CN105379869A - 一种刺梨红茶及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种刺梨红茶，它是以下述重量配比的原料制成：夏秋茶20-30份,刺梨树叶4-6份,浓缩刺梨汁0.6-2.4份,刺梨干酒0.6-2.4份。本发明具有以下优点：1.有效利用了刺梨的果实和树叶，使得刺梨的营养成分和保健效果得到有效保留，使得制成的红茶保健效果较佳；2.其制备后的外观形态美观，基本无碎渣；3．在茶叶和刺梨树叶的加工过程中，分次逐步向混合叶中渗透了刺梨果肉而是浓缩后的果汁和经深加工并发酵形成的刺梨酒，使得本红茶色泽、香气俱佳；4.经多人品茶得出了本红茶有鲜明的蜜香和乳香风味,冲泡气味优雅、优长,色泽红润剔透,冲泡次数明显比常规红茶量多的结论。

Description

一种刺梨红茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种刺梨红茶及其制备方法，属于红茶制备技术领域。
背景技术
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能，且其口感香甜在国人中有大量的消费人群，随着人们生活品质的提高。消费者对红茶的品质、口感，保健功效日益看重，故市场上如春芽般冒出了众多口味和保健类红茶，如柠檬红茶、菠萝红茶、玫瑰红茶、牡丹红茶，薄荷红茶等，其保健效果有所增加，口味独特已经获得了一定的消费人群。
而刺梨是现有的水果当中维生素C和维生素P含量最高的，其中维生素C的含量甚至超出橙、梨、苹果50倍，超出红橘10倍，倍受美誉的猕猴桃维C含量也仅有刺梨的11%。维生素P含量也远远高于其他果蔬，超出其他水果蔬菜10～150倍不等，故刺梨是现有保健品种比较热门的对象。在此基础上利用刺梨制作的刺梨红茶已经有相关报道，如专利名称为“一种刺梨红茶及其制备方法”，专利申请号为201510478315的专利，公开了“一种刺梨红茶及其制备方法，将大红袍茶树鲜叶进行晾干、剪叶、杀青，得杀青鲜叶；将刺梨加入一定量的水中，进行蒸煮1-3h，再经过滤，获得刺梨汁；将杀青鲜叶与刺梨汁在10-20min，恒温75℃条件下混合均匀后，获得混合物，将其在60-70℃条件下经干燥1-2h、揉捻、发酵、烘焙、粉碎、过60-120目筛处理后，获得刺梨红茶，其原料价廉易得，工艺简单，环保制造，并且所制备的刺梨红茶具有营养成分高、医用价值优、保健功能强、口感佳的优点。”
但该茶对刺梨的利用还不到位，且碎末较多，色泽较差，口感还有待改进。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：提供一种口感、色泽好，冲泡时间久且具有保健功效的刺梨红茶及其制备方法，可以克服现有技术的不足。
本发明的技术方案是：刺梨红茶，它是以下述重量配比的原料制成：
夏秋茶20-30份,刺梨树叶4-6份,浓缩刺梨汁0.6-2.4份,刺梨干酒0.6-2.4份
上述的刺梨红茶，它是以下述重量配比的原料制成：
夏秋茶25份,刺梨树叶5份,浓缩刺梨汁0.9-2.1份,刺梨干酒0.9-2.1份
前述的刺梨红茶是，所述的刺梨干酒是贵州山人酒业有限公司生产的精度为12度的金山人牌刺梨干酒。
前述的刺梨红茶是，所述的浓缩刺梨汁为9倍浓缩刺梨汁。
利用上述配方的刺梨红茶的制作方法包括以下步骤：
a．取规定量采摘的夏秋茶青叶与刺梨树叶进行萎凋并混合；
b．将0.2-0.8份的浓缩刺梨汁与0.2-0.8份的刺梨干酒混合成刺梨果酒，并将刺梨果酒喷在萎凋并混合后的夏秋茶青叶与刺梨树叶上，用揉捻机揉捻，揉捻时长30分钟；
c．将b步骤所得进行发酵，发酵3-4小时后进行二次发酵，二次发酵时间1.2-2小时，在进行二次发酵前向发酵3-4小时的夏秋茶青叶与刺梨树叶上喷洒定量刺梨果酒，定量刺梨果酒由0.2-0.8份的浓缩刺梨汁与0.2-0.8份的刺梨干酒混合成制成；
d．对c步骤所得送入烤箱烘焙，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间15-20分钟后出烤箱翻混合叶，然后用将定量刺梨果酒喷在出烤箱的混合叶上，喷完后从感观上见刺梨果酒渗透如混合叶后再进行二次烘焙，二次烘焙时间1.5-2.5小时，定量刺梨果酒由0.2-0.8份的浓缩刺梨汁与0.2-0.8份的刺梨干酒混合成制成；
e．对d步骤所得冷却1小时后装入陶瓷礶内密封,30天后开封出坛得成品。
现有技术比较，本发明具有以下优点：
1.有效利用了刺梨的果实和树叶，使得刺梨的营养成分和保健效果得到有效保留，使得制成的红茶保健效果较佳；
2.其制备后的外观形态美观，基本无碎渣；
3．在茶叶和刺梨树叶的加工过程中，分次逐步向混合叶中渗透了刺梨果肉而是浓缩后的果汁和经深加工并发酵形成的刺梨酒，使得本红茶色泽、香气俱佳；
4.经多人品茶得出了本红茶有鲜明的蜜香和乳香风味,冲泡气味优雅、优长,色泽红润剔透,冲泡次数明显比常规红茶量多的结论；
5.因保留的刺梨和茶叶的的保健效果,使得解毒、提高睡眠质量、利尿,促进消化和功效较为显著。
6.萎凋采用电浆照明器代替太阳角色，其优点是高照明光度与绝佳的演色性，光谱与可如太阳光一致，提供如太阳的角色，对于贵州阴雨天多的情况下茶叶采收后，加以照射时，会产生如太阳萎凋一样的效果。
具体实施方式
实施例1：刺梨红茶，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成：
夏秋茶20kg,刺梨树叶4kg,浓缩刺梨汁0.6kg,刺梨干酒0.6kg；
所用的刺梨干酒是贵州山人酒业有限公司生产的精度为12度的金山人牌刺梨干酒，所用的夏秋茶为都匀毛尖，所用的浓缩刺梨汁为9倍浓缩刺梨汁。
在备好上述原料的情况下，该刺梨红茶的制作方法包括以下步骤：
a．将20kg采摘的夏秋茶青叶与4kg刺梨树叶进行萎凋并混合，萎凋采用电浆照明器代替太阳角色；
b．将0.2kg的浓缩刺梨汁与0.2kg的刺梨干酒混合成刺梨果酒，并将刺梨果酒喷在萎凋并混合后的夏秋茶青叶与刺梨树叶上，用揉捻机揉捻，揉捻时长30分钟；
c．将b步骤所得进行发酵，发酵3-4小时后进行二次发酵，二次发酵时间1.2-2小时，在进行二次发酵前向发酵3-4小时的夏秋茶青叶与刺梨树叶上喷洒定量刺梨果酒，定量刺梨果酒由0.2kg份的浓缩刺梨汁与0.2kg的刺梨干酒混合成制成；
d．对c步骤所得送入烤箱烘焙，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间15-20分钟后出烤箱翻混合叶，然后用将定量刺梨果酒喷在出烤箱的混合叶上，喷完后从感观上见刺梨果酒渗透如混合叶后再进行二次烘焙，二次烘焙时间1.5-2.5小时，定量刺梨果酒由0.2kg的浓缩刺梨汁与0.2kg的刺梨干酒混合成制成；
e．对d步骤所得冷却1小时后装入陶瓷礶内密封,30天后开封出坛得成品。
实施例2：刺梨红茶，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成：
夏秋茶30kg,刺梨树叶6kg,浓缩刺梨汁2.4kg,刺梨干酒2.4kg；
所用的刺梨干酒是贵州山人酒业有限公司生产的精度为12度的金山人牌刺梨干酒，所用的夏秋茶为都匀毛尖，所用的浓缩刺梨汁为9倍浓缩刺梨汁。
在备好上述原料的情况下，该刺梨红茶的制作方法包括以下步骤：
a．将30kg采摘的夏秋茶青叶与6kg刺梨树叶进行萎凋并混合，萎凋采用电浆照明器代替太阳角色；
b．将0.8kg的浓缩刺梨汁与0.8kg的刺梨干酒混合成刺梨果酒，并将刺梨果酒喷在萎凋并混合后的夏秋茶青叶与刺梨树叶上，用揉捻机揉捻，揉捻时长30分钟；
c．将b步骤所得进行发酵，发酵3-4小时后进行二次发酵，二次发酵时间1.2-2小时，在进行二次发酵前向发酵3-4小时的夏秋茶青叶与刺梨树叶上喷洒定量刺梨果酒，定量刺梨果酒由0.8kg份的浓缩刺梨汁与0.8kg的刺梨干酒混合成制成；
d．对c步骤所得送入烤箱烘焙，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间15-20分钟后出烤箱翻混合叶，然后用将定量刺梨果酒喷在出烤箱的混合叶上，喷完后从感观上见刺梨果酒渗透如混合叶后再进行二次烘焙，二次烘焙时间1.5-2.5小时，定量刺梨果酒由0.8kg的浓缩刺梨汁与0.8kg的刺梨干酒混合成制成；
e．对d步骤所得冷却1小时后装入陶瓷礶内密封,30天后开封出坛得成品。
实施例3：刺梨红茶，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成：
夏秋茶25kg,刺梨树叶5kg,浓缩刺梨汁0.9kg,刺梨干酒0.9kg；
所用的刺梨干酒是贵州山人酒业有限公司生产的精度为12度的金山人牌刺梨干酒，所用的夏秋茶为都匀毛尖，所用的浓缩刺梨汁为9倍浓缩刺梨汁。
在备好上述原料的情况下，该刺梨红茶的制作方法包括以下步骤：
a．将25kg采摘的夏秋茶青叶与5kg刺梨树叶进行萎凋并混合，萎凋采用电浆照明器代替太阳角色；
b．将0.3kg的浓缩刺梨汁与0.3kg的刺梨干酒混合成刺梨果酒，并将刺梨果酒喷在萎凋并混合后的夏秋茶青叶与刺梨树叶上，用揉捻机揉捻，揉捻时长30分钟；
c．将b步骤所得进行发酵，发酵3-4小时后进行二次发酵，二次发酵时间1.2-2小时，在进行二次发酵前向发酵3-4小时的夏秋茶青叶与刺梨树叶上喷洒定量刺梨果酒，定量刺梨果酒由0.3kg份的浓缩刺梨汁与0.3kg的刺梨干酒混合成制成；
d．对c步骤所得送入烤箱烘焙，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间15-20分钟后出烤箱翻混合叶，然后用将定量刺梨果酒喷在出烤箱的混合叶上，喷完后从感观上见刺梨果酒渗透如混合叶后再进行二次烘焙，二次烘焙时间1.5-2.5小时，定量刺梨果酒由0.3kg的浓缩刺梨汁与0.3kg的刺梨干酒混合成制成；
e．对d步骤所得冷却1小时后装入陶瓷礶内密封,30天后开封出坛得成品。
实施例4：刺梨红茶，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成：
夏秋茶25kg,刺梨树叶5kg,浓缩刺梨汁2.1kg,刺梨干酒2.1kg；
所用的刺梨干酒是贵州山人酒业有限公司生产的精度为12度的金山人牌刺梨干酒，所用的夏秋茶为都匀毛尖，所用的浓缩刺梨汁为9倍浓缩刺梨汁。
在备好上述原料的情况下，该刺梨红茶的制作方法包括以下步骤：
a．将25kg采摘的夏秋茶青叶与5kg刺梨树叶进行萎凋并混合，萎凋采用电浆照明器代替太阳角色；
b．将0.7kg的浓缩刺梨汁与0.7kg的刺梨干酒混合成刺梨果酒，并将刺梨果酒喷在萎凋并混合后的夏秋茶青叶与刺梨树叶上，用揉捻机揉捻，揉捻时长30分钟；
c．将b步骤所得进行发酵，发酵3-4小时后进行二次发酵，二次发酵时间1.2-2小时，在进行二次发酵前向发酵3-4小时的夏秋茶青叶与刺梨树叶上喷洒定量刺梨果酒，定量刺梨果酒由0.7kg份的浓缩刺梨汁与0.7kg的刺梨干酒混合成制成；
d．对c步骤所得送入烤箱烘焙，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间15-20分钟后出烤箱翻混合叶，然后用将定量刺梨果酒喷在出烤箱的混合叶上，喷完后从感观上见刺梨果酒渗透如混合叶后再进行二次烘焙，二次烘焙时间1.5-2.5小时，定量刺梨果酒由0.7kg的浓缩刺梨汁与0.7kg的刺梨干酒混合成制成；
e．对d步骤所得冷却1小时后装入陶瓷礶内密封,30天后开封出坛得成品。
实施例5：刺梨红茶，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成：
夏秋茶25kg,刺梨树叶5kg,浓缩刺梨汁0.9kg,刺梨干酒2.1kg；
所用的刺梨干酒是贵州山人酒业有限公司生产的精度为12度的金山人牌刺梨干酒，所用的夏秋茶为都匀毛尖，所用的浓缩刺梨汁为9倍浓缩刺梨汁。
在备好上述原料的情况下，该刺梨红茶的制作方法包括以下步骤：
a．将25kg采摘的夏秋茶青叶与5kg刺梨树叶进行萎凋并混合，萎凋采用电浆照明器代替太阳角色；
b．将0.3kg的浓缩刺梨汁与0.7kg的刺梨干酒混合成刺梨果酒，并将刺梨果酒喷在萎凋并混合后的夏秋茶青叶与刺梨树叶上，用揉捻机揉捻，揉捻时长30分钟；
c．将b步骤所得进行发酵，发酵3小时后进行二次发酵，二次发酵时间1.2小时，在进行二次发酵前向发酵3小时的夏秋茶青叶与刺梨树叶上喷洒定量刺梨果酒，定量刺梨果酒由0.3kg份的浓缩刺梨汁与0.7kg的刺梨干酒混合成制成；
d．对c步骤所得送入烤箱烘焙，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间18分钟后出烤箱翻混合叶，然后用将定量刺梨果酒喷在出烤箱的混合叶上，喷完后从感观上见刺梨果酒渗透如混合叶后再进行二次烘焙，二次烘焙时间1.5-2.5小时，定量刺梨果酒由0.3kg的浓缩刺梨汁与0.7kg的刺梨干酒混合成制成；
e．对d步骤所得冷却1小时后装入陶瓷礶内密封,30天后开封出坛得成品。
实施例6：刺梨红茶，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成：
夏秋茶25kg,刺梨树叶5kg,浓缩刺梨汁1.5kg,刺梨干酒1.5kg；
所用的刺梨干酒是贵州山人酒业有限公司生产的精度为12度的金山人牌刺梨干酒，所用的夏秋茶为都匀毛尖，所用的浓缩刺梨汁为9倍浓缩刺梨汁。
在备好上述原料的情况下，该刺梨红茶的制作方法包括以下步骤：
a．将25kg采摘的夏秋茶青叶与5kg刺梨树叶进行萎凋并混合，萎凋采用电浆照明器代替太阳角色；
b．将0.5kg的浓缩刺梨汁与0.5kg的刺梨干酒混合成刺梨果酒，并将刺梨果酒喷在萎凋并混合后的夏秋茶青叶与刺梨树叶上，用揉捻机揉捻，揉捻时长30分钟；
c．将b步骤所得进行发酵，发酵3.5小时后进行二次发酵，二次发酵时间1.5小时，在进行二次发酵前向发酵3.5小时的夏秋茶青叶与刺梨树叶上喷洒定量刺梨果酒，定量刺梨果酒由0.5kg份的浓缩刺梨汁与0.5kg的刺梨干酒混合成制成；
d．对c步骤所得送入烤箱烘焙，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间18分钟后出烤箱翻混合叶，然后用将定量刺梨果酒喷在出烤箱的混合叶上，喷完后从感观上见刺梨果酒渗透如混合叶后再进行二次烘焙，二次烘焙时间2小时，定量刺梨果酒由0.5kg的浓缩刺梨汁与0.5kg的刺梨干酒混合成制成；
e．对d步骤所得冷却1小时后装入陶瓷礶内密封,30天后开封出坛得成品。
实施例7：刺梨红茶，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成：
夏秋茶25kg,刺梨树叶5kg,浓缩刺梨汁2.1kg,刺梨干酒0.9kg；
所用的刺梨干酒是贵州山人酒业有限公司生产的精度为12度的金山人牌刺梨干酒，所用的夏秋茶为都匀毛尖，所用的浓缩刺梨汁为9倍浓缩刺梨汁。
在备好上述原料的情况下，该刺梨红茶的制作方法包括以下步骤：
a．将25kg采摘的夏秋茶青叶与5kg刺梨树叶进行萎凋并混合，萎凋采用电浆照明器代替太阳角色；
b．将0.7kg的浓缩刺梨汁与0.3kg的刺梨干酒混合成刺梨果酒，并将刺梨果酒喷在萎凋并混合后的夏秋茶青叶与刺梨树叶上，用揉捻机揉捻，揉捻时长30分钟；
c．将b步骤所得进行发酵，发酵4小时后进行二次发酵，二次发酵时间2小时，在进行二次发酵前向发酵4小时的夏秋茶青叶与刺梨树叶上喷洒定量刺梨果酒，定量刺梨果酒由0.7kg份的浓缩刺梨汁与0.3kg的刺梨干酒混合成制成；
d．对c步骤所得送入烤箱烘焙，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间20分钟后出烤箱翻混合叶，然后用将定量刺梨果酒喷在出烤箱的混合叶上，喷完后从感观上见刺梨果酒渗透如混合叶后再进行二次烘焙，二次烘焙时间2.5小时，定量刺梨果酒由0.7kg的浓缩刺梨汁与0.3kg的刺梨干酒混合成制成；
e．对d步骤所得冷却1小时后装入陶瓷礶内密封,30天后开封出坛得成品。

Claims (7)

1.一种刺梨红茶，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成：
夏秋茶20-30份,刺梨树叶4-6份,浓缩刺梨汁0.6-2.4份,刺梨干酒0.6-2.4份。
2.根据权利要求1所述的刺梨红茶，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成：
夏秋茶25份,刺梨树叶5份,浓缩刺梨汁0.9-2.1份,刺梨干酒0.9-2.1份。
3.根据权利要求1或2所述的刺梨红茶，其特征在于：所述的刺梨干酒是贵州山人酒业有限公司生产的精度为12度的金山人牌刺梨干酒。
4.根据权利要求1或2所述的刺梨红茶，其特征在于：所述的夏秋茶为都匀毛尖。
5.根据权利要求1或2所述的刺梨红茶，其特征在于：所述的浓缩刺梨汁为9倍浓缩刺梨汁。
6.如权利要求1或5任意一项所述的刺梨红茶的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a．取规定量采摘的夏秋茶青叶与刺梨树叶进行萎凋并混合；
b．将0.2-0.8份的浓缩刺梨汁与0.2-0.8份的刺梨干酒混合成刺梨果酒，并将刺梨果酒喷在萎凋并混合后的夏秋茶青叶与刺梨树叶上，用揉捻机揉捻，揉捻时长30分钟；
c．将b步骤所得进行发酵，发酵3-4小时后进行二次发酵，二次发酵时间1.2-2小时，在进行二次发酵前向发酵3-4小时的夏秋茶青叶与刺梨树叶上喷洒定量刺梨果酒，定量刺梨果酒由0.2-0.8份的浓缩刺梨汁与0.2-0.8份的刺梨干酒混合成制成；
d．对c步骤所得送入烤箱烘焙，烘焙温度为90-110℃，烘焙时间15-20分钟后出烤箱翻混合叶，然后用将定量刺梨果酒喷在出烤箱的混合叶上，喷完后从感观上见刺梨果酒渗透如混合叶后再进行二次烘焙，二次烘焙时间1.5-2.5小时，定量刺梨果酒由0.2-0.8份的浓缩刺梨汁与0.2-0.8份的刺梨干酒混合成制成；
e．对d步骤所得冷却1小时后装入陶瓷礶内密封,30天后开封出坛得成品。
7.根据权利要求6所述的刺梨红茶的制作方法，其特征在于：所述的萎凋采用电浆照明器代替太阳角色。
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