CN105285625A - 一种富含gaba的桑叶酵素饮料原液及其制备方法和应用 - Google Patents
一种富含gaba的桑叶酵素饮料原液及其制备方法和应用 Download PDFInfo
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Abstract
一种富含GABA的桑叶酵素饮料原液及其制备方法和应用，制备步骤为：将桑叶完全浸没到水中；然后放入谷氨酸溶液浸泡处理；再超声波条件下处理后经微波处理，取出桑叶切细、萎凋、揉捻，置于烘箱里烘干，用粉碎机将所得的烘干桑叶粉碎备用；将粉碎的桑叶与PDA液体培养基混合；向所得混合培养基中接入灵芝菌或桑黄菌菌种进行初步发酵；加入蔗糖、果蔬，接入酵母菌进行二次发酵；再接入红茶菌进行综合发酵，发酵液过滤后得到富含GABA的桑叶酵素饮料原液。所制得的饮料既美味可口，又含有较高含量的GABA，使酵素更加具备GABA的降压、安神、治疗老年病的保健效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品工业领域，具体涉及一种富含GABA的桑叶酵素及其制备方法和应用。
背景技术
酵素俗称“酶”，是一种具有催化活性的蛋白质，一切生物的生命活动都需要酶的参与。现代社会竞争激烈，生活节奏加快，环境污染严重，都会导致人体内的酵素减少。酵素饮料的发酵制备过程能够促进果蔬原料中碳水化合物、蛋白质、脂类等物质的代谢反应，大量产生和积累初级及次级代谢产物，生成有机酸、低聚糖、糖醇、酶类、低聚肽、多酚等多种有益成分；同时，酵素饮料中还包含果蔬原料及微生物自身所含有的营养及功能成分。这些有益成分可以促进肠道有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖及腐败物质形成，起到调节肠道菌群平衡、增强免疫、促进睡眠、延缓衰老等作用，对人体有多种有益功效。因而，利用天然果蔬制备酵素饮料因其营养保健功能和独特的风味深受广大消费者的青睐。
随着社会的不断进步，人们的健康意识越来越强，服用纯天然植物萃取的植物酵素来补充人体所必需的酶是十分有益的。为使酵素食品更加符合现代人对营养需要的多样性、平衡性和易于吸收性，无论是传统工艺还是现代工艺仍需要进一步改良。鉴于此，无论是新型酵素食品的生产工艺还是酵素在食品中的应用都有进一步发展的必要性。
γ-氨基丁酸(简称GABA，又名氨酪酸)，是一种非蛋白质的功能性氨基酸，广泛存在于自然界，是哺乳动物中枢神经系统中的重要的抑制性神经递质，有调节血压与心率、营养神经细胞、治疗癫痫、促使精神安定、促进脑部血流、增进脑活力、促进生长激素分泌、辅助治疗哮喘、活化肝肾功能、预防肥胖、促进乙醇代谢、改善初老期精神障碍和更年期综合症等多种功效。国家卫生部已于2009年9月27号正式下文将GABA列为新资源营养补充剂。当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪，一般长久处于高压力族群如身处竞争环境中的人群、运动员、上班族等，都很容易缺乏GABA，需要及时补充以便舒缓压力。随着人们年龄增长及生活压力的加剧，人体GABA的积累日益困难，自身合成的GABA含量已不能满足身体需求，日常饮食中GABA含量也较少，作为十分理想的防治老年疾病和精神疾病的保健食品及药品，专家建议GABA的最佳摄入量为每人每天30～100mg，能起到十分理想的保健作用。GABA在生物体内有重要作用，而食物原料中GABA含量又不能满足人们需求，因此，近年来高GABA含量的食品开发受到广泛重视。
桑叶相较一般的植物来说GABA的含量更高，最高达(2323mg/100g)。因此，利用非生物逆境胁迫使桑叶中谷氨酸更多的转变为GABA的方法前景可观。桑叶中还含有丰富的钾、钙、铁和多种维生素、叶酸以及铜、锌等人体所需的微量元素，具有降脂、降压、抗衰老、降血糖，增加耐力、降低胆固醇、降低血脂含量，抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特功效，对人体有着良好的保健作用。桑叶已被卫生部正式归入“药食两用”食品之列。桑叶主要用于养蚕，但在养蚕业中桑叶常常大量过剩，还一些不适宜饲蚕的桑叶均被丢弃，这些桑叶具有较高的营养价值，近年来，人们利用桑叶的功能作用开发了许多保健食品，如桑叶茶、桑叶糕点、桑叶面条等。但利用桑叶制作酵素饮料未见文献报道。
以桑叶粉或鲜桑叶为主要原料，采用生物富集技术进一步提高其GABA含量，添加白糖和梨等水果蔬菜，通过酵母菌、红茶菌等菌种发酵，制作酵素饮料，具有较高的保健价值。此酵素饮料的开发，顺应了饮料向天然和保健方向发展的趋势，为桑叶食用化的食品提供了新的途径，对于拓宽桑叶深加工渠道和桑叶资源二次再利用具有十分重要意义和实际应用价值，也将会产生较大的社会效益和经济效益。
目前的酵素饮料或果蔬汁发酵饮料多采用单一菌种或复合菌种进行单步发酵，例如发明专利CN201010573021.4采用青稞红曲单步发酵虫草酵素饮料，发明专利CN200410045421.2采用植物乳杆菌和乳脂链球菌混合单步发酵复合果蔬汁饮料，发明专利CN200810042081.6采用植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌混合单步发酵蔬菜汁饮料。单一菌种或单步发酵制得的酵素液营养成分较为单一，风味物质较少，本发明采用灵芝菌、桑黄菌和红茶菌将桑叶和天然果蔬进行分步发酵，能够使发酵过程更为充分，使天然果蔬中包含的丰富营养成分的代谢更为完全，产生更多的风味物质和营养成分。酿成的桑叶酵素不仅具有GABA的降血压功能，而且还含有桑叶的保健功能和营养成分，尤其适合高血压病人、压力大的亚健康人群和老人食用。产品清澈透明，酒香芬芳，口感醇厚。
发明内容
解决的技术问题：针对上述相关技术中存在的问题，本发明提供一种富含GABA的桑叶酵素饮料原液及其制备方法和应用，该酵素自然发酵，食用安全，可降血压和减轻初老症状。
技术方案：一种富含GABA的桑叶酵素饮料原液的制备方法，制备步骤为：(1)富含GABA的桑叶制备方法：将桑叶完全浸没到水中处理1-5h；然后放入0.05-0.25mol/L谷氨酸溶液浸泡处理，浸泡1-5小时；再在频率为22-40KHZ、功率为200-900W的超声波条件下分别处理5-25min后经300～500W微波处理5-15min，取出桑叶切细、萎凋、揉捻，置于烘箱里烘干，用粉碎机将所得的烘干桑叶粉碎备用；(2)将粉碎的桑叶与PDA液体培养基按照(1～15):100的质量比混合；(3)向步骤(2)所得混合培养基中接入1wt.％-5wt.％灵芝菌或桑黄菌菌种进行初步发酵；(4)按初步发酵液的5wt.％-20wt.％加入蔗糖，按初步发酵液的5wt.％-30wt.％加入果蔬，按初步发酵液的1wt.％-5wt.％接入酵母菌进行二次发酵；(5)按二次发酵液的1wt.％-5wt.％接入红茶菌进行综合发酵，发酵液过滤后得到富含GABA的桑叶酵素饮料原液。
上述果蔬为下述水果或蔬菜中的至少一种：梨、苹果、桃、杏、大枣、石榴、枸杞、葡萄、木瓜、桑葚、火龙果、菠萝、橙子、橘子、柚子、柠檬、猕猴桃、香蕉、西红柿、黄瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、龙眼、荔枝、草莓、蓝莓、山楂、芹菜或胡萝卜。
上述果蔬为两种以上组成时，组合质量份数比例为任意。
上述步骤(1)中所述烘箱的烘干温度为40-90℃。
优选的富含GABA的桑叶酵素饮料原液的制备方法，步骤1：将桑叶进行水浸泡处理2h，0.15mol/L的谷氨酸溶液浸泡3h，频率22KHZ、功率900W的超声波处理15min，400W微波处理15min，GABA含量为285.125mg/100g；桑叶切成4厘米见方的大小，进行萎凋、揉捻，置于烘箱里(50℃)烘干；步骤2：将上步所得桑叶按照1wt.％的添加量加入PDA液体培养基并混合，得PDA桑叶液体混合培养基；步骤3：在PDA桑叶液体混合培养基中，接入1wt.％灵芝菌或桑黄菌菌种在大玻璃瓶或者瓦缸中，在室温下进行初步发酵；发酵7～14d，当pH达到4.5时终止发酵；步骤4：按初步发酵液的5wt.％加入蔗糖；按初步发酵液的30wt.％加入切碎的梨块，按初步发酵液的5wt.％接入酵母菌到大玻璃瓶或者瓦缸中，发酵5～7d，pH达到4.0时终止发酵；步骤5：按二次发酵液的5wt.％接入红茶菌进行综合发酵，发酵5～7d，至pH达到3.5时终止发酵，发酵液过滤得桑叶酵素饮料原液。
上述方法制备得到的富含GABA的桑叶酵素饮料原液。
上述富含GABA的桑叶酵素饮料原液在制备可降血压和减轻初老症状饮料中的应用。
一种可降血压和减轻初老症状饮料，有效成分为上述方法制备得到的富含GABA的桑叶酵素饮料原液。
可降血压和减轻初老症状饮料，向桑叶酵素原液中添加甜味剂和水调配搅拌均匀，其中桑叶酵素原液占20wt.％-50wt.％；将上述调配好的混合物经有机膜超滤过滤机进行过滤；过滤好的饮料经巴氏灭菌后，立即灌装，即得桑叶酵素饮料。
有益效果：本发明在桑叶果蔬混合汁中接入灵芝菌、桑黄菌和酵母菌、红茶菌进行分步连续发酵，利用桑叶、水果所含的活性物质，以及通过灵芝菌、桑黄菌发酵和酵母菌、红茶菌发酵逐步产生的代谢物质，制得一种保健功能的桑叶酵素饮料，该饮料既美味可口，又含有较高含量的GABA，使酵素更加具备GABA的降压、安神、治疗老年病的保健效果。该制备方法采用常温常压生产，工艺简单，操作方便，无污染，适合工业化生产。所制得的桑叶酵素是在常温环境下，添加可食用商业菌种分步发酵，因此在保全高GABA含量桑叶营养元素的同时，又使桑叶和水果的营养元素充分转化，特别适合高血压、压力大的人群食用。
此外，在制备工艺中，当浸泡时间达到3小时的时候，桑叶样品中测得的GABA含量最高，每100g干桑叶中GABA的含量高达231.875mg，而未处理的桑叶只有106.25mg，GABA含量提高了2.2倍，而且此法操作简单，成本低；用谷氨酸溶液浸泡处理过程中，随着溶液的浓度增大，处理桑叶中GABA含量逐渐升高，在0.15mol/L的时候达到最高，在100g干桑叶中含有200.875mgGABA，GABA含量提高了1.9倍；微波处理10min时，在100g干桑叶中含有186.16mgGABA，GABA含量提高了1.75倍；超声波处理15min的时候桑叶中GABA含量达到最高，在100g干桑叶中含有247.75mgGABA，GABA含量提高了2.33倍，此种方法GABA含量提高最多。
附图说明
图1为GABA标准曲线图。
具体实施方式
以下实施例进一步说明本发明的内容，但不应理解为对本发明的限制。在不背离本发明精神和实质的情况下，对本发明方法、步骤或条件所作的修改和替换，均属于本发明的范围。
采用改良比色法测量发酵液的GABA含量。
准确称取GABA标准样品0.050g，用蒸馏水溶解，定容至50mL，配制不同浓度的GABA标准溶液：分别取0、0.4、0.8、1.2、1.6、1.8mL前面配制的GABA标准溶液，并加入1.8、1.4、1.2、0.8、0.4、0mL的蒸馏水，配成不同浓度的标准液，而后，分别加入150μL2mol/L的AlCl3溶液，可以去除桑叶提取液中的水溶性色素及杂质，去除对GABA含量测定的干扰，因为AlCl3与水溶性色素结合形成不溶性络合物，经过离心之后可以去除。混匀后室温振荡15min，高速冷冻离心机11000r/min离心10min，取上清液0.5mL于离心管中，加入600μL1mol/L的KOH溶液，室温振荡6min，11000r/min离心5min。分别取上清液300μL入小试管中，加0.2mol/LpH10.0的硼酸盐缓冲液200μL，6％的重蒸酚100μL，混匀后再加入0.8mL5wt.％的NaClO溶液，充分混匀。迅速放入沸水浴中加热11min，立即置于冰浴中10min，待溶液出现蓝绿色后，加入3.0mL50vt.％酒精，于643nm波长处测定吸光值。以GABA含量为横坐标、吸光值为纵坐标，绘制GABA标准曲线(图1)。
桑叶中GABA含量的计算。得到提取液之后，按照比色法进行GABA的含量测定。测定的吸光度ABS＝y(y标准曲线中的纵坐标)，桑叶中的GABA含量按照下列公式计算：
式子中：C为由直线方程计算的值x(x标准曲线中的横坐标)，mg/mL；
V为样品提取液的总体积，mL；
m为样品质量，g。
本发明的高GABA桑叶酵素具有降低血压、健脾胃消积食，清肝益气的功能；解决因肝肾阴虚、肝阳上亢，而引起高血压的病症现象。食用方法：用桑叶酵素与30-35℃的温开水以1:5的比例稀释后于早晚各饮用一次，每次250mL；本发明的功效是用微生物发酵的功能，制取出各种材料中的各种活性营养元素，增强机体代谢功能，本品适合大部分中老年人使用。
实施例1
步骤1：将桑叶进行水浸泡处理2h，0.15mol/L的谷氨酸溶液浸泡3h，频率22KHZ、功率900W的超声波处理15min，400W微波处理15min，GABA含量为285.125mg/100g。桑叶切成4厘米见方的大小，进行萎凋、揉捻，置于烘箱里(50℃)烘干。
步骤2：将上步所得桑叶按照1wt.％的添加量加入PDA液体培养基并混合，得PDA桑叶液体混合培养基。
步骤3：在PDA桑叶液体混合培养基中，接入1wt.％灵芝菌或桑黄菌菌种在大玻璃瓶或者瓦缸中，在室温下进行初步发酵。发酵7～14d，当pH达到4.5时终止发酵；
步骤4：按初步发酵液的5wt.％加入蔗糖；按初步发酵液的30wt.％加入切碎的梨块，按初步发酵液的5wt.％接入酵母菌到大玻璃瓶或者瓦缸中，在室温下进行二次发酵。发酵5～7d，pH达到4.0时终止发酵。
步骤5：按二次发酵液的5wt.％接入红茶菌进行综合发酵，发酵5～7d，至pH达到3.5时终止发酵，发酵液过滤，向桑叶酵素原液中添加甜味剂和水调配搅拌均匀，其中桑叶酵素原液占20wt.％；将上述调配好的混合物经有机膜超滤过滤机进行过滤；过滤好的饮料经巴氏灭菌后，立即灌装，即得桑叶酵素饮料。
实施例2
步骤1：将桑叶进行水浸泡处理3h，0.1mol/L的谷氨酸溶液浸泡3h，频率28KHZ、功率900W超声波处理15min，500W微波处理15min，GABA含量为279.25mg/100g。桑叶切成4厘米见方的大小，进行萎凋、揉捻，置于烘箱里(50℃)烘干。
步骤2：将上步所得桑叶按3wt.％的添加量加入PDA液体培养基并混合，得PDA桑叶液体混合培养基。
步骤3：在PDA桑叶液体混合培养基中，接入3wt.％灵芝菌或桑黄菌菌种在大玻璃瓶或者瓦缸中，在室温下进行进行初步发酵。发酵7～14d，当pH达到4.5时终止发酵；
步骤4：按初步发酵液的10wt.％加入蔗糖；按初步发酵液的20wt.％加入切碎的苹果块，按初步发酵液的3wt.％接入酵母菌在大玻璃瓶或者瓦缸中，室温下进行进行二次发酵。发酵5～7d，pH达到4.0时终止发酵。
步骤5：按二次发酵液的3wt.％接入红茶菌进行综合发酵，发酵5～7d，至pH达到3.5时终止发酵，发酵液过滤，向桑叶酵素原液中添加甜味剂和水调配搅拌均匀，其中桑叶酵素原液占30wt.％；将上述调配好的混合物经有机膜超滤过滤机进行过滤；过滤好的饮料经巴氏灭菌后，立即灌装，即得桑叶酵素饮料。
实施例3
步骤1：将桑叶进行水浸泡处理4h，0.2mol/L的谷氨酸溶液浸泡3h，频率28KHZ、功率900W超声波处理10min，300W微波处理15min，GABA含量为258.25mg/100g。桑叶切成4厘米见方的大小，进行萎凋、揉捻，置于烘箱里(55℃)烘干。
步骤2：将上步所得桑叶按5wt.％的添加量加入PDA液体培养基并混合，得PDA桑叶液体混合培养基。
步骤3：在PDA桑叶液体混合培养基中，接入5wt.％灵芝菌或桑黄菌菌种在大玻璃瓶或者瓦缸中，室温下进行初步发酵。发酵7～14d，当pH达到4.5时终止发酵；
步骤4：按初步发酵液的20wt.％加入蔗糖；按初步发酵液的10wt.％加入切碎的胡萝卜块，按初步发酵液的1wt.％接入酵母菌在大玻璃瓶或者瓦缸中，室温下进行进行二次发酵。发酵5～7d，pH达到4.0时终止发酵。
步骤5：按二次发酵液的3wt.％接入红茶菌进行综合发酵，发酵5～7d，至pH达到3.5时终止发酵，发酵液过滤，向桑叶酵素原液中添加甜味剂和水调配搅拌均匀，其中桑叶酵素原液占20wt.％；将上述调配好的混合物经有机膜超滤过滤机进行过滤；过滤好的饮料经巴氏灭菌后，立即灌装，即得桑叶酵素饮料。
实施例4
步骤1：将桑叶进行水浸泡处理2h，0.2mol/L的谷氨酸溶液浸泡3h，频率40KHZ、功率900W超声波处理20min，500W微波处理15min，GABA含量为253.25mg/100g。桑叶切成4厘米见方的大小，进行萎凋、揉捻，置于烘箱里(60℃)烘干。
步骤2：将上步所得桑叶按15wt.％的添加量加入PDA液体培养基并混合，得PDA桑叶液体混合培养基。
步骤3：在PDA桑叶液体混合培养基中，接入5wt.％灵芝菌或桑黄菌菌种在大玻璃瓶或者瓦缸中，室温下进行初步发酵。发酵7～14d，当pH达到4.5时终止发酵；
步骤4：按初步发酵液的15wt.％加入蔗糖；按初步发酵液的15wt.％加入切碎的甜瓜块，按初步发酵液的3wt.％接入酵母菌在大玻璃瓶或者瓦缸中，室温下进行进行二次发酵。发酵5～7d，pH达到4.0时终止发酵。
步骤5：按二次发酵液的1wt.％接入红茶菌进行综合发酵，发酵5～7d，至pH达到3.5时终止发酵，发酵液过滤，得到酵素原液，向桑叶酵素原液中添加甜味剂和水调配搅拌均匀，其中桑叶酵素原液占40wt.％；将上述调配好的混合物经有机膜超滤过滤机进行过滤；过滤好的饮料经巴氏灭菌后，立即灌装，即得桑叶酵素饮料。
实施例5
步骤1：将桑叶进行水浸泡处理3h，0.15mol/L的谷氨酸溶液浸泡3h，频率28KHZ、功率900W超声波处理20min，300W微波处理15min，GABA含量为281.125mg/100g。桑叶切成4厘米见方的大小，进行萎凋、揉捻，置于烘箱里(90℃)烘干。
步骤2：将上步所得桑叶按10wt.％的添加量加入PDA液体培养基并混合，得PDA桑叶液体混合培养基。
步骤3：在PDA桑叶液体混合培养基中，接入3wt.％灵芝菌或桑黄菌菌种在大玻璃瓶或者瓦缸中，室温下进行初步发酵。发酵7～14d，当pH达到4.5时终止发酵；
步骤4：按初步发酵液的15wt.％加入蔗糖；按初步发酵液的20wt.％加入切碎的龙眼块，按初步发酵液的3wt.％接入酵母菌在大玻璃瓶或者瓦缸中，室温下进行二次发酵。发酵5～7d，pH达到4.0时终止发酵。
步骤5：按二次发酵液的3wt.％接入红茶菌进行综合发酵，发酵5～7d，至pH达到3.5时终止发酵，发酵液过滤，向桑叶酵素原液中添加甜味剂和水调配搅拌均匀，其中桑叶酵素原液占50wt.％；将上述调配好的混合物经有机膜超滤过滤机进行过滤；过滤好的饮料经巴氏灭菌后，立即灌装，即得桑叶酵素饮料。
实施例6
5只原发性高血压(sHR)大鼠做为一组，共分3组：采用实施例1酵素饮料原液实验组、GABA溶液实验组和蒸馏水对照组。将每只大鼠单笼喂养，自由进水，保持环境温度25±1℃，相对湿度(60±5)％。sHR大鼠适应环境7d后，开始进行样品的测试。酵素饮料原液实验组和GABA溶液实验组都按GABA含量250mg/kg.bw的剂量进行一次性灌胃，以蒸溜水灌胃作为空白对照组。灌胃后采用RBP-I型大鼠血压计测定0、2、4、6和8h的SHR大鼠尾部的动脉血压；重复灌胃和测定三次,观察大鼠血压的变化情况。
试验结果是：灌胃250mg/kg.bw酵素饮料原液剂量的实验组在4h时血压最低，显著低于空白对照组(P<0.05)，降幅为20.7％，灌胃250mg/kg.bwGABA的实验组在4h时血压较低，显著低于空白对照组(P<0.05)，降幅分别为16.7％，随后血压逐渐回升，8h基本回升至原始血压。动物试验的结果表明,本发明所制得的桑叶酵素原液在体内具有显著降血压作用，效果比纯GABA溶液更好，是因为桑叶酵素中除了含有GABA成分外，还含有桑叶中其他降血压成分，说明发酵桑叶酵素和其他果蔬能很大程度提高桑叶和果蔬的降血压等保健功能。
Claims (9)
1.一种富含GABA的桑叶酵素饮料原液的制备方法，其特征在于制备步骤为：
(1)富含GABA的桑叶制备方法：将桑叶完全浸没到水中处理1-5h；然后放入0.05-0.25mol/L谷氨酸溶液浸泡处理，浸泡1-5小时；再在频率为22-40KHZ、功率为200-900W的超声波条件下分别处理5-25min后经300～500W微波处理5-15min，取出桑叶切细、萎凋、揉捻，置于烘箱里烘干，用粉碎机将所得的烘干桑叶粉碎备用；
(2)将粉碎的桑叶与PDA液体培养基按照(1～15):100的质量比混合；
(3)向步骤(2)所得混合培养基中接入1wt.％-5wt.％灵芝菌或桑黄菌菌种进行初步发酵；
(4)按初步发酵液的5wt.％-20wt.％加入蔗糖，按初步发酵液的5wt.％-30wt.％加入果蔬，按初步发酵液的1wt.％-5wt.％接入酵母菌进行二次发酵；
(5)按二次发酵液的1wt.％-5wt.％接入红茶菌进行综合发酵，发酵液过滤后得到富含GABA的桑叶酵素饮料原液。
2.根据权利要求1所述富含GABA的桑叶酵素饮料原液的制备方法，其特征在于所述果蔬为下述水果或蔬菜中的至少一种：梨、苹果、桃、杏、大枣、石榴、枸杞、葡萄、木瓜、桑葚、火龙果、菠萝、橙子、橘子、柚子、柠檬、猕猴桃、香蕉、西红柿、黄瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、龙眼、荔枝、草莓、蓝莓、山楂、芹菜或胡萝卜。
3.根据权利要求1所述富含GABA的桑叶酵素饮料原液的制备方法，其特征在于所述果蔬为两种以上组成时，组合质量份数比例为任意。
4.根据权利要求1所述富含GABA的桑叶酵素饮料原液的制备方法，其特征在于步骤(1)中所述烘箱的烘干温度为40-90℃。
5.根据权利要求1所述富含GABA的桑叶酵素饮料原液的制备方法，其特征在于步骤1：将桑叶进行水浸泡处理2h，0.15mol/L的谷氨酸溶液浸泡3h，频率22KHZ、功率900W的超声波处理15min，400W微波处理15min，GABA含量为285.125mg/100g；桑叶切成4厘米见方的大小，进行萎凋、揉捻，置于烘箱里(50℃)烘干；
步骤2：将上步所得桑叶按照1wt.％的添加量加入PDA液体培养基并混合，得PDA桑叶液体混合培养基；
步骤3：在PDA桑叶液体混合培养基中，接入1wt.％灵芝菌或桑黄菌菌种在大玻璃瓶或者瓦缸中，在室温下进行初步发酵；发酵7～14d，当pH达到4.5时终止发酵；
步骤4：按初步发酵液的5wt.％加入蔗糖；按初步发酵液的30wt.％加入切碎的梨块，按初步发酵液的5wt.％接入酵母菌到大玻璃瓶或者瓦缸中，发酵5～7d，pH达到4.0时终止发酵；
步骤5：按二次发酵液的5wt.％接入红茶菌进行综合发酵，发酵5～7d，至pH达到3.5时终止发酵，发酵液过滤得桑叶酵素饮料原液。
6.权利要求1～5任一所述方法制备得到的富含GABA的桑叶酵素饮料原液。
7.权利要求6所述富含GABA的桑叶酵素饮料原液在制备可降血压和减轻初老症状饮料中的应用。
8.一种可降血压和减轻初老症状饮料，其特征在于有效成分为权利要求1～5任一所述方法制备得到的富含GABA的桑叶酵素饮料原液。
9.根据权利要求8所述可降血压和减轻初老症状饮料，其特征在于向桑叶酵素原液中添加甜味剂和水调配搅拌均匀，其中桑叶酵素原液占20wt.％-50wt.％；将上述调配好的混合物经有机膜超滤过滤机进行过滤；过滤好的饮料经巴氏灭菌后，立即灌装，即得桑叶酵素饮料。
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