CN105586178B - 一种无毒餐洗净及其制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及餐洗净制造领域，特别涉及一种无毒餐洗净及其制造方法。传统的餐洗净大都由化工合成的表面活性剂作为主要原料，难以降解和处理，造成水污染，再是微量通过皮肤进入人体，或通过残留在餐具或果蔬上面，进入到人体危害健康。为解决其污染水环境和危害身体健康的问题，本发明提供了一种无毒餐洗净，由以下重量份组成：豆类蛋白肽组合物70‑80％、食用盐20‑30％、食用柠檬酸0‑5％，其特征在于含有豆类蛋白肽组合物。该组合物用豆类蛋白、木瓜和/或菠萝食用材料作为原料，利用自身所含的蛋白酶进行酶解。该餐洗净可降解、环保无毒，可有效去除油污和果蔬农药残留，是传统餐洗净的更新换代产品。

Description

一种无毒餐洗净及其制造方法

技术领域

本发明涉及餐洗净制造领域，特别涉及一种无毒餐洗净及其制造方法。

背景技术

传统的餐洗净大都由化工合成的阳离子、阴离子或中性表面活性剂作为主要原料配制而成，其去除餐具油污的效果也不错。但是，化工合成的表面活性剂很难自然降解和处理，随污水进入了江河湖海，并长期存在积累，污染水质，造成环境污染。再是，一些化工合成的表面活性剂，刺激皮肤，微量通过皮肤进入人体血液，或者通过残留在餐具或果蔬上面，进入到人体，对人身体造成危害。

随着国家对环保要求的日益严格和人们生活水平的提高，人们对环境、食物安全、健康的要求也越来越高，对入口食物的农药残留、接触餐洗净或食入其残留危害健康的风险，高度关注和重视，对无毒、安全有效洗涤餐具油污和去除果蔬农药残留的餐洗净，需求非常迫切。

发明内容

为解决传统的餐洗净难以自然降解污染环境和接触或食入其残留对健康造成危害的问题，本发明提供了一种无毒餐洗净及其制造方法，该餐洗净由以下重量份：豆类蛋白肽组合物70-80％、食用盐20-30％、食用柠檬酸0-5％(包含0)配制而成，其特征在于该餐洗净含有豆类蛋白肽组合物。该餐洗净安全、无毒，可有效洗涤餐具油污和去除果蔬农药残留。

该豆类蛋白肽组合物，其特征在于用豆类蛋白、木瓜和/或菠萝食用材料作为原料，利用木瓜和/或菠萝自身所含的蛋白酶进行酶解蛋白质和油脂。该餐洗净全部原料均为食用材料，绿色天然、安全无毒；而且能够自然降解，不污染水源。符合人们绿色、自然、健康、环保的理念和追求，是传统餐洗净的更新换代产品。

该豆类蛋白肽组合物，其特征在于含有豆类蛋白肽、豆油皂、磷脂、糖、淀粉、蛋白质等组份；可有效去除餐具油污和果蔬农药残留。

众所周知，大豆蛋白肽是近几年新兴的保健食品，含3-7个氨基酸的肽具有生理活性功能，具有降血脂血压、提高免疫力等功效。但是，对于较大分子的肽研究利用较少。

本发明将豆类蛋白利用木瓜和/或菠萝自身所含的蛋白酶进行适度酶解，得到豆类蛋白肽组合物。该豆类蛋白肽组合物含有大量的较大分子的肽、豆油皂、磷脂、淀粉、糖、蛋白质、等。

实验发现，该豆类蛋白肽组合物中的肽、豆油皂、磷脂组份对油脂具有较好的乳化性能。

用该豆类蛋白肽组合物制备的餐洗净，按比例1∶1体积加入玉米油或花生油或动物油脂，常温下能很好地乳化，加水后不分层，上面没有油花。

用该豆类蛋白肽组合物制备的餐洗净，加1滴到未洗的餐具中，擦洗后，用水冲洗，底部一层均匀水膜，不挂水珠，非常干净。

利用木瓜和/或菠萝自身所含的蛋白酶适度酶解豆类蛋白中的蛋白质和油脂，生成较大分子的肽、豆油皂和小分子的氨基酸等，此外还有原料中未反应的磷脂、淀粉、糖、蛋白质等组份。这些组份含有大量的氨基-NH2、羧基COO-、羟基-OH、酰氨基等基团，具有较强的溶解、乳化或吸附能力。

农药品种几千种，大多是合成的有机农药，仅氨基甲酸脂类农药就有1000多种。常用的有上百种。合成的有机农药主要有氨基类、菊脂类、有机磷酸脂类、含硫类、含氯类、含氮类六大类，大多数不溶于水而溶于有机物。

由于农药种类多，很难用一种表面活性剂或一种溶剂将其乳化或溶解洗掉，本发明的餐洗净含有多种不同的乳化剂，并特别保留了吸附能力强且广的淀粉和糖，以最大程度地最大范围地去除果蔬上面不同种类的农药残留。其去除果蔬上面不同种类的农药残留的机理如下：

一、溶解乳化能力：该豆类蛋白肽组合物，含有带氨基-NH2的肽、带羧基COO-的肽、豆油皂或豆油酸、磷脂四种乳化组份，根据相似相溶原理：

1.带氨基-NH2的肽对含氨基类农药相溶性或乳化性较好；

2.带羧基COO-的肽、豆油皂或豆油酸和磷脂，对含脂基类的菊脂类、氨基甲酸脂类和有机磷酸脂类农药，相溶性或乳化性较好；

3.磷脂对含有机磷酸脂类的农药，相溶性或乳化性较好。

二、成键能力：该豆类蛋白肽组合物中的肽，含有酰胺键断裂生成的羧基COO-，在适宜的条件下，该羧基COO-与氨基甲酸脂类的氨基-NH2吸引，具有结合重新形成酰胺的倾向，从而将其乳化或溶解。

三、成氢键能力：该豆类蛋白肽组合物的基团中，含有S、N、O、P等多种电负较大原子，与六大类农药的Cl、N、P、S、O等原子，易于形成氢键，进而乳化或溶解。

四、吸附能力：该豆类蛋白肽组合物，含淀粉和糖，其大量的羟基-OH，吸附能力强，可吸附的农药种类广。

综合上述，该餐洗净对各类有机农药具有较强地溶解、乳化或吸附能力，作用的农药种类范围广，提高了去除果蔬农药残留有效性。

实验显示，用该豆类蛋白肽组合物制备的餐洗净，按比例1∶1体积加入甲基氨基甲酸芳香脂西维因农药，常温下能很好地乳化，加水后不分层。说明对氨基甲酸脂类有较强地溶解或吸附能力，可有效去除其在果蔬农药残留。

实验显示，用该豆类蛋白肽组合物制备的餐洗净，洗涤药残超标准的果蔬后，农药残留检测限以下。

上述豆类蛋白，是指全脂或脱脂大豆、花生、豆浆、豆腐的一种或几种。上述豆油、豆油皂或豆油酸也可以是花生油、花生油皂或花生油酸。

也可以用木瓜和/或菠萝蛋白酶代替木瓜和/或菠萝，其用量为干基豆类蛋白重量的5％，其它制备条件、参数都相同。

具体实施方式

以下对本发明的优选实例进行说明，此处所描述的优选实例仅用于说明和解释本发明，并不限定本发明。

根据本发明实施例，提供了一种无毒餐洗净的制造方法，以下说明均为重量份，以全脂大豆为例。

豆类蛋白肽组合物的制备：

取全脂大豆100份，加水浸泡8小时后，粉碎制浆，过滤，加热至沸腾，缓慢加入石膏，至沉淀生成，压滤至含水65％左右，得全脂粗蛋白，粉碎后备用。

取木瓜50份除皮去籽，粉碎制成浆，加入到上述粉碎后备用的全脂粗蛋白，搅拌均匀，磨细，负压脱气后，加热至55摄氏度，恒温5.5小时，得豆类蛋白肽组合物。

无毒餐洗净的制备：

取上述豆类蛋白肽组合物75份，加食用盐24份，食用柠檬酸1份，搅拌均匀后，胶体磨均质化后，100摄氏度灭活杀菌30分钟，包装，得成品。

经验证，本发明的技术方案所得无毒餐洗净，能有效去除餐具油污和果蔬农药残留。用该豆类蛋白肽组合物制备的餐洗净，按比例1∶1体积加入玉米油或花生油或动物油脂，常温下能很好地乳化，加水后不分层，上面没有油花。

用该豆类蛋白肽组合物制备的餐洗净，加1滴到未洗的餐具中，擦洗后，用水冲洗，底部一层均匀水膜，不挂水珠，非常干净。

实验显示，用该豆类蛋白肽组合物制备的餐洗净，按比例1∶1体积加入甲基氨基甲酸芳香脂西维因农药，常温下能很好地乳化，加水后不分层。说明对氨基甲酸脂类有较强地溶解或吸附能力。用该豆类蛋白肽组合物制备的餐洗净，洗涤药残超标准的果蔬后，农药残留检测限以下。

最后说明的是：以上所述仅为本发明的优选事例而已，并不用于限制本发明。对于本领域的技术人员来说，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种去除农药残留的无毒餐洗净，其特征在于，是由以下重量份：豆类蛋白肽组合物70-80％、食用盐20-30％、食用柠檬酸0-5％配制而成，其中豆类蛋白肽组合物是由豆类蛋白经木瓜或菠萝酶解而成。

2.根据权利要求1所述的无毒餐洗净，其特征在于，豆类蛋白肽组合物含有豆类蛋白肽、豆油皂、磷脂、糖、淀粉、蛋白质。

3.根据权利要求1所述的无毒餐洗净，其特征在于，豆类蛋白选自全脂或脱脂大豆、全脂或脱脂大豆豆浆、全脂或脱脂大豆豆腐中的一种或几种。

4.一种权利要求1所述的无毒餐洗净用于去除油污。