CN105265648A - 一种玫瑰茄保健果茶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玫瑰茄保健果茶的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用玫瑰茄处理→浸提、过滤→接种、发酵→混合→装瓶→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品液体透明清亮,果香味浓,酸甜爽口,回味悠长,具有玫瑰茄和茶叶的混合香味,本产品清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等营养物质,有益于调节和平衡血脂,增进钙质吸收,促进儿童发育,促进消化,还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功效,是一种无任何副作用的纯天然保健饮品。操作简单,易于实施。
Description
技术领域
本发明涉及属于保健茶加工技术领域,尤其是涉及一种玫瑰茄保健果茶的加工方法。
背景技术
玫瑰茄为锦葵科木槿属一年生天然食品原料药用草本植物,又名:山茄子,它具有食用和药用的双重性。玫瑰茄其味酸、性寒,有益于调节和平衡血脂,增进钙质吸收,促进儿童发育,促进消化等。具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。还有活血补血、养颜美容的功能。现代研究表明玫瑰茄含有原儿茶酸、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素等化学成分,能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化,可有效地预防心血管疾病的发生。此外,玫瑰茄还含有丰富的维生素C,有清凉降火、生津止渴的功效,可以用来冲泡茶和制作饮料。玫瑰茄还有保肝、抗癌的功效。
玫瑰茄营养价值高、功效多,用于加工成玫瑰茄保健果茶,不仅提高营养价值,且美味健康,提高其经济价值,同时也为玫瑰茄的深加工提供一条新途径。
发明内容
本发明的目的是充分开发玫瑰茄原料的深加工产品,提供一种玫瑰茄保健果茶的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种玫瑰茄保健果茶的加工方法,其特征在于:采用玫瑰茄处理→浸提、过滤→接种、发酵→混合→装瓶→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)玫瑰茄选择、粉碎、过筛:选用优质玫瑰茄、洛神花做原料,将其粉碎成玫瑰茄混合粉,过120目筛备用;
(2)浸提、过滤:将玫瑰茄混合粉用40℃的温水浸泡6小时,过滤取汁;将普洱茶、甜菊叶、罗汉果、枸杞、芍药用70℃的开水冲泡65分钟,过滤取汁,冷却至45℃备用;
(3)接种、发酵:取玫瑰茄液15份、果茶汁70份、绿茶菌液3份和葡萄液12份,混合均匀让其自然发酵,发酵温度28℃,发酵时间7天;
(4)清洗、装瓶:发酵结束后,及时用灭菌镊子夹出褐色絮状物,清洗菌膜及杂物,将清亮的发酵液装入灭过菌的成品瓶中封口,在0℃下保存。
有益效果:本发明产品液体透明清亮,果香味浓,酸甜爽口,回味悠长,具有玫瑰茄和茶叶的混合香味,本产品清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等营养物质,有益于调节和平衡血脂,增进钙质吸收,促进儿童发育,促进消化,还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功效,是一种无任何副作用的纯天然保健饮品。操作简单,易于实施。
具体实施方式
实施例1:
一种玫瑰茄保健果茶的加工方法,具体操作步骤为:
(1)玫瑰茄选择、粉碎、过筛:选用优质玫瑰茄、富硒灵芝做原料,将其粉碎成玫瑰茄混合粉,过100目筛备用;
(2)浸提、过滤:将玫瑰茄混合粉用108℃的热水浸泡35分钟,过滤取汁;将乌龙茶、枇杷叶、罗汉果、薄荷用95℃的开水冲泡35分钟,过滤取汁,冷却至38℃备用;
(3)接种、发酵:取玫瑰茄液20份、茶汁65份、绿茶菌液5份和葡萄糖10份,混合均匀让其自然发酵,发酵温度32-35℃,发酵时间8-10天;
(4)清洗、装瓶:发酵结束后,及时用灭菌镊子夹出褐色絮状物,清洗菌膜及杂物,将清亮的发酵液装入灭过菌的成品瓶中封口,在0-2℃下保存。
实施例2:
一种玫瑰茄保健果茶的加工方法,具体操作步骤为:
(1)玫瑰茄选择、粉碎、过筛:选用优质玫瑰茄、黄芩、天麻做原料,将其粉碎成玫瑰茄混合粉,过80目筛备用;
(2)浸提、过滤:将玫瑰茄混合粉用85℃的热水浸泡75分钟,过滤取汁;将苦丁茶、荷叶、山楂、陈皮用112℃的开水冲泡10分钟,过滤取汁,冷却至30℃备用;
(3)接种、发酵:取玫瑰茄液10份、茶汁68份、红茶菌液2份和蛋白糖20份,混合均匀让其自然发酵,发酵温度28℃,发酵时间10天;
(4)清洗、装瓶:发酵结束后,及时用灭菌镊子夹出褐色絮状物,清洗菌膜及杂物,将清亮的发酵液装入灭过菌的成品瓶中封口,在2-3℃下保存。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种玫瑰茄保健果茶的加工方法,其特征在于:采用玫瑰茄处理→浸提、过滤→接种、发酵→混合→装瓶→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)玫瑰茄选择、粉碎、过筛:选用优质玫瑰茄、洛神花做原料,将其粉碎成玫瑰茄混合粉,过120目筛备用;
(2)浸提、过滤:将玫瑰茄混合粉用40℃的温水浸泡6小时,过滤取汁;将普洱茶、甜菊叶、罗汉果、枸杞、芍药用70℃的开水冲泡65分钟,过滤取汁,冷却至45℃备用;
(3)接种、发酵:取玫瑰茄液15份、果茶汁70份、绿茶菌液3份和葡萄液12份,混合均匀让其自然发酵,发酵温度28℃,发酵时间7天;
(4)清洗、装瓶:发酵结束后,及时用灭菌镊子夹出褐色絮状物,清洗菌膜及杂物,将清亮的发酵液装入灭过菌的成品瓶中封口,在0℃下保存。
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