CN105580865B - 一种马铃薯披萨饼皮及其制备方法 - Google Patents
一种马铃薯披萨饼皮及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105580865B CN105580865B CN201610118958.XA CN201610118958A CN105580865B CN 105580865 B CN105580865 B CN 105580865B CN 201610118958 A CN201610118958 A CN 201610118958A CN 105580865 B CN105580865 B CN 105580865B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- potato
- cake skin
- pizza
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 title claims abstract description 83
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 title claims abstract description 62
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 title claims abstract description 62
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 31
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 38
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 28
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 claims abstract description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 16
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 102100022624 Glucoamylase Human genes 0.000 claims abstract description 12
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims abstract description 12
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 11
- 108010073178 Glucan 1,4-alpha-Glucosidase Proteins 0.000 claims abstract description 10
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 9
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims abstract 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 26
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 claims description 6
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims description 6
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 claims description 5
- 241000212297 Pelvetia Species 0.000 claims description 4
- 108090000340 Transaminases Proteins 0.000 claims description 3
- 102000003929 Transaminases Human genes 0.000 claims description 3
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 claims description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 claims description 3
- 108050008938 Glucoamylases Proteins 0.000 claims description 2
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 claims 2
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 abstract description 59
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 5
- 210000002615 epidermis Anatomy 0.000 abstract description 3
- 235000013573 potato product Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 8
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 7
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 6
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 6
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 6
- 241000219198 Brassica Species 0.000 description 4
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 2
- 238000011017 operating method Methods 0.000 description 2
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 2
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 2
- 241000143060 Americamysis bahia Species 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000006694 eating habits Nutrition 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 108010010779 glutamine-pyruvate aminotransferase Proteins 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000011218 segmentation Effects 0.000 description 1
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
- A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
- A21D8/042—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with enzymes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及一种披萨饼皮及其制备方法，尤其是一种马铃薯披萨饼皮及其制备方法。本发明提供的马铃薯披萨饼皮以质量份数计，原料组成包括：马铃薯全粉70～80份，面粉70～90份，海鲜糜30～40份，海藻粉5～10份，干酵母粉1～2份，谷氨酰胺转氨酶0.1～0.5份，葡糖淀粉酶2～5份，马铃薯变性淀粉10～20份，食盐1～4份，白砂糖10～15份，植物油7～12份，葡萄酒5～8份，水70～90份；本发明马铃薯披萨饼皮的制备方法包括：海鲜泥的制备、酵母活化、制作饼胚、制成饼皮、急速冷冻等。本发明方法简单易操作；制备的马铃薯披萨饼皮风味独特、营养丰富，烘烤后的饼皮表面光滑、表皮脆、内部松软；提高了消费者对马铃薯制品的接受度、开拓马铃薯的消费市场，进一步响应国家马铃薯主食化的战略部署。
Description
技术领域
本发明涉及一种披萨饼皮及其制备方法，尤其是一种马铃薯披萨饼皮及其制备方法。
背景技术
披萨是由马可波罗将中国面饼传到欧洲加以改良制作而成的，在全球颇受欢迎。披萨饼皮是发面产品，披萨饼皮的常规制作过程包括和面、发酵、分割、饧发、成型等步骤，其主要原料是面粉，一般是通过使用不同的馅料来平衡营养需求，因此，发展其他杂粮为原料的披萨饼皮，可以更符合我国的饮食习惯，同时提高披萨的营养价值。马铃薯是我国第四大主粮，是营养丰富的主食食品，但是马铃薯易糊化不易醒发，焙烤后黏软，不符合披萨饼皮松脆的要求。
申请号为201410350713.0的中国专利公开了一种低脂披萨及其制作方法，该专利方法制备的低脂披萨，主要是通过采用多种低脂食材与减脂的食材铺在披萨饼皮表面上来实现的，并未对披萨饼皮的制作方法进行公开。
申请号为201380055231.6的中国专利申请公开了披萨面团及其制造方法，该发明提供一种在展延前不进行使面团醒面的延迟步骤，并且伸展性、作业性良好，且烘培后的口感也松脆的披萨。在披萨面团的制造中，通过添加水溶性大豆多糖类来提高伸展性，而可以在不进行延迟步骤的情况下将面团薄薄地均匀地展延。而且，可以提供嫩软、松脆的口感的披萨，该发明技术改善了披萨面团展延性。
申请号为201410363235.7的中国专利申请公开了一种米披萨及其制备方法，该米披萨的披萨饼皮制备方法为：将粳米和糯米混合蒸熟，放模具内压扁成米饭饼，置于180℃的烤箱内烘烤而成。该发明的披萨饼皮不含面粉，而是由粳米和糯米制成，没有经过发酵，与传统的披萨饼皮也完全不同。
发明内容
本发明的目的在于响应国家马铃薯主食化的战略需要，开发一种风味独特、营养丰富、制作简单的马铃薯披萨饼皮及其制备方法；在提高马铃薯制品风味质量的同时，提高消费者的接受度，开拓马铃薯的消费市场。
为达到上述目的，本发明提供了一种马铃薯披萨饼皮，以质量份数计，原料组成包括：
马铃薯全粉70～80份，面粉70～90份，海鲜糜30～40份，海藻粉5～10份，干酵母粉1～2份，谷氨酰胺转氨酶0.1～0.5份，葡糖淀粉酶2～5份，马铃薯变性淀粉10～20份，食盐1～4份，白砂糖10～15份，植物油7～12份，葡萄酒5～8份，水70～90份；
所述披萨饼皮的制备包括如下步骤：
S1、海鲜泥的制备：按所述原料组成，将所述海鲜糜斩拌5～10min后，加入所述谷氨酰胺转氨酶，继续斩拌5～10min，在37～45℃下放置1～2h，得到海鲜泥，备用；
S2、酵母活化：将所述干酵母粉加入到15～20份30～35℃温水中，于33～37℃下活化15～20min，得到活化酵母，备用；
S3、制作饼胚：将所述海藻粉与45～55份55～65℃温水混合，搅拌10～20min；顺次加入所述马铃薯全粉、葡糖淀粉酶，搅拌10～15min；待所得混合物温度降至30～35℃时，加入所述食盐、白砂糖搅拌均匀，再加入步骤S1制得的海鲜泥、步骤S2制得的活化酵母、所述面粉、马铃薯变性淀粉及5～15份水，搅拌10～15min；继续加入所述葡萄酒、植物油，继续搅拌15～25min，得到饼胚；控制饼胚终温在28～32℃范围内；
S4、制成饼皮：将步骤S3制得的饼胚切割，排气、松弛4～6min，制成披萨饼皮的形状；
S5、急速冷冻：将步骤S4制得的披萨饼皮进行速冻处理，得到马铃薯披萨饼皮。
优选方式下，所述海藻粉为200目的裙带菜粉、海带粉或鹿角菜；所述海鲜糜为鱼糜、虾糜或蟹糜。
本发明还提供了一种上述马铃薯披萨饼皮的制备方法，包括以下步骤：
S1、海鲜泥的制备：以质量份数计，将30～40份的海鲜斩拌5～10min后，加入0.1～0.5份的谷氨酰胺转氨酶，继续斩拌5～10min，在37～45℃下放置1～2h，得到海鲜泥，备用；
S2、酵母活化：将1～2份的干酵母粉加入到15～20份30～35℃温水中，于33～37℃下活化15～20min，得到活化酵母，备用；
S3、制作饼胚：将5～10份海藻粉与45～55份55～65℃温水混合，搅拌10～20min；顺次加入70～80份马铃薯全粉、2～5份葡糖淀粉酶，搅拌10～15min；待所得混合物温度降至30～35℃，加入1～4份食盐、10～15份白砂糖搅拌均匀，再加入步骤S1制得的海鲜泥、步骤S2制得的活化酵母、70～90份面粉、10～20份马铃薯变性淀粉及5～15份水，搅拌10～15min；继续加入5～8份葡萄酒、7～12份植物油，搅拌15～25min，得到饼胚；控制饼胚终温在28～32℃范围内；
S4、制成饼皮：将步骤S3制得的饼胚切割，排气、松弛4～6min，制成披萨饼皮的形状；
S5、急速冷冻：将步骤S4制得的披萨饼皮进行速冻处理，得到马铃薯披萨饼皮。
优选方式下，步骤S1所述所述海鲜糜为鱼糜、虾糜或蟹糜。
优选方式下，步骤S3所述海藻粉为200目的裙带菜粉、海带粉或鹿角菜。
优选方式下，步骤S3通过调整和面的水温或环境温度控制面团终温在28～32℃范围内。
优选方式下，步骤S5所述速冻处理具体方法为：将步骤S4制得的披萨饼皮置于-70～-80℃环境中25～35min。
本发明的马铃薯披萨饼皮，使用时，将其解冻后，在饼皮表面均匀铺上所需的馅料，烘烤时上火200～250℃，下火200～220℃，时间15～25min，即可得到营养美味的马铃薯披萨。
本发明相比现有技术的有益效果是：
1、本发明通过葡糖淀粉酶对马铃薯全粉进行酶解处理，使披萨饼皮内部柔软、提高马铃薯全粉焙烤口感，通过谷氨酰胺转氨酶使海鲜糜中的蛋白质形成凝胶，提高披萨饼皮的脆性和保水性、改善披萨的质构。
2、本发明以马铃薯全粉、面粉、马铃薯变性淀粉、海鲜糜和海藻粉为主要原料，采用发酵工艺生产加工马铃薯披萨饼皮；本发明克服了马铃薯全粉焙烤时不易醒发成型的问题，丰富了披萨饼皮的种类，改善了马铃薯披萨的营养组成、风味和质构。
3、本发明方法简单易操作；本发明方法制备的马铃薯披萨饼皮风味独特、营养丰富，烘烤后的饼皮表面光滑、表皮脆、内部松软；本发明发发制得的马铃薯披萨饼皮提高了消费者对马铃薯制品的接受度、开拓马铃薯的消费市场，进一步响应国家马铃薯主食化的战略部署。
具体实施方式
以下实施例对本发明的技术方案做进一步的说明，有助于了解本专利，但本发明的实施方案不受所述实施例的限制，本发明的保护范围有权利要求来决定。
实施例1
一种马铃薯披萨饼皮及其制备方法，其各个原料的重量份数为：
马铃薯全粉70g；
面粉85g；
鱼糜35g；
裙带菜粉7g；
干酵母粉1.2g；
谷氨酰胺转氨酶0.4g；
葡糖淀粉酶3g；
马铃薯变性淀粉15g；
食盐2g；
白砂糖12g；
植物油10g；
葡萄酒5g；
水75g。
操作步骤如下：
S1、海鲜泥的制备：将35g鱼糜解冻后，加入到斩拌机中斩拌7min，加入0.4g谷氨酰胺转氨酶继续斩拌5min，在40℃下放置1.5h，备用；
S2、酵母活化：将1.2g干酵母粉加入到15g的33℃的温水，于37℃下活化15min，备用；
S3、制作饼胚：先将60℃的45g水加入到和面机中，加入7g裙带菜粉，搅拌12min，然后加入70g马铃薯全粉和3g葡糖淀粉酶搅拌10min，温度降至35℃，再加入2g食盐和12g白砂糖搅拌均匀，再加入S1制备好的海鲜泥、S2活化的酵母、85g面粉、15g马铃薯变性淀粉和15g水搅拌10min；待面团刚形成，面筋还未充分扩展时，加入5g葡萄酒和10g植物油搅拌15min，面团温度控制在30℃；
S4、制成饼皮：取出S3制作好的饼胚100g，排气、松弛5min，擀成圆形，得到马铃薯披萨饼皮；
S5、急速冷冻：将S4的披萨饼皮放在-75℃速冻机中速冻30min，既得马铃薯披萨饼皮。
对本实施例制得的马铃薯披萨饼皮进行水分的测量，测量的方法为GB5009.3的方法，实验测得，本实施例制得的披萨饼皮水分含量为12.5％。
对本实施例制得的马铃薯披萨饼皮进行硬度的测量，测量的方法为质构仪测定法，实验测得，本实施例制得的披萨饼皮硬度为1436g。
本实施例制得的马铃薯披萨饼皮无明显焦斑、组织细腻、纹理清晰、海鲜风味浓郁。
实施例2
一种马铃薯披萨饼皮及其制备方法，其各个原料的重量份数为：
马铃薯全粉75g；
面粉80g；
虾糜30g；
海带粉10g；
干酵母粉1.5g；
谷氨酰胺转氨酶0.5g；
葡糖淀粉酶5g；
马铃薯变性淀粉20g；
食盐3g；
白砂糖10g；
植物油7g；
葡萄酒7g；
水83g。
操作步骤如下：
S1、海鲜泥的制备：将30g虾糜解冻后，加入到斩拌机中斩拌5min，加入0.5g谷氨酰胺转氨酶继续斩拌7min，在38℃下放置1h，备用；
S2、酵母活化：将1.5g干酵母粉加入到18g的35℃的温水，于35℃下活化20min，备用；
S3、制作饼胚：先将55℃的50g水加入到和面机中，加入10g海带粉，搅拌16min，然后加入75g马铃薯全粉和5g葡糖淀粉酶搅拌12min，温度降至30℃，再加入3g食盐和10g白砂糖搅拌均匀，再加入S1制备好的海鲜泥、S2活化的酵母、80g面粉、20g马铃薯变性淀粉和15g水搅拌13min，加入7g葡萄酒和7g植物油搅拌18min，面团温度控制在32℃；
S4、制成饼皮：取出S3制作好的饼胚150g，排气、松弛5min，擀成圆形，得到马铃薯披萨饼皮；
S5、急速冷冻：将S4的披萨饼皮放在-70℃速冻机中速冻35min，既得马铃薯披萨饼皮。
对本实施例制得的马铃薯披萨饼皮进行水分的测量，测量的方法为GB5009.3的方法，实验测得，本实施例制得的披萨饼皮水分含量为13.7％。
对本实施例制得的马铃薯披萨饼皮进行硬度的测量，测量的方法为质构仪测定法，实验测得，本实施例制得的披萨饼皮硬度为1273g。
本实施例制得的马铃薯披萨饼皮无明显焦斑、组织细腻、纹理清晰、海鲜风味浓郁。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种马铃薯披萨饼皮，其特征在于，以质量份数计，原料组成包括：
马铃薯全粉70～80份，面粉70～90份，海鲜糜30～40份，海藻粉5～10份，干酵母粉1～2份，谷氨酰胺转氨酶0.1～0.5份，葡糖淀粉酶2～5份，马铃薯变性淀粉10～20份，食盐1～4份，白砂糖10～15份，植物油7～12份，葡萄酒5～8份，水70～90份；
所述披萨饼皮的制备包括如下步骤：
S1、海鲜泥的制备：按所述原料组成，将所述海鲜糜斩拌5～10min后，加入所述谷氨酰胺转氨酶，继续斩拌5～10min，在37～45℃下放置1～2h，得到海鲜泥，备用；
S2、酵母活化：将所述干酵母粉加入到15～20份30～35℃温水中，于33～37℃下活化15～20min，得到活化酵母，备用；
S3、制作饼胚：将所述海藻粉与45～55份55～65℃温水混合，搅拌10～20min；顺次加入所述马铃薯全粉、葡糖淀粉酶，搅拌10～15min；待所得混合物温度降至30～35℃时，加入所述食盐、白砂糖搅拌均匀，再加入步骤S1制得的海鲜泥、步骤S2制得的活化酵母、所述面粉、马铃薯变性淀粉及5～15份水，搅拌10～15min；继续加入所述葡萄酒、植物油，继续搅拌15～25min，得到饼胚；控制饼胚终温在28～32℃范围内；
S4、制成饼皮：将步骤S3制得的饼胚切割，排气、松弛4～6min，制成披萨饼皮的形状；
S5、急速冷冻：将步骤S4制得的披萨饼皮进行速冻处理，得到马铃薯披萨饼皮。
2.根据权利要求1所述马铃薯披萨饼皮，其特征在于，所述海藻粉为200目的裙带菜粉、海带粉或鹿角菜；所述海鲜糜为鱼糜、虾糜或蟹糜。
3.一种权利要求1所述马铃薯披萨饼皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、海鲜泥的制备：以质量份数计，将30～40份的海鲜糜斩拌5～10min后，加入0.1～0.5份的谷氨酰胺转氨酶，继续斩拌5～10min，在37～45℃下放置1～2h，得到海鲜泥，备用；
S2、酵母活化：将1～2份的干酵母粉加入到15～20份30～35℃温水中，于33～37℃下活化15～20min，得到活化酵母，备用；
S3、制作饼胚：将5～10份海藻粉与45～55份55～65℃温水混合，搅拌10～20min；顺次加入70～80份马铃薯全粉、2～5份葡糖淀粉酶，搅拌10～15min；待所得混合物温度降至30～35℃，加入1～4份食盐、10～15份白砂糖搅拌均匀，再加入步骤S1制得的海鲜泥、步骤S2制得的活化酵母、70～90份面粉、10～20份马铃薯变性淀粉及5～15份水，搅拌10～15min；继续加入5～8份葡萄酒、7～12份植物油，搅拌15～25min，得到饼胚；控制饼胚终温在28～32℃范围内；
S4、制成饼皮：将步骤S3制得的饼胚切割，排气、松弛4～6min，制成披萨饼皮的形状；
S5、急速冷冻：将步骤S4制得的披萨饼皮进行速冻处理，得到马铃薯披萨饼皮。
4.根据权利要求3所述马铃薯披萨饼皮的制备方法，其特征在于，步骤S1所述海鲜糜为鱼糜、虾糜或蟹糜。
5.根据权利要求3所述马铃薯披萨饼皮的制备方法，其特征在于，步骤S3所述海藻粉为200目的裙带菜粉、海带粉或鹿角菜。
6.根据权利要求3所述马铃薯披萨饼皮的制备方法，其特征在于，步骤S3通过调整和面的水温或环境温度控制面团终温在28～32℃范围内。
7.根据权利要求3所述马铃薯披萨饼皮的制备方法，其特征在于，步骤S5所述速冻处理具体方法为：将步骤S4制得的披萨饼皮置于-70～-80℃环境中25～35min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610118958.XA CN105580865B (zh) | 2016-03-03 | 2016-03-03 | 一种马铃薯披萨饼皮及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610118958.XA CN105580865B (zh) | 2016-03-03 | 2016-03-03 | 一种马铃薯披萨饼皮及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105580865A CN105580865A (zh) | 2016-05-18 |
| CN105580865B true CN105580865B (zh) | 2019-07-12 |
Family
ID=55921083
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610118958.XA Active CN105580865B (zh) | 2016-03-03 | 2016-03-03 | 一种马铃薯披萨饼皮及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105580865B (zh) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106577925A (zh) * | 2016-12-23 | 2017-04-26 | 山东建筑大学 | 一种蛹虫草披萨及其制备方法 |
| CN106819007A (zh) * | 2016-12-23 | 2017-06-13 | 山东建筑大学 | 一种益生菌披萨及其制备方法 |
| CN106605684A (zh) * | 2016-12-23 | 2017-05-03 | 山东建筑大学 | 一种红曲披萨及其制备方法 |
| CN107006564A (zh) * | 2017-05-03 | 2017-08-04 | 河北科技大学 | 一种速冻马铃薯比萨饼底的制备及其食用方法 |
| CN107058437B (zh) * | 2017-05-05 | 2021-02-05 | 浙江海洋大学 | 一种用于披萨饼胚的带鱼鱼糜蛋白粉及其制备方法 |
| CN107927063A (zh) * | 2017-12-14 | 2018-04-20 | 大连工业大学 | 一种马铃薯汉堡饼及其制备方法 |
Citations (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101243855A (zh) * | 2000-07-24 | 2008-08-20 | 宝洁公司 | 马铃薯面团 |
| CN102599210A (zh) * | 2012-04-16 | 2012-07-25 | 福建农林大学 | 一种马铃薯面包冷冻面团及其制备方法 |
| CN103392760A (zh) * | 2013-07-30 | 2013-11-20 | 桂林兴安安明食品有限公司 | 一种马铃薯面包及其制作方法 |
| CN104365733A (zh) * | 2014-11-24 | 2015-02-25 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种马铃薯膳食纤维面包及其制作方法 |
| CN104472622A (zh) * | 2014-11-24 | 2015-04-01 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种由全薯类原料制成的面包及其制备方法 |
| CN104663787A (zh) * | 2015-03-06 | 2015-06-03 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 马铃薯烧饼的加工方法 |
| CN104719381A (zh) * | 2015-03-06 | 2015-06-24 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种马铃薯手抓饼及其制备方法 |
| CN105010462A (zh) * | 2015-07-08 | 2015-11-04 | 常州市诚天电子有限公司 | 一种马铃薯面包及其制备方法 |
| CN105231428A (zh) * | 2015-11-16 | 2016-01-13 | 刘自忠 | 一种马铃薯生全粉改良剂及其制备方法和应用 |
| CN105341077A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-02-24 | 刘楚玲 | 一种马铃薯面包及其制备方法 |
-
2016
- 2016-03-03 CN CN201610118958.XA patent/CN105580865B/zh active Active
Patent Citations (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101243855A (zh) * | 2000-07-24 | 2008-08-20 | 宝洁公司 | 马铃薯面团 |
| CN102599210A (zh) * | 2012-04-16 | 2012-07-25 | 福建农林大学 | 一种马铃薯面包冷冻面团及其制备方法 |
| CN103392760A (zh) * | 2013-07-30 | 2013-11-20 | 桂林兴安安明食品有限公司 | 一种马铃薯面包及其制作方法 |
| CN104365733A (zh) * | 2014-11-24 | 2015-02-25 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种马铃薯膳食纤维面包及其制作方法 |
| CN104472622A (zh) * | 2014-11-24 | 2015-04-01 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种由全薯类原料制成的面包及其制备方法 |
| CN104663787A (zh) * | 2015-03-06 | 2015-06-03 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 马铃薯烧饼的加工方法 |
| CN104719381A (zh) * | 2015-03-06 | 2015-06-24 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种马铃薯手抓饼及其制备方法 |
| CN105010462A (zh) * | 2015-07-08 | 2015-11-04 | 常州市诚天电子有限公司 | 一种马铃薯面包及其制备方法 |
| CN105231428A (zh) * | 2015-11-16 | 2016-01-13 | 刘自忠 | 一种马铃薯生全粉改良剂及其制备方法和应用 |
| CN105341077A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-02-24 | 刘楚玲 | 一种马铃薯面包及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN105580865A (zh) | 2016-05-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105580865B (zh) | 一种马铃薯披萨饼皮及其制备方法 | |
| CN102860459B (zh) | 一种优质鱼糜面皮及其制作方法 | |
| CN103222494A (zh) | 一种米制海绵蛋糕及其加工方法 | |
| CN105309578A (zh) | 一种蒸水果蛋糕及其制作方法 | |
| CN105962056A (zh) | 一种马铃薯全粉主食馒头及其制备方法 | |
| CN105557889A (zh) | 金针菇燕麦保健面包及其制作方法 | |
| CN106509695A (zh) | 一种发酵焙烤鱼糜制品及其生产方法 | |
| CN105580866B (zh) | 一种海鲜马铃薯营养面包及其制备方法 | |
| CN106722381A (zh) | 一种高韧性燕皮及其制备方法 | |
| CN105918385A (zh) | 一种通过微生物发酵制备的面食面皮及其制备工艺 | |
| CN104970396B (zh) | 海绵状鱼糜制品及其快速发泡工艺 | |
| CN107006564A (zh) | 一种速冻马铃薯比萨饼底的制备及其食用方法 | |
| CN106213201A (zh) | 一种海鲜味锅巴的加工方法 | |
| CN105532803A (zh) | 蟹味菇面包及其加工方法 | |
| CN110833138A (zh) | 一种水晶面皮及其制作方法 | |
| CN104938574A (zh) | 一种水果营养曲奇 | |
| CN113519772B (zh) | 即食型馄饨及其制作方法 | |
| CN105010468A (zh) | 一种高粱乌米营养饼干及其制备工艺 | |
| CN107927063A (zh) | 一种马铃薯汉堡饼及其制备方法 | |
| CN103478196B (zh) | 一种油炸麻叶及其生产方法 | |
| CN103210978A (zh) | 一种肉饼的制作方法 | |
| CN106993649A (zh) | 一种水果曲奇及其制备方法 | |
| CN106879666A (zh) | 一种即食米饭饼制作方法 | |
| JPH11225661A (ja) | パン及びその製造法 | |
| CN104273188A (zh) | 一种蔬菜油条及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |