肿胀，肢体麻木，展伸不利，红、肿、热、痛等症状不变或加重。

随机选择具有风湿症状的患者400名，随机分为4组，每组100人，每人在受试期间不刻意服用祛风湿的药品和食品，每人每天饮用该组的大樱桃酒100毫升，受试时间为30天，实施例和对比例大樱桃酒祛风湿的效果见表2。

表2：实施例和对比例大樱桃酒祛风湿的效果

项目	有效率/(%)	无效率/(%)
			实施例1	67	33
实施例2	64	36
			实施例3	72	28
对比例	7	93

从表2可以看出，实施例的祛风湿大樱桃酒经患者饮用后，缓解风湿疼痛的有效率明显较对比例高，说明本发明提供的祛风湿大樱桃酒具有明显的祛风湿效果。

典型病例：

(1)患者戴某，女，67岁，膝关节疼痛、肿胀、麻木，展伸不利。饮用本发明提供的祛风湿大樱桃酒，每天100毫升，20天后疼痛、肿胀、麻木症状减轻，30天后症状明显减轻，伸缩轻便。

(2)患者许某，男，56岁，肩关节红、肿、热、痛。饮用本发明提供的祛风湿大樱桃酒，每天100毫升，15天后肩关节的红肿和疼痛症状减轻，20天后疼痛消失，肩膀活动自如。

(3)患者冀某，女，58岁，手关节疼痛、肿胀、麻木，展伸不利。饮用本发明提供的祛风湿大樱桃酒，每天100毫升，20天后疼痛、肿胀、麻木症状明显减轻，30天后手指可以正常劳动。

Claims

1.一种祛风湿大樱桃酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大樱桃64~66、米酒46~48、木瓜12~14、黄豆芽12~14、香椿8~10、地椒6~8、猫须草6~8、向天果6~8、辣木树6~8、食醋4~5、SOD2~3、维生素C0.3~0.4、维生素E0.1~0.2。

2.根据权利要求1所述祛风湿大樱桃酒，其特征在于，所述的大樱桃，在种植过程中采取富硒工艺，硒含量为11~13μg/g。

3.根据权利要求1所述祛风湿大樱桃酒，其特征在于，所述的米酒，酒精含量为12~14%(v/v)。

4.根据权利要求1所述祛风湿大樱桃酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的大樱桃，用质量浓度为1.6~1.8%的食盐水清洗干净，去蒂，置于-46~-44℃的真空冷冻干燥机中，干燥至水分含量为大樱桃重量的3~5%(w/w)，得大樱桃干；

（3）将黄豆芽和香椿去杂，洗净，切段，长2~3cm，将食醋均匀喷洒于黄豆芽和香椿上，室温放置30~40分钟，在蒸汽中漂烫16~18秒，迅速冷却2~4℃，置于-42~-40℃的真空冷冻干燥机中，干燥至无水分，得蔬菜干；

（6）将中药提取物加入初大樱桃酒中，混合均匀，置于2~4℃，密封放置90~100天，用双层纱布过滤，再经硅藻土和0.2μm的滤膜过滤，得祛风湿大樱桃酒；

（7）灌装，贴标签，得成品。