CN105265648A - 一种玫瑰茄保健果茶的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玫瑰茄保健果茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用玫瑰茄处理→浸提、过滤→接种、发酵→混合→装瓶→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品液体透明清亮，果香味浓，酸甜爽口，回味悠长，具有玫瑰茄和茶叶的混合香味，本产品清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等营养物质，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功效，是一种无任何副作用的纯天然保健饮品。操作简单，易于实施。

Description

一种玫瑰茄保健果茶的加工方法

技术领域

本发明涉及属于保健茶加工技术领域，尤其是涉及一种玫瑰茄保健果茶的加工方法。

背景技术

玫瑰茄为锦葵科木槿属一年生天然食品原料药用草本植物，又名：山茄子，它具有食用和药用的双重性。玫瑰茄其味酸、性寒，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等。具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。还有活血补血、养颜美容的功能。现代研究表明玫瑰茄含有原儿茶酸、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素等化学成分，能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化，可有效地预防心血管疾病的发生。此外，玫瑰茄还含有丰富的维生素C，有清凉降火、生津止渴的功效，可以用来冲泡茶和制作饮料。玫瑰茄还有保肝、抗癌的功效。

玫瑰茄营养价值高、功效多，用于加工成玫瑰茄保健果茶，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为玫瑰茄的深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明的目的是充分开发玫瑰茄原料的深加工产品，提供一种玫瑰茄保健果茶的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种玫瑰茄保健果茶的加工方法，其特征在于：采用玫瑰茄处理→浸提、过滤→接种、发酵→混合→装瓶→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）玫瑰茄选择、粉碎、过筛：选用优质玫瑰茄、洛神花做原料，将其粉碎成玫瑰茄混合粉，过120目筛备用；

（2）浸提、过滤：将玫瑰茄混合粉用40℃的温水浸泡6小时，过滤取汁；将普洱茶、甜菊叶、罗汉果、枸杞、芍药用70℃的开水冲泡65分钟，过滤取汁，冷却至45℃备用；

（3）接种、发酵：取玫瑰茄液15份、果茶汁70份、绿茶菌液3份和葡萄液12份，混合均匀让其自然发酵，发酵温度28℃，发酵时间7天；

（4）清洗、装瓶：发酵结束后，及时用灭菌镊子夹出褐色絮状物，清洗菌膜及杂物，将清亮的发酵液装入灭过菌的成品瓶中封口，在0℃下保存。

有益效果：本发明产品液体透明清亮，果香味浓，酸甜爽口，回味悠长，具有玫瑰茄和茶叶的混合香味，本产品清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等营养物质，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功效，是一种无任何副作用的纯天然保健饮品。操作简单，易于实施。

具体实施方式

实施例1：

一种玫瑰茄保健果茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）玫瑰茄选择、粉碎、过筛：选用优质玫瑰茄、富硒灵芝做原料，将其粉碎成玫瑰茄混合粉，过100目筛备用；

（2）浸提、过滤：将玫瑰茄混合粉用108℃的热水浸泡35分钟，过滤取汁；将乌龙茶、枇杷叶、罗汉果、薄荷用95℃的开水冲泡35分钟，过滤取汁，冷却至38℃备用；

（3）接种、发酵：取玫瑰茄液20份、茶汁65份、绿茶菌液5份和葡萄糖10份，混合均匀让其自然发酵，发酵温度32-35℃，发酵时间8-10天；

（4）清洗、装瓶：发酵结束后，及时用灭菌镊子夹出褐色絮状物，清洗菌膜及杂物，将清亮的发酵液装入灭过菌的成品瓶中封口，在0-2℃下保存。

实施例2：

一种玫瑰茄保健果茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）玫瑰茄选择、粉碎、过筛：选用优质玫瑰茄、黄芩、天麻做原料，将其粉碎成玫瑰茄混合粉，过80目筛备用；

（2）浸提、过滤：将玫瑰茄混合粉用85℃的热水浸泡75分钟，过滤取汁；将苦丁茶、荷叶、山楂、陈皮用112℃的开水冲泡10分钟，过滤取汁，冷却至30℃备用；

（3）接种、发酵：取玫瑰茄液10份、茶汁68份、红茶菌液2份和蛋白糖20份，混合均匀让其自然发酵，发酵温度28℃，发酵时间10天；

（4）清洗、装瓶：发酵结束后，及时用灭菌镊子夹出褐色絮状物，清洗菌膜及杂物，将清亮的发酵液装入灭过菌的成品瓶中封口，在2-3℃下保存。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种玫瑰茄保健果茶的加工方法，其特征在于：采用玫瑰茄处理→浸提、过滤→接种、发酵→混合→装瓶→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）玫瑰茄选择、粉碎、过筛：选用优质玫瑰茄、洛神花做原料，将其粉碎成玫瑰茄混合粉，过120目筛备用；

（2）浸提、过滤：将玫瑰茄混合粉用40℃的温水浸泡6小时，过滤取汁；将普洱茶、甜菊叶、罗汉果、枸杞、芍药用70℃的开水冲泡65分钟，过滤取汁，冷却至45℃备用；

（3）接种、发酵：取玫瑰茄液15份、果茶汁70份、绿茶菌液3份和葡萄液12份，混合均匀让其自然发酵，发酵温度28℃，发酵时间7天；

（4）清洗、装瓶：发酵结束后，及时用灭菌镊子夹出褐色絮状物，清洗菌膜及杂物，将清亮的发酵液装入灭过菌的成品瓶中封口，在0℃下保存。