CN105211923A - 一种手抓养生狗肉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种手抓养生狗肉的制作方法，宰杀前一周饲喂特制的狗粮，一周后宰杀，醋水浸泡，分割、腌制、开水冲血，加入焖烧锅，添加辅料焖制而得。本发明方法制作的狗肉没有狗肉的腥味，味道鲜美，汤汁醇香，食之助消化，温补肾阳的作用，同时具有温而不火的功效，具有很高的养生价值。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种手抓养生狗肉的制作方法。
背景技术
中国一些地方有吃狗肉的习俗，甚至还会举办狗肉节，其实，食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。在中医上讲，狗肉有温补肾阳的作用，对于肾阳虚，患阳萎和早泄的病人有疗效。狗肉有一定的养生功效。但是狗肉本身的腥味包括:血腥气,肉夹气,腥涩味，很难去掉，如果不去除这些腥味，烧熟的狗肉将很难下咽。
发明内容
本发明公开了一种手抓养生狗肉的制作方法。本发明方法制作的狗肉没有狗肉的腥味，味道鲜美，汤汁醇香，食之助消化，温补肾阳的作用，同时具有温而不火的功效。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种手抓养生狗肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选择一年生40斤左右鲜狗，准备宰杀前一周每天饲喂特制狗粮，按需饲喂；
(2)饲喂特制狗粮一周后将其宰杀，杀后先用清水浸泡1-2小时，捞出再用2％的食醋水浸泡30-40分钟，捞出清水冲洗1-2次，沥干，备用；
(3)将沥干水分的狗肉分割成150g左右生块；
(4)再用盐腌制40-60分钟后，用开水冲干净腌制过的狗肉块里的血水；
(5)将除去血水的狗肉块投入焖锅中加入6-8倍量水，按照每15kg狗肉加入辅料600g左右的标准将辅料加入焖锅里，先大火焖烧20-30分钟，再用小火焖烧50-60分钟，即可，
所述的特制狗粮由下列质量份的组分原料混合而得：米饭100-150、肉汤50-60、石斛提取物0.2-0.3、丁香提取物0.2-0.5、仙草提取物0.5-0.8、合欢花粉0.5-0.7，充分拌匀，即可。
所述的手抓养生狗肉的制作方法，其特征在于：步骤(5)所述的辅料由下列质量(g)的原料组分组成：生葱180-210，生姜180-210，大茴小茴各98-102，花椒48-52，豆蔻8-10，草果14-16，丁香0.8-1.2，肉桂0.8-1.2，香叶0.8-1.2，枸杞28-32，大枣10个。
本发明的优点是：
本发明方法加工出的狗肉味道鲜美，无狗肉的腥味，食之温而不火，补肾助消化，却不上火，汤汁鲜浓，老少皆宜。
本发明在狗宰杀前一周通过饲喂特制狗食，特制的狗食中添加有味甘甜、性微寒的石斛提取物达到减弱狗肉的温性效果，添加的丁香提取物、仙草提取物达到提前去腥的效果，合欢花粉的加入达到安神之功效，进一步降温火的功效。石斛提取物的添加还增加了狗肉的养生价值。
具体实施方式
一种手抓养生狗肉的制作方法，包括以下步骤：
(1)选择一年生40斤左右鲜狗，准备宰杀前一周每天饲喂特制狗粮，按需饲喂；
(2)饲喂特制狗粮一周后将其宰杀，杀后先用清水浸泡1-2小时，捞出再用2％的食醋水浸泡30-40分钟，捞出清水冲洗1-2次，沥干，备用；
(3)将沥干水分的狗肉分割成150g左右生块；
(4)再用盐腌制50分钟后，用开水冲干净腌制过的狗肉块里的血水；
(5)将除去血水的狗肉块投入焖锅中加入7倍量水，按照每15kg狗肉加入辅料600g左右的标准将辅料加入焖锅里，先大火焖烧20-30分钟，再用小火焖烧50-60分钟，即可，
其中的特制狗粮由下列质量(g)的组分原料混合而得：米饭130、肉汤55、石斛提取物0.25、丁香提取物0.4、仙草提取物0.6、合欢花粉0.6，充分拌匀，即可。
辅料由下列质量(g)的原料组分组成：生葱200，生姜200，大茴小茴各100，花椒50，豆蔻9，草果15，丁香1.0，肉桂1.0，香叶1.0，枸杞30，大枣10个。
Claims (2)
1.一种手抓养生狗肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选择一年生40斤左右鲜狗，准备宰杀前一周每天饲喂特制狗粮，按需饲喂；
(2)饲喂特制狗粮一周后将其宰杀，杀后先用清水浸泡1-2小时，捞出再用2％的食醋水浸泡30-40分钟，捞出清水冲洗1-2次，沥干，备用；
(3)将沥干水分的狗肉分割成150g左右生块；
(4)再用盐腌制40-60分钟后，用开水冲干净腌制过的狗肉块里的血水；
(5)将除去血水的狗肉块投入焖锅中加入6-8倍量水，按照每15kg狗肉加入辅料600g左右的标准将辅料加入焖锅里，先大火焖烧20-30分钟，再用小火焖烧50-60分钟，即可，
所述的特制狗粮由下列质量份的组分原料混合而得：米饭100-150、肉汤50-60、石斛提取物0.2-0.3、丁香提取物0.2-0.5、仙草提取物0.5-0.8、合欢花粉0.5-0.7，充分拌匀，即可。
2.根据权利要求1所述的手抓养生狗肉的制作方法，其特征在于：步骤(5)所述的辅料由下列质量(g)的原料组分组成：生葱180-210，生姜180-210，大茴小茴各98-102，花椒48-52，豆蔻8-10，草果14-16，丁香0.8-1.2，肉桂0.8-1.2，香叶0.8-1.2，枸杞28-32，大枣10个。
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