CN105420131B - 一种耐高糖酵母菌及其应用 - Google Patents
一种耐高糖酵母菌及其应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105420131B CN105420131B CN201610016641.5A CN201610016641A CN105420131B CN 105420131 B CN105420131 B CN 105420131B CN 201610016641 A CN201610016641 A CN 201610016641A CN 105420131 B CN105420131 B CN 105420131B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sugar
- bacterial strain
- concentration
- aerogenesis
- alcohol
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 title description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 12
- 241000144010 Zygosaccharomyces mellis Species 0.000 claims abstract 4
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 22
- 241000235017 Zygosaccharomyces Species 0.000 claims description 18
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 34
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 34
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract description 29
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 23
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 4
- 230000003698 anagen phase Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 48
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 27
- 210000005239 tubule Anatomy 0.000 description 23
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 19
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 14
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 12
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 description 11
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 10
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 8
- 150000001720 carbohydrates Chemical group 0.000 description 7
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 7
- 230000000877 morphologic effect Effects 0.000 description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 3
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 3
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 3
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 3
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 2
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 2
- 230000011681 asexual reproduction Effects 0.000 description 2
- 238000013465 asexual reproduction Methods 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000034303 cell budding Effects 0.000 description 2
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000005373 Panax quinquefolius Species 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- GCNLQHANGFOQKY-UHFFFAOYSA-N [C+4].[O-2].[O-2].[Ti+4] Chemical compound [C+4].[O-2].[O-2].[Ti+4] GCNLQHANGFOQKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000010977 jade Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/645—Fungi ; Processes using fungi
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
- C12N1/145—Fungal isolates
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/02—Separating microorganisms from their culture media
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
- C12N1/16—Yeasts; Culture media therefor
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Virology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明涉及微生物发酵技术领域,具体涉及一种耐高糖酵母菌及其应用。所述的耐高糖酵母菌为蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL‑1,其保藏编号为CCTCC No.M 2015545。所述的耐高糖酵母菌延滞期相对较短,对数生长期和平衡期较长,运用于实际生产中可节约成本;特别是其具有很好的抗逆性,如可耐受浓度为70%(w/v)的总糖,耐受浓度为12%(v/v)的酒精,当pH为2.5时,所述的耐高糖酵母菌可正常快速的生长,耐酸能力较强。
Description
技术领域
本发明涉及微生物发酵技术领域,具体涉及一种耐高糖酵母菌及其应用。
背景技术
酵母是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵转化成酒精和二氧化碳,是一种天然发酵剂,分布于整个自然界,它有自己的生命现象,是一种典型的兼性厌氧微生物,在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。目前,已知的酵母菌已有500多种,共有56个属,分别属于半知菌亚门、子囊菌亚门及担子菌亚门。
随着经济的发展,酒精工业生产的新趋势是浓醪发酵,该发酵工艺最大的特点是生成的酒精浓度较高,同时醪液中的糖浓度也高。酒精生产过程中,酒精度的提高可以降低蒸馏时的能耗,发酵时应尽可能地提高成熟醪的酒精度。而酒精含量对酵母菌的正常生长影响很大,在乙醇浓度超过12%左右时,普通酵母发酵会受到不同程度的抑制。不能在含糖浓度高的条件下良好发酵的菌株,其产酒率必然大受影响。所以有必要筛选出、高糖耐受性较高的菌株,这样可以很好的为酒精工业的生产服务。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是,为了克服现有技术中已知酵母菌的抗逆性不强的缺点,提供一种耐高糖酵母菌。
本发明所要解决的上述技术问题通过以下技术方案予以实现:
一种蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1,其保藏编号为CCTCCNo.M 2015545。该菌株已于2015年9月15日保藏于中国典型培养物保藏中心(地址是中国湖北省武汉市珞珈山武汉大学)。
本发明所述的蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1是发明人通过大量的实验筛选出来的新的具有优异抗逆性能的酵母菌株,所述菌株能在现有酵母菌不能发酵的条件下(如高糖、高酒精、高酸性条件)发酵生产酒精,具有了新的突破。因此,本发明新菌株的应用可大幅提高酿酒工业的产酒率。
所述蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1的主要形态特征如下:细胞形态特征为圆形,多端出芽明显,进行无性生殖;菌落特征为在固体培养基中菌落凸起偏小、生长较慢、乳白色、表面光滑、偏干、菌落边缘整齐、平板有酒香。
所述的蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1通过如下方法筛选得到:
S1.将稀释10~1000倍的蜂蜜倒入装有麦芽汁琼脂培养基的培养皿中,在25~30℃的恒温条件下培养1.5~3d,观察菌株的生长情况,挑取单菌落,于显微镜下观察,根据酵母菌的形态特征,筛选出酵母菌;
S2.将经步骤S1.筛选出来的酵母菌,于装有含糖浓度为68~75%(w/v)麦芽汁琼脂培养基的培养皿中划线,在25~30℃的恒温条件下培养1.5~3d,并观察菌株的生长情况;将长出的菌株挑取单菌落划线分离1~3次,直至分离出单菌落;再将单菌落置于显微镜下观察,根据蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1的形态特征,筛选出纯的蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1。
优选地,S1中所述的蜂蜜为百花蜜。
优选地,S1中的培养条件为在28℃的恒温条件下培养2d。
优选地,S2中所述麦芽汁琼脂培养基通过如下方法制备得到:将葡萄糖、麦芽汁粉、去离子水,以及琼脂粉于沸水浴中溶解并不断搅拌即得。
更优选地,S2中所述麦芽汁琼脂培养基的含糖浓度为70%(w/v)。
最优选地,S2中所述的含糖浓度为70%(w/v)的麦芽汁琼脂培养基通过如下方法制备得到:
称取葡萄糖138g,麦芽汁粉13g,去离子水100mL,琼脂粉2g,于沸水浴中溶解并不断搅拌即得。
优选地,S2中的培养条件为在28℃的恒温条件下培养2d。
所述的蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1在酿酒生产中的应用。
所述的蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1在生产工业酒精中的应用。
有益效果:本发明提供了一株新颖的酵母菌菌株,其延滞期相对较短,对数生长期和平衡期较长,运用于实际生产中可节约成本,尤其是所述菌株具有很好的抗逆性。实施例数据显示所述菌株的延滞期为22h左右,对数生长期为20h左右,平衡期为15h左右;可耐受浓度为70%(w/v)的总糖,耐受浓度为12%(v/v)的酒精,当pH为2.5时,所述的耐高糖酵母菌可正常快速的生长,耐酸能力较强;实施例数据还显示所述的蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1能在高浓度糖环境下发酵产生酒精,而现有技术常用的安琪葡萄酒活性干酵母BV818及安琪果酒专用酵母SY在同样的高糖环境下基本没有发酵能力。
附图说明
图1为本发明所菌株的生长曲线。
图2为菌株BV818的生长曲线。
图3为菌株SY的生长曲线。
具体实施方式
以下结合具体实施例来进一步解释本发明,但实施例对本发明不做任何形式的限定。
实施例1蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1的筛选
S1.在超净工作台中,将稀释100倍的百花蜜倒入麦芽汁琼脂培养基的培养皿中,在28℃的恒温培养箱中进行培养2d,观察菌株的生长情况,挑取单菌落,于显微镜下观察,根据酵母菌的形态特征,筛选出酵母菌;
S2.将经步骤S1.筛选出来的酵母菌,于装有含糖浓度为70%(w/v)的麦芽汁琼脂培养基的培养皿中划线,在28℃的恒温培养箱中进行培养2d,并观察菌株的生长情况;将长出的菌株挑取单菌落划线分离3次,直至分离出单菌落;再将单菌落置于显微镜下观察,筛选出具有如下形态特征的菌落即为蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1,细胞形态特征为圆形,多端出芽明显,进行无性生殖;菌落特征为在固体培养基中菌落凸起偏小、生长较慢、乳白色、表面光滑、偏干、菌落边缘整齐、平板有酒香。所述的含糖浓度为70%(w/v)的麦芽汁琼脂培养基通过如下方法制备得到:
称取葡萄糖138g,麦芽汁粉13g,去离子水100mL,琼脂粉2g,于沸水浴中溶解并不断搅拌即得。
实施例2蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1抗逆性实验
传代培养:将蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1在装有含糖浓度为70%(w/v)麦芽汁琼脂培养基(制备方法同实施例1)的培养皿上划线,于28℃的恒温培养箱中进行培养2d,进行传代培养,并观察菌株的生长情况,重复上述实验步骤,直至筛选出纯蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1为止,并将传代得到的菌株于含糖浓度为70%(w/v)的麦芽汁琼脂培养基的试管中进行保存。
扩大培养:上述传代培养得到的菌株挑取两环,于盛有糖浓度为70%(w/v)的麦芽汁培养基的试管中,于28℃的恒温培养箱中培养2d;将培养的菌悬液倒入盛有糖浓度为70%(w/v)的麦芽汁培养基的锥形瓶中,于28℃的恒温培养箱中继续培养2d,待用。进行下述抗逆性测试。
同时,将安琪葡萄酒活性干酵母BV818和安琪果酒专用酵母SY活化后按照上述扩大培养的方法扩大培养两种酵母菌,用作对比实验。所述的活化方法为:称取所需酵母,按比例1:20(w/v)加入2%蔗糖溶液中,于38℃水浴锅中水浴30-35min,期间需搅拌均匀后静置。
(1)生长曲线的绘制
挑选上述传代培养得到的本发明所述的菌株以及活化的安琪葡萄酒活性干酵母BV818和安琪果酒专用酵母SY,接2环到盛有糖浓度为70%(w/v)的麦芽汁培养基的试管中,于28℃的恒温培养箱中培养2d;再接到盛有相同培养基的锥形瓶中,每隔4h,在波长为560nm处测定OD值,并以培养时间为横坐标,OD值为纵坐标做生长曲线图。
如图1所示,当培养基中糖浓度为70%(w/v)时,本发明所述菌株的延滞期为22h左右,对数生长期为20h左右,平衡期为15h左右,延滞期相对较短,对数生长期和平衡期较长,该菌株运用于实际生产中可节约生产成本。
而当培养基中糖浓度为70%(w/v)时,菌株BV818的延滞期为56h左右,对数生长期为8h左右,平衡期为20h左右,延滞期相对较长,会增加实际生产中的生产成本,利润太低,该菌株无法给高糖度发酵提供发酵剂(如图2所示)。
同样,当培养基中糖浓度为70%(w/v)时,菌株SY的延滞期都为56h左右,对数生长期为8h左右,平衡期为20h左右,延滞期相对较长,会增加实际生产中的生产成本,利润太低,该菌株无法给高糖度发酵提供发酵剂(如图3所示)。
(2)菌株的耐高糖性能
采用杜氏管发酵法:将扩大培养得到的本发明菌株以及安琪葡萄酒活性干酵母BV818和安琪果酒专用酵母SY,以10%(v/v)的接种量分别接种到盛有糖浓度为40%、50%、60%、65%、70%、77.5%(w/v)麦芽汁培养基,于28℃的恒温培养箱中培养,每隔12h观察一次,并记录产气情况,一直到菌株停止产气
为止。结果见表1~3所示:
表1本发明菌株对不同浓度高糖环境的耐受性能
注:+表示产气占总杜氏发酵小管的1/3,++表示产气占总杜氏发酵小管的2/3,+++表示产气充满总杜氏发酵小管,+-表示产气小于总杜氏发酵小管的2/3,-表示产气小于杜氏发酵小管的1/3,0表示无产气,糖浓度单位为%(w/v)
表2菌株BV818对不同浓度高糖环境的耐受性能
注:+表示产气占总杜氏发酵小管的1/3,++表示产气占总杜氏发酵小管的2/3,+++表示产气充满总杜氏发酵小管,-表示产气小于杜氏发酵小管的1/3,0表示无产气,糖浓度单位为%(w/v)
表3菌株SY对不同浓度高糖环境的耐受性能
注:+表示产气占总杜氏发酵小管的1/3,++表示产气占总杜氏发酵小管的2/3,+++表示产气充满总杜氏发酵小管,-表示产气小于杜氏发酵小管的1/3,0表示无产气,糖浓度单位为%(w/v)
表1结果表明本发明所述的菌株在含糖浓度为70%(w/v)的高浓度糖环境中能够大量生长,具有很强的耐高糖性。其耐糖能力远远大于安琪葡萄酒活性干酵母BV818和安琪果酒专用酵母SY的含糖浓度为50%(w/v)(表2和表3所示)。
(3)菌株的耐酒精性能
采用杜氏管发酵法:将扩大培养得到的本发明菌株以10%(v/v)的接种量分别接种到含6%、8%、10%、12%(v/v)酒精的麦芽汁培养基中,,于28℃的恒温培养箱中培养,每隔12h观察一次,并记录产气情况,一直到菌株停止产气为止。结果如表4所示:当酒精含量为12%时本发明所述的菌株的产气充满了杜氏发酵小管,说明其有较强的酒精耐受能力。
表4本发明菌株对不同酒精浓度的耐受性能
注:+表示产气占总杜氏发酵小管的1/3,++表示产气占总杜氏发酵小管的2/3,+++表示产气充满总杜氏发酵小管,-表示产气小于杜氏发酵小管的1/3,0表示无产气,糖浓度单位为%(w/v)
(4)菌株的耐酸性能
采用杜氏管发酵法。将扩大培养得到的菌株以10%(v/v)的接种量分别接种于pH值分别为2.5、3、3.5、4、4.5的麦芽汁培养基中,于28℃的恒温培养箱中培养,每隔12h观察一次,并记录产气情况,一直到菌株停止产气为止。结果如表5所示:
表5本发明菌株对酸性环境的耐受性能
注:+表示产气占总杜氏发酵小管的1/3,++表示产气占总杜氏发酵小管的2/3,+++表示产气充满总杜氏发酵小管,-表示产气小于杜氏发酵小管的1/3,0表示无产气,糖浓度单位为%(w/v)
酿酒酵母在高酸环境下发酵,不仅能抑制有害微生物的干扰,加速发酵进程;还能改善酒的风味。因此,优良的酿酒酵母都有较好的耐酸能力。由表5可知,本发明菌株在pH2.5的酸性环境中产气都能够快速充满杜氏发酵小管,说明其酸度耐受性较强。
实施例3蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1发酵性能测定
将蜂蜜按一定比列稀释,于70℃~75℃中水浴20min进行巴氏灭菌;调整pH值至4;然后分别将实施例2扩大培养得到的本发明菌株以及安琪葡萄酒活性干酵母BV818和安琪果酒专用酵母SY以5%(v/v)的接种量,接入到含不同糖浓度的发酵液中,于28℃恒温培养箱中培养10d;再进行巴氏灭菌(70℃,20min),最后测定酒精含量。实验结果见表6~8所示。
酒精含量的测定采用酒精计法,参照GB/T 15038-2006。
总糖含量的测定采用直接滴定法,参照GB/T15038-2006。
表6本发明菌株对不同浓度高糖的利用能力
表7菌株BV818对不同浓度高糖的利用能力
注:“-”无酒精产生,该菌无法在55%以上的高糖环境中生长
表8菌株SY对不同浓度高糖的利用能力
注:“-”无酒精产生,该菌无法在55%以上的高糖环境中生长
由表6、表7、表8的数据可以看出,本发明所述菌株在起始糖度为55%~70%(v/v)时,都能发酵产生酒精,而在此糖度的条件下安琪葡萄酒活性干酵母BV818和安琪果酒专用酵母SY均不能发酵产生酒精。说明本发明所述的菌株在高糖环境中的发酵能力远远优于安琪酵母BV8181和SY。
Claims (3)
1.一种蜂蜜接合酵母(Zygosaccharomyces mellis)LGL-1,其保藏编号为 CCTCC No:M2015545。
2.权利要求1所述的蜂蜜接合酵母(Zygosaccharomyces mellis)LGL-1在酿酒生产中的应用。
3.权利要求1所述的蜂蜜接合酵母(Zygosaccharomyces mellis)LGL-1在生产工业酒精中的应用。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610016641.5A CN105420131B (zh) | 2016-01-08 | 2016-01-08 | 一种耐高糖酵母菌及其应用 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610016641.5A CN105420131B (zh) | 2016-01-08 | 2016-01-08 | 一种耐高糖酵母菌及其应用 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105420131A CN105420131A (zh) | 2016-03-23 |
CN105420131B true CN105420131B (zh) | 2018-10-23 |
Family
ID=55498675
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610016641.5A Active CN105420131B (zh) | 2016-01-08 | 2016-01-08 | 一种耐高糖酵母菌及其应用 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105420131B (zh) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN110760415A (zh) * | 2019-11-14 | 2020-02-07 | 仲恺农业工程学院 | 一种百香果果酒及其制备方法 |
CN110714039B (zh) * | 2019-12-03 | 2022-03-29 | 仲恺农业工程学院 | 一种海藻糖的制备方法 |
CN113150912A (zh) * | 2021-02-04 | 2021-07-23 | 仲恺农业工程学院 | 一种米香型白酒的酿造方法 |
-
2016
- 2016-01-08 CN CN201610016641.5A patent/CN105420131B/zh active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN105420131A (zh) | 2016-03-23 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN109988720B (zh) | 一株酵母菌zb412及其应用 | |
CN105349444B (zh) | 一株低温条件下高产乙酸乙酯的酵母菌及其应用 | |
WO2023104005A1 (zh) | 一株产酯酵母菌株及其应用 | |
CN105861348B (zh) | 一株低产尿素的酿酒酵母及其在食品生产中的应用 | |
CN104673703B (zh) | 可同时促进酿酒酵母产酒精和风味物质的芽孢杆菌及其应用 | |
CN107177519A (zh) | 粟酒裂殖酵母菌、其组合物和应用 | |
CN105420131B (zh) | 一种耐高糖酵母菌及其应用 | |
CN109735464B (zh) | 一株用于将乙醇转化为乙酸的巴氏醋杆菌及其在果醋酿造中的应用 | |
CN101851589B (zh) | 超高浓啤酒酿造菌种及筛选该菌种的培养基 | |
CN109182156B (zh) | 一株适于酿造红芯火龙果酒的酿酒酵母及其应用 | |
CN108410745B (zh) | 一株酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用 | |
CN104862181A (zh) | 一种发酵型人工虫草山楂酒的制备方法 | |
CN105176854B (zh) | 一种红曲黄酒酿造用的酿酒酵母菌株 | |
CN101899376A (zh) | 枸杞咖啡果酒及其制备方法 | |
CN108865910B (zh) | 一种酿酒用酵母菌,其筛选方法及该酵母菌在蓝莓红酒发酵中的应用 | |
CN103205369A (zh) | 一株具有降解l-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株及其应用 | |
CN108776201A (zh) | 基于人体饱腹感的啤酒及啤酒酵母菌株的可饮性评价方法 | |
CN108342333B (zh) | 酵母菌株及其应用 | |
CN109517745B (zh) | 一种酿酒用微生物复合菌及用其酿造的藜麦酒 | |
CN104611269A (zh) | 一株苹果醋杆菌及其应用 | |
CN102746998B (zh) | 一株用于快速发酵生产绍兴黄酒的酵母菌 | |
CN105385613A (zh) | 一株低产尿素黄酒酵母菌及其应用 | |
CN107881069A (zh) | 一种稳定红曲黄酒色泽的方法 | |
JP7152921B2 (ja) | 特定の地域の生育する椿由来の新規酵母 | |
JP6175697B2 (ja) | 酵母の取得方法、この酵母を用いた飲食物の製造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant |