CN105495549A - 一种海草凉粉的生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种海草凉粉的生产工艺，属于食品加工技术领域，是将洗净控干的海草1份、清水25—60份放入锅内小火慢热至开锅7—15分钟煮成胶糊状，用细纱布对锅内胶糊状液体进行过滤，过滤后弃渣，所得液体冷却后即为成品。本发明的海草凉粉的生产工艺具有原料易购、生产成本低、产量比高、生产工艺流程简单等优点，因而，具有和好的推广应用价值。

Description

一种海草凉粉的生产工艺

技术领域：

本发明涉及一种食品加工技术，具体地说是一种海草凉粉的生产工艺。

技术背景：

传统技术的凉粉是一种由淀粉和水制作而成的软体状食品。在市面上有成品和半成品两种结构形态，半成品往往是生产厂家卖给个体加工业户的原材料，半成品经个体加工业户再加工后买给消费者。由于凉粉具有滑嫩爽口、人人皆可食用的特点，所以深受消费者的欢迎，但由于凉粉制作所用的淀粉通常以绿豆等农产品为主要原料，其价格相对较高，再就是用淀粉和水制作凉粉的产量比(凉粉产量/海草用量)相对较小，这就使得凉粉的生产成本较高。

发明内容：

本发明的技术任务是针对现有技术的不足，提供一种生产成本低、生产工艺流程简单的海草凉粉的生产工艺。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

将洗净控干的海草1份、清水25—60份放入锅内小火慢热至开锅7—15分钟煮成胶糊状，用细纱布对锅内胶糊状液体进行过滤，过滤后弃渣，所得液体冷却后即为成品。

为了减少浪费，可将过滤后的海草渣重新倒入锅内加适当的清水反复制取凉粉。

为了减少或除去海草的海腥味，在凉粉的制取过程中可添加适量的食醋和孜然。

本发明的海草凉粉的生产工艺和现有技术相比，所产生的有益效果是：原料易购、生产成本低、产量比高、生产工艺流程简单。

具体实施方式：

实施例1：

将海草洗净控干，并从中选出1公斤放入锅内，往锅中倒入60公斤的清水，然后用小火慢热至开锅15分钟煮成胶糊状，用只漏水不漏草渣的细纱布对锅内胶糊状液体进行过滤，过滤后弃渣，所得液体经冷却即得软体状产品，该产品根据人们的口味不同经过简单加工制成人们爱吃的凉粉。

实施例2：

将海草洗净控干，并从中选出1公斤放入锅内，往锅中倒入25公斤的清水，然后用小火慢热至开锅后再烧7分钟停火，用只漏水不漏草渣的细纱布对锅内液体进行过滤，并将过滤后所剩海草渣重新放回锅内，再添加26公斤的清水继续用小火慢煮至开锅后再烧8分钟停火，再用相同的细纱布对锅内胶糊状液体进行过滤，过滤后弃渣，将两次过滤后的液体混合，所得液体经冷却即得软状体产品，该产品根据人们的口味不同经过简单加工制成人们爱吃的凉粉。

实施例3：

将海草洗净控干，并从中选出1公斤放入锅内，往锅中倒入50公斤的清水，并加入适量的食醋和孜然，然后用小火慢热至开锅后再烧13分钟停火，用只漏水不漏草渣的细纱布对锅内液体进行过滤，过滤后弃渣，所得液体经冷却即得软体状产品，该产品根据人们的口味不同经过简单加工制成人们爱吃的凉粉。

实施例4：

将海草洗净控干，并从中选出1公斤放入锅内，往锅中倒入30公斤的清水，然后用小火慢热至开锅后再烧10分钟停火，用只漏水不漏革渣的细纱布对锅内液体进行过滤，并将过滤后所剩海草渣重新放回锅内，再添加26公斤的清水继续用小火慢煮至开锅后再烧7分钟停火，再用相同的细纱布对锅内液体进行过滤，过滤后弃渣，将两次过滤后的液体混合，往所得液体内加入食用胶和麻辣材料经过冷却即得软状体产品，该产品根据人们的口味不同经过简单加工制成人们爱吃的凉粉。

Claims (4)

1.海草凉粉的生产工艺，其特征在于将洗净控干的海草1份、清水25—60份放入锅内小火慢热至开锅7—15分钟煮成胶糊状，用细纱布对锅内胶糊状液体进行过滤，过滤后弃渣，所得液体冷却后即为成品。

2.根据权利要求1所述的海草凉粉的生产工艺，其特征在于，将洗净控干的海草1份、清水25—30份放入锅内小火慢热至开锅7—15分钟煮成胶糊状，用细纱布对锅内胶糊状液体进行过滤，并将滤渣重新放回锅内，再添加25—30份的清水继续用小火慢热至开锅7—15分钟煮成胶糊状，再用细纱布对锅内胶糊状液体进行过滤，过滤后弃渣，将两次过滤后的液体混合，所得液体冷却后即为成品。

3.根据权利要求1或2所述的海草凉粉的生产工艺，其特征在于，洗净控干的海草和清水在加热成胶糊状液体过程中添加有适量的食醋和孜然中的一种或两种。

4.根据权利要求1或2所述的海草凉粉的生产工艺，其特征在于，所得液体在冷却为成品前添加有食用胶、菜汁、麻辣材料和果味精中的一种或几种的混合物。