CN1055613C - 一组药膳蛹虫草肉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种药膳虫草肉及其制备方法，特别是一组药膳蛹虫草肉及其制备方法。用蛹虫草代替冬虫夏草和各种肉配伍，加工成成品、半成品，是色、香、味、药、型俱佳，具有不同疗效的药膳系列。使成本下降十二倍以上，对多种癌症、心∧草和各种肉配伍，加工成成品、半成品，是色、香、味、药、型俱佳，具有不同疗效的药膳系列。使成本下降二十倍以上，对多种癌症、心、脑血管病、肾脏病、血液病、肝、脾、胰、肺等脏器病具有显著的预防、康复和治疗作用。对健康人体具有抗疲劳、抗病毒、抗坏血、抗动脉硬化、增智、减肥、美容、壮阳等显蓍功效。还具有药食兼有、防治并举，原料来源广，适于工厂化生产等特点。

Description

一组药膳蛹虫草肉及其制备方法

本发明涉及一组药膳虫草肉及其制备方法，特别是一组药膳蛹虫草肉及其制备方法。

在现有的虫草肉药膳中，均以名贵真菌类中药冬虫夏草为原料和各种肉配伍加工成冬虫夏草肉。

近年由于冬虫夏草资源频临枯竭，给冬虫夏草这一药膳的原料来源造成威胁，使价格不断提高，使一些人无法享用。

中国旅游出版社出版的《中国食物营养保健大全》山珍野味分册记载：

虫草炖肉配方为：虫草20克，猪瘦肉500克，加入料酒、精盐、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤等调料，经处理加工后，制成冬虫夏草肉。

具有补益肺肾，培中健脾、滋阴养血功能，这种冬虫夏草药膳的成本高，价格贵。

本发明的目的是提供一组成本低、原料广、疗效好、风味好的药膳虫草肉，即用药食两用真菌蛹虫草(cordycepsmiliaris(L.exfr)Lihk)代替名贵真菌类中药冬虫夏草加工生产色、香、味、型、药俱佳，不同疗效的药膳蛹虫草肉。其蛹虫草包括强化稀有元素锗、锌、铁、锶、锂、锰、碘等的蛹虫草；采用各种食用昆虫成虫、蛹、幼虫生产的蛹虫草全草或子座；采用各种动、植物类食物代料培育的蛹虫草全草、子座或菌丝体；采用各种药食兼用药物、中药材代料培育的蛹虫草全草、子座或菌丝体。

本发明的技术方案是这样实现的：以由名贵真菌类中药冬虫夏草有效成份相近的药食两用真菌蛹虫草全草、子座或菌丝体为重要配伍。以各种肉食动物肉为原料，以各种中药材、药食兼用药物、蔬菜、食用菌、佐料为辅料。经分割、去杂、洗净、切片、块、丁、丝等型，分别经炖、焖、炒、烧等加工处理后即成蛹虫草肉。

本发明由现有技术相比，具有如下优点：

1、用蛹虫草代替冬虫夏草生产蛹虫草肉的综合成本下降二十倍以上。

2、用蛹虫草加工而成的蛹虫草肉色泽桔黄、鲜香可口、风味独特、色、香、味、型、药俱佳，有食欲诱惑力。

3、由于蛹虫草和各种肉相配伍，对多种肿瘤、癌症、心、脑血管病、肾脏系统病、血液性疾病、病毒性疾病、肝、脾、肺、胰等脏器疾病具有显著的预防、康复和治疗作用。

4、蛹虫草肉对健康人体有显著的抗疲劳、抗衰老、抗病毒、抗缺氧、抗坏血、抗动脉硬化、增智、减肥、美容肌肤、壮阳等功效。

5、蛹虫草肉成品、半成品加工工艺简便，药食兼用原料来源广，防治并举，适用范围广泛，容易实施，适于工厂化生产。

以下结合实施例进一步祥述：

配方：

蛹虫草全草、子座或菌丝体干品                 5-150克

或蛹虫草全草、子座或菌丝体鲜品               30-1000克

各种肉食动物肉                               50-4000克

各种中药材                                   0-400克

各种药食兼用药物                             0-2000克

各种蔬菜                                     0-4000克

各种食用菌                                    0-5000克

各种调料                                      0-500克

碘盐                                          适量

其各种肉食动物肉包括：

羊肉、狗肉、猪肉、鱼肉、龟肉、鳖肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉、牛肉、马肉、驴肉、骡肉、鹿肉、兔肉、蛇肉、狐狸肉、貉肉、獐肉、狍肉、狼肉、豺肉、水獭肉、獾肉、熊肉、山雀肉、飞龙肉、鹌鹑肉、狸肉、牛蛙肉、田鸡肉、青蛙肉、鸟肉、蜗牛肉、鼠肉、蛤蚧肉、豆虫肉等及其脏器。

制备方法：

1、炖蛹虫草肉：将某种肉洗净整体或分割成片、块、丁、丝，蛹虫草和肉一同放入冷水锅中或肉汤中煮沸，同时放入或不放入食用菌、药用菌及蔬菜，料酒、葱段、姜片、胡椒粉、酱膏、精盐、酱油、琼脂等佐料，含量分别为0-150克，炖至肉熟烂，骨酥时即成，包装杀菌或冷藏备用。

2、焖蛹虫草肉：将某种肉洗净整块或分割成片、丁、块、丝，先在锅中加入菜油烧热，将肉入锅爆炒至半熟时，再加入水发好的其他药材，生姜、葱、花椒等调料味品和少量汤汁，盖严锅盖，用慢火焖热即成，包装杀菌或冷藏备用。

3、炒蛹虫草肉：将蛹虫草鲜品处理好(干品要水发)，某种肉及蔬菜或食用菌、药用菌加工成片、块、丁、段等型，某种药材水发，把锅烧热，再下菜油，依次放入肉、虫草、药材、蔬菜或食用菌、药用菌，急火炒，快速翻拌，断生即成，包装、低温杀菌或冷藏备用。

4、烧蛹虫草鱼肉：将某种鱼经煸、切块等处理后，放热菜油内炸后捞出。炸前也可用调料调色调味。将锅内放菜油适量，加入虫草和水发药材、调料等，再放入鱼，加水急火滚，慢火焖，烧至卤汁稠浓即成，包装冷藏或杀菌备用。

还可以用其他各种方法加工成色、香、味、型、药俱佳的蛹虫草肉系列药膳。

蛹虫草肉半成品加工方法：

1、把蛹虫草经粉碎拌入肉食动物饲草、饲料及饮水中，按饲喂动物公斤体重日用量为0.1-5克蛹虫草，饲喂15-30天以上，饲喂期满后，将肉食动物处死、分割或整体冷冻而成蛹虫草肉，包装即可出售。

2、将各种肉食动物经洗净整体或分割等处理后备好，蛹虫草备好，按每公斤肉放入蛹虫草干品5-50克或鲜品30-300克的比例，包装冷冻而成蛹虫草肉的半成品即可出售。

蛹虫草肉加工制罐的方法：

将所需定量的蛹虫草、肉、蔬菜、食用菌、佐料浸出液，分装于制罐容器内，即行高温高压杀菌、真空包装即成。

一组药膳蛹虫草肉及其制备方法，如工艺流程图所示(附工艺流程图)。

蛹虫草(北冬虫夏草)肉系列药膳流程示意图

Claims (6)

1、一种药膳蛹虫草肉，其特征在于：采用蛹虫草全草、子座、菌丝体干品5-150克或鲜品30-1000克，肉食动物肉50-4000克，中药材0-400克，药食两用原料0-2000克，蔬菜0-4000克，食用菌0-5000克，调料0-500克相配伍，经炖、焖、炒、烧处理，包装、杀菌或冷藏制成成品蛹虫草肉。

2、一种半成品蛹虫草肉，其特征在于：采用给肉食动物饲喂，饮用蛹虫草，把蛹虫草加入肉食动物饲草、饲料、饮水中，按饲喂动物体重日用量为0.1-5克蛹虫草全草、子座或菌丝体，饲喂15-30天，饲喂期满后，将肉食动物处死，分割加工或冷冻包装，获得半成品蛹虫草肉。

3、一种半成品蛹虫草肉，其特征在于：采用蛹虫草全草、子座、菌丝体干品5-150克或鲜品30-1000克，肉食动物肉50-4000克，中药材0-400克，药食两用原料0-2000克，蔬菜0-4000克，食用菌0-5000克，调料0-500克，包装冷冻成半成品蛹虫草肉。

4、一种罐制品蛹虫草肉，其特征在于：采用蛹虫草全草、子座、菌丝体干品5-150克或鲜品30-1000克，肉食动物肉50-4000克，中药材0-400克，药食两用原料0-2000克，蔬菜0-4000克，食用菌0-5000克，佐料浸出液相配伍，分装，高温高压杀菌，真空包装成罐制品蛹虫草肉。

5、根据权利要求1、2、3或4所述产品，其特征在于：蛹虫草包括强化稀有元素锗、锌、铁、锶、锂、锰、碘的蛹虫草；采用食用昆虫成虫、蛹、幼虫生产的蛹虫草全草或子座；采用动植物食物，代料培育的蛹虫草全草、子座或菌丝体；采用药食兼用原料，中草药材代料培育的蛹虫草、子座或菌丝体。

6、根据权利要求1、2、3或4所述产品，其特征在于：肉食动物肉是：羊肉、狗肉、猪肉、鱼肉、龟肉、鳖肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉、牛肉、马肉、驴肉、骡肉、鹿肉、兔肉、蛇肉、狐狸肉、貂肉、獐肉、狍肉、狼肉、豺肉、水獭肉、獾肉、熊肉、山雀肉、飞龙肉、鹌鹑肉、狸肉、牛蛙肉、田鸡肉、青蛙肉、鸟肉、蜗牛肉、鼠肉、蛤蚧肉、豆虫肉及其脏器。