CN105231302A - 一种具有补肾益精作用牛巴的生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种具有补肾益精作用牛巴的生产方法，包括以下重量份数的原料：牛肉58份、锌硒盐6份、硝酸钠0.01份、杜仲膏2份、玛咖粉2份。本发明的有益效果是：由于配制时，加添了杜仲膏、玛咖粉，因而本发明制作的腌肉具有甜香味，具有补肾益精、滋阴生精、养心益髓功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种具有补肾益精作用牛巴的生产方法。
背景技术
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中草药配合腌肉进行加工，既有腌肉的风味，又具有中草药的药性，尤其选择一些药食两用的中草药拌入腌肉的配料进行加工，人们食用后具有保健作用，但是市场上还没有此类腌肉类产品销售。
发明内容
本发明针对上述问题存在的不足，提供一种在腌肉加工中拌入中草药的，使腌肉具有保健功能的一种具有补肾益精作用牛巴的生产方法。
为达上述目的，本发明提供解决问题的技术方案是：
一种具有补肾益精作用的牛巴，其特征在于包括以下重量份数的原料：
牛肉58份、锌硒盐6份、硝酸钠0.01份、杜仲膏2份、玛咖粉2份。
生产方法具体步骤如下：
(1)原料整理 加工的原料肉选自健康无病的牛，修去周围的油脂和碎肉，表面完整；
(2)腌制先把锌硒盐、杜仲膏、玛咖粉、硝酸钠充分混匀，用手均匀地涂擦在肉的内外层，然后将肉放在干净的竹席和木板上；第一次用盐量是1份，使肉中水分和血液被盐渍出来；
(3)复盐 第二天将盐渍出来的血水倒去或用干净的毛巾揩去，并用手用力挤压出肉内剩余的血水；按上述方法继续用盐3份；用盐后把肉堆在池内或缸内，也可继续放在竹席或木板上，必须堆叠整齐，一块紧挨一块，一层紧压一层，中间不得凸出和凹入，使每两层肉的中间都存有盐卤；
(4)第三次复盐第三次复盐是在第二次复盐后的第八天，用盐量2份，方法同上；再经16天即成。
上述原料中，熟地味甘、性温补气血，滋阴生精，适用于气阴两虚之症；大枣性平味甘甜，具有补脾益血、养心益髓作用，适用于贫血头昏、四肢无力，患者食用。
本发明的有益效果是：由于配制时，加添了杜仲膏、玛咖粉，因而本发明制作的腌肉具有甜香味，具有补肾益精、滋阴生精、养心益髓功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步描述。
实施例:
本发明的最佳实施例是这样的，一种具有补肾益精作用牛巴，生产方法包括：牛肉58kg。锌硒盐6kg，硝酸钠0.01g，杜仲膏2kg，玛咖粉2kg。
一种具有补肾益精作用牛巴的生产方法具体步骤如下
(1)原料整理 加工咸肉的原料肉来选自健康无病的牛。修去周围的油脂和碎肉，表面完整。
(2)腌制先把锌硒盐、杜仲膏、玛咖粉硝酸钠充分混匀，
用手均匀地涂擦在肉的内外层，然后将肉放在干净的竹席和木板上。第一次用盐量是1kg，使肉中水分和血液被盐渍出来。
(3)复盐 第二天将盐渍出来的血水倒去或用干净的毛巾揩去，并用手用力挤压出肉内剩余的血水。按上述方法继续用盐3kg。用盐后把肉堆在池内或缸内，也可继续放在竹席或木板上(但不如在池或缸中的质量好)，必须堆叠整齐，一块紧挨一块，一层紧压一层，中间不得凸出和凹入，使每两层肉的中间都存有盐卤。
(4)第三次上盐第三次复盐是在第二次复盐后的第八天，用盐量2份，方法同上。再经16天即成。
Claims (2)
1.一种具有补肾益精作用的牛巴，其特征在于包括以下重量份数的原料：牛肉58份、锌硒盐6份、硝酸钠0.01份、杜仲膏2份、玛咖粉2份。
2.根据权利要求1所述的一种具有补肾益精作用牛巴的生产方法，其特征在于具体步骤如下：
(1)原料整理 加工的原料肉选自健康无病的牛，修去周围的油脂和碎肉，表面完整；
(2)腌制先把锌硒盐、杜仲膏、玛咖粉、硝酸钠充分混匀，用手均匀地涂擦在肉的内外层，然后将肉放在干净的竹席和木板上；第一次用盐量是1份，使肉中水分和血液被盐渍出来；
(3)复盐 第二天将盐渍出来的血水倒去或用干净的毛巾揩去，并用手用力挤压出肉内剩余的血水；按上述方法继续用盐3份；用盐后把肉堆在池内或缸内，也可继续放在竹席或木板上，必须堆叠整齐，一块紧挨一块，一层紧压一层，中间不得凸出和凹入，使每两层肉的中间都存有盐卤；
(4)第三次复盐第三次复盐是在第二次复盐后的第八天，用盐量2份，方法同上；再经16天即成。
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|---|---|---|---|---|
| CN107549646A (zh) * | 2016-06-30 | 2018-01-09 | 梁刚 | 一种具有补肾生精作用塘角鱼巴的生产方法 |
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| CN104161096A (zh) * | 2014-07-16 | 2014-11-26 | 赵玲 | 一种玛咖补肾饼干 |
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| CN104305246A (zh) * | 2014-10-23 | 2015-01-28 | 广西陆川县泓源食品有限公司 | 一种陆川猪腊肉的制作方法 |
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