CN105639417A - 一种方便姜汤面及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种方便姜汤面及其制作方法，属于方便面专利检索服务系统技术领域。它解决了传统姜汤面不能速食化的缺点，填补了方便姜汤面技术上的空白处，实现了独特口味的方便姜汤面。本一种方便姜汤面，包括米面饼、调料及配料，其特征在于：调料包括：姜油或/和姜精、食盐，配料包括：瘦肉丝、香菇、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝，本发明具有汤汁姜味浓厚，口味纯正，具有活血，排毒养颜的效果，有助于妇女在产后坐月子时，以达到活络气血，产后排毒，身体恢复，同时，也使远在外地的台州人，也可以吃到纯正口味的姜汤面等优点。
Description
技术领域
本发明属于方便面技术领域，特指一种方便姜汤面及其制作方法。
背景技术
姜汤面是浙江台州的代表性的小吃之一，自古以来，台州妇女在产后坐月子时，调养身体会吃很多带姜类食品，以达到活络气血，有助产后排毒，身体恢复的效果，姜汤面则是其中之一。随着时代的发展，姜汤面以其独特的口味，有助于健康的效果，逐渐成为了台州人的必不可少的食品。
传统的姜汤面在配料上都非常的讲究，也随着时间的变更逐渐变的花样繁多，但一碗地道的姜汤面必须具备的浇头包括虾干、猪肉丝、香菇、黄花菜、煎鸡蛋、豆腐皮和青菜，所使用的汤汁，是采用特殊制法熬制成的姜汤，带有浓郁的姜味和辣味，所使用的面条，是在台州当地称之为“米面”的一种面条，由此搭配的一碗姜汤面有解寒、发汗功能，也可刺激胃肠蠕动、帮助食物消化，活血化瘀等功效，在人们对口味和营养需求不断提升的现在，姜汤面以其独特的口味和营养价值深受人们的喜爱。
发明内容
本发明的目的是提供一种方便姜汤面及其制作方法。
本发明的目的是这样实现的：
一种方便姜汤面，包括米面饼、调料及配料，其特征在于：调料包括：姜油或/和姜精、食盐，配料包括：瘦肉丝、香菇、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝。
在上述的一种方便姜汤面中，所述的米面饼、调料及配料的重量百分比为：70∶10∶20。
在上述的一种方便姜汤面中，所述的调料包括姜油、姜精和食盐，其中姜油和姜精的重量百分比为1比2。
上面姜汤面的制作方法：
1、米面饼的制作：热淀粉浆通过挤出机挤出条状面条至冷水中，形成条状米面，将米面揉团、烘干形成米面饼；
2、调料的制作：
2-1、姜油的熬制：
A、将老姜切皮、洗净、切片形成姜片，
B、姜片放入热锅内加入食用油进行翻炒或者姜片进行烘干脱水，
C、将步骤B所得翻炒或烘干后的姜片磨成粉末，
D、将植物油烧热至80～150度，将C步骤的粉末放入植物油内，搅拌5分钟以上，
E、过滤出纯净的姜油进行包装。
2-2、姜精的的制作：
F、将老姜切皮、洗净、切片形成姜片，
G、姜片放入热锅内加入食用油进行翻炒或者姜片进行烘干脱水，
H、将步骤G所得翻炒或烘干后的姜片放入高压锅内，加入水、食盐焖煮0.5～1小时形成姜汤，
I、将步骤H中的姜汤进行过滤，采用造粒技术浓缩成颗粒进行包装。
2-3、将姜油或/和姜精与食盐按一定比例配合，形成调料。
3、配料的制作：
将蒸熟处理后的瘦肉丝、香菇、青菜、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝进行烘干，形成配料。
本发明相比现有技术突出且有益的技术效果是：
本发明制作的姜汤面，汤汁姜味浓厚，口味纯正，具有活血，排毒养颜的效果，有助于妇女在产后坐月子时，以达到活络气血，产后排毒，身体恢复，同时，也使远在外地的台州人，也可以吃到纯正口味的姜汤面。
具体实施方式
一种方便姜汤面，包括米面饼、调料及配料，其特征在于：调料包括：姜油或/和姜精、食盐，配料包括：瘦肉丝、香菇、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝。
在上述的一种方便姜汤面中，所述的米面饼、调料及配料的重量百分比为：70∶10∶20。
上面姜汤面的制作方法：
2、米面饼的制作：热淀粉浆通过挤出机挤出条状面条至冷水中，形成条状米面，将米面揉团、烘干形成米面饼；
2、调料的制作：
2-1、姜油的熬制：
J、将老姜切皮、洗净、切片形成姜片，
K、姜片放入热锅内加入食用油进行翻炒或者姜片进行烘干脱水，
L、将步骤B所得翻炒或烘干后的姜片磨成粉末，
M、将植物油烧热至80～150度，将C步骤的粉末放入植物油内，搅拌5分钟以上，
N、过滤出纯净的姜油进行包装。
2-2、姜精的的制作：
O、将老姜切皮、洗净、切片形成姜片，
P、姜片放入热锅内加入食用油进行翻炒或者姜片进行烘干脱水，
Q、将步骤G所得翻炒或烘干后的姜片放入高压锅内，加入水、食盐焖煮0.5～1小时形成姜汤，
R、将步骤H中的姜汤进行过滤，采用造粒技术浓缩成颗粒进行包装。
2-3、将姜油或/和姜精与食盐按一定比例配合，形成调料。
3、配料的制作：
将蒸熟处理后的瘦肉丝、香菇、青菜、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝进行烘干，形成配料。
上述实施例仅为本发明的较佳实施例，并非依此限制本发明的保护范围，故：凡依本发明的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种方便姜汤面，其特征在于：包括米面饼、调料及配料，其特征在于：调料包括：姜油或/和姜精、食盐，配料包括：瘦肉丝、香菇、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝。
2.根据权利要求1所述的一种方便姜汤面，其特征在于：所述的米面饼、调料及配料的重量百分比为：70∶10∶20。
3.根据权利要求1所述的一种方便姜汤面，其特征在于：所述的调料包括姜油、姜精和食盐，其中姜油和姜精的重量百分比为1比2。
4.如权利要求1中所述的一种方便姜汤面的制作方法：其特征在于：包括以下步骤：
(1)、米面饼的制作：热淀粉浆通过挤出机挤出条状面条至冷水中，形成条状米面，将米面揉团、烘干形成米面饼；
(2)、调料的制作：
2-1、姜油的熬制：
A、将老姜切皮、洗净、切片形成姜片，
B、姜片放入热锅内加入食用油进行翻炒或者姜片进行烘干脱水，
C、将步骤B所得翻炒或烘干后的姜片磨成粉末，
D、将植物油烧热至80～150度，将C步骤的粉末放入植物油内，搅拌5分钟以上，
E、过滤出纯净的姜油进行包装。
2-2、姜精的的制作：
F、将老姜切皮、洗净、切片形成姜片，
G、姜片放入热锅内加入食用油进行翻炒或者姜片进行烘干脱水，
H、将步骤G所得翻炒或烘干后的姜片放入高压锅内，加入水、食盐焖煮0.5～1小时形成姜汤，
I、将步骤H中的姜汤进行过滤，采用造粒技术浓缩成颗粒进行包装。
2-3、将姜油或/和姜精与食盐按一定比例配合，形成调料。
(3)、配料的制作：
将蒸熟处理后的瘦肉丝、香菇、青菜、黄花菜、虾干、青菜、豆腐皮及鸡蛋丝进行烘干，形成配料。
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