CN105231144A - 一种红枣牛肉干及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种红枣牛肉干及其制作方法，由牛肉、红枣、枸杞、菊花、甘草、银耳、山药、冰糖、食盐按照一定比例，通过煮泡、闷、打碎、烤制、包装等步骤制成。本发明制作的牛肉干美味独特，在用枸杞、菊花与甘草煮过后的牛肉，再加入了红枣泥、银耳与山药的牛肉干，口感甜美清新，同时具有清热、润肺、滋阴、活血的功能，补充了维生素与矿物质，营养丰富，同时先煮过、再打碎、烤制的牛肉干口感松软，不干涩难咬，口味更独特。
Description
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种红枣牛肉干及其制作方法。
背景技术：
牛肉干是用牛肉与其他调料一起腌制而成的肉干，是深受广大消费者喜欢的一种休闲食品，既能作为工作、学习中补充能量的食品，又能作为休闲、娱乐的小吃。随着经济的发展，人们生活的越来越好，人们对于食品的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而，传统的牛肉干均为原味牛肉干，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的牛肉干制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制牛肉干风味，不适合工业化生产，且功能单一。
发明内容：
本发明目的是提供一种营养美味的红枣牛肉干及其制作方法。
本发明的技术方案如下：
一种红枣牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：80-100，
红枣：10-20，
枸杞：10-15，
菊花：5-10，
甘草：5-10，
银耳：5-10,
山药：5-10
冰糖：2-5，
食盐：4-8。
作为优选，所述红枣牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：85-95，
红枣：12-18，
枸杞：12-14，
菊花：6-9，
甘草：6-9，
银耳：6-9,
山药：6-9
冰糖：3-4，
食盐：5-7。
作为优选，所述红枣牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：90，
红枣：15，
枸杞：13，
菊花：8，
甘草：8，
银耳：7,
山药：7，
冰糖：3，
食盐：6。
上述红枣牛肉干的制作方法，包括以下步骤：
a、将枸杞、菊花、甘草、冰糖放于沸水中煮5-10分钟，加入洗净切小块的牛肉煮10-15分钟；
b、煮好后关火，将红枣放入锅中，同牛肉闷15-20分钟；
c、将煮好的牛肉与红枣、枸杞、菊花、甘草捞出，放入料理机中一同打碎；
d、将银耳泡发、山药打碎与步骤c中打碎的肉泥混合，加盐调味；
e、将步骤d的肉泥铺于烤盘中，放入的烤箱中烤制；
f、将步骤e中处理好的牛肉干放凉，进行真空包装。
进一步的，步骤e中放入烤箱的温度为150-180°，烤制时间为15-20分钟。
本发明的有益效果：
本发明制作的牛肉干美味独特，在用枸杞、菊花与甘草煮过后的牛肉，再加入了红枣泥、银耳与山药的牛肉干，口感甜美清新，同时具有清热、润肺、滋阴、活血的功能，补充了维生素与矿物质，营养丰富，同时先煮过、再打碎、烤制的牛肉干口感松软，不干涩难咬，口味更独特。
具体实施方式：
下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种红枣牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：80，
红枣：10，
枸杞：10，
菊花：5，
甘草：5，
银耳：5,
山药：5，
冰糖：2，
食盐：4。
上述红枣牛肉干的制作方法，包括以下步骤：
a、将枸杞、菊花、甘草、冰糖放于沸水中煮5分钟，加入洗净切小块的牛肉煮10分钟；
b、煮好后关火，将红枣放入锅中，同牛肉闷15分钟；
c、将煮好的牛肉与红枣、枸杞、菊花、甘草捞出，放入料理机中一同打碎；
d、将银耳泡发、山药打碎与步骤c中打碎的肉泥混合，加盐调味；
e、将步骤d的肉泥铺于烤盘中，放入150°的烤箱中烤制15分钟；
f、将步骤e中处理好的牛肉干放凉，进行真空包装。
实施例2
一种红枣牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：100，
红枣：20，
枸杞：15，
菊花：10，
甘草：10，
银耳：10,
山药：10
冰糖：5，
食盐：8。
上述红枣牛肉干的制作方法，包括以下步骤：
a、将枸杞、菊花、甘草、冰糖放于沸水中煮5分钟，加入洗净切小块的牛肉煮10分钟；
b、煮好后关火，将红枣放入锅中，同牛肉闷15分钟；
c、将煮好的牛肉与红枣、枸杞、菊花、甘草捞出，放入料理机中一同打碎；
d、将银耳泡发、山药打碎与步骤c中打碎的肉泥混合，加盐调味；
e、将步骤d的肉泥铺于烤盘中，放入160°的烤箱中烤制20分钟；
f、将步骤e中处理好的牛肉干放凉，进行真空包装。
实施例3
一种红枣牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：85，
红枣：12，
枸杞：12，
菊花：6，
甘草：6，
银耳：6,
山药：6，
冰糖：3，
食盐：5。
上述红枣牛肉干的制作方法，包括以下步骤：
a、将枸杞、菊花、甘草、冰糖放于沸水中煮10分钟，加入洗净切小块的牛肉煮10分钟；
b、煮好后关火，将红枣放入锅中，同牛肉闷20分钟；
c、将煮好的牛肉与红枣、枸杞、菊花、甘草捞出，放入料理机中一同打碎；
d、将银耳泡发、山药打碎与步骤c中打碎的肉泥混合，加盐调味；
e、将步骤d的肉泥铺于烤盘中，放入150°的烤箱中烤制20分钟；
f、将步骤e中处理好的牛肉干放凉，进行真空包装。
实施例4
一种红枣牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：95，
红枣：18，
枸杞：14，
菊花：9，
甘草：9，
银耳：9,
山药：9
冰糖：4，
食盐：7。
上述红枣牛肉干的制作方法，包括以下步骤：
a、将枸杞、菊花、甘草、冰糖放于沸水中煮10分钟，加入洗净切小块的牛肉煮15分钟；
b、煮好后关火，将红枣放入锅中，同牛肉闷20分钟；
c、将煮好的牛肉与红枣、枸杞、菊花、甘草捞出，放入料理机中一同打碎；
d、将银耳泡发、山药打碎与步骤c中打碎的肉泥混合，加盐调味；
e、将步骤d的肉泥铺于烤盘中，放入180°的烤箱中烤制15分钟；
f、将步骤e中处理好的牛肉干放凉，进行真空包装。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的保护范围，在本发明说明书基础上所做的等同替换、改进，或直接、间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种红枣牛肉干，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：80-100，
红枣：10-20，
枸杞：10-15，
菊花：5-10，
甘草：5-10，
银耳：5-10,
山药：5-10
冰糖：2-5，
食盐：4-8。
2.根据权利要求1所述的红枣牛肉干，其特征在于:所述红枣牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：85-95，
红枣：12-18，
枸杞：12-14，
菊花：6-9，
甘草：6-9，
银耳：6-9,
山药：6-9
冰糖：3-4，
食盐：5-7。
3.根据权利要求1所述的红枣牛肉干，其特征在于:所述红枣牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：90，
红枣：15，
枸杞：13，
菊花：8，
甘草：8，
银耳：7,
山药：7，
冰糖：3，
食盐：6。
4.根据权利要求1-3任一项所述的红枣牛肉干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、将枸杞、菊花、甘草、冰糖放于沸水中煮5-10分钟，加入洗净切小块的牛肉煮10-15分钟；
b、煮好后关火，将红枣放入锅中，同牛肉闷15-20分钟；
c、将煮好的牛肉与红枣、枸杞、菊花、甘草捞出，放入料理机中一同打碎；
d、将银耳泡发、山药打碎与步骤c中打碎的肉泥混合，加盐调味；
e、将步骤d的肉泥铺于烤盘中，放入的烤箱中烤制；
f、将步骤e中处理好的牛肉干放凉，进行真空包装。
5.根据权利要求4所述的红枣牛肉干的制作方法，其特征在于：所述步骤e中放入烤箱的温度为150-180°，烤制时间为15-20分钟。
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| CN201510633949.XA CN105231144A (zh) | 2015-09-29 | 2015-09-29 | 一种红枣牛肉干及其制作方法 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106490492A (zh) * | 2016-11-21 | 2017-03-15 | 天津科技大学 | 一种新疆特色保健半干牛肉及其制作方法 |
| CN107019162A (zh) * | 2017-04-28 | 2017-08-08 | 合肥绿益食品有限公司 | 开袋即食的酱香盐焗牛肉干及其制备方法 |
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- 2015-09-29 CN CN201510633949.XA patent/CN105231144A/zh active Pending
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