CN105285218A - 一种混合茶叶的手工制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种混合茶叶的手工制作方法，具体为：(1)采摘；(2)清选；(3)清洗；(4)一次烘烤；(5)一次手工揉搓去苦；(6)二次烘烤；(7)二次手工揉搓去苦；(8)三次烘烤；(9)筛选；(10)加入陈皮、茉莉花瓣和玫瑰花瓣；(11)装袋密封；采用纯手工方式制作，从采摘开始控制，保证茶叶原料的新鲜和柔嫩；采用铁锅烘烤，通过对烘烤时间、烘烤方式及烘烤温度的控制，保持绿茶的营养成分不流失；通过手工一次揉搓和手工二次揉搓，达到茶叶去苦的目的，以提高降低茶叶自身的苦味和涩味，改善茶叶的口感；绿茶晒干后均匀混入陈皮、茉莉花瓣和玫瑰花瓣，制得混合茶叶，在保证口感的同时，使茶叶的功效更佳。
Description
技术领域
本发明涉及养生茶叶，具体涉及一种混合茶叶的手工制作方法。
背景技术
绿茶含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。在生活水平提高后，人们越来越关注养生，对绿茶的要求也越来越高，不仅要求绿茶泡出来后具有好的颜色，还要求绿茶具有好的口感。而目前市场上的绿茶多采用机械制作而成，口感欠佳。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供纯手工制作，口感好，营养丰富的混合茶叶的手工制作方法。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：
该种混合茶叶的手工制作方法，具体为：
(1)采摘：手工摘取茶树顶端包裹住嫩芽的嫩叶，摘取一片嫩叶包裹住嫩芽的一芽一叶的茶叶；
(2)清选：采摘的茶叶放在一起清选，保留叶子包裹住嫩芽的茶叶，去掉叶子展开的茶叶；
(3)清洗：将清选出来的茶叶放入水内，漂洗3-5分钟后，放到带有漏水孔的竹筛上摊开放置3-5小时；
(4)一次烘烤：将清洗好的茶叶放入大锅内进行烘烤，烘烤温度为70-80℃，烘烤2-3分钟后，将茶叶翻一面再烘烤2-3分钟；然后手工翻炒10-15分钟；
(5)一次手工揉搓去苦：将一次烘烤后的茶叶放到竹制面板上，沿顺时针方向手工进行揉搓，揉搓至茶叶的青色汁液流出，停止揉搓；
(6)二次烘烤：将一次手工揉搓后的茶叶抖开后放入大锅内烘烤，烘烤温度为60-70℃，烘烤1-2分钟后，将茶叶翻一面再烘烤1-2分钟；然后手工翻炒5-8分钟；
(7)二次手工揉搓去苦：将二次烘烤后的茶叶放到竹制面板上，沿顺时针方向手工进行揉搓，揉搓3-5分钟，停止揉搓；
(8)三次烘烤：将二次手工揉搓后的茶叶抖开后放入大锅内烘烤，烘烤温度为40-45℃，每烘烤5分钟后将茶叶翻一面再烘烤5分钟，如此往复，直至茶叶被烤干；
(9)筛选：三次烘烤后的茶叶放入筛子内进行筛选，去掉碎茶叶渣；
(10)加入陈皮、玫瑰花瓣和茉莉花瓣：将晒干的陈皮条、玫瑰花瓣和茉莉花瓣加入筛选后的绿茶中混合均匀；
(11)装袋密封：将混合后的茶叶放入包装袋内密封储存。
所述步骤(4)中，茶叶在大锅内的铺层厚度为1.5-2cm。
所述步骤(6)中，茶叶在大锅内的铺层厚度为1.5-2cm。
所述步骤(8)中，茶叶在大锅内的铺层厚度为1-1.5cm。
所述步骤(4)、步骤(6)和步骤(8)中所用大锅为铁锅，大锅的直径为50-80cm。
所述步骤(4)和步骤(6)中，手工翻炒用竹条制作的竹条刷进行。
所述步骤(3)中，竹筛上摊开放置的茶叶铺层厚度为2-3cm，每隔1小时将茶叶翻一面。
所述步骤(10)中，每500-600克绿茶中加入20-30克玫瑰花瓣、20-30克茉莉花瓣及50-60克陈皮条。
所述步骤(10)中，陈皮条宽度和长度为0.5-1cm。
本发明的优点在于：该种混合茶叶的手工制作方法，采用纯手工方式制作，从采摘开始控制，保证绿茶茶叶原料的新鲜和柔嫩；采用铁锅烘烤，通过对烘烤时间、烘烤方式及烘烤温度的控制，保持绿茶的营养成分不流失；通过手工一次揉搓和手工二次揉搓，达到茶叶去苦的目的，以提高降低茶叶自身的苦味和涩味，改善茶叶的口感；绿茶晒干后均匀混入陈皮条，陈皮不仅能够改善口感，且具有健脾开胃之功效，在保证口感的同时，使茶叶的功效更佳，营养更丰富；绿茶晒干后均匀混入茉莉花瓣，茉莉花不仅味道清香，能够改善口感，且具有止咳化痰之功效，在保证口感的同时，使茶叶的功效更佳，营养更丰富；绿茶晒干后均匀混入玫瑰花瓣，玫瑰花不仅味道清香幽雅，能够改善口感，且能消除疲劳、改善体质、滋润养颜、护肤美容和降火气之功效，在保证口感的同时，使茶叶的功效更佳，营养更丰富。该种绿茶和花茶混合花茶叶，纯天然手工制作，口感好，营养丰富，能够满足市场需求。
具体实施方式
下面通过对最优实施例的描述，对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明。
该种混合茶叶的手工制作方法，具体为：
(1)采摘：手工摘取茶树顶端包裹住嫩芽的嫩叶，摘取一片嫩叶包裹住嫩芽的一芽一叶的茶叶；一芽一叶的茶叶不仅营养成分好，且柔嫩，能够带来较好的口感；
(2)清选：采摘的茶叶放在一起清选，保留叶子包裹住嫩芽的茶叶，去掉叶子展开的茶叶；茶叶采摘后，部分茶叶会变老，叶子会展开，去掉叶子展开的茶叶，保留柔嫩的茶叶，以保证茶叶原料的新鲜和营养；
(3)清洗：将清选出来的茶叶放入水内，漂洗3-5分钟后，去掉茶叶上的灰尘，放到带有漏水孔的竹筛上摊开放置3-5小时；竹筛上的漏水孔使茶叶内部透气，茶叶叠加后也不会变色，漏水孔排掉茶叶的水分，使茶叶能够快速晾干；
(4)一次烘烤：将清洗好的茶叶放入大锅内进行烘烤，烘烤温度为70-80℃，烘烤2-3分钟后，将茶叶翻一面再烘烤2-3分钟；然后手工翻炒10-15分钟；茶叶烘烤温度控制在70-80℃，保证茶叶烘烤受热的同时，茶叶的营养成分不会流失；手工翻炒能够提高翻炒的均匀性，使茶叶均匀受热，为揉搓奠定基础；
(5)一次手工揉搓去苦：将一次烘烤后的茶叶放到竹制面板上，沿顺时针方向手工进行揉搓，揉搓至茶叶的青色汁液流出，停止揉搓；茶叶一次烘烤受热后，比较容易揉搓出青色汁液，青色汁液为茶叶中较苦的部分，揉搓采用手工顺时针方式进行，使茶叶均匀受力，以保证茶叶的去苦效果；揉搓至青色汁液流出即可，目的为防止茶叶营养成分过多流失，达到提高茶叶口感的同时，保留较多营养成分的目的；
(6)二次烘烤：将一次手工揉搓后的茶叶抖开后放入大锅内烘烤，烘烤温度为60-70℃，烘烤1-2分钟后，将茶叶翻一面再烘烤1-2分钟；然后手工翻炒5-8分钟；二次烘烤时间比第一次短，二次烘烤温度比第一次低，保证茶叶营养成分的同时，为二次手工揉搓奠定基础；
(7)二次手工揉搓去苦：将二次烘烤后的茶叶放到竹制面板上，沿顺时针方向手工进行揉搓，揉搓3-5分钟，停止揉搓；二次揉搓采用手工顺时针方式进行，使茶叶均匀受力，以保证茶叶的去苦效果；二次揉搓目的是防止一次揉搓时有部分茶叶去苦的效果不明显，通过控制揉搓时间，以补强去苦的效果，以达到提高茶叶口感的目的；
(8)三次烘烤：将二次手工揉搓后的茶叶抖开后放入大锅内烘烤，烘烤温度为40-45℃，每烘烤5分钟后将茶叶翻一面再烘烤5分钟，如此往复，直至茶叶被烤干；三次烘烤，通过控制烘烤温度，采用小火慢烤的方式，目的为充分的去除茶叶中的水分，使茶叶充分干燥，便于储存；
(9)筛选：三次烘烤后的茶叶放入筛子内进行筛选，去掉碎茶叶渣；步骤(9)中去掉5mm长度或宽度的茶叶渣，以提高茶叶的均匀性；
(10)加入陈皮、玫瑰花瓣和茉莉花瓣：将晒干的陈皮加入筛选后的绿茶中混合均匀，以充分改善口感，同时加入陈皮的功效；将晒干的茉莉花瓣加入筛选后的绿茶中混合均匀；茉莉花瓣和绿茶混合均匀，使绿茶具有茉莉花的香味，以充分改善口感，同时加入茉莉花的功效；玫瑰花瓣和绿茶混合均匀，使绿茶具有玫瑰花的香味，以充分改善口感，同时加入玫瑰花的功效；
(11)装袋密封：将混合后的茶叶放入包装袋内密封储存。
所述步骤(4)一次烘烤时，茶叶在大锅内的铺层厚度为1.5-2cm；铺层厚度过厚，达不到烘烤的效果，铺层厚度过薄，容易茶叶烤焦，影响茶叶口感。
所述步骤(6)二次烘烤时，茶叶在大锅内的铺层厚度为1.5-2cm；同样铺层厚度过厚，达不到烘烤的效果，铺层厚度过薄，容易将茶叶烤焦，影响茶叶口感。
所述步骤(8)三次烘烤时，茶叶在大锅内的铺层厚度为1-1.5cm；三次烘烤为使茶叶充分干燥，茶叶铺层厚度过厚，烘烤的时间将会过长，还不能保证茶叶的晒干均匀性，影响茶叶的储存。
所述步骤(4)、步骤(6)和步骤(8)中所用大锅为铁锅，大锅的直径为50-80cm。铁锅炒茶，能够保持茶叶的天然口感。
所述步骤(4)和步骤(6)中，手工翻炒用竹条制作的竹条刷进行；竹条刷由30-40根直径为2.5-3.5mm的竹条捆绑而成，竹条和茶叶接触，不会发生卡住茶叶的情况，翻炒灵活，能够保证翻炒的均匀性。
所述步骤(3)清洗时，竹筛上摊开放置的茶叶铺层厚度为2-3cm，每隔1小时将茶叶翻一面；茶叶铺层厚度过厚，茶叶过多堆积，时间长了会变色，会影响茶叶的质量；每隔1小时将茶叶翻一次，以保证茶叶中的水分被充分排出，为后续烘烤奠定基础。
所述步骤(10)中，每500-600克绿茶中加入20-30克玫瑰花瓣、20-30克茉莉花瓣及50-60克陈皮条；茉莉花瓣、玫瑰花瓣、陈皮条和绿茶通过合适的配比，在保证口感的同时，使得营养成分更加丰富。
所述步骤(10)中，陈皮条宽度和长度为0.5-1cm；陈皮切除条，且陈皮条长度和宽度均不超过1cm，能够保证混合的均匀性，茶叶分装后也能保证口味。
该种混合茶叶的手工制作方法，所有步骤均采用纯手工方式，从采摘开始控制，保证绿茶茶叶原料的新鲜和柔嫩；采用铁锅烘烤，通过对烘烤时间、烘烤方式及烘烤温度的控制，保持绿茶的营养成分不流失；通过手工一次揉搓和手工二次揉搓，达到茶叶去苦的目的，以提高降低茶叶自身的苦味和涩味，改善茶叶的口感；绿茶晒干后均匀混入陈皮条，陈皮不仅能够改善口感，且具有健脾开胃之功效，在保证口感的同时，使茶叶的功效更佳，营养更丰富；绿茶晒干后均匀混入茉莉花瓣，茉莉花不仅味道清香，能够改善口感，且具有止咳化痰之功效，在保证口感的同时，使茶叶的功效更佳，营养更丰富；绿茶晒干后均匀混入玫瑰花瓣，玫瑰花不仅味道清香幽雅，能够改善口感，且能消除疲劳、改善体质、滋润养颜、护肤美容和降火气之功效，在保证口感的同时，使茶叶的功效更佳，营养更丰富。该种绿茶和花茶混合花茶叶，纯天然手工制作，口感好，营养丰富，能够满足市场需求。
显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，均在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种混合茶叶的手工制作方法，其特征在于：具体为：
(1)采摘：手工摘取茶树顶端包裹住嫩芽的嫩叶，摘取一片嫩叶包裹住嫩芽的一芽一叶的茶叶；
(2)清选：采摘的茶叶放在一起清选，保留叶子包裹住嫩芽的茶叶，去掉叶子展开的茶叶；
(3)清洗：将清选出来的茶叶放入水内，漂洗3-5分钟后，放到带有漏水孔的竹筛上摊开放置3-5小时；
(4)一次烘烤：将清洗好的茶叶放入大锅内进行烘烤，烘烤温度为70-80℃，烘烤2-3分钟后，将茶叶翻一面再烘烤2-3分钟；然后手工翻炒10-15分钟；
(5)一次手工揉搓去苦：将一次烘烤后的茶叶放到竹制面板上，沿顺时针方向手工进行揉搓，揉搓至茶叶的青色汁液流出，停止揉搓；
(6)二次烘烤：将一次手工揉搓后的茶叶抖开后放入大锅内烘烤，烘烤温度为60-70℃，烘烤1-2分钟后，将茶叶翻一面再烘烤1-2分钟；然后手工翻炒5-8分钟；
(7)二次手工揉搓去苦：将二次烘烤后的茶叶放到竹制面板上，沿顺时针方向手工进行揉搓，揉搓3-5分钟，停止揉搓；
(8)三次烘烤：将二次手工揉搓后的茶叶抖开后放入大锅内烘烤，烘烤温度为40-45℃，每烘烤5分钟后将茶叶翻一面再烘烤5分钟，如此往复，直至茶叶被烤干；
(9)筛选：三次烘烤后的茶叶放入筛子内进行筛选，去掉碎茶叶渣；
(10)加入陈皮、玫瑰花瓣和茉莉花瓣：将晒干的陈皮条、玫瑰花瓣和茉莉花瓣加入筛选后的绿茶中混合均匀；
(11)装袋密封：将混合后的茶叶放入包装袋内密封储存。
2.如权利要求1所述的混合茶叶的手工制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中，茶叶在大锅内的铺层厚度为1.5-2cm。
3.如权利要求1所述的混合茶叶的手工制作方法，其特征在于：所述步骤(6)中，茶叶在大锅内的铺层厚度为1.5-2cm。
4.如权利要求1所述的混合茶叶的手工制作方法，其特征在于：所述步骤(8)中，茶叶在大锅内的铺层厚度为1-1.5cm。
5.如权利要求1所述的混合茶叶的手工制作方法，其特征在于：所述步骤(4)、步骤(6)和步骤(8)中所用大锅为铁锅，大锅的直径为50-80cm。
6.如权利要求1所述的混合茶叶的手工制作方法，其特征在于：所述步骤(4)和步骤(6)中，手工翻炒用竹条制作的竹条刷进行。
7.如权利要求1所述的混合茶叶的手工制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中，竹筛上摊开放置的茶叶铺层厚度为2-3cm，每隔1小时将茶叶翻一面。
8.如权利要求1所述的混合茶叶的手工制作方法，其特征在于：所述步骤(10)中，每500-600克绿茶中加入20-30克玫瑰花瓣、20-30克茉莉花瓣及50-60克陈皮条。
9.如权利要求1所述的混合茶叶的手工制作方法，其特征在于：所述步骤(10)中，陈皮条宽度和长度为0.5-1cm。
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