CN105586217A - 桂花果酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种桂花果酒及其制备方法，属于果酒技术领域，由梨、桃、荔枝、木瓜、橘子、白砂糖、桂花、果胶酶和酵母组成。本发明所述的桂花果酒，由于有桂花等材料，所以能提供人体所需各种维生素和氨基酸等，还留有特有的桂花香，长期适量饮用，不仅可以调节人们的情绪，还能抗衰老，而且主要原料来源广泛，都是人们日常食用的水果，生产工艺简单易于推广。

Description

桂花果酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种桂花果酒及其制备方法，属于果酒技术领域。

背景技术

荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑；橘子里面有很多的维生素C和柠檬酸，这两个对人的身体是非常有帮助的；梨含有钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；桃含钾含量高，特别适合水肿的人食用；木瓜里面具有一种木瓜酵素，它可以帮助分解蛋白质，里面的木瓜酵素可以帮助维生素A的吸收，同时还能够刺激女性的荷尔蒙，所以可以帮助起到丰胸的作用，还可以帮助你皮肤的代谢，木瓜里面具有很多的氨基酸，可以帮助补充身体需要的多种氨基酸，帮助你的身体补充你身体的营养，具有很多的维生素E和维生素C，帮助人们养护皮肤。

传统的白酒、红酒等酒类营养单一，酒精含量相对较高，因此，酒精度低，维生素与氨基酸等营养丰富的果酒必将在未来人们的饮料市场占据一席之地。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种桂花果酒及其制备方法，能提供人体所需各种维生素和氨基酸等，还留有特有的桂花香。

本发明所述的一种桂花果酒，其特征在于：由梨、桃、荔枝、木瓜、橘子、白砂糖、桂花、果胶酶和酵母组成；

其中所述梨为70-90份；所述桃为25-35份；所述荔枝为10-15份；所述木瓜为20-30份；所述橘子为40-60份；所述白砂糖为12-25份；所述桂花为50-60份；所述果胶酶为6-9份；所述酵母为0.2-0.3份；

所述的份数为重量份数。

本发明所述的桂花果酒的制备方法如下：

包括以下几个步骤：

(1)准备原料：将梨、桃、荔枝、木瓜、橘子去核、去皮，然后用榨汁机榨汁后混合，得到混合果汁；

(2)在混合果汁中加入果胶酶，在20℃～30℃的温度条件下静置8小时～11小时，得到分层的混合果汁，分离出混合果汁澄清液；

(3)发酵：将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为16℃～22℃的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为5小时～12小时得到果酒；

(4)贮存和陈酿：将发酵好的果酒转入小的酒坛中，放入桂花，密封贮存，陈酿1个月～3个月，灭菌后装瓶。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明所述的桂花果酒，由于有桂花等材料，所以能提供人体所需各种维生素和氨基酸等，还留有特有的桂花香，长期适量饮用，不仅可以调节人们的情绪，还能抗衰老，而且主要原料来源广泛，都是人们日常食用的水果，生产工艺简单易于推广。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例一

所述的一种桂花果酒，由梨、桃、荔枝、木瓜、橘子、白砂糖、桂花、果胶酶和酵母组成；

其中所述梨为80份；所述桃为30份；所述荔枝为10份；所述木瓜为26份；所述橘子为47份；所述白砂糖为20份；所述桂花为55份；所述果胶酶为8份；所述酵母为0.25份；所述的份数为重量份数。

本发明所述的桂花果酒的制备方法如下：

包括以下几个步骤：

(1)准备原料：将梨、桃、荔枝、木瓜、橘子去核、去皮，然后用榨汁机榨汁后混合，得到混合果汁；

(2)在混合果汁中加入果胶酶，在25℃的温度条件下静置10小时，得到分层的混合果汁，分离出混合果汁澄清液；

(3)发酵：将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为20℃的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为8小时得到果酒；

(4)贮存和陈酿：将发酵好的果酒转入小的酒坛中，放入桂花，密封贮存，陈酿2个月，灭菌后装瓶。

实施例二

在实施例一的基础上进行变化，变化如下：

其中所述梨为75份；所述桃为25份；所述荔枝为13份；所述木瓜为28份；所述橘子为55份；所述白砂糖为18份；所述桂花为53份；所述果胶酶为7份；所述酵母为0.28份；所述的份数为重量份数。

本发明所述的桂花果酒的制备方法如下：

包括以下几个步骤：

(1)准备原料：将梨、桃、荔枝、木瓜、橘子去核、去皮，然后用榨汁机榨汁后混合，得到混合果汁；

(2)在混合果汁中加入果胶酶，在22℃的温度条件下静置11小时，得到分层的混合果汁，分离出混合果汁澄清液；

(3)发酵：将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为18℃的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为11小时得到果酒；

(4)贮存和陈酿：将发酵好的果酒转入小的酒坛中，放入桂花，密封贮存，陈酿1个月，灭菌后装瓶。

其它同实施例一。

实施例三

在实施例一的基础上进行变化，变化如下：

其中所述梨为90份；所述桃为20份；所述荔枝为15份；所述木瓜为30份；所述橘子为45份；所述白砂糖为23份；所述桂花为60份；所述果胶酶为9份；所述酵母为0.3份；所述的份数为重量份数。

本发明所述的桂花果酒的制备方法如下：

包括以下几个步骤：

(1)准备原料：将梨、桃、荔枝、木瓜、橘子去核、去皮，然后用榨汁机榨汁后混合，得到混合果汁；

(2)在混合果汁中加入果胶酶，在28℃的温度条件下静置9小时，得到分层的混合果汁，分离出混合果汁澄清液；

(3)发酵：将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为22℃的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为6小时得到果酒；

(4)贮存和陈酿：将发酵好的果酒转入小的酒坛中，放入桂花，密封贮存，陈酿3个月，灭菌后装瓶。

其它同实施例一。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.一种桂花果酒，其特征在于：由梨、桃、荔枝、木瓜、橘子、白砂糖、桂花、果胶酶和酵母组成；

其中所述梨为70-90份；所述桃为25-35份；所述荔枝为10-15份；所述木瓜为20-30份；所述橘子为40-60份；所述白砂糖为12-25份；所述桂花为50-60份；所述果胶酶为6-9份；所述酵母为0.2-0.3份；

所述的份数为重量份数。

2.根据权利要求1所述的桂花果酒的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

(1)准备原料：将梨、桃、荔枝、木瓜、橘子去核、去皮，然后用榨汁机榨汁后混合，得到混合果汁；

(2)在混合果汁中加入果胶酶，在20℃～30℃的温度条件下静置8小时～11小时，得到分层的混合果汁，分离出混合果汁澄清液；

(3)发酵：将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为16℃～22℃的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为5小时～12小时得到果酒；

(4)贮存和陈酿：将发酵好的果酒转入小的酒坛中，放入桂花，密封贮存，陈酿1个月～3个月，灭菌后装瓶。