CN105581266A - 一种菱角风味百舌鸟肉松的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，以菱角、百舌鸟为原料，同时添加葛根、山楂、莱菔子、枳实、党参、砂仁、厚朴、女贞子、续断、牛黄、桔梗、紫苑，制作出一种菱角风味百舌鸟肉松。充分利用菱角、百舌鸟的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有消食除胀、开胃健脾的功效。肉松成品柔软酥松，绵而不腻，味鲜香浓，营养丰富，且保健功能突出，长期食用可明显改善消化不良、食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合时代发展潮流，可以进行规模化生产。

Description

一种菱角风味百舌鸟肉松的制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及以菱角、百舌鸟为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种菱角风味百舌鸟肉松。

背景技术

菱角，菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食，含丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。菱角味甘、涩，性凉、无毒，具有健胃止痢、利尿通乳、止渴，解酒毒的功效，有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。

百舌鸟，又名乌鸫、黑鸫，是鹟科鸫属的鸟类。广泛栖息与繁殖于安徽芜湖。全身大致黑色、黑褐色或乌褐色，有的沾锈色或灰色。上体包括两翅和尾羽是黑色。下体黑褐，色稍淡，颏缀以棕色羽缘，喉亦微染棕色而微具黑褐色纵纹。嘴黄，眼珠呈桔黄色，羽毛不易脱落，脚近黑色。嘴及眼周橙黄色。雌鸟较雄鸟色淡，喉、胸有暗色纵纹。虹膜褐色，鸟喙橙黄色或黄色，脚黑色。肉含蛋白质、肽类、氨基酸与脂类。《中药大辞典》著：补气益血，杀虫止痛；主治胃中作痛。

葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。其味甘、辛，性凉，归肺、胃经，具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻的功效，主要用于表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢、脾虚泄泻。

山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

莱菔子，为十字花科植物萝卜的干燥成熟种子。夏季果实成熟时采割植株，晒干，搓出种子，除去杂质，再晒干。其味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经，具有消食除胀、降气化痰的功效，主要用于饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳。

枳实，属芸香科植物酸橙及栽培变种或甜橙的干燥幼果。酸橙，芸香科、柑橘属小乔木，枝叶密茂，刺多，徒长枝的刺长达8厘米。叶色浓绿，质地颇厚主产于四川、江西、福建、江苏等地。5-6月间采摘或采集自落的果实，自中部横切为两半，晒干或低温干燥，较小者直接晒干或低温干燥。枳实味苦、辛、酸，性温，归脾、胃、大肠经，具有破气除痞、消积导滞的功效，主治积滞内停、痞满胀痛、大便秘结、泻痢后重、结胸、胃下垂、子宫脱垂、脱肛。

党参，呈椭圆形或类圆形的厚片，表面黄棕色或灰黄色，切面黄白色或黄棕色，有裂隙或菊花纹，中央有淡黄色圆心。周边淡黄白色置黄棕色，有纵皱纹。有特殊香气，味微甜。生党参片益气生津力胜。常用于气津两伤或气血两亏。党参味甘，性平。有补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津。用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。懒言短气、四肢无力、食欲不佳、气虚、气津两虚、气血双亏以及血虚萎黄等症。

厚朴，植物学范围内别名紫朴、紫油朴、温朴等，为木兰科、木兰属植物，常见为厚朴与凹叶厚朴两种，主产于四川、湖北等地。中药材中专指该植物的干燥干皮、根皮及枝皮。4-6月剥取根皮及枝皮直接阴干，干皮置沸水中微煮后堆置阴湿处，“发汗”至内表面皮紫褐色或棕褐色时，蒸软取出，卷成筒状，干燥。切丝，姜制用。对食积气滞、腹胀便秘、湿阻中焦等疾病有治疗作用。

续断，为川续断科多年生草本植物川续断的根，因能“续折接骨”而得名。秋季采挖，除去根头及须根，用微火烘至半干，堆置“发汗”至内部变绿色时，再烘干。中药材续断是川续断科植物川续断的干燥根。其性温，味苦、辛，有补肝肾、强筋骨、续折伤、止崩漏的功效，可用于治疗腰膝酸软、风湿痹痛、崩漏、胎漏、跌扑损伤的病症。其中酒续断多用于风湿痹痛、跌扑损伤，盐续断多用于腰膝酸软。

桔梗，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，茎高20～120厘米，通常无毛，偶密被短毛，不分枝，极少上部分枝。叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或有极短的柄，叶片卵形，卵状椭圆形至披针形，叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉；其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。

肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状肉松。以菱角、百舌鸟为主要原料，葛根、山楂、莱菔子、枳实、党参、砂仁、厚朴、女贞子、续断、牛黄、桔梗、紫苑为保健原料，生产出一种营养保健型的菱角风味百舌鸟肉松，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以菱角、百舌鸟为原料，同时添加葛根、山楂、莱菔子、枳实、党参、砂仁、厚朴、女贞子、续断、牛黄、桔梗、紫苑开发出一种菱角风味百舌鸟肉松。填补了国内使用这类原料制作肉松的一项空白。

本发明是这样实现的：

一种菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，包括如下工艺步骤：

A．菱角预处理：取外壳呈黑色的生长成熟菱角，去壳清洗干净，用蒸饭车蒸30-40分钟取出，冷却后用装有80-120目网筛的食品打浆机，制得菱角泥；

B．百舌鸟预处理：取百舌鸟，除去羽毛及内脏，取鸟胸肉，清洗干净，用凉水浸泡60-90分钟，期间每隔15-20分钟换水一次；

C．中药材预处理：按重量比例取葛根、山楂、莱菔子、枳实、党参、砂仁、厚朴、女贞子、续断、牛黄、桔梗、紫苑，混合均匀，装入药用纱布袋，保持蓬松状态；

D．混合：取步骤B处理过的百舌鸟胸肉80-120重量份，步骤C处理过的中药材3-15重量份及原料重1-5倍的水，加入百舌鸟胸肉重1-3%的白糖、3-5%的食盐、1-2%的味精、2-3%的八角、4-6%的葱段，用压力锅煮20-30分钟，再倒入不锈钢锅中，用大火煮，待锅内的汤大部分蒸发后，改小火继续煮，直至汤汁收干；

E．拉松：捞出煮好的百舌鸟胸肉，冷却后用肉松拉丝机，制成百舌鸟肉丝；

F．炒松、擦松：将百舌鸟肉丝放入炒松机，加入料酒3-5重量份、酱油2-4重量份，翻炒30-40分钟，再加入菱角泥20-30重量份，继续炒制，至含水率16%以下，然后放入擦松机进行擦松，擦1-3遍，最后加入炼熟且冷却的植物油搅拌均匀，起锅，即得菱角风味百舌鸟肉松成品；

G．检验、包装：检验肉松成品，将检验合格的肉松按量称重，用食品级包装物进行包装，密封阴凉处保存。

本发明步骤C中一定比例的中药配比为以下原料重量比：葛根8-16%、山楂10-20%、莱菔子6-12%、枳实5-10%、党参6-12%、砂仁5-10%、厚朴6-12%、女贞子5-10%、续断5-10%、牛黄5-10%、桔梗5-10%、紫苑7-12%。

本步骤D中所述的原料重为百舌鸟胸肉与中药材的共同重量。

作为优选，本发明步骤F中炒松机炉管温度控制在280-320℃。

作为优选，本发明步骤F中植物油为2-5重量份。

本发明的作用机理：

菱角，健胃止痢、利尿通乳；百舌鸟，补气养血、主治胃痛；葛根，升阳止泻、生津止渴；山楂，健脾开胃、消食化滞；莱菔子，消食除胀、降气化痰；枳实，消积导滞、破气除痞；党参，补中益气、健脾益肺；砂仁，行气调味、和胃醒脾；厚朴，行气消积、燥湿除满；女贞子，补肾滋阴、养肝明目；续断，补肝肾、续筋骨；牛黄，活血止痛、行气解郁；桔梗，宣肺利咽、祛痰排脓；紫苑，温肺下气、消痰止咳。利用以上十四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达消食除胀、开胃健脾的功效。

本发明以菱角、百舌鸟为原料，同时添加葛根、山楂、莱菔子、枳实、党参、砂仁、厚朴、女贞子、续断、牛黄、桔梗、紫苑，制作出一种菱角风味百舌鸟肉松。充分利用菱角、百舌鸟的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有消食除胀、开胃健脾的功效。肉松成品柔软酥松，绵而不腻，味鲜香浓，营养丰富，且保健功能突出，长期食用可明显改善消化不良、食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合时代发展潮流，可以进行规模化生产。

以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。

具体实施方式

实施例1，一种菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，制作步骤如下所示：

A．菱角预处理：取外壳呈黑色的生长成熟菱角，去壳清洗干净，用蒸饭车蒸30分钟，取出后用装有80目筛食品打浆机，制得菱角泥；

B．百舌鸟预处理：取家养百舌鸟，除去羽毛及内脏，取鸟胸肉，清洗干净，用凉水浸泡60分钟，期间每隔15分钟换水一次；

C．中药材预处理：按重量比例取葛根13%、山楂15%、莱菔子8%、枳实6%、党参8%、砂仁7%、厚朴8%、女贞子7%、续断7%、人工牛黄6%、桔梗7%、紫苑8%，混合均匀，装入药用纱布袋，保持蓬松状态；

D．混合：取百舌鸟胸肉20kg，中药材1.5kg及40kg的水，加入白糖0.4kg、食盐0.8kg、味精0.2kg、八角0.4kg、葱段0.8kg，用压力锅煮25分钟，再倒入不锈钢锅中用大火煮，待锅内的汤大部分蒸发后，改小火继续煮，直至汤汁收干；

E．拉松：捞出煮好的百舌鸟胸肉，冷却后放入肉松拉丝机，制成百舌鸟肉丝；

F．炒松、擦松：将百舌鸟肉丝放入炒松机，加入料酒0.6kg、酱油0.4kg，翻炒35分钟，再加入菱角泥4kg，继续炒制15分钟，炉管温度控制在300℃，含水率控制在10-16%，然后放入擦松机进行擦松，擦2遍，最后加入炼熟且冷却的植物油0.6kg搅拌均匀，起锅，即得菱角风味百舌鸟肉松成品；

G．检验、包装：检验肉松成品，将检验合格的肉松按量称重，再用食品级包装物进行包装，密封阴凉处保存。

本发明实施例1经54位消化不良、食欲不振的人群，连续食用30天，每日20克，症状明显缓解人数为29人，有效率为53.70%；连续食用60天，每日20克以上，症状明显缓解人数为42人，有效率为77.78%。

实施例2，一种菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，制作步骤如下所示：

A．菱角预处理：取外壳呈黑色的生长成熟菱角，去壳清洗干净，用蒸饭车蒸40分钟，取出后放入装有100目筛食品打浆机，制得菱角泥；

B．百舌鸟预处理：取百舌鸟，除去羽毛及内脏，取鸟胸肉，清洗干净，用凉水浸泡80分钟，期间每隔20分钟换水一次；

C．中药材预处理：按重量比例取葛根12%、山楂12%、莱菔子6%、枳实6%、党参7%、砂仁5%、厚朴6%、丁香5%、女贞子5%、续断5%、牛黄5%、枸杞子8%、桔梗5%、紫苑7%、玉竹6%，混合均匀，装入药用纱布袋，保持蓬松状态；

D．混合：取家养百舌鸟胸肉50kg，中药材5kg及90kg的水，加入白糖0.5kg、食盐1.5kg、味精0.5kg、八角1kg、葱段2kg，用压力锅煮30分钟，再倒入不锈钢锅中用大火煮，待锅内的汤大部分蒸发后，改小火继续煮，直至汤汁收干；

E．拉松：取出煮好的百舌鸟胸肉，冷却后放入肉松拉丝机，制成百舌鸟肉丝；

F．炒松、擦松：将百舌鸟肉丝放入炒松机，加入料酒2kg、酱油1.5kg，翻炒37分钟，再加入菱角泥10kg继续炒制13分钟，炉管温度控制在290℃，含水率控制在9-14%，然后放入擦松机进行擦松，擦2遍，最后加入炼熟且冷却的植物油1.5kg搅拌均匀，起锅，即得菱角风味百舌鸟肉松成品；

G．检验、包装：检验肉松成品，将检验合格的肉松按量称重，再用食品级包装物进行包装，密封阴凉处保存。

本发明实施例2的作用机理：

菱角，健胃止痢、利尿通乳；百舌鸟，补气养血、主治胃痛；葛根，升阳止泻、生津止渴；山楂，健脾开胃、消食化滞；莱菔子，消食除胀、降气化痰；枳实，消积导滞、破气除痞；党参，补中益气、健脾益肺；砂仁，行气调味、和胃醒脾；厚朴，行气消积、燥湿除满；丁香，温中、暖肾、降逆；女贞子，补肾滋阴、养肝明目；续断，补肝肾、续筋骨；牛黄，活血止痛、行气解郁；枸杞子，滋补肝肾、益精明目；桔梗，宣肺利咽、祛痰排脓；紫苑，温肺下气、消止咳；玉竹，润燥清热、生津止咳。利用以上十七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达消食除胀、开胃健脾的功效。

本发明实施例2经67位消化不良、食欲不振的人群，连续食用30天，每日20克，症状明显缓解人数为43人，有效率为64.18%；连续食用60天，每日20克以上，症状明显缓解人数为57人，有效率为85.07%。

实施例3，一种莲藕风味百舌鸟肉松的制作方法，制作步骤如下所示：

A．莲藕预处理：取藕节粗而短、表皮完整的莲藕，清洗干净，切成1-2厘米的片状，通过榨汁机制成藕泥，将藕泥装入纱布袋，放入清水中搅拌过滤，去除藕渣，沉淀6-12小时，倒出上层的清水，再放入食品烘干机进行烘干，制得成品藕粉；

B．百舌鸟预处理：取家养百舌鸟，除去羽毛及内脏，取鸟胸肉，清洗干净，用凉水浸泡80分钟，期间每隔18分钟换水一次；

C．中药材预处理：按重量比例取葛根10%、山楂12%、莱菔子6%、枳实5%、党参8%、砂仁5%、厚朴6%、小茴香6%、女贞子6%、续断5%、人工牛黄6%、槐角7%、桔梗6%、紫苑7%、贝母5%，混合均匀，装入药用纱布袋，保持蓬松状态；

D．混合：取百舌鸟胸肉20kg，中药材2kg及45kg的水，加入白糖0.2kg、食盐0.8kg、味精0.2kg、八角0.6kg、葱段1kg，用压力锅煮22分钟，再倒入不锈钢锅中用大火煮，待锅内的汤大部分蒸发后，改小火继续煮，直至汤汁收干；

E．拉松：取出煮好百舌鸟胸肉，冷却后放入肉松拉丝机，制成百舌鸟肉丝；

F．炒松、擦松：将百舌鸟肉丝放入炒松机，加入料酒0.8kg、酱油0.6kg，翻炒38分钟，再加入藕粉6kg继续炒制12分钟，炉管温度控制在320℃，含水率控制在8-13%，然后放入擦松机进行擦松，擦3遍，最后加入炼熟且冷却的植物油0.8kg搅拌均匀，起锅，即得莲藕风味百舌鸟肉松成品；

G．检验、包装：检验肉松成品，将检验合格的肉松按量称重，再用食品级包装物进行包装，密封阴凉处保存。

莲藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

本发明实施例3的作用机理：

莲藕，补益脾胃、益血生肌；百舌鸟，补气养血、主治胃痛；葛根，升阳止泻、生津止渴；山楂，健脾开胃、消食化滞；莱菔子，消食除胀、降气化痰；枳实，消积导滞、破气除痞；党参，补中益气、健脾益肺；砂仁，行气调味、和胃醒脾；厚朴，行气消积、燥湿除满；小茴香，散寒止痛、理气和胃；女贞子，补肾滋阴、养肝明目；续断，补肝肾、续筋骨；牛黄，活血止痛、行气解郁；槐角，凉血止血、清肝明目；桔梗，宣肺利咽、祛痰排脓；紫苑，温肺下气、消痰止咳；贝母，止咳化痰、清热散结。利用以上十七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达消食除胀、开胃健脾的功效。

本发明实施例3经61位消化不良、食欲不振的人群，连续食用30天，每日20克，症状明显缓解人数为39人，有效率为63.93%；连续食用60天，每日20克以上，症状明显缓解人数为52人，有效率为85.25%。

实施例4，一种菱角风味龙利鱼鱼松的制作方法，制作步骤如下所示：

A．菱角预处理：取外壳呈黑色的生长成熟菱角，去壳清洗干净，用蒸饭车蒸30-40分钟，冷却后用装有80-120目筛食品打浆机，制得菱角泥；

B．选取鱼鳞完整、鱼鳃鲜红、肉质富有弹性新鲜的龙利鱼清洗干净，去骨刺，切成2-3厘米大小的块状；

C．中药材预处理：按重量比例取葛根12%、山药10%、莱菔子5%、枳实6%、党参7%、砂仁5%、厚朴6%、小茴香6%、枸杞子7%、续断5%、大青叶5%、槐角7%、桔梗7%、紫苑6%、贝母6%，混合均匀，装入药用纱布袋，保持蓬松状态；

D．混合：取龙利鱼肉20kg，中药材2kg及50kg的水，加入白糖0.2kg、食盐0.8kg、味精0.2kg、八角0.6kg、葱段1kg，放入不锈钢锅用大火煮，待锅内的汤大部分蒸发后，改小火继续煮，直至汤汁收干；

F．炒松、擦松：将龙利鱼肉放入炒松机，加入料酒0.8kg、酱油0.6kg，翻炒30分钟，再加入菱角泥6kg继续炒制15分钟，炉管温度控制在280℃，含水率控制在6-10%，然后放入擦松机进行擦松，擦1遍，最后加入炼熟且冷却的植物油0.5kg搅拌均匀，起锅，即得菱角风味龙利鱼鱼松成品；

G．检验、包装：检验鱼松成品，将检验合格的鱼松按量称重，再用食品级包装物进行包装，密封阴凉处保存。

龙利鱼，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。具有抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力的作用。

本发明实施例4的作用机理：

菱角，健胃止痢、利尿通乳；龙利鱼，抗动脉粥样硬化；葛根，升阳止泻、生津止渴；山药，补脾养胃、补肾涩精；莱菔子，消食除胀、降气化痰；枳实，消积导滞、破气除痞；党参，补中益气、健脾益肺；砂仁，行气调味、和胃醒脾；厚朴，行气消积、燥湿除满；小茴香，散寒止痛、理气和胃；枸杞子，滋补肝肾，益精明目；续断，补肝肾、续筋骨；大青叶，清热解毒、凉血消斑；槐角，凉血止血、清肝明目；桔梗，宣肺、利咽、祛痰、排脓；紫苑，温肺、下气、消痰、止咳；贝母，止咳化痰、清热散结。利用以上十七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达消食除胀、开胃健脾的功效。

本发明实施例4经64位消化不良、食欲不振的人群，连续食用30天，每日20克，症状明显缓解人数为41人，有效率为64.06%；连续食用60天，每日20克以上，症状明显缓解人数为54人，有效率为84.38%。

以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (5)

1.一种菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

A．菱角预处理：取外壳呈黑色的生长成熟菱角，去壳清洗干净，用蒸饭车蒸30-40分钟取出，冷却后用装有80-120目网筛的食品打浆机，制得菱角泥；

B．百舌鸟预处理：取百舌鸟，除去羽毛及内脏，取鸟胸肉，清洗干净，用凉水浸泡60-90分钟，期间每隔15-20分钟换水一次；

C．中药材预处理：按重量比例取葛根、山楂、莱菔子、枳实、党参、砂仁、厚朴、女贞子、续断、牛黄、桔梗、紫苑，混合均匀，装入药用纱布袋，保持蓬松状态；

D．混合：取步骤B处理过的百舌鸟胸肉80-120重量份，步骤C处理过的中药材3-15重量份及原料重1-5倍的水，加入百舌鸟胸肉重1-3%的白糖、3-5%的食盐、1-2%的味精、2-3%的八角、4-6%的葱段，用压力锅煮20-30分钟，再倒入不锈钢锅中，用大火煮，待锅内的汤大部分蒸发后，可改小火继续煮，直至汤汁收干；

E．拉松：捞出煮好的百舌鸟胸肉，冷却后用肉松拉丝机，制成百舌鸟肉丝；

F．炒松、擦松：将百舌鸟肉丝放入炒松机，加入料酒3-5重量份、酱油2-4重量份，翻炒30-40分钟，再加入菱角泥20-30重量份，可继续炒制，至含水率16%以下，然后放入擦松机进行擦松，擦1-3遍，最后可加入炼熟且冷却的植物油搅拌均匀，起锅，即得菱角风味百舌鸟肉松成品；

G．检验、包装：检验肉松成品，将检验合格的肉松按量称重，用食品级包装物进行包装，密封阴凉处保存。

2.根据权利要求1所述的一种具有菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，其特征在于，步骤C中一定比例的中药配比为以下原料重量比：葛根8-16%、山楂10-20%、莱菔子6-12%、枳实5-10%、党参6-12%、砂仁5-10%、厚朴6-12%、女贞子5-10%、续断5-10%、牛黄5-10%、桔梗5-10%、紫苑7-12%。

3.根据权利要求1所述的一种具有菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，其特征在于，步骤F中炒松机炉管温度控制在280-320℃。

4.根据权利要求1所述的一种具有菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，其特征在于，步骤F中植物油为2-5重量份。

5.根据权利要求1所述的一种具有菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，其特征在于，步骤D中所述的原料重为百舌鸟胸肉与中药材的共同重量。