CN105613782A - 一种辣条 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种辣条，由以下原材料制得：腐竹、干辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用盐、食用油、白糖、料酒、八角。本发明的一种辣条健康、开胃。

Description

一种辣条

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术领域，特别是一种辣条的配方及其制作方法。

背景技术

日常生活中，小孩子或一些青少年都喜欢吃辣条，既廉价又美味，几乎每个便利店都有出售，但作坊大批量制作的辣条是很不健康的，甚至有些作坊为牟暴利反复使用地沟油或过期油脂，为了使辣条更加色彩诱人，大量使用食品添加剂中的染色剂来帮忙，这种辣条虽然是豆制品，但是里面含有许多化学物质、防腐剂、食品添加剂等等致癌物质，每克辣条包含的细菌就超过10万，可想而知其对人体危害性的大小。

发明内容

本发明要解决的技术问题使提供一种健康安全的辣条的配方，该配方包括：腐竹、辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用盐、食用油、白糖、料酒、八角；

各原材料重量为份数比为：腐竹200-400份、干辣椒3-5份、花椒10-12份、辣椒粉30-50份、白芝麻10-30份、姜5-7份、孜然粉20-40份、食用盐40-60份、食用油400-600份、白糖30-50份、料酒80-100份、八角10-30份。

本发明的有益效果为：本发明对人体健康，并且有利于人们开胃。

具体实施方式

具体实施例1：上述的一种辣条，由以下原材料制得：腐竹、辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用盐、食用油、白糖、料酒、八角；

各原材料重量为份数比为：腐竹200g、干辣椒3g、花椒10g、辣椒粉30g、白芝麻10g、姜5g、孜然粉20g、食用盐40g、食用油400g、白糖30g、料酒80g、八角10g；

按原配方称取原料，将腐竹用水泡开，晾干，放入油锅中炸，炸至金黄时捞出，将油倒出，留少许油爆炒干辣椒、花椒、姜、八角，炒干成配料时捞出，将辣椒粉、白芝麻、孜然粉、食用盐、白糖混合研磨成调味粉，在干净的锅中依次倒入油、配料、腐竹、调味粉、料酒，炸3-4分钟停火，盖上锅盖闷3分钟，即可出锅。

具体实施例2：上述的一种辣条，由以下原材料制得：腐竹、辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用盐、食用油、白糖、料酒、八角；

各原材料重量为份数比为：腐竹300g、干辣椒4g、花椒20g、辣椒粉40g、白芝麻20g、姜6g、孜然粉30g、食用盐50g、食用油500g、白糖40g、料酒90g、八角20g；

按原配方称取原料，将腐竹用水泡开，晾干，放入油锅中炸，炸至金黄时捞出，将油倒出，留少许油爆炒干辣椒、花椒、姜、八角，炒干成配料时捞出，将辣椒粉、白芝麻、孜然粉、食用盐、白糖混合研磨成调味粉，在干净的锅中依次倒入油、配料、腐竹、调味粉、料酒，炸3-4分钟停火，盖上锅盖闷3分钟，即可出锅。

具体实施例3：上述的一种辣条，由以下原材料制得：腐竹、辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用盐、食用油、白糖、料酒、八角；

各原材料重量为份数比为：腐竹400g、干辣椒5g、花椒30g、辣椒粉50g、白芝麻30g、姜7g、孜然粉40g、食用盐60g、食用油600g、白糖50g、料酒100g、八角30g；

按原配方称取原料，将腐竹用水泡开，晾干，放入油锅中炸，炸至金黄时捞出，将油倒出，留少许油爆炒干辣椒、花椒、姜、八角，炒干成配料时捞出，将辣椒粉、白芝麻、孜然粉、食用盐、白糖混合研磨成调味粉，在干净的锅中依次倒入油、配料、腐竹、调味粉、料酒，炸3-4分钟停火，盖上锅盖闷3分钟，即可出锅。

Claims (1)

1.一种辣条，其特征在于：由以下原材料制得，腐竹、干辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用盐、食用油、白糖、料酒、八角；

各原材料重量为份数比为：腐竹200-400份、干辣椒3-5份、花椒10-12份、辣椒粉30-50份、白芝麻10-30份、姜5-7份、孜然粉20-40份、食用盐40-60份、食用油400-600份、白糖30-50份、料酒80-100份、八角10-30份。