CN105519727A - 一种富含叶绿素锌钠的苦竹叶茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富含叶绿素锌钠的苦竹叶茶及其制备方法。将苦竹叶先采用硫酸锌进行叶绿素锌代处理，然后采用氢氧化钠进行皂化处理，将叶绿素转换为叶绿素锌钠。苦竹叶茶加工步骤为：将苦竹叶放入清水中清洗并浸泡1小时；将浸泡后的苦竹叶沥干，切成长0.5-5cm的小片，采用40%硫酸锌、2%维生素C水溶液喷湿均匀，进行60-70°C的水浴处理1小时；将水浴处理后的苦竹叶采用5%氢氧化钠水溶液喷湿均匀，皂化2小时；将漂烫后的苦竹叶加入5%氢氧化钠水溶液皂化2小时；再用清水清洗5分钟；低温干燥；包装。本发明能使苦竹叶富含叶绿素锌钠，增加苦竹叶茶的补锌等营养保健功能。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种富含叶绿素锌钠的苦竹叶茶及其制备方法。
背景技术
苦竹系禾本科植物，分布于福建、浙江、江苏、江西等长江流域及西南各地。苦竹叶取自苦竹的嫩叶，味微苦。具有清热、明目、利窍、解毒和杀虫功用。能治消渴、烦热不眠、目痛、口疮、失音和烫火伤。适合于煮、泡饮用。
新鲜苦竹叶中的叶绿素含量为0.3%。苦竹叶叶绿素是一种天然、无公害的食用色素，有益人体健康。苦竹叶采下后，经晒干、贮藏，由于叶绿素对光、热敏感，易遭到严重破坏。又由于叶绿素不溶于水，在苦竹叶中无法游离出来，也就无法被人体吸收利用，浪费极其宝贵的自然资源。
发明内容
本发明的目的是提供一种能使苦竹叶富含叶绿素锌钠、增加补锌等营养保健功能的苦竹叶茶及其制备方法。
本发明的技术方案是：将苦竹叶先采用硫酸锌进行叶绿素锌代处理，然后采用氢氧化钠进行皂化处理，将叶绿素转换为叶绿素锌钠。
所述苦竹叶茶采用如下步骤加工而成：
A.将苦竹叶放入清水中清洗并浸泡1小时；
B.将浸泡后的苦竹叶沥干，切成长0.5-5cm的小片，采用40%硫酸锌、2%维生素C水溶液喷湿均匀，进行60-70°C的水浴处理1小时；
C.将水浴处理后的苦竹叶采用5%氢氧化钠水溶液喷湿均匀，皂化2小时；
D.再用清水清洗5分钟；
E.沥干后采用30-50°C低温干燥至含水率10%以下；
F.采用遮光材料按重量包装。
利用锌离子取代叶绿素中的镁离子，形成性质稳定、色泽青绿的叶绿素锌，能达到对叶绿素的保护效果。但叶绿素锌不溶于水，无法被人体吸收利用。
维生素C对叶绿素具有较好的保护作用。与硫酸锌配合使用，可明显提高对叶绿素的保护效果。
叶绿素锌与氢氧化钠可产生皂化反应，形成耐热性强、色泽墨绿的叶绿素锌钠。苦竹叶中的叶绿素经过锌代、皂化转化为易溶于水的叶绿素锌钠后，经煮、泡饮用，易被人体吸收利用。
叶绿素锌钠呈墨绿色，耐光性、耐热性均比叶绿素强。具有补锌作用。但叶绿素锌钠耐光性较差，本发明制备好的苦竹叶应采用遮光材料包装。
本发明锌代和皂化时，仅将苦竹叶分别采用40%硫酸锌、2%维生素C和5%氢氧化钠水溶液喷湿均匀，其中锌代处理在60-70°C的水浴中进行，既可确保苦竹叶原有营养保健成分不致流失，又可实现本发明的目的。
本发明能使苦竹叶富含叶绿素锌钠，增加苦竹叶茶的补锌等营养保健功能。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明。
实施例：将苦竹叶先采用硫酸锌进行叶绿素锌代处理，然后采用氢氧化钠进行皂化处理，将叶绿素转换为叶绿素锌钠。
苦竹叶茶采用如下步骤加工而成：
A.将苦竹叶放入清水中清洗并浸泡1小时；
B.将浸泡后的苦竹叶沥干，切成长1cm的小片，采用40%硫酸锌、2%维生素C水溶液喷湿均匀，进行60-70°C的水浴处理1小时；
C.将水浴处理后的苦竹叶采用5%氢氧化钠水溶液喷湿均匀，皂化2小时；
D.再用清水清洗5分钟；
E.沥干后采用30-50°C低温干燥至含水率10%以下；
F.采用遮光材料按重量包装。
本发明所述硫酸锌、氢氧化钠均属食品级添加剂，且残留量不得超出相关标准。
Claims (1)
1.一种富含叶绿素锌钠的苦竹叶茶及其制备方法，其特征在于，将苦竹叶先采用硫酸锌进行叶绿素锌代处理，然后采用氢氧化钠进行皂化处理，将叶绿素转换为叶绿素锌钠；
所述苦竹叶茶采用如下步骤加工而成：
A.将苦竹叶放入清水中清洗并浸泡1小时；
B.将浸泡后的苦竹叶沥干，切成长0.5-5cm的小片，采用40%硫酸锌、2%维生素C水溶液喷湿均匀，进行60-70°C的水浴处理1小时；
C.将水浴处理后的苦竹叶采用5%氢氧化钠水溶液喷湿均匀，皂化2小时；
D.再用清水清洗5分钟；
E.沥干后采用30-50°C低温干燥至含水率10%以下；
F.采用遮光材料按重量包装。
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN109380544A (zh) * | 2017-08-14 | 2019-02-26 | 浙江顶亨生物科技有限公司 | 一种色泽稳定的抹茶的制备工艺 |
| CN109851621A (zh) * | 2017-11-30 | 2019-06-07 | 浙江顶亨生物科技有限公司 | 一种叶绿素稳定的植物研磨粉的制备工艺 |
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2014
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160427 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |