CN105231266A - 一种富硒便当的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富硒便当的制作方法，包括麦饭石浸液的制取，大米的烘干，无花果叶茶水的料液或粉状物的制备，以及便当的制成过程。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中便当的制作方法可以分多次进行，节省单次的制作时间，用无花果叶茶配合多种配料，协同作用，提高了米饭中的营养价值，同时增加了米饭中的硒含量，加入多种配料并在煮饭前用油烹炒，使所得便当中米粒分明，味道香浓，营养丰富，制作方法简单快捷，长期食用，能有效抗疲劳，补充硒元素，提高机体抵抗力。
Description
技术领域
本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种富硒便当的制作方法。
背景技术
米饭是中国人日常饮食中的主角之一，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。近年来，由于经济的发展，人民的生活水平不断提高，人们的生活节奏也逐渐加快，很多上班一族没有足够的时间注重饮食健康，外卖成了家常便饭，长此以往，很多人的身体都处于亚健康状况，随着人们保健意识的增加，营养便当也慢慢步入人们的视野，但如何才能在短时间内做出美味又营养的便当，成为现在研究的课题。
硒元素作为一种使人长寿独一无二的微量元素，如果得不到足够的硒，体内的细胞则要遭受病毒、癌症、心脏病及早衰等折磨，而由于我国缺硒地区较多，导致含硒食品较少，硒元素得不到有效的补充，因此如何在日常饮食中适当的补充硒元素也成了人们需要解决的问题。
发明内容
本发明的目的是针对现在人们生活节奏较快，很难再日常饮食中补充必须营养的问题，提供了一种富硒便当的制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：第一种富硒便当的制作方法，包括以下步骤：
（1）用20-50份麦饭石加水100份煎煮，水煮开后，继续煮20-40分钟，然后取出麦饭石，得到混合浸液；
（2）混合浸液静置到40-50℃时，放入淘洗过的大米50份，浸泡10-20分钟，然后将混合浸液过滤，把米烘干备用；
（3）取无花果叶茶15-25份，良姜5-8份，黄芪2-6份，金雀根2-4份，刺五加4-6份，红景天5-8份，用相当于其重量份的10-20倍的水煎煮1-3小时，滤去残渣，得到含无花果叶茶水的料液备用；
（4）取八角2-4g，花椒2-4g，桂皮1-3g，大蒜1-3g，在热油中烹香，然后加入配料炒3-8分钟，然后把烘干的大米放入翻炒1-3分钟，放入适量盐和酱油调味，继续翻炒1-3分钟，出锅；
（5）把炒过的大米放入煮饭装置中，加入含无花果叶茶水的料液，加热25-35分钟，即得成品。
第二种方法制备富硒便当的过程中，将上述方法步骤（3）中无花果叶茶料液进一步加工，将料液在低温条件下浓缩，喷雾干燥，研磨制成粉状物备用，相应的在步骤（5）中煮饭时，将无花果叶茶水的料液置换为无花果叶茶水的粉状物，其他步骤相同。
作为对上述两种方案的进一步改进，所述麦饭石的粒径为2-5mm，可重复使用多次。
作为对上述两种方案的进一步改进，所述步骤（2）中大米在50-60℃的条件下烘干20-30分钟。
作为对上述两种方案的进一步改进，所述无花果茶为二次茶，第一次用清水煎煮10-20分钟，取出茶渣后晾干后，在60-80℃的条件下烘干20-40分钟。
作为对上述两种方案的进一步改进，所述配料为腊肉，土豆，玉米，芹菜等可煮炖的当季蔬菜，各配料清洗后加工为粒状使用。
本发明中两种方法的（1）到（2）两个步骤，以及第二种方法的步骤（3），均可以提前完成，烘干的米粒和制得的无花果叶茶水的粉状物分别储存在干燥，透风的容器中，在煮饭时，可以用新制的无花果叶茶料液，也可以用制得的粉状物稀释液，所选配料可以根据食用者的个人口味进行选择，如果注意荤素搭配所得味道更佳，米饭煮好后可以直接食用，如果作便当时，用微波炉加热即可，制作方法省时简便。
麦饭石含有多种微量元素，有解毒散结、去腐生肌、除寒祛湿、益肝健胃、活血化瘀、利尿化石、延年益寿的功效，用清水煎煮麦饭石，可以增加清水中的正水合离子浓度。
无花果叶中含硒量为189ng/g，还含有呋喃香豆素、黄酮、果胶、树脂、糖类和维生素C等，其中黄酮类物质作为生物活性的有效成分，在治疗中老年高血压、血粘稠、心脑血管疾病等方面具有较好的疗效。
在无花果叶茶料液中加了多种有效材料，其中良姜性热，有温中下气、止痛、消食的作用，在煮炖过程中，有助于香料渗入鸡蛋内；黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素，有益气固表的作用，用合适的方法食用可起到提高抵抗力的作用；金雀根含生物碱、甙类、皂甙和淀粉等，有清肺益脾，活血通脉的作用；刺五加具有改善心脑血液循环、调节中枢神经和内分泌系统的功能，能治疗失眠、重症神经衰弱、更年期综合等症；红景天中含有35种微量元素，18种氨基酸，维生素A、D、E和抗衰老活性超氧化物，有益气活血，通脉平喘的作用。
本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中便当的制作方法可以分多次进行，节省单次的制作时间，用无花果叶茶配合多种配料，协同作用，提高了米饭中的营养价值，同时增加了米饭中的硒含量，加入多种配料并在煮饭前用油烹炒，使所得便当中米粒分明，味道香浓，营养丰富，制作方法简单快捷，长期食用，能有效抗疲劳，补充硒元素，提高机体抵抗力。
具体实施方式
实施例1
一种富硒便当的制作方法，包括以下步骤：
（1）用100g麦饭石加水煎煮，水煮开后，继续煮40分钟，然后取出麦饭石，得到混合浸液；
（2）混合浸液静置到40-50℃时，放入淘洗过的大米2.5kg，浸泡20分钟，然后将混合浸液过滤，把大米放在50-60℃的条件下烘干20-30分钟烘干备用；
（3）取无花果叶茶75g，良姜35g，黄芪18g，金雀根10g，刺五加25g，红景天30g，用2kg的水煎煮2小时，滤去残渣，得到含无花果叶茶水的料液，将料液加热浓缩后制成粉状物备用；
（4）取八角4g，花椒2g，桂皮2g，大蒜2g，在热油中烹香，然后加入配料炒3-8分钟，然后把烘干的大米300g放入翻炒1-3分钟，放入适量盐和酱油调味，继续翻炒1-3分钟，出锅；
（5）把炒过的大米放入煮饭装置中，加入含无花果叶茶水的粉状物的稀释液500g，稀释比例为50倍，搅拌均匀后，加热25-35分钟，即得成品。
其中，所述无花果茶为二次茶，第一次用清水煎煮10-20分钟，取出茶渣后晾干后，在60-80℃的条件下烘干20-40分钟。
其中，所述配料为腊肉，土豆，玉米，芹菜等可煮炖的当季蔬菜，各配料清洗后加工为粒状使用。
其中，所得烘干大米和粉状物制备后存放在干燥透风的地方，分多次使用。
本实例中所得富硒便当，经当地质检中心检测得到，每100g米饭中含硒量为4.16μg。
实施例2
一种富硒便当的制作方法，包括以下步骤：
（1）用20g麦饭石加水煎煮，水煮开后，继续煮20分钟，然后取出麦饭石，得到混合浸液；
（2）混合浸液静置到40-50℃时，放入淘洗过的大米300g，浸泡10-20分钟，然后将混合浸液过滤，把大米放在50-60℃的条件下烘干20-30分钟烘干备用；
（3）取无花果叶茶20g，良姜6g，黄芪4g，金雀根3g，刺五加4g，红景天6g，用500g的水煎煮1小时，滤去残渣，得到含无花果叶茶水的料液；
（4）取八角3g，花椒4g，桂皮2g，大蒜1g，在热油中烹香，然后加入配料炒3-8分钟，然后把烘干的大米放入翻炒1-3分钟，放入适量盐和酱油调味，继续翻炒1-3分钟，出锅；
（5）把炒过的大米放入煮饭装置中，加入含无花果叶茶水的料液，加热25-35分钟，即得成品。
其中，所述无花果茶为二次茶，第一次用清水煎煮10-20分钟，取出茶渣后晾干后，在60-80℃的条件下烘干20-40分钟。
其中，所述配料为腊肉，土豆，玉米，芹菜等可煮炖的当季蔬菜，各配料清洗后加工为粒状使用。
本实例中所得富硒便当，经当地质检中心检测得到，每100g米饭中含硒量为3.58μg。
实施例3
一种富硒便当的制作方法，包括以下步骤：
（1）用30g麦饭石加水煎煮，水煮开后，继续煮30分钟，然后取出麦饭石，得到混合浸液；
（2）混合浸液静置到40-50℃时，放入淘洗过的大米300g，浸泡10-20分钟，然后将混合浸液过滤，把大米放在50-60℃的条件下烘干20-30分钟烘干备用；
（3）取无花果叶茶25g，良姜6g，黄芪4g，金雀根2g，刺五加4g，红景天8g，用600g的水煎煮3小时，滤去残渣，得到含无花果叶茶水的料液，将料液加热浓缩后制成粉状物备用；
（4）取八角3g，花椒3g，桂皮2g，大蒜1g，在热油中烹香，然后加入配料炒3-8分钟，然后把烘干的大米放入翻炒1-3分钟，放入适量盐和酱油调味，继续翻炒1-3分钟，出锅；
（5）把炒过的大米放入煮饭装置中，加入含无花果叶茶水的料液或粉状物的稀释液，加热25-35分钟，即得成品。
其中，所述无花果茶为二次茶，第一次用清水煎煮10-20分钟，取出茶渣后晾干后，在60-80℃的条件下烘干20-40分钟。
其中，所述配料为腊肉，土豆，玉米，芹菜等可煮炖的当季蔬菜，各配料清洗后加工为粒状使用。
本实例中所得富硒便当，经当地质检中心检测得到，每100g米饭中含硒量为5.16μg。
Claims (6)
1.一种富硒便当的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）用20-50份麦饭石加水煎煮，水煮开后，继续煮20-40分钟，然后取出麦饭石，得到混合浸液；
（2）混合浸液静置到40-50℃时，放入淘洗过的大米，浸泡10-20分钟，然后将混合浸液过滤，把米烘干备用；
（3）取无花果叶茶15-25份，良姜5-8份，黄芪2-6份，金雀根2-4份，刺五加4-6份，红景天5-8份，用相当于其重量份的10-20倍的水煎煮1-3小时，滤去残渣，得到含无花果叶茶水的料液备用；
（4）取八角2-4g，花椒2-4g，桂皮1-3g，大蒜1-3g，在热油中烹香，然后加入配料炒3-8分钟，然后把烘干的大米放入翻炒1-3分钟，放入适量盐和酱油调味，继续翻炒1-3分钟，出锅；
（5）把炒过的大米放入煮饭装置中，加入含无花果叶茶水的料液，加热25-35分钟，即得成品。
2.一种富硒便当的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）用20-50份麦饭石加水100份煎煮，水煮开后，继续煮20-40分钟，然后取出麦饭石，得到混合浸液；
（2）混合浸液静置到40-50℃时，放入淘洗过的大米50份，浸泡10-20分钟，然后将混合浸液过滤，把米烘干备用；
（3）取无花果叶茶15-25份，良姜5-8份，黄芪2-6份，金雀根2-4份，刺五加4-6份，红景天5-8份，用相当于其重量份的10-20倍的水煎煮1-3小时，滤去残渣，得到含无花果叶茶水的料液，将料液在低温条件下浓缩，喷雾干燥，研磨制成粉状物备用；
（4）取八角2-4g，花椒2-4g，桂皮1-3g，大蒜1-3g，在热油中烹香，然后加入配料炒3-8分钟，然后把烘干的大米放入翻炒1-3分钟，放入适量盐和酱油调味，继续翻炒1-3分钟，出锅；
（5）把炒过的大米放入煮饭装置中，加入含无花果叶茶水粉状物的稀释液，加热25-35分钟，即得成品。
3.如权利要求1或2所述一种富硒便当的制作方法，其特征在于，所述麦饭石的粒径为2-5mm，可重复使用多次。
4.如权利要求1所述一种富硒便当的制作方法，其特征在于，所述步骤（2）中大米在50-60℃的条件下烘干20-30分钟。
5.如权利要求1所述一种富硒便当的制作方法，其特征在于，所述无花果茶为二次茶，第一次用清水煎煮10-20分钟，取出茶渣后晾干后，在60-80℃的条件下烘干20-40分钟。
6.如权利要求1所述一种富硒便当的制作方法，其特征在于，所述配料为腊肉，土豆，玉米，芹菜可煮炖的当季蔬菜，各配料清洗后加工为粒状使用。
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Citations (3)
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| CN101422239A (zh) * | 2007-11-02 | 2009-05-06 | 冷雪飞 | 一种提高食用米、面营养的组合伴侣 |
| CN101584480A (zh) * | 2008-05-22 | 2009-11-25 | 刘泳宏 | 一种五色养脏健脑禽炒饭及制作方法 |
| CN103719681A (zh) * | 2013-12-13 | 2014-04-16 | 明光市双喜粮油食品有限公司 | 一种降血压的营养保健米饭及其制备方法 |
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