CN104643060A - 使用南烛叶提取液制作食品的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及天然保健食品领域，公开了一种使用南烛叶提取液制作食品的方法，将南烛的新鲜树叶和杀青干燥树叶粉碎、研磨成鲜粉末和干粉末；在常温水浴内温浸所述干粉末40～60min后过滤、加压浓缩得到浓缩液；按照新鲜树叶和干燥树叶的质量比为1∶8～20的比例将鲜粉末与所述浓缩液混合均匀后在45～60℃水浴内保温酶解4～5小时；将进行酶解后的粉末残渣过滤去除后得到所述提取液；按照水和所述提取液的体积比为3～5∶1的比例将所述提取液稀释；用稀释后的提取液浸泡待制食品。使用本方法制作出的食品口味清香，不用添加任何化学抗菌防腐剂，又能够长时间保持原始风味，是真正的健康保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及天然保健食品领域，特别涉及一种使用南烛叶提取液制作食品的方法。
背景技术
随着医药和食品工业的迅猛发展，人类对生活水平有了更高的追求，从而滋长食品保健行业遍地开花。但是保健食品行业存在的问题也是显而易见的，比如三聚氰胺事件、苏丹红事件等等，一些食品添加剂的滥用给我们广大老百姓的健康造成了极大的伤害，以致造成谈食品添加剂而色变的局面。
今年来，全世界农副产品、水产品、果蔬等食品腐败变质而引起的经济损失十分巨大，因而食品的防腐保鲜始终是食品工业中的一个需要解决的重要问题。长期的研究发现，现在普遍使用的化学防腐剂对人体有诱癌性、致畸形等或多或少的毒害作用，而且对自然界的生态环境也会造成不利影响，例如亚硝酸盐和硝酸盐可能会生成致癌的亚硝胺等，因而必须严格限制其在食品中的用量。比较而言，天然防腐剂具有抗菌性强，安全无毒、水溶性好、热稳定性好、作用范围广等化学防腐剂所无法比拟的优点。但是，天然防腐剂往往由于生产成本较高，品种较少而限制其广泛应用。
因此，如果我们能开发得到一系列无需外加色素、香精香料等食品添加剂，其本身又具有防腐抗菌特性的产品，这将是保健食品领域中一件具有里程碑意义的大事，不仅为广大消费者的健康排出了隐患，也很大程度上减少了资源的损耗，从长远意义讲，将对维持整个人类的生态环境具有重要的意义。
发明内容
发明目的：本发明提供一种使用南烛叶提取液制作食品的方法，由于南烛自身具备浓郁的清香气味和纯正的天然色素，其树叶提取液具有抗菌防腐作用，使用该提取液制作出的食品口味清香，不用添加任何化学抗菌防腐剂，又能够长时间保持原始风味，是真正的健康保健食品。
技术方案：本发明提供了一种使用南烛叶提取液制作食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将南烛的新鲜树叶和杀青干燥树叶粉碎、研磨成鲜粉末和干粉末；
S2：在常温水浴内温浸所述干粉末40～60min后过滤、加压浓缩得到浓缩液；
S3：按照新鲜树叶和干燥树叶的质量比为1∶8～20的比例将鲜粉末与所述浓缩液混合均 匀后在45～60℃水浴内保温酶解4～5小时；
S4：将进行酶解后的粉末残渣过滤去除后得到所述提取液；
S5：按照水和所述提取液的体积比为3～5∶1的比例将所述提取液稀释；
S6：用稀释后的提取液浸泡待制食品；
S7：将所述待制食品按照常规方法烹饪即可。
进一步地，在所述S6中，用稀释后的提取液在40～50℃下温浸所述待制食品3～5h。
进一步地，在所述S6中，用稀释后的提取液在常温下浸泡所述待制食品8～12h。
优选地，若所述待制食品为糯米或粳米，则在所述S7中烹饪得到的是乌米饭；在所述S6之后S7之前，还包含以下步骤：将所述浸泡好的待制食品烘干后包装。
优选地，若所述待制食品为鸡爪、猪蹄或豆干，则在所述S7中烹饪得到的是乌鸡爪、乌猪蹄或乌豆干；在所述S7之后，还包含以下步骤：将所述乌鸡爪、乌猪蹄或乌豆干进行真空包装，开袋即食。
有益效果：本发明中使用的南烛叶提取液不仅具有浓郁清香的气味，纯正的天然色素，而且具有极佳的抗菌防腐功效，按照本发明中的方法制作出的食品口味独特，无需任何化学抗菌防腐添加剂，而且南烛叶提取液本身就具有祛风解毒、补肾健脾、止咳、安神、名目等功效，可以说使用该提取液制作出来的食品是真正的健康保健食品。
具体实施方式
下面对本发明较佳实施例进行详细的介绍。
实施方式1：
本实施方式提供了一种使用南烛叶提取液制作乌米饭的方法，包括以下步骤：
S1：将南烛的新鲜树叶和杀青干燥树叶粉碎、研磨成鲜粉末和干粉末；
S2：在常温水浴内温浸干粉末40min后过滤、加压浓缩得到浓缩液；
S3：按照新鲜树叶和干燥树叶的质量比为1∶10的比例将鲜粉末与所述浓缩液混合均匀后在45℃水浴内保温酶解5小时；
S4：将进行酶解后的粉末残渣过滤去除后得到提取液；
S5：按照水和提取液的体积比为3∶1的比例将提取液稀释；
S6：用稀释后的提取液在40℃的温度下浸泡糯米或粳米4h；如果想要包装后待食，则可以将浸泡后的糯米或粳米干燥后包装起来，方便储存和运输。
S7：将浸泡后的糯米或粳米按照常规方法烹饪即得到乌米饭。
实施方式2：
本实施方式提供了一种使用南烛叶提取液制作乌米饭的方法，包括以下步骤：
S1：将南烛的新鲜树叶和杀青干燥树叶粉碎、研磨成鲜粉末和干粉末；
S2：在常温水浴内温浸干粉末45min后过滤、加压浓缩得到浓缩液；
S3：按照新鲜树叶和干燥树叶的质量比为1∶20的比例将鲜粉末与所述浓缩液混合均匀后在50℃水浴内保温酶解4.5小时；
S4：将进行酶解后的粉末残渣过滤去除后得到提取液；
S5：按照水和提取液的体积比为4∶1的比例将提取液稀释；
S6：用稀释后的提取液在常温下浸泡糯米或粳米12h；如果想要包装后待食，则可以将浸泡后的糯米或粳米干燥后包装起来，方便储存和运输。
S7：将浸泡后的糯米或粳米按照常规方法烹饪即得到乌米饭。
实施方式3：
本实施方式提供了一种使用南烛叶提取液制作乌鸡爪的方法，包括以下步骤：
S1：将南烛的新鲜树叶和杀青干燥树叶粉碎、研磨成鲜粉末和干粉末；
S2：在常温水浴内温浸干粉末55min后过滤、加压浓缩得到浓缩液；
S3：按照新鲜树叶和干燥树叶的质量比为1∶8的比例将鲜粉末与所述浓缩液混合均匀后在55℃水浴内保温酶解4小时；
S4：将进行酶解后的粉末残渣过滤去除后得到提取液；
S5：按照水和提取液的体积比为5∶1的比例将提取液稀释；
S6：用稀释后的提取液在50℃下浸泡鸡爪3h；
S7：将浸泡后的鸡爪按照常规方法烹饪即得到乌鸡爪。
如果想要包装后待食，则可以将烹饪好的乌鸡爪杀菌后进行真空包装，方便储存和运输。
实施方式4：
本实施方式提供了一种使用南烛叶提取液制作乌猪蹄的方法，包括以下步骤：
S1：将南烛的新鲜树叶和杀青干燥树叶粉碎、研磨成鲜粉末和干粉末；
S2：在常温水浴内温浸干粉末60min后过滤、加压浓缩得到浓缩液；
S3：按照新鲜树叶和干燥树叶的质量比为1∶13的比例将鲜粉末与所述浓缩液混合均匀后在60℃水浴内保温酶解4小时；
S4：将进行酶解后的粉末残渣过滤去除后得到提取液；
S5：按照水和提取液的体积比为4∶1的比例将提取液稀释；
S6：用稀释后的提取液在45℃下浸泡猪蹄5h；
S7：将浸泡后的猪蹄按照常规方法烹饪即得到乌猪蹄。
如果想要包装后待食，则可以将烹饪好的乌猪蹄杀菌后进行真空包装，方便储存和运输。
实施方式5：
本实施方式提供了一种使用南烛叶提取液制作乌豆干的方法，包括以下步骤：
S1：将南烛的新鲜树叶和杀青干燥树叶粉碎、研磨成鲜粉末和干粉末；
S2：在常温水浴内温浸干粉末50min后过滤、加压浓缩得到浓缩液；
S3：按照新鲜树叶和干燥树叶的质量比为1∶10的比例将鲜粉末与所述浓缩液混合均匀后在45℃水浴内保温酶解5小时；
S4：将进行酶解后的粉末残渣过滤去除后得到提取液；
S5：按照水和提取液的体积比为4∶1的比例将提取液稀释；
S6：用稀释后的提取液在常温下浸泡豆干8h；
S7：将浸泡后的豆干按照常规方法烹饪即得到乌豆干。
如果想要包装后待食，则可以将烹饪好的乌豆干杀菌后进行真空包装，方便储存和运输。
上述实施方式只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所做的等效变换或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
值得一提的是，不仅仅是南烛叶提取液可以用来制作食品，南烛的果实提取液也具有同样的功效，而且在实施方式1和2中制作乌米饭的过程中，还可以根据个人口味将各种水果的果汁与提取液混合在一起浸泡粳米或糯米，制作层具有水果口味的乌米饭。
Claims (5)
1.一种使用南烛叶提取液制作食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将南烛的新鲜树叶和杀青干燥树叶粉碎、研磨成鲜粉末和干粉末；
S2：在常温水浴内温浸所述干粉末40～60min后过滤、加压浓缩得到浓缩液；
S3：按照新鲜树叶和干燥树叶的质量比为1∶8～20的比例将鲜粉末与所述浓缩液混合均匀后在45～60℃水浴内保温酶解4～5小时；
S4：将进行酶解后的粉末残渣过滤去除后得到所述提取液；
S5：按照水和所述提取液的体积比为3～5∶1的比例将所述提取液稀释；
S6：用稀释后的提取液浸泡待制食品；
S7：将所述待制食品按照常规方法烹饪即可。
2.根据权利要求1所述的使用南烛叶提取液制作食品的方法，其特征在于，在所述S6中，用稀释后的提取液在40～50℃下温浸所述待制食品3～5h。
3.根据权利要求1所述的使用南烛叶提取液制作食品的方法，其特征在于，在所述S6中，用稀释后的提取液在常温下浸泡所述待制食品8～12h。
4.根据权利要求1所述的使用南烛叶提取液制作食品的方法，其特征在于，若所述待制食品为糯米或粳米，则在所述S7中烹饪得到的是乌米饭；在所述S6之后S7之前，还包含以下步骤：
将所述浸泡好的待制食品烘干后包装。
5.根据权利要求1所述的使用南烛叶提取液制作食品的方法，其特征在于，若所述待制食品为鸡爪、猪蹄或豆干，则在所述S7中烹饪得到的是乌鸡爪、乌猪蹄或乌豆干；在所述S7之后，还包含以下步骤：
将所述乌鸡爪、乌猪蹄或乌豆干进行真空包装，开袋即食。
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| CN109699913A (zh) * | 2019-03-05 | 2019-05-03 | 江西省农集鲜农业发展有限公司 | 一种粽子及其制备方法 |
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