CN105285642A - 一种铁皮石斛原球茎清凉饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种铁皮石斛原球茎清凉饮料及其制备方法，属于农产品加工技术领域，该铁皮石斛原球茎清凉饮料配方的分量比为石斛汁5~10份,西洋参提取液0.1~0.5份、柠檬酸0.05~0.2份、冰糖8~15份，水80~85份；稳定剂配方为：黄原胶0.05%~0.2%、CMC-Na0.05%~0.15%、海藻酸钠0.05%~0.2%；具体为石斛球茎经清洗、护色、榨汁、过滤、调配、均质、脱气、封口、杀菌、冷却后检验合格得到成品饮料；该铁皮石斛原球茎清凉饮料色泽青绿,具有石斛特有的青草香味,酸甜可口,细腻爽口,有较好的风味、品质和稳定性。
Description
技术领域
本发明涉及一种铁皮石斛原球茎清凉饮料及其制备方法，具体是以铁皮石斛原球茎为主要原料,添加一定比例的西洋参提取液,配以一定比例的冰糖、柠檬酸为辅料,经科学加工制成有益于人体健康的清凉型功能饮料，属于农产品加工技术领域。
背景技术
铁皮石斛（DendrobiumcandidumWall.exLindl）是《中华人民共和国药典》记载的一种极为珍稀的中。草药，素有“中华仙草”、“药中黄金”的美称，位居“中华九大仙草”之首，在国际药用植物界有“药界大熊猫”之称。具有滋阴润肺、养胃生津、健脑名目、补五肺之虚劳等独特功效，含有丰富的多糖，生物碱，石斛素等活性成分及多种矿物质，对增加免疫力、抗衰老、防治癌症、治疗糖尿病和萎缩性肺炎有着确切疗效，对烟酒过度、劳累过度、夜生活过度、用眼用脑过度、声带嘶哑等恢复也有特殊作用。
目前市面销售的石斛产品，主要有铁皮枫斗、胶囊、口服液和浸膏等，近年来，由于消费者养生保健意识的提高，铁皮石斛的市场需求比较大，但其生长周期长，野生植株已经由于过度采摘已经处于一种濒临灭绝的状态。因此，近年来人工栽培铁皮石斛产业在我国的云南、广西、广东得到了大力发展，利用植物细胞培养技术获得组织培养物的石斛原球茎是实现人工栽培铁皮石斛产业的必要手段，在此过程中产生的大量石斛原球茎也为其加工利用生产保健品提供了契机。
利用以植物细胞培养技术经固体培养后的铁皮石斛原球茎为原料，经热烫护色处理后进行破碎取汁，在石斛球茎汁中添加一定比例的西洋参提取液，配以一定比例的冰糖、柠檬酸等为辅料进行调配，研制一种兼具营养及保健功能的铁皮石斛清凉饮料具有很好的市场空间。
本发明以铁皮石斛原球茎为主要原料，添加一定比例的西洋参提取液,配以一定比例的冰糖、柠檬酸为辅料，经科学加工制成有益于人体健康的清凉型功能饮料；目前在国内外尚未见相关报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以铁皮石斛原球茎为主要原料,添加一定比例的西洋参提取液,配以一定比例的冰糖、柠檬酸为辅料，经科学加工制成的色泽青绿,具有石斛特有的青草香味,酸甜可口,细腻爽口,有较好的风味、品质和稳定性的清凉型功能饮料。
为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种铁皮石斛原球茎清凉饮料，配方各组分的分量比为：
石斛汁5~10份,西洋参提取液0.1~0.5份、柠檬酸0.05~0.2份、冰糖8~15份，水80~85份、稳定剂0.1~0.5份；
稳定剂由黄原胶0.05%~0.2%、CMC-Na0.05%~0.15%、海藻酸钠0.05%~0.2%组成。
一种铁皮石斛原球茎清凉饮料的制备方法，制备步骤包括：
（1）铁皮石斛原球茎液的制备：挑选新鲜、无病虫害的斛原球茎，经清洗、护色、榨汁、过滤后制得铁皮石斛原球茎液；
（2）调配：将石斛汁5~10份,西洋参提取液0.1~0.5份、柠檬酸0.05~0.2份、冰糖8~15份，水80~85份、稳定剂0.1~0.5份进行调配；
（3）均质：在25MPa压力下均质10min；
（4）脱气、封口、灭菌：在121℃条件下杀菌3s后灌装密封,再在80℃水浴杀菌15min；
（5）冷却后检验合格得到成品饮料；
步骤（1）所述的护色是将原料在300mg/kg醋酸锌、pH7.5、温度90℃的的条件下漂烫1.5min。
本发明具有如下优点：
本发明以以铁皮石斛原球茎为主要原料,添加一定比例的西洋参提取液,配以一定比例的冰糖、柠檬酸为辅料，经科学加工制成的清凉型功能饮料，具备色泽青绿,具有石斛特有的青草香味,酸甜可口,细腻爽口,有较好的风味、品质和稳定性的特性和优点。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1
一种铁皮石斛原球茎清凉饮料及其制备方法，配方各组分的分量比为：
石斛汁6份,西洋参提取液0.2份、柠檬酸0.1份、冰糖12份，水82份、稳定剂0.15份。
稳定剂由黄原胶0.05%、CMC-Na0.05%、海藻酸钠0.05%组成
制备步骤包括：
（1）铁皮石斛原球茎液的制备：挑选新鲜、无病虫害的斛原球茎，经清洗后，将原料在300mg/kg醋酸锌、pH7.5、温度90℃的水溶液中漂烫1.5min护色、榨汁、过滤后制得铁皮石斛原球茎液；
（2）调配：根据权利要求1中的分量比对各组分进行调配；
（3）均质：在25MPa压力下均质10min；
（4）脱气、封口、灭菌：经121℃3s先杀菌后灌装密封,再在80℃水浴杀菌15min；
（5）冷却后检验合格得到成品饮料。
实施例2
一种铁皮石斛原球茎清凉饮料及其制备方法，配方各组分的分量比为：
石斛汁10份,西洋参提取液0.15份、柠檬酸0.2份、冰糖10份，水85份、稳定剂0.2份。
稳定剂由黄原胶0.05%、CMC-Na0.05%、海藻酸钠0.1组成。
制备步骤包括：
（1）铁皮石斛原球茎液的制备：挑选新鲜、无病虫害的斛原球茎，经清洗后将原料在300mg/kg醋酸锌、pH7.5、温度90℃的水溶液中漂烫1.5min护色、榨汁、过滤后制得铁皮石斛原球茎液；
（2）调配：根据权利要求1中的分量比对各组分进行调配；
（3）均质：在25MPa压力下均质10min；
（4）脱气、封口、灭菌：经121℃3s先杀菌后灌装密封,再在80℃水浴杀菌15min；
（5）冷却后检验合格得到成品饮料。
实施例3
一种铁皮石斛原球茎清凉饮料及其制备方法，配方各组分的分量比为：
石斛汁6份,西洋参提取液0.4份、柠檬酸0.1份、冰糖15份，水85份、稳定剂0.3份。
稳定剂，由黄原胶0.1%、CMC-Na0.15%、海藻酸钠0.1%组成。
制备步骤包括：
（1）铁皮石斛原球茎液的制备：挑选新鲜、无病虫害的斛原球茎，经清洗后将原料在300mg/kg醋酸锌、pH7.5、温度90℃的水溶液中漂烫1.5min护色、榨汁、过滤后制得铁皮石斛原球茎液；
（2）调配：根据权利要求1中的分量比对各组分进行调配；
（3）均质：在25MPa压力下均质10min；
（4）脱气、封口、灭菌：经121℃3s先杀菌后灌装密封,再在80℃水浴杀菌15min；
（5）冷却后检验合格得到成品饮料。
实施例4
一种铁皮石斛原球茎清凉饮料及其制备方法，配方各组分的分量比为：
石斛汁10份,西洋参提取液0.5份、柠檬酸0.2份、冰糖15份，水80份、稳定剂0.3份。
稳定剂由黄原胶0.1%、CMC-Na0.15%、海藻酸钠0.15%组成。
一种铁皮石斛原球茎清凉饮料的制备方法，制备步骤包括：
（1）铁皮石斛原球茎液的制备：挑选新鲜、无病虫害的斛原球茎，经清洗后将原料在300mg/kg醋酸锌、pH7.5、温度90℃的水溶液中漂烫1.5min护色、榨汁、过滤后制得铁皮石斛原球茎液；
（2）调配：根据权利要求1中的分量比对各组分进行调配；
（3）均质：在25MPa压力下均质10min；
（4）脱气、封口、灭菌：经121℃3s先杀菌后灌装密封,再在80℃水浴杀菌15min；
（5）冷却后检验合格得到成品饮料。
Claims (4)
1.一种铁皮石斛原球茎清凉饮料，其特征在于：配方各组分的分量比为：
石斛汁5~10份,西洋参提取液0.1~0.5份、柠檬酸0.05~0.2份、冰糖8~15份，水80~85份、稳定剂0.1~0.5份。
2.一种铁皮石斛原球茎清凉饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）铁皮石斛原球茎液的制备：挑选新鲜、无病虫害的斛原球茎，经清洗、护色、榨汁、过滤后制得铁皮石斛原球茎液；
（2）调配：将石斛汁5~10份,西洋参提取液0.1~0.5份、柠檬酸0.05~0.2份、冰糖8~15份，水80~85份、稳定剂0.1~0.5份进行调配；
（3）均质：在25MPa压力下均质10min；
（4）脱气、封口、灭菌：在121℃条件下杀菌3s后灌装密封,再在80℃水浴杀菌15min；
（5）冷却后检验合格得到成品饮料。
3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛原球茎清凉饮料，其特征在于：所述的稳定剂由黄原胶0.05%~0.2%、CMC-Na0.05%~0.15%、海藻酸钠0.05%~0.2%组成。
4.根据权利要求2所述的一种铁皮石斛原球茎清凉饮料的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的护色是将原料在300mg/kg醋酸锌、pH7.5、温度90℃的的条件下漂烫1.5min。
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160203 |