CN105594924A - 一种天然辣木茶的制备方法 - Google Patents

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李梅
吴永锋
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

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Abstract

本发明提供一种可保存辣木叶和辣木籽丰富营养成分的天然辣木茶的制备方法。该制备方法包括步骤：A、选取辣木叶和辣木籽，分别进行60℃～70℃的低温干燥后再进行破碎，破碎后的辣木叶和辣木籽按100:1～100:3的比例均匀混合后得到混合物；B、将A步骤的混合物进行70℃～80℃的烘干提香，得到辣木茶成品。本发明的天然辣木茶的制备方法的制茶过程天然无添加剂，可以很好的保存辣木叶和辣木籽的丰富营养成分，并且不破坏辣木茶的口感。

Description

一种天然辣木茶的制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种天然辣木茶的制备方法。
背景技术
辣木，白花菜目辣木科，辣木属乔木，高3~12米，树皮软木质；枝有明显的皮孔及叶痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味，原产于印度，又称为鼓槌树，是多年生热带落叶乔木。
辣木是世界上最有营养的树，它包含约20种氨基酸，46种抗氧化剂，抗炎化合物，富含丰富的微量元素钾、锰、铬，以及精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供维生素A，维生素B、B1、B2、B3、B6，维生素C（抗坏血酸），维生素E和宏观矿物质，微量元素，提供优质蛋白质和膳食纤维，辣木叶所含的钙质是牛奶的4倍，蛋白质是牛奶的2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是柑橘的7倍,维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的4倍，维生素E分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍。
目前，市场上已有采用辣木叶和辣木籽制作的辣木茶，但是，这些辣木茶多按照传统的制茶工艺制作，对辣木叶和辣木茶的烘干温度过高，并且多有炒制过程，对辣木叶和辣木籽的营养成分破坏严重，达不到辣木茶该有的保健效果。
发明内容
本发明的目的是提出一种可保存辣木叶和辣木籽丰富营养成分的天然辣木茶的制备方法。
根据本发明提供的天然辣木茶的制备方法，关键在于包括以下步骤：
A、选取辣木叶和辣木籽，分别进行60℃～70℃的低温干燥后再进行破碎，破碎后的辣木叶和辣木籽按100:1～100:3的比例均匀混合后得到混合物；
B、将A步骤的混合物进行70℃～80℃的烘干提香，得到辣木茶成品。
本发明的天然辣木茶的制备方法，通过合适的低温度对辣木叶和辣木籽进行烘干，再进行破碎，破碎后的辣木叶和辣木籽按照合理的比例均匀混合，再通过合适温度进行烘干提香，得到辣木茶成品，整个制茶过程天然无添加剂，可以很好的保存辣木叶和辣木籽的丰富营养成分，并且不破坏辣木茶的口感。
具体的说，所述低温干燥的时间为2～4小时，所述烘干提香的时间为1～2小时。
进一步的，所述A步骤还包括步骤A1:选取辣木叶和辣木籽后，对辣木叶和辣木籽进行高压微水清洗。通过高压微水清洗，彻底清除辣木叶和辣木籽上的微尘，保证辣木叶和辣木籽原料的清洁。
具体的说，所述破碎步骤中，所述辣木叶的破碎的粒度为2～3mm，所述辣木籽的破碎粒度为小于1mm。
具体实施方式
实施例1：
A、选取辣木叶和辣木籽，进行高压微水清洗，然后分别进行70℃的低温干燥3小时后再进行破碎，其中，辣木叶的破碎的粒度为2～3mm，辣木籽的破碎粒度为小于1mm；破碎后的辣木叶和辣木籽按100:1的比例均匀混合后得到混合物；
B、将A步骤的混合物进行80℃烘干提香2小时，得到辣木茶成品。
实施例2：
A、选取辣木叶和辣木籽，进行高压微水清洗，然后分别进行60℃的低温干燥4小时后再进行破碎，其中，辣木叶的破碎的粒度为2～3mm，辣木籽的破碎粒度为小于1mm；破碎后的辣木叶和辣木籽按100:3的比例均匀混合后得到混合物；
B、将A步骤的混合物进行80℃烘干提香2小时，得到辣木茶成品。

Claims (4)

1.一种天然辣木茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
A、选取辣木叶和辣木籽，分别进行60℃～70℃的低温干燥后再进行破碎，破碎后的辣木叶和辣木籽按100:1～100:3的比例均匀混合后得到混合物；
B、将A步骤的混合物进行70℃～80℃的烘干提香，得到辣木茶成品。
2.根据权利要求1所述的天然辣木茶的制备方法，其特征在于所述低温干燥的时间为2～4小时，所述烘干提香的时间为1～2小时。
3.根据权利要求1所述的天然辣木茶的制备方法，其特征在于A步骤还包括步骤A1:选取辣木叶和辣木籽后，对辣木叶和辣木籽进行高压微水清洗。
4.根据权利要求1或2或3所述的天然辣木茶的制备方法，其特征在于所述破碎步骤中，所述辣木叶的破碎的粒度为2～3mm，所述辣木籽的破碎粒度为小于1mm。
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