CN105639417A - 一种方便姜汤面及其制作方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明提供了一种方便姜汤面及其制作方法,属于方便面专利检索服务系统技术领域。它解决了传统姜汤面不能速食化的缺点,填补了方便姜汤面技术上的空白处,实现了独特口味的方便姜汤面。本一种方便姜汤面,包括米面饼、调料及配料,其特征在于:调料包括:姜油或/和姜精、食盐,配料包括:瘦肉丝、香菇、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝,本发明具有汤汁姜味浓厚,口味纯正,具有活血,排毒养颜的效果,有助于妇女在产后坐月子时,以达到活络气血,产后排毒,身体恢复,同时,也使远在外地的台州人,也可以吃到纯正口味的姜汤面等优点。
Description
技术领域
本发明属于方便面技术领域,特指一种方便姜汤面及其制作方法。
背景技术
姜汤面是浙江台州的代表性的小吃之一,自古以来,台州妇女在产后坐月子时,调养身体会吃很多带姜类食品,以达到活络气血,有助产后排毒,身体恢复的效果,姜汤面则是其中之一。随着时代的发展,姜汤面以其独特的口味,有助于健康的效果,逐渐成为了台州人的必不可少的食品。
传统的姜汤面在配料上都非常的讲究,也随着时间的变更逐渐变的花样繁多,但一碗地道的姜汤面必须具备的浇头包括虾干、猪肉丝、香菇、黄花菜、煎鸡蛋、豆腐皮和青菜,所使用的汤汁,是采用特殊制法熬制成的姜汤,带有浓郁的姜味和辣味,所使用的面条,是在台州当地称之为“米面”的一种面条,由此搭配的一碗姜汤面有解寒、发汗功能,也可刺激胃肠蠕动、帮助食物消化,活血化瘀等功效,在人们对口味和营养需求不断提升的现在,姜汤面以其独特的口味和营养价值深受人们的喜爱。
发明内容
本发明的目的是提供一种方便姜汤面及其制作方法。
本发明的目的是这样实现的:
一种方便姜汤面,包括米面饼、调料及配料,其特征在于:调料包括:姜油或/和姜精、食盐,配料包括:瘦肉丝、香菇、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝。
在上述的一种方便姜汤面中,所述的米面饼、调料及配料的重量百分比为:70∶10∶20。
在上述的一种方便姜汤面中,所述的调料包括姜油、姜精和食盐,其中姜油和姜精的重量百分比为1比2。
上面姜汤面的制作方法:
1、米面饼的制作:热淀粉浆通过挤出机挤出条状面条至冷水中,形成条状米面,将米面揉团、烘干形成米面饼;
2、调料的制作:
2-1、姜油的熬制:
A、将老姜切皮、洗净、切片形成姜片,
B、姜片放入热锅内加入食用油进行翻炒或者姜片进行烘干脱水,
C、将步骤B所得翻炒或烘干后的姜片磨成粉末,
D、将植物油烧热至80~150度,将C步骤的粉末放入植物油内,搅拌5分钟以上,
E、过滤出纯净的姜油进行包装。
2-2、姜精的的制作:
F、将老姜切皮、洗净、切片形成姜片,
G、姜片放入热锅内加入食用油进行翻炒或者姜片进行烘干脱水,
H、将步骤G所得翻炒或烘干后的姜片放入高压锅内,加入水、食盐焖煮0.5~1小时形成姜汤,
I、将步骤H中的姜汤进行过滤,采用造粒技术浓缩成颗粒进行包装。
2-3、将姜油或/和姜精与食盐按一定比例配合,形成调料。
3、配料的制作:
将蒸熟处理后的瘦肉丝、香菇、青菜、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝进行烘干,形成配料。
本发明相比现有技术突出且有益的技术效果是:
本发明制作的姜汤面,汤汁姜味浓厚,口味纯正,具有活血,排毒养颜的效果,有助于妇女在产后坐月子时,以达到活络气血,产后排毒,身体恢复,同时,也使远在外地的台州人,也可以吃到纯正口味的姜汤面。
具体实施方式
一种方便姜汤面,包括米面饼、调料及配料,其特征在于:调料包括:姜油或/和姜精、食盐,配料包括:瘦肉丝、香菇、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝。
在上述的一种方便姜汤面中,所述的米面饼、调料及配料的重量百分比为:70∶10∶20。
上面姜汤面的制作方法:
2、米面饼的制作:热淀粉浆通过挤出机挤出条状面条至冷水中,形成条状米面,将米面揉团、烘干形成米面饼;
2、调料的制作:
2-1、姜油的熬制:
J、将老姜切皮、洗净、切片形成姜片,
K、姜片放入热锅内加入食用油进行翻炒或者姜片进行烘干脱水,
L、将步骤B所得翻炒或烘干后的姜片磨成粉末,
M、将植物油烧热至80~150度,将C步骤的粉末放入植物油内,搅拌5分钟以上,
N、过滤出纯净的姜油进行包装。
2-2、姜精的的制作:
O、将老姜切皮、洗净、切片形成姜片,
P、姜片放入热锅内加入食用油进行翻炒或者姜片进行烘干脱水,
Q、将步骤G所得翻炒或烘干后的姜片放入高压锅内,加入水、食盐焖煮0.5~1小时形成姜汤,
R、将步骤H中的姜汤进行过滤,采用造粒技术浓缩成颗粒进行包装。
2-3、将姜油或/和姜精与食盐按一定比例配合,形成调料。
3、配料的制作:
将蒸熟处理后的瘦肉丝、香菇、青菜、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝进行烘干,形成配料。
上述实施例仅为本发明的较佳实施例,并非依此限制本发明的保护范围,故:凡依本发明的结构、形状、原理所做的等效变化,均应涵盖于本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种方便姜汤面,其特征在于:包括米面饼、调料及配料,其特征在于:调料包括:姜油或/和姜精、食盐,配料包括:瘦肉丝、香菇、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝。
2.根据权利要求1所述的一种方便姜汤面,其特征在于:所述的米面饼、调料及配料的重量百分比为:70∶10∶20。
3.根据权利要求1所述的一种方便姜汤面,其特征在于:所述的调料包括姜油、姜精和食盐,其中姜油和姜精的重量百分比为1比2。
4.如权利要求1中所述的一种方便姜汤面的制作方法:其特征在于:包括以下步骤:
(1)、米面饼的制作:热淀粉浆通过挤出机挤出条状面条至冷水中,形成条状米面,将米面揉团、烘干形成米面饼;
(2)、调料的制作:
2-1、姜油的熬制:
A、将老姜切皮、洗净、切片形成姜片,
B、姜片放入热锅内加入食用油进行翻炒或者姜片进行烘干脱水,
C、将步骤B所得翻炒或烘干后的姜片磨成粉末,
D、将植物油烧热至80~150度,将C步骤的粉末放入植物油内,搅拌5分钟以上,
E、过滤出纯净的姜油进行包装。
2-2、姜精的的制作:
F、将老姜切皮、洗净、切片形成姜片,
G、姜片放入热锅内加入食用油进行翻炒或者姜片进行烘干脱水,
H、将步骤G所得翻炒或烘干后的姜片放入高压锅内,加入水、食盐焖煮0.5~1小时形成姜汤,
I、将步骤H中的姜汤进行过滤,采用造粒技术浓缩成颗粒进行包装。
2-3、将姜油或/和姜精与食盐按一定比例配合,形成调料。
(3)、配料的制作:
将蒸熟处理后的瘦肉丝、香菇、青菜、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝进行烘干,形成配料。
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