CN105380125A - 一种具有降血压功能的面条 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种具有降血压功能的保健面条，属于食品领域。本发明的一种具有降血压功能的保健面条，包括28.4%~34.4%小麦粉，32.7%~42.7%鸡蛋，8.1%~12.1%夏枯草提取原液，3.3%~4.3%南瓜，2.6%~3.6%魔芋，4.1%~4.7%山楂，6.0%~6.6%黑木耳柿饼颗粒，2.0%~2.4%猪苦胆汁和0.8%~1.2%添加剂。本发明的一种具有降血压功能的保健面条具有通过日常饮食达到降低血压，预防高血压疾病的特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种面条，特别是一种具有降血压功能的保健面条。
背景技术
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。
高血压是一种严重威胁人类健康的疾病，全国每年死亡超过100万，存活的患者约500万～600万，其中75%以上留有不同程度的残疾，给个人、家庭和社会造成了沉重的负担。而脑卒中的主要危险因素是高血压。同时，血压升高还是多种疾病的导火索，会使冠心病、心力衰竭及肾脏疾患等疾病的发病风险增高。由于部分高血压患者并无明显的临床症状，高血压又被称为人类健康的“无形杀手”。因此对人们日常饮食进行调整能够对预防、治疗高血压疾病有着积极的影响。
发明内容
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种对人们日常饮食——面条进行改进，制备出具有降血压功能的保健面条，从而达到通过日常饮食达到降低血压，预防高血压疾病的目的。
本发明采用的技术方案如下：
本发明的一种具有降血压功能的保健面条，包括28.4%~34.4%小麦粉，32.7%~42.7%鸡蛋，8.1%~12.1%夏枯草提取原液，3.3%~4.3%南瓜，2.6%~3.6%魔芋，4.1%~4.7%山楂，6.0%~6.6%黑木耳柿饼颗粒，2.0%~2.4%猪苦胆汁和0.8%~1.2%添加剂。
由于采用了上述技术方案，夏枯草提取原液含有三萜皂苷、芸香苷、金丝桃苷等苷类物质及熊果酸、咖啡酸、游离齐敦果酸等有机酸；花穗中含飞燕草素、矢车菊素的花色苷、d-樟脑、d-小茴香酮等有机物，在治疗心血管疾病方面具有广泛的药用价值。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。胆汁中主要成分为胆汁酸类、胆色素、粘蛋白、脂类及无机物等，胆汁酸中有鹅脱氧胆酸、3a-羟基-6-氧-5α-胆烷酸和石胆酸，它们几乎完全与甘氨酸结合而存在。另含猪胆酸和猪去氧胆酸。猪胆汁主要含猪去氧胆酸，尚含去氧胆酸和多种氨基酸。南瓜，魔芋和山楂均具有良好的降血压功效，在面条中添加这些成分能够起到好的降血压效果。
本发明的一种具有降血压功能的保健面条，31.4%小麦粉，37.7%鸡蛋，10.1%夏枯草提取原液，3.8%南瓜，3.1%魔芋，4.4%山楂，6.3%黑木耳柿饼颗粒，2.2%猪苦胆汁和1.0%添加剂。
由于采用了上述技术方案，该比例为最佳比例。
本发明的一种具有降血压功能的保健面条，所述夏枯草提取原液的浓度为63%，所述黑木耳柿饼颗粒的直径为0.2~0.5mm。
由于采用了上述技术方案，夏枯草提取原液的浓度为最适宜的浓度，不会引起不良反应；黑木耳柿饼颗粒的大小为0.2~0.5mm能够获得较好的口感。
本发明的一种具有降血压功能的保健面条，所述添加剂包括麦胶蛋白，麦谷蛋白，抗坏血酸和碘酸钾。
由于采用了上述技术方案，能够增加蛋白质胶体粒子的含量，中和面粉中的游离脂肪酸，防止脂肪氧化酸败，保持面筋的网络结构，增加面条的黏连性，延伸性和可塑性。
本发明的一种具有降血压功能的保健面条，所述麦胶蛋白，麦谷蛋白，抗坏血酸和碘酸钾的质量比为1:1:0.2:0.2。
由于采用了上述技术方案，添加剂的比例为最佳比例。
本发明的一种具有降血压功能的保健面条，所述夏枯草提取原液的制备方法包括以下步骤：
步骤一：称取1份夏枯草，洗净后干燥；
步骤二：粉碎后用无水乙醇浸泡1~2day；
步骤三：将步骤二中的体系倒入索氏提取器中，加热回流5~6h；
步骤四：趁热过滤，取滤液在旋转蒸发仪中去除溶液中的乙醇后得到夏枯草提取原液。
本发明的一种具有降血压功能的保健面条，所述黑木耳柿饼颗粒的制备方法包括以下步骤：
步骤一：选取新鲜的黑木耳高温炖煮至熔融状态；选取果形大、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、水分适中和少核的柿子，按照黑木耳：柿子的质量比为1:0.5称取柿子，去皮，取缔，将柿子打成浆状；
步骤二：将浆状的柿子与熔融状的黑木耳混合均匀，在真空无菌的条件下自然冷却，得到胶状固体；
步骤三：将胶状固体研磨至颗粒直径为0.2~0.5mm的颗粒，得到黑木耳柿饼颗粒。
本发明的一种具有降血压功能的保健面条，包括以下制备步骤：
步骤一：按比例称取小麦粉，鸡蛋，夏枯草提取原液，南瓜，魔芋，山楂，猪苦胆汁和添加剂，将夏枯草提取原液加热至38℃，向夏枯草提取原液中加入小麦粉，鸡蛋，南瓜，魔芋，山楂，猪苦胆汁和添加剂，保持38℃通过搅拌机在2300r/min的转速下，搅拌10~15min，得到面团；
步骤二：将面团降温至12℃，保持12℃在搅拌机400r/min的转速下继续搅拌15~20min，得到熟面团；
步骤三：通过压片机在压延速率为21~32m/min，压延道数为6-8道的条件下，将熟面团压制成面片；
步骤四：将压制成面片，沿纵向切成长度为22cm，沿横向切成宽度为2mm的湿面条；
步骤五：将湿面条置于36℃，环境相对湿度为83%的条件下，预干燥30min；
步骤六：将经过预干燥的湿面条置于45℃，环境湿度为83%的条件下，按照1℃/h的速度缓慢降温至40℃，相对湿度每小时下降3.6%至相对湿度为65%，再在温度为40℃，相对湿度为65%的条件下干燥2.5h。
由于采用上述技术方案，制备出的面条厚薄均匀、平整光滑、无破边，无孔洞，色泽均匀，长短一致、无毛刺、无并条、少断条。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、对人们日常饮食——面条进行改进，制备出具有降血压功能的保健面条，从而达到通过日常饮食达到降低血压，预防高血压疾病的目的。
2、本发明的一种具有降血压功能的保健面条中和面粉中的游离脂肪酸，防止脂肪氧化酸败，保持面筋的网络结构，增加面条的黏连性，延伸性和可塑性，口感好。
3、本发明的一种具有降血压功能的保健面条厚薄均匀、平整光滑、无破边，无孔洞，色泽均匀，长短一致、无毛刺、无并条、少断条，外形美观，具有极高的实用价值和医用价值。
具体实施方式
为了使发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种具有降血压功能的保健面条，包括28.4%小麦粉，42.7%鸡蛋，8.1%夏枯草提取原液，3.3%南瓜，3.6%魔芋，4.1%山楂，6.6%黑木耳柿饼颗粒，2.0%猪苦胆汁和1.2%添加剂。黑木耳柿饼颗粒的直径为0.2mm。
夏枯草提取原液的制备方法包括以下步骤：
步骤一：称取1份夏枯草，洗净后干燥；
步骤二：粉碎后用无水乙醇浸泡1day；
步骤三：将步骤二中的体系倒入索氏提取器中，加热回流5h；
步骤四：趁热过滤，取滤液在旋转蒸发仪中去除溶液中的乙醇后得到夏枯草提取原液。
黑木耳柿饼颗粒的制备方法包括以下步骤：
步骤一：选取新鲜的黑木耳高温炖煮至熔融状态；选取果形大、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、水分适中和少核的柿子，按照黑木耳：柿子的质量比为1:0.5称取柿子，去皮，取缔，将柿子打成浆状；
步骤二：将浆状的柿子与熔融状的黑木耳混合均匀，在真空无菌的条件下自然冷却，得到胶状固体；
步骤三：将胶状固体研磨至颗粒直径为0.2mm的颗粒，得到黑木耳柿饼颗粒。
实施例2
一种具有降血压功能的保健面条，包括34.4%小麦粉，32.7%鸡蛋，12.1%夏枯草提取原液，4.3%南瓜，2.6%魔芋，4.7%山楂，6.0%黑木耳柿饼颗粒，2.4%猪苦胆汁和0.8%添加剂。黑木耳柿饼颗粒的直径为0.5mm。添加剂包括麦胶蛋白，麦谷蛋白，抗坏血酸和碘酸钾。
夏枯草提取原液的制备方法包括以下步骤：
步骤一：称取1份夏枯草，洗净后干燥；
步骤二：粉碎后用无水乙醇浸泡2day；
步骤三：将步骤二中的体系倒入索氏提取器中，加热回流6h；
步骤四：趁热过滤，取滤液在旋转蒸发仪中去除溶液中的乙醇后得到夏枯草提取原液。
黑木耳柿饼颗粒的制备方法包括以下步骤：
步骤一：选取新鲜的黑木耳高温炖煮至熔融状态；选取果形大、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、水分适中和少核的柿子，按照黑木耳：柿子的质量比为1:0.5称取柿子，去皮，取缔，将柿子打成浆状；
步骤二：将浆状的柿子与熔融状的黑木耳混合均匀，在真空无菌的条件下自然冷却，得到胶状固体；
步骤三：将胶状固体研磨至颗粒直径为0.5mm的颗粒，得到黑木耳柿饼颗粒。
实施例3
一种具有降血压功能的保健面条，包括31.4%小麦粉，37.7%鸡蛋，10.1%夏枯草提取原液，3.8%南瓜，3.1%魔芋，4.4%山楂，6.3%黑木耳柿饼颗粒，2.2%猪苦胆汁和1.0%添加剂。夏枯草提取原液的浓度为63%，所述黑木耳柿饼颗粒的直径为0.3mm。添加剂包括麦胶蛋白，麦谷蛋白，抗坏血酸和碘酸钾，麦胶蛋白，麦谷蛋白，抗坏血酸和碘酸钾的质量比为1:1:0.2:0.2。
夏枯草提取原液的制备方法包括以下步骤：
步骤一：称取1份夏枯草，洗净后干燥；
步骤二：粉碎后用无水乙醇浸泡1.5day；
步骤三：将步骤二中的体系倒入索氏提取器中，加热回流5.5h；
步骤四：趁热过滤，取滤液在旋转蒸发仪中去除溶液中的乙醇后得到夏枯草提取原液。
黑木耳柿饼颗粒的制备方法包括以下步骤：
步骤一：选取新鲜的黑木耳高温炖煮至熔融状态；选取果形大、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、水分适中和少核的柿子，按照黑木耳：柿子的质量比为1:0.5称取柿子，去皮，取缔，将柿子打成浆状；
步骤二：将浆状的柿子与熔融状的黑木耳混合均匀，在真空无菌的条件下自然冷却，得到胶状固体；
步骤三：将胶状固体研磨至颗粒直径为0.4mm的颗粒，得到黑木耳柿饼颗粒。
实施例4
一种具有降血压功能的保健面条，包括以下制备步骤：
步骤一：按比例称取小麦粉，鸡蛋，夏枯草提取原液，南瓜，魔芋，山楂，猪苦胆汁和添加剂，具体来讲比例为28.4%小麦粉，42.7%鸡蛋，8.1%夏枯草提取原液，3.3%南瓜，3.6%魔芋，4.1%山楂，6.6%黑木耳柿饼颗粒，2.0%猪苦胆汁和1.2%添加剂，所述黑木耳柿饼颗粒的直径为0.3mm。添加剂包括麦胶蛋白，麦谷蛋白，抗坏血酸和碘酸钾，麦胶蛋白，麦谷蛋白，抗坏血酸和碘酸钾的质量比为1:1:0.2:0.2，将夏枯草提取原液加热至38℃，向夏枯草提取原液中加入小麦粉，鸡蛋，南瓜，魔芋，山楂，猪苦胆汁和添加剂，保持38℃通过搅拌机在2300r/min的转速下，搅拌10min，得到面团；
步骤二：将面团降温至12℃，保持12℃在搅拌机400r/min的转速下继续搅拌15min，得到熟面团；
步骤三：通过压片机在压延速率为21m/min，压延道数为6道的条件下，将熟面团压制成面片；
步骤四：将压制成面片，沿纵向切成长度为22cm，沿横向切成宽度为2mm的湿面条；
步骤五：将湿面条置于36℃，环境相对湿度为83%的条件下，预干燥30min；
步骤六：将经过预干燥的湿面条置于45℃，环境湿度为83%的条件下，按照1℃/h的速度缓慢降温至40℃，相对湿度每小时下降3.6%至相对湿度为65%，再在温度为40℃，相对湿度为65%的条件下干燥2.5h。
实施例5
一种具有降血压功能的保健面条，包括以下制备步骤：
步骤一：按比例称取小麦粉，鸡蛋，夏枯草提取原液，南瓜，魔芋，山楂，猪苦胆汁和添加剂，具体来讲比例为34.4%小麦粉，32.7%鸡蛋，12.1%夏枯草提取原液，4.3%南瓜，2.6%魔芋，4.7%山楂，6.0%黑木耳柿饼颗粒，2.4%猪苦胆汁和0.8%添加剂，黑木耳柿饼颗粒的直径为0.5mm。添加剂包括麦胶蛋白，麦谷蛋白，抗坏血酸和碘酸钾，将夏枯草提取原液加热至38℃，向夏枯草提取原液中加入小麦粉，鸡蛋，南瓜，魔芋，山楂，猪苦胆汁和添加剂，保持38℃通过搅拌机在2300r/min的转速下，搅拌12min，得到面团；
步骤二：将面团降温至12℃，保持12℃在搅拌机400r/min的转速下继续搅拌17min，得到熟面团；
步骤三：通过压片机在压延速率为30m/min，压延道数为7道的条件下，将熟面团压制成面片；
步骤四：将压制成面片，沿纵向切成长度为22cm，沿横向切成宽度为2mm的湿面条；
步骤五：将湿面条置于36℃，环境相对湿度为83%的条件下，预干燥30min；
步骤六：将经过预干燥的湿面条置于45℃，环境湿度为83%的条件下，按照1℃/h的速度缓慢降温至40℃，相对湿度每小时下降3.6%至相对湿度为65%，再在温度为40℃，相对湿度为65%的条件下干燥2.5h。
实施例6
一种具有降血压功能的保健面条，包括以下制备步骤：
步骤一：按比例称取小麦粉，鸡蛋，夏枯草提取原液，南瓜，魔芋，山楂，猪苦胆汁和添加剂，具体来讲比例为31.4%小麦粉，37.7%鸡蛋，10.1%夏枯草提取原液，3.8%南瓜，3.1%魔芋，4.4%山楂，6.3%黑木耳柿饼颗粒，2.2%猪苦胆汁和1.0%添加剂，将夏枯草提取原液加热至38℃，向夏枯草提取原液中加入小麦粉，鸡蛋，南瓜，魔芋，山楂，猪苦胆汁和添加剂，保持38℃通过搅拌机在2300r/min的转速下，搅拌15min，得到面团；
步骤二：将面团降温至12℃，保持12℃在搅拌机400r/min的转速下继续搅拌20min，得到熟面团；
步骤三：通过压片机在压延速率为32m/min，压延道数为8道的条件下，将熟面团压制成面片；
步骤四：将压制成面片，沿纵向切成长度为22cm，沿横向切成宽度为2mm的湿面条；
步骤五：将湿面条置于36℃，环境相对湿度为83%的条件下，预干燥30min；
步骤六：将经过预干燥的湿面条置于45℃，环境湿度为83%的条件下，按照1℃/h的速度缓慢降温至40℃，相对湿度每小时下降3.6%至相对湿度为65%，再在温度为40℃，相对湿度为65%的条件下干燥2.5h。
实施例7
对50人群进行抽样食用调查，男性、女性各为25个，在食用面条之前测量初始血压，每日食用本发明的面条150g，食用7d后，测量食用后血压，统计调查结果，其中有效的为41个。调查结果统计结果如下。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种具有降血压功能的保健面条，其特征在于：包括28.4%~34.4%小麦粉，32.7%~42.7%鸡蛋，8.1%~12.1%夏枯草提取原液，3.3%~4.3%南瓜，2.6%~3.6%魔芋，4.1%~4.7%山楂，6.0%~6.6%黑木耳柿饼颗粒，2.0%~2.4%猪苦胆汁和0.8%~1.2%添加剂。
2.如权利要求1所述的一种具有降血压功能的保健面条，其特征在于：31.4%小麦粉，37.7%鸡蛋，10.1%夏枯草提取原液，3.8%南瓜，3.1%魔芋，4.4%山楂，6.3%黑木耳柿饼颗粒，2.2%猪苦胆汁和1.0%添加剂。
3.如权利要求1或2所述的一种具有降血压功能的保健面条，其特征在于：所述夏枯草提取原液的浓度为63%，所述黑木耳柿饼颗粒的直径为0.2~0.5mm。
4.如权利要求3所述的一种具有降血压功能的保健面条，其特征在于：所述添加剂包括麦胶蛋白，麦谷蛋白，抗坏血酸和碘酸钾。
5.如权利要求4所述的一种具有降血压功能的保健面条，其特征在于：所述麦胶蛋白，麦谷蛋白，抗坏血酸和碘酸钾的质量比为1:1:0.2:0.2。
6.如权利要求5所述的一种具有降血压功能的保健面条，其特征在于，所述夏枯草提取原液的制备方法包括以下步骤：
步骤一：称取1份夏枯草，洗净后干燥；
步骤二：粉碎后用无水乙醇浸泡1~2day；
步骤三：将步骤二中的体系倒入索氏提取器中，加热回流5~6h；
步骤四：趁热过滤，取滤液在旋转蒸发仪中去除溶液中的乙醇后得到夏枯草提取原液。
7.如权利要求4或5或6所述的一种具有降血压功能的保健面条，其特征在于，所述黑木耳柿饼颗粒的制备方法包括以下步骤：
步骤一：选取新鲜的黑木耳高温炖煮至熔融状态；选取果形大、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、水分适中和少核的柿子，按照黑木耳：柿子的质量比为1:0.5称取柿子，去皮，取缔，将柿子打成浆状；
步骤二：将浆状的柿子与熔融状的黑木耳混合均匀，在真空无菌的条件下自然冷却，得到胶状固体；
步骤三：将胶状固体研磨至颗粒直径为0.2~0.5mm的颗粒，得到黑木耳柿饼颗粒。
8.如权利要求7所述的一种具有降血压功能的保健面条，其特征在于包括以下制备步骤：
步骤一：按比例称取小麦粉，鸡蛋，夏枯草提取原液，南瓜，魔芋，山楂，猪苦胆汁和添加剂，将夏枯草提取原液加热至38℃，向夏枯草提取原液中加入小麦粉，鸡蛋，南瓜，魔芋，山楂，猪苦胆汁和添加剂，保持38℃通过搅拌机在2300r/min的转速下，搅拌10~15min，得到面团；
步骤二：将面团降温至12℃，保持12℃在搅拌机400r/min的转速下继续搅拌15~20min，得到熟面团；
步骤三：通过压片机在压延速率为21~32m/min，压延道数为6-8道的条件下，将熟面团压制成面片；
步骤四：将压制成面片，沿纵向切成长度为22cm，沿横向切成宽度为2mm的湿面条；
步骤五：将湿面条置于36℃，环境相对湿度为83%的条件下，预干燥30min；
步骤六：将经过预干燥的湿面条置于45℃，环境湿度为83%的条件下，按照1℃/h的速度缓慢降温至40℃，相对湿度每小时下降3.6%至相对湿度为65%，再在温度为40℃，相对湿度为65%的条件下干燥2.5h。
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2015
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