CN105338823A

CN105338823A - 宠物食品及宠物食品的制造方法

Info

Publication number: CN105338823A
Application number: CN201480037219.7A
Authority: CN
Inventors: 小林洋介; 市桥政季; 岩田澄博
Original assignee: KYUSHU PETFOOD Co Ltd; Unicharm Corp
Current assignee: KYUSHU PETFOOD Co Ltd; Unicharm Corp
Priority date: 2013-07-01
Filing date: 2014-06-30
Publication date: 2016-02-17
Also published as: CA2916934A1; WO2015002138A1; US20160302449A1; EP3037002A4; JP6584740B2; JP2015008706A; EP3037002A1

Abstract

一种宠物食品，其具有芯部和覆盖部，其特征在于，覆盖部的硬度相对于该芯部的硬度之比为2以上。

Description

宠物食品及宠物食品的制造方法

技术领域

本发明涉及宠物食品及宠物食品的制造方法。更详细地说，涉及口感极佳的宠物食品及宠物食品的制造方法。

本申请基于2013年7月1日在日本提出申请的日本特愿2013－138503号要求优先权，并将其内容引用于此。

背景技术

在作为宠物饲养的动物中，多是生来啃咬东西的欲望强烈的动物，为了满足这种宠物的欲望，一般普及以牛皮、马阿基里斯腱为原料的非常硬的宠物食品。另外，也销售有利用较硬的肉干等覆盖这种较硬的芯部的宠物食品。在专利文献1中公开了一种在成为芯的食材卷绕动物的皮而成的宠物食品。但是，即使对宠物喂食宠物食品，如果不是对味的宠物食品，则也有时会吃剩下，期望开发一种对宠物更有吸引力的宠物食品。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2000－175627号公报

发明内容

发明要解决的问题

本发明是鉴于上述情况而做成的，其课题在于提供一种能享用到以往所没有的口感的宠物食品。

用于解决问题的方案

本发明人发现，通过增大具有芯部和覆盖部的宠物食品中的、芯部与覆盖部的硬度之比，能够获得能享用到两种不同的口感的宠物食品，从而完成了本发明。即，本发明如下所述。

(1)一种宠物食品，其具有芯部和覆盖部，其特征在于，覆盖部的硬度相对于该芯部的硬度之比为2以上。

(2)根据上述(1)所述的宠物食品，其中，所述芯部的硬度为9.8N～392N，所述覆盖部的硬度为49N～980N。

(3)根据上述(1)或(2)所述的宠物食品，其中，所述芯部含有气泡。

(4)根据(1)～(3)中任一项所述的宠物食品，其中，所述芯部的凝集性(A)/硬度(H)的比值为0.003～0.03。

(5)根据上述(1)～(4)中任一项所述的宠物食品，其中，所述芯部的硬度(H)为9.8N～392N，凝集性(A)为0.5～0.9。

(6)根据上述(1)～(5)中任一项所述的宠物食品，其中，所述芯部的弹性(T)/硬度(H)的比值为0.01～0.2。

(7)根据上述(1)～(6)中任一项所述的宠物食品，其中，所述芯部的硬度(H)为9.8N～392N，弹性(T)为0.5～1.0。

(8)根据上述(1)～(7)中任一项所述的宠物食品，其中，所述芯部的水分含量为10.0重量％～20.0重量％。

(9)根据上述(1)～(8)中任一项所述的宠物食品，其中，所述芯部的密度为0.02g/cm³～0.1g/cm³。

(10)根据上述(1)～(9)中任一项所述的宠物食品，其中，所述芯部的至少一部分自覆盖部延伸出来。

(11)根据上述(1)～(10)中任一项所述的宠物食品，其中，所述芯部为棒状。

(12)根据上述(1)～(11)中任一项所述的宠物食品，其中，覆盖部相对于整个宠物食品的比例为50重量％以上。

(13)根据上述(1)～(12)中任一项所述的宠物食品，其中，所述芯部含有谷类30.0重量％以上、加工淀粉1.0重量％以上以及保湿剂5.0重量％以上。

(14)根据上述(1)～(13)中任一项所述的宠物食品，其中，所述覆盖部含有丙三醇和丙二醇。

(15)根据上述(1)～(14)中任一项所述的宠物食品，其中，所述覆盖部含有从包括鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉以及鹿肉的组中选择的至少一种原材料。

(16)一种宠物食品的制造方法，该宠物食品是上述(1)～(15)中任一项所述的宠物食品，其中，该宠物食品的制造方法包括：使芯部成形及膨化的工序(工序I)；对成形及膨化后的芯部进行加热处理的工序(工序II)；成形覆盖前的覆盖部的工序(工序III)；在所述加热处理后的芯部覆盖所述覆盖前的覆盖部的工序(工序IV)；以及在利用覆盖部覆盖了芯部之后对整个宠物食品进行加热处理的工序(工序V)。

发明的效果

根据本发明的宠物食品，宠物能够享用到两种不同的口感。

附图说明

图1是表示本发明的实施方式的宠物食品的立体图。

图2是表示本发明的其他实施方式的宠物食品的立体图。

图3是表示本发明的其他实施方式的宠物食品的侧视图。

图4A是表示本发明的实施方式的宠物食品的主视图。

图4B是表示本发明的实施方式的宠物食品的主视图。

图4C是表示本发明的实施方式的宠物食品的主视图。

图5A是能够在测定本发明的实施方式的宠物食品的硬度、凝集性以及弹性时使用的V型柱塞的主视图。

图5B是能够在测定本发明的实施方式的宠物食品的硬度、凝集性以及弹性时使用的V型柱塞的侧视图。

图6是利用物理特性测定器测定宠物食品而获得的咀嚼波形的一例。

具体实施方式

《宠物食品》

本发明的实施方式的宠物食品是具有芯部和覆盖部的宠物食品。本实施方式的宠物食品的覆盖部只要覆盖芯部的外周的至少一部分即可，既可以是芯部整体被覆盖部完全覆盖，也可以是芯部的一部分暴露。

将本发明的实施方式的宠物食品在图1中表示。如图1所示，该宠物食品10是覆盖部12覆盖芯部11的外周而成的圆柱状的宠物食品。

将本发明的其他实施方式的宠物食品在图2中表示。如图2所示，该宠物食品20的芯部21的至少一部分自覆盖部22延伸出来。

另外，在图1和图2所示的实施方式的宠物食品10、20中，是芯部11、21的形状为圆柱状的情况，但是作为宠物食品的芯部的形状，能够采用棒状、板状、球状、管状、圆柱状、圆锥状等任意形状。

所述芯部的形状并不特别限制，但是优选为截面呈大致圆状、直径(也包括最大直径和最小直径中的任一者。以下相同。)为3mm～15mm、长度为1cm～20cm的棒状，更优选为直径4mm～12mm、长度3cm～15cm的棒状，进一步优选为直径6mm～8mm、长度7cm～10cm的棒状。若为该形状，则除了是对宠物来说易于食用的形状以外，还能够让宠物从顶端一点点地啃咬宠物食品，因此能够让宠物长时间咀嚼宠物食品。

所述覆盖部的形状只要是能够覆盖所述芯部的形状，就不特别限制，但是图1中的D所示的覆盖部的厚度(距芯部的外周面的垂直方向上的厚度)优选为1mm～15mm，更优选为2mm～10mm，进一步优选为2mm～8mm。

在图2所示的实施方式的宠物食品中，芯部21的自覆盖部22延伸出的部分的长度并不特别限制，但是优选为5mm～25mm，更优选为10mm～20mm，进一步优选为12mm～18mm。

在本实施方式的宠物食品为图2所示那样的、芯部的至少一部分自覆盖部延伸出来的形态的情况下，能够易于使宠物最先咬住延伸出的芯部。另外，由于本发明的宠物食品的芯部比覆盖部软，因此能够提高宠物对宠物食品的易咬性的印象。而且，在仅咬住芯部之后，再咬住覆盖部，因此易于获得两种不同的口感。

本实施方式的宠物食品的覆盖部的硬度相对于芯部的硬度之比为2以上。覆盖部的硬度相对于芯部的硬度之比优选为2～30，更优选为4～20，进一步优选为7～12，特别优选为8～10。

宠物通过将芯部或覆盖部分别放入口中咬食，或者通过将芯部和覆盖部同时放入口中并分别咬食芯部或覆盖部，从而能够享用到硬度不同的两种口感。

参照图3说明针对芯部、覆盖着芯部的状态的覆盖部的测定部位。在如图3所示芯部自覆盖部延伸出来的情况下，针对芯部的测定只要能够针对图3中的B所示的部分(即，在对宠物食品侧视时，比覆盖部突出的部分)来进行即可，具体地说，能够将食品质地测定仪的柱塞按压于图3中的B部分的任一者来进行测量。在芯部被覆盖部完全覆盖的情况下，优选的是，自芯部剥离覆盖部，使芯部暴露来进行测量。

同样地，针对覆盖着芯部的状态的覆盖部的测定只要针对图3中的C所示的部分进行即可，具体地说，能够将食品质地测定仪的柱塞按压于图3中的C部分的一部分来进行测量。

针对覆盖部的测定优选的是，自芯部剥离覆盖部，仅测量覆盖部，但只要不故意对测定值带来影响，就也可以测定覆盖着芯部的状态的覆盖部，并作为覆盖部的硬度。

在本实施方式中，硬度能够作为从使用下述物理特性测定器并利用下述测定条件进行测定而得到的咀嚼波形中读取的数值来求出。凝集性和弹性也如下所述。

＜物理特性测定器＞制造公司：有限公司TAKEMOTO；电器设备名称：TEXTUROMETER(型号：GTX－2)

＜测定条件＞

柱塞：与宠物食品之间的接触面P为V型(楔型)的、图5A和图5B所示的柱塞(铬V型)

平台：平盘

间隙(最大压缩点)：咬入直至测定部位的直径的80％

输出：1V

啃咬速度：低(6次/分钟)

咀嚼次数：咀嚼3次

＜测定方法＞

将宠物食品放在上述平盘上，从上方将上述柱塞按压于宠物食品，施加负荷。此时，进行咬入直至该宠物食品的测定部位的直径的80％(间隙)。

＜自咀嚼波形的数值的读取＞

在图6所示的咀嚼波形中，如下求出硬度、凝集性以及弹性。

时间(T)：在图6中，从横轴的右侧向左侧表示时间推移。

硬度(H)：第1次咀嚼时的波形的高度的最高值

凝集性(A2/A1)：{第2次咀嚼时的波形的面积(A2)/第1次咀嚼时的波形的面积(A1)}

弹性(T2/T1)：{第2次咀嚼时的时间(T2)/第1次咀嚼时的时间(T1)}

在图6所示的咀嚼波形中，认为T1＞T2的理由是由于通过第1次咀嚼而使宠物食品破碎且变软或者宠物食品的厚度变小。

在图6所示的咀嚼波形中，各个测定值分别是指以下意思。

硬度(H)是指利用柱塞对宠物食品施加负荷时的最大试验力。其单位是牛顿(N)。表示宠物食品的物理硬度。

粘度(A3)用咀嚼波形中的负值那一侧(横轴的下侧)的面积表示，是指拉回已按压于宠物食品的柱塞时所需的力。表示用手触摸宠物食品、或者附着于咀嚼的牙齿·舌头·口腔而欲拉开的力。其单位是牛顿(N)。

凝集性(A2/A1)是指对宠物食品连续施加两次负荷时、第1次与第2次负荷面积(能量)之比。表示宠物食品的组织的凝集力或破碎难度。凝集性(A2/A1)没有单位(无量纲量)。

弹性(T2/T1)是指在利用柱塞对宠物食品连续施加两次负荷时、在各次咀嚼时负荷施加于宠物食品的时间(传感器发生反应的时间)之比。弹性(T2/T1)没有单位(无量纲量)。

同样地，在咀嚼次数为n次的情况下，计算出凝集性(An/A1)、弹性(Tn/T1)。

在本说明书和权利要求书中，通过对根据利用所述TEXTUROMETER(型号：GTX－2)测定的咀嚼波形求出的硬度(kgw)的数值乘以9.8(乘法)，从而将硬度的数值单位转换为牛顿(N)。

在本实施方式中，在使用了除上述以外的物理特性测定机器(食品质地测定仪)的情况下，硬度、凝集性以及弹性也能够根据通过利用与上述测定条件相同的条件或具有互换性的条件进行测定而得到的咀嚼波形来求出。

在本实施方式中，求出硬度、凝集性以及弹性的方法依据于史切尼阿克的质地手册(Szczesniak，A.S.：J.FoodSci.，28，385(1963))。史切尼阿克在美国的GeneralFoods公司中将与质地相关的用语进行整理·体系化，表示食品质地测定仪的测定值与人的感官评价值之间的相关性(Szczesniak,A.S.,Blandt,M.A.&Friedman,H.H.:J.FoodSci.,28,397(1963))。

本实施方式的宠物食品的芯部和覆盖部的硬度只要是覆盖部的硬度相对于芯部的硬度之比为2以上，就不特别限制，但是优选为宠物能够安全啃咬的硬度。例如，优选的是，将芯部的硬度设为9.8N～980N，更优选的是设为9.8N～392N，进一步优选的是设为9.8N～196N。优选的是，覆盖部的硬度设为49N～980N，更优选的是设为147N～441N，进一步优选的是设为196N～392N，特别优选的是设为245N～343N。

以往的具有芯部和覆盖部的宠物食品一般是在较硬的芯部卷绕肉干等较硬的覆盖部而成的宠物食品。但是，在芯部的硬度的值较高的以往的宠物食品中，在年幼的宠物、小型的宠物、年老的宠物等咬合力较弱的宠物的情况下，由于芯部过硬，因此宠物放弃咬碎芯部，有时宠物会吃剩下宠物食品。

另一方面，在芯部的硬度为上述9.8N～392N的范围且比以往的宠物食品软的情况下，对年幼的宠物、年老的宠物等来说也易于食用，宠物难以放弃啃咬芯部。

而且，本实施方式的宠物食品由于覆盖部的硬度相对于芯部的硬度之比(覆盖部的硬度/芯部的硬度)为2以上，因此即使是在芯部的硬度处于上述9.8N～392N的范围内的较软的芯部的情况下，也能够利用覆盖部的适度的硬度来满足宠物的啃咬欲望。

另外，在相反的观点中，由于本实施方式的宠物食品是覆盖部的硬度相对于芯部的硬度之比为2以上的宠物食品，因此也可以说即使在覆盖部较硬的情况下，芯部也具有适度的柔软性。因而，即使在宠物咬住了较硬的覆盖部的情况下，通过用力咬合，也能够从覆盖部的上方感到芯部的柔软性，即使是不擅长啃咬较硬的宠物食品的宠物，也能够使宠物长时间持续啃咬整个宠物食品。

本实施方式的宠物食品的芯部和覆盖着芯部的状态的覆盖部的凝集性并不特别限制，但是优选的是，芯部的凝集性为0.5～0.9的范围，优选的是，覆盖着芯部的状态的覆盖部的凝集性为0.6～1.0的范围。芯部的凝集性更优选为0.5～0.8的范围，进一步优选为0.5～0.7的范围。覆盖着芯部的状态的覆盖部的凝集性更优选为0.6～0.9的范围，进一步优选为0.7～0.9的范围。

凝集性的值能够被看作表示宠物食品的咬碎难度。凝集性的值较高的宠物食品由于宠物难以咬碎，因此表示宠物长时间啃咬宠物食品。在芯部和/或覆盖着芯部的状态的覆盖部的凝集性为0.7～0.9的范围的情况下，宠物不会马上咬碎宠物食品，能够长时间持续啃咬。即，例如，即使在芯部的凝集性为0.7以下这样的情况下，如果覆盖部的凝集性提高，则作为整个宠物食品也能够长时间进行啃咬。

芯部的凝集性较高且芯部较软的宠物食品使宠物难以放弃啃咬，并且难以撕下。这种宠物食品具有能够长时间不厌烦地进行啃咬的芯部。

具体地说，本实施方式的宠物食品的芯部的凝集性(A)/硬度(H)的比值优选为0.003～0.03，更优选为0.005～0.026，进一步优选为0.01～0.02。

而且，在是芯部的硬度比以往的宠物食品的硬度软的芯部、且芯部的凝集性的值为与以往的物质相同程度以上的情况下，能够设为对年幼的宠物、小型的宠物、年老的宠物等咬合力较弱的宠物来说易于食用、难以放弃啃咬、并且难以撕掉、能够长时间不厌烦地进行啃咬的芯部。即，优选的是，本实施方式的宠物食品的芯部的硬度(H)为9.8N～392N，凝集性(A)为0.5～0.9，更优选的是，芯部的硬度(H)为9.8N～196N，凝集性(A)为0.5～0.8，进一步优选的是，芯部的硬度(H)为9.8N～98N，凝集性(A)为0.5～0.7。

本实施方式的宠物食品的芯部和覆盖着芯部的状态的覆盖部的弹性并不特别限制，但是优选的是，芯部的弹性为0.5～1.0的范围，覆盖着芯部的状态的覆盖部的弹性为0.6～1.0的范围。芯部的弹性更优选为0.8～1.0的范围，进一步优选为0.9～1.0的范围。覆盖着芯部的状态的覆盖部的弹性更优选为0.7～1.0的范围，进一步优选为0.8～0.9的范围。

在弹性处于上述范围的情况下，宠物能够享用到粘糯的口感(chewytexture)。

弹性较高且硬度较软的芯部是对宠物来说非常易于食用且口感也极佳的芯部。即，本实施方式的宠物食品的芯部的弹性(T)/硬度(H)的比值优选为0.01～0.2，更优选为0.01～0.1，进一步优选为0.01～0.04。

而且，在是芯部的硬度比以往的宠物食品的硬度软的芯部、且芯部的弹性的值为与以往的物质相同程度以上的情况下，能够设为对年幼的宠物、小型的宠物、年老的宠物等咬合力较弱的宠物来说易于食用、难以放弃啃咬、并且口感也不错的芯部。即，优选的是，本实施方式的宠物食品的芯部的硬度(H)为9.8N～392N，弹性(T)为0.5～1.0，更优选的是，芯部的硬度(H)为9.8N～196N，弹性(T)为0.8～1.0，进一步优选的是，芯部的硬度(H)为9.8N～98N，弹性(T)为0.9～1.0。

本实施方式的宠物食品的芯部也可以含有气泡。优选的是，气泡大致均匀地分布于芯部整体。通过芯部含有气泡，从而能够对芯部赋予例如面包或海绵那样的柔软性、弹性或脆性，能够成为对宠物来说易于啃咬的芯部。

另外，本实施方式的宠物食品的芯部的水分含量并不特别限制，但是优选为10.0重量％～20.0重量％，更优选为14.0重量％～19.0重量％，进一步优选为16.0重量％～18.0重量％。

通过将所述芯部的水分含量设为上述范围内，能够对该芯部赋予宠物易于咀嚼的柔软性和弹性。通过芯部具有适度的柔软性和适度的弹性，从而宠物能够享用到芯部的粘糯的口感。而且，通过使芯部的水分含量为上述范围内，能够提高芯部的凝集性，不仅是柔软的芯部，而且宠物也难以撕碎芯部。因此，宠物能够长时间持续进行咀嚼。

在芯部的水分含量小于10.0重量％的情况下，有时芯部变硬，对不擅长食用较硬的食物的宠物特别是年幼的宠物、年老的宠物等来说并不优选。另外，由于芯部变脆，因此宠物只能咀嚼芯部较短的时间，由于弹性也降低，因此粘糯的口感也降低。

在本说明书中，所制造的宠物食品的水分含量(重量％)是利用以下说明的常压加热干燥法测定的水分含量。

《常压加热干燥法》

以铝称重罐的重量(W1克)为恒量值预先进行测定。向该铝称重罐中放入试样并称量重量(W2克)。接着，使用强制循环式的暖风干燥器，以135℃、两小时的条件使试样干燥。在干燥气氛中(硅胶干燥器中)放置冷却之后，称量重量(W3克)。根据所获得的各个重量使用下述式求出水分含量。

水分(％)＝(W2－W3)÷(W2－W1)×100

本实施方式的宠物食品的芯部的密度并不特别限制，但是优选为0.13g/cm³～0.01g/cm³，更优选为0.02g/cm³～0.10g/cm³，进一步优选为0.03g/cm³～0.05g/cm³。

本说明书中的密度是使用下述式计算出来的。

密度(g/cm³)＝试验片质量(g)/试验片体积(cm³)

关于式中的试验片，从宠物食品切出预定的大小的试验片，根据外径和长度计算出体积，测定质量。

由于密度为上述范围的芯部具有理想的柔软性、弹性以及凝集性，因此能够成为对宠物来说易于啃咬的芯部。

另外，覆盖部相对于整个宠物食品的比例优选为50重量％以上，更优选为60重量％以上，进一步优选为65重量％以上。通过增多覆盖部，能够给宠物及其饲养人带来奢华的印象。另外，由于覆盖部是直接接触宠物的舌头的频率较高的部分，因此多是由适口性较高的材料制造的。因而，通过提高覆盖部的比例，能够进一步提高宠物食品的适口性。

(宠物食品的原材料)

构成宠物食品的原材料并不特别限制，能够应用在以往的宠物食品中使用的原材料。

本实施方式的宠物食品的芯部也可以含有谷类、加工淀粉以及保湿剂。只要所述谷类、加工淀粉以及保湿剂的种类和含量是可食用的，就不特别限制，能够使用各种谷类、加工淀粉以及保湿剂。

关于所述谷类，优选的是，宠物食品的芯部含有谷类30.0重量％以上，更优选为40重量％～80重量％，进一步优选为50重量％～70重量％。在此所说的谷类是指稻米、麦子、玉米、荞麦、豆子等可食用其种子的植物，也可以是以谷类为原料的产物。通过芯部含有谷类，从而能够促进芯部的膨化(疏松化)。在含有谷类30.0重量％以上的情况下，膨化的程度更加理想，能够制造具有柔软性、轻量性等极佳的口感的芯部。

关于所述加工淀粉，优选的是，宠物食品的芯部含有加工淀粉1.0重量％以上，更优选的是含有1.0重量％～10.0重量％，进一步优选的是含有5.0重量％～9.0重量％。通过使用加工淀粉，能够对芯部赋予多样的口感。在此所说的加工淀粉是指针对淀粉进行人工处理、并改变了淀粉本来的物理特性后的淀粉。作为加工淀粉，例如能够使用交联淀粉、氧化淀粉、氧化磷淀粉、乙酰化淀粉等各种加工淀粉。特别是乙酰化加工后的淀粉能够防止淀粉老化，而且能够对芯部赋予粘糯的口感(chewytexture)，因此能够优选进行使用。作为所述乙酰化淀粉，例如可列举乙酰化己二酸交联淀粉、乙酰化酸化淀粉、乙酰化磷酸交联淀粉。

作为芯部中优选含有的加工淀粉，此外，还可列举辛烯基琥珀酸淀粉钠、醋酸淀粉、氧化淀粉、羟丙基化磷酸交联淀粉、羟丙基淀粉、磷酸交联淀粉、氧化磷淀粉以及磷酸单酯化磷酸交联淀粉。

关于所述保湿剂，获得柔软、具有弹性的芯部的情况变容易，因此优选的是，每一芯部含有5.0重量％以上，更优选的是含有5.0重量％～20.0重量％，进一步优选的是含有8.0重量％～15.0重量％，特别优选的是含有10.0重量％～13.0重量％。作为芯部所含有的所述保湿剂，并不特别限制，但是优选丙三醇和丙二醇。

另外，本实施方式的宠物食品也可以含有海藻糖。通过含有海藻糖，能够适当地保持芯部和覆盖部的水分含量。另外，通过含有海藻糖，能够防止宠物食品所含有的淀粉老化。

本实施方式的宠物食品的覆盖部也可以含有丙三醇和丙二醇。丙二醇具有制菌作用，因此通过使用丙二醇，耐存性变好。

另外，丙三醇和丙二醇能够作为保湿剂进行使用。作为保湿剂，也能够使用葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类，但是更优选的是使用丙三醇、丙二醇等糖醇。由于覆盖部是较大地影响宠物食品的外观的部分，因此外观美观也是重要的。在作为保湿剂使用糖类的情况下，糖类是具有羰基的化合物，因此与蛋白质的氨基之间产生美拉德反应(Maillardreaction)，存在使覆盖部变为褐色且使外观性降低的可能性。另一方面，在作为保湿剂使用糖醇的情况下，由于糖醇是没有羰基的化合物，因此未产生美拉德反应，能够保持覆盖部原材料的材料本来的色相，能够获得外观美观的宠物食品。

本实施方式的宠物食品的覆盖部也可以含有从包括鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉以及鹿肉的组中选择的至少一种原材料。由于这些肉类是针对宠物的适口性较高的材料，因此通过用作覆盖部的原材料，能够提高宠物食品的适口性。而且，由于所述肉类含有许多蛋白质，因此通过加热处理、干燥处理等而能够将覆盖部设为有筋道的硬度。优选的是，所述肉类在每一覆盖部中含有50.0重量％以上，更优选的是含有60.0重量％以上，进一步优选的是含有65.0重量％以上。

所述覆盖部除了所述保湿剂和肉类以外，也可以适当地添加食盐、氨基酸等调味料。

《宠物食品的制造方法》

本实施方式的宠物食品的制造方法包括使芯部成形及膨化的工序(工序I)、对成形及膨化后的芯部进行加热处理的工序(工序II)、成形覆盖前的覆盖部的工序(工序III)、在所述加热处理后的芯部上覆盖所述覆盖前的覆盖部的工序(工序IV)以及在利用覆盖部覆盖了芯部之后对整个宠物食品进行加热处理的工序(工序V)。

以下，说明各个工序。

＜工序I＞

利用研磨机等将芯部原材料较细地粉碎。此时，能够应用利用搅拌机等粉碎原材料并且进行混合的公知的方法。在成形及膨化时，例如，适合应用公知的挤压机(挤出机)。使用挤压机，例如，在对所述混合物进行加压之后，若在成形的同时使混合物向大气开放而使压力急剧降低，则混合物内的水蒸气膨胀，能够使芯部含有气泡。在使用挤压机的情况下，根据需要，也可以对所述混合物进行加热，而且亦可以向所述混合物中添加水。

作为所述芯部原材料，能够应用一般在制造宠物食品时使用的原材料。作为该芯部原材料，既可以含有上述稻米、麦子、玉米、荞麦、豆子等谷类，而且也可以含有鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉、鹿肉等肉类。作为肉类和谷类所含有的重要的营养素，有蛋白质和碳水化合物。作为所述碳水化合物，也能够例示来自加工淀粉等加工品的碳水化合物。在这些谷类中，除了碳水化合物以外，也能够含有蛋白质、灰分、矿物质、维生素等，因此能够作为营养源进行使用。

作为所述芯部原材料，除了所述蛋白质和所述碳水化合物以外，也可以将维生素·矿物质类、盐类、脂肪、动物蛋白质的精华(提取物)等添加到所述混合物中，而且根据需要，亦可以混合香料、调味料、着色料、油脂、乳化剂、pH调整剂、膨松剂、防氧化剂等任意成分。而且，基于使芯部保持水分、并赋予极佳的口感的观点考虑，作为所述芯部原材料，也可以使用山梨糖醇、丙三醇等保湿剂。

能够例示例如以表1所示的配比(重量％)混合芯部原材料的情况。

[表1]

芯部原材料
		谷类(玉米、小麦、大麦、燕麦、稻米、大豆等)	60～70％
肉类鳞介类(鸡肉、猪肉、牛肉、金枪鱼、鲣鱼等)	10～20％
		保湿剂(山梨糖醇、丙三醇等)	5～15％
其他原材料(调味料、着色料、油脂、乳化剂、pH调整剂、防氧化剂等)	5～15％
		合计	100％

所述芯部的形状并不特别限制，优选为截面呈大致圆状、直径3mm～15mm、长度1cm～20cm的棒状，更优选为直径4mm～12mm、长度3cm～15cm的棒状，进一步优选为直径6mm～8mm、长度7cm～10cm的棒状。若为该形状，则如上所述，对宠物来说易于食用，能够长时间咀嚼宠物食品，并且在后段的工序II和工序IV中也是易于处理的形状，故而优选。

＜工序II＞

作为该对成形及膨化后的芯部进行加热处理的方法，并不特别限制，但是基于在后段的工序中易于处理的观点考虑，优选使芯部适度干燥的方法、即利用烤炉等进行加热的方法或吹送暖风进行加热的方法。基于对芯部赋予柔软性的观点考虑，更优选基于减压干燥的加热。

所述加热处理的加热温度并不特别限制，但是优选的是，例如在100℃以下进行加热，更优选50℃～80℃，进一步优选60℃～70℃。在以该温度进行加热的情况下，该加热处理的时间优选1分钟～120分钟，更优选15分钟～90分钟，进一步优选20分钟～60分钟。

＜工序III＞

关于覆盖前的覆盖部的成形，例如利用公知的切碎机等较细地切断覆盖部材料，在利用搅拌机等进行混合并获得覆盖部原材料的混合物之后，也可以将该混合物模切加工为期望的形状。

所述片的形状并不特别限制，但是优选的是厚度为1mm～15mm，更优选的是厚度为2mm～10mm，进一步优选的是厚度为3mm～7mm。

作为所述覆盖部原材料，能够应用一般在制造宠物食品时使用的原材料。作为该覆盖部原材料，也可以含有上述鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉、鹿肉等肉类。另外，基于使覆盖部保持水分、并赋予极佳的口感的观点考虑，作为所述覆盖部原材料，也可以使用山梨糖醇、丙三醇等保湿剂。而且根据需要，也可以混合香料、调味料、着色料、油脂、乳化剂、pH调整剂、防氧化剂、防腐剂等任意成分。

能够例示例如以表2所示的配比(重量％)混合覆盖部原材料的情况。

[表2]

覆盖部原材料
		肉类鳞介类(鸡肉、猪肉、牛肉、金枪鱼、鲣鱼等)	80～95％
保湿剂(山梨糖醇、丙三醇等)	1～10％
		其他原材料(调味料、着色料、油脂、乳化剂、pH调整剂、防氧化剂等)	1～10％
合计	100％

＜工序IV＞

在芯部上覆盖覆盖部的方法并不特别限制，例如，既可以通过向成形后的覆盖部埋入芯部来进行覆盖，也可以在芯部卷绕覆盖部来进行覆盖。

在所述芯部覆盖所述覆盖前的覆盖部的工序中，能够例示例如像图4A、图4B和图4C那样使覆盖部覆盖芯部的情况。另外，作为在芯部覆盖覆盖部的方法，也可以形成为至少两层覆盖部覆盖芯部的部分，并进行覆盖。至少两层覆盖部覆盖芯部的部分是指例像图4A和图4C中的附图标记O那样的部分。当在芯部卷绕覆盖部时，例如使覆盖部弯折两次以上，能够形成至少两层覆盖部覆盖芯部的部分。通过形成至少两层覆盖部覆盖芯部的部分，能够提高芯部与覆盖部之间的紧贴性。另外，如上所述，在利用切碎机等较细地切断了覆盖部原材料的情况下，成形后的覆盖部易于沿着芯部的形状进行变形，因此能够提高紧贴性。通过提高芯部与覆盖部之间的紧贴性，宠物易于同时享用芯部和覆盖部的两种不同的口感。

＜工序V＞

通过在利用覆盖部覆盖了芯部之后对整个宠物食品进行加热处理，能够使覆盖部热凝固。由此，能够维持覆盖部覆盖着芯部的状态。另外，在该加热处理的工序中，也可以进行将整个宠物食品的水分量调节为期望的量的操作。作为对该整个宠物食品进行加热处理的方法，并不特别限制，例如，能够例示利用水蒸气进行熏蒸的方法、利用烤炉等进行加热的方法或吹送暖风进行加热的方法。例如在采用了利用水蒸气进行熏蒸的方法的情况下，能够将宠物食品的水分量提高至期望的量。另外，例如在采用了利用烤炉等进行加热的方法或吹送暖风进行加热的方法的情况下，能够使宠物食品的水分量降低至期望的量。

在本说明书和权利要求书中，“宠物”是指由人饲养的动物。在更狭义的意思中，宠物是供饲养人玩赏的动物。另外，“宠物食品”是指宠物用的饲料。能够将本发明的宠物食品作为“动物用饲料”或“动物的饵食”进行销售。

实施例

接着示出实施例进一步详细说明本发明，但是本发明并不限定于以下实施例。

在没有特别指定的情况下，实施例中的宠物食品的制造及物理特性的测定是在室温(20℃～25℃)下进行的。

[实施例1]

首先，以表3所示的配比混合鸡肉、小麦粉、面包粉、加工淀粉(乙酰化淀粉)、大豆加工品(大豆蛋白、脱脂大豆、大豆粉)、保湿剂(丙三醇、丙二醇)、膨松剂(多层)、油脂(红花油)、海藻糖及其他原材料(调味料、着色料、乳化剂、pH调整剂、防氧化剂)，获得芯部原材料的混合物。接着，使用挤压机，在对芯部原材料的混合物进行加压之后，在成形的同时向大气开放，获得直径8mm、长度9.5cm的棒状且混有气泡的芯部。向所获得的芯部吹送暖风并以68℃减压干燥30分钟。

[表3]

以表3所示的配比混合鸡肉、保湿剂(丙二醇)、其他原材料(调味料、防腐剂)，获得覆盖部原材料的混合物。另外，鸡肉被利用切碎机较细地切断，并利用搅拌机与其他覆盖部材料一起混合。接着，对覆盖部原材料的混合物进行模切加工，获得厚度为5mm的加工为片状的覆盖部。

覆盖部向芯部的覆盖是以如下方式进行覆盖的：使芯部位于加工为片状的覆盖部的上表面的中心附近，接着以使覆盖部的任意端靠近相反侧的那一端的方式覆盖芯部的上表面，相反侧的那一端也进行相同的操作，形成两层覆盖部覆盖芯部的部分和一层覆盖部覆盖芯部的部分。此时，制成为芯部的至少一部分自覆盖部延伸出来。

通过在利用覆盖部覆盖了芯部之后向整个宠物食品吹送暖风并以68℃加热处理(减压干燥)12小时，从而使覆盖部热凝固。进行该加热处理直至芯部的最终水分量成为17.8重量％、整个宠物食品的水分量成为17.0重量％，获得实施例1的宠物食品。

[比较例1～比较例2]

获取市场上销售的具有芯部和覆盖部的宠物食品，测量这些芯部的硬度，将其中芯部的硬度最低的两个产品作为比较例1～比较例2。

＜硬度、凝集性以及弹性的测定＞

针对实施例1及比较例1～比较例2的宠物食品的芯部和覆盖部，测定硬度、凝集性以及弹性。测定是使用TEXTUROMETER(型号：GTX－2，株式会社TAKEMOTO电机制)如上所述进行的。咀嚼次数为咀嚼3次。另外，覆盖部的测定是针对覆盖着芯部的状态的覆盖部进行的。将测定结果表示在表4中。

＜芯部的密度的测定＞

针对实施例1及比较例1～比较例2的宠物食品的芯部测定密度。将测定结果表示在表4中。

[表4]

根据以上结果可知，实施例1的宠物食品的芯部：覆盖部的硬度之比为1：9.1，与比较例1～比较例2的宠物食品的芯部：覆盖部的硬度之比完全不同。因此可知，实施例1的宠物食品是能够享用到两种不同的口感的宠物食品。

而且，实施例1的宠物食品的芯部的硬度为32.3N，比以往的宠物食品大大变软，凝集性和弹性分别为0.62和0.94，能够实现与以往的宠物食品相同程度的值。因而，实施例1的宠物食品具有即使对年幼的宠物、小型的宠物、年老的宠物等咬合力较弱的宠物来说也易于食用、而且能够长时间咀嚼的芯部。

由于实施例1的宠物食品的芯部含有许多气泡，因此密度低至0.042g/cm³，因此可认为，与以往的宠物食品相比，硬度较软，而且具有与以往的宠物食品同等的弹性。

以上说明的各个实施方式中的各个结构及其组合等是一例，在不脱离本发明的主旨的范围内，能够进行结构的附加、省略、替换及其他变更。另外，本发明并不由各个实施方式限定，而仅由权利要求书(权利要求项)限定。

产业上的可利用性

本发明的宠物食品能够广泛应用于玩赏动物的饲料领域。

附图标记说明

10、20…宠物食品；11、21…芯部；12、22…覆盖部；A…覆盖部的厚度；B…针对芯部的测定部位；C…针对覆盖着芯部的状态的覆盖部的测定部位；O…至少两层覆盖部覆盖芯部的部分；P…柱塞的与宠物食品之间的接触面。

Claims

1.一种宠物食品，其具有芯部和覆盖部，其特征在于，

覆盖部的硬度相对于该芯部的硬度之比为2以上。

2.根据权利要求1所述的宠物食品，其中，

所述芯部的硬度为9.8N～392N，所述覆盖部的硬度为49N～980N。

3.根据权利要求1或2所述的宠物食品，其中，

所述芯部含有气泡。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的宠物食品，其中，

所述芯部的凝集性(A)/硬度(H)的比值为0.003～0.03。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的宠物食品，其中，

所述芯部的硬度(H)为9.8N～392N，凝集性(A)为0.5～0.9。

6.根据权利要求1～5中任一项所述的宠物食品，其中，

所述芯部的弹性(T)/硬度(H)的比值为0.01～0.2。

7.根据权利要求1～6中任一项所述的宠物食品，其中，

所述芯部的硬度(H)为9.8N～392N，弹性(T)为0.5～1.0。

8.根据权利要求1～7中任一项所述的宠物食品，其中，

所述芯部的水分含量为10.0重量％～20.0重量％。

9.根据权利要求1～8中任一项所述的宠物食品，其中，

所述芯部的密度为0.02g/cm³～0.1g/cm³。

10.根据权利要求1～9中任一项所述的宠物食品，其中，

所述芯部的至少一部分自覆盖部延伸出来。

11.根据权利要求1～10中任一项所述的宠物食品，其中，

所述芯部为棒状。

12.根据权利要求1～11中任一项所述的宠物食品，其中，

覆盖部相对于整个宠物食品的比例为50重量％以上。

13.根据权利要求1～12中任一项所述的宠物食品，其中，

所述芯部含有谷类30.0重量％以上、加工淀粉1.0重量％以上以及保湿剂5.0重量％以上。

14.根据权利要求1～13中任一项所述的宠物食品，其中，

所述覆盖部含有丙三醇和丙二醇。

15.根据权利要求1～14中任一项所述的宠物食品，其中，

所述覆盖部含有从包括鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉以及鹿肉的组中选择的至少一种原材料。

16.一种宠物食品的制造方法，该宠物食品是权利要求1～15中任一项所述的宠物食品，其中，该宠物食品的制造方法包括：

使芯部成形及膨化的工序；

对成形及膨化后的芯部进行加热处理的工序；

成形覆盖前的覆盖部的工序；

在所述加热处理后的芯部覆盖所述覆盖前的覆盖部的工序；以及

在利用覆盖部覆盖了芯部之后对整个宠物食品进行加热处理的工序。